s
l
rs
@0
SERVICE
SPEURDERS
OUT
BLUE
Noorse zalm met zuurkool
Hardnekkige mist
v
Cryptogram
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HDC160
vrijdag 3 DECEMBER 20C>4
CD VAN DE DAG
OF THE
Genre: jazz/hiphop
Lefto Krewcial
Blue Note's Sidetracks
Vol. 5: Out Of The Blue
Blue Note/EMI 07243 864691 2
Misschien herinnert u zich Grace Jones nog anno 1982? Een strak
geschoren bebop-kapsel verschafte haar ebbehouten koppie de al
lure van een stijlicoon. Alleen al door de wijze waarop de geboren
Jamaicaanse diva omsprong met imagebuilding was ze haar tijd
ver vooruit. De man die haar uiterlijke verschijning echter bepaal
de was de Franse designer (en haar latere man) Jean-Paul Goude.
Op foto's van Grace versneed hij haar lange benen en nek zelfs om
een nog arroganter uiterlijk te verkrijgen. De Belgische producer
Krewcial en mixer Lefto springen precies zo om met de oorspron
kelijke, klassieke jazztracks uit de kluizen van het gerenommeerde
jazzlabel Blue Note. Met dit verschil dat zij de schaar in de studio
hanteren. In Joe Henderson's Mode For Joe samplen en filteren ze
een paar noten, Donald Byrds Cristo Reden tor vinden ze opnieuw
uit, Dexter Gordon's Love For Sale eindigt in een spannende loop,
Besame Mucho van Grant Green ontpopt zich als heerlijk patserige
hiphop. Styling in optima forma is heel soms even belangrijk als
de inhoud.
BOEK VAN DE DAG
Genre: muziek
Guido van Oorschot
Moetje horen. De mooiste
klassieke muziek
Uitg. Balans
Prijs: 13,95
Muziek is om van te genieten. Dat is het motto van muziekjouma-
list Guido van Oorschot, de hoofdredacteur van het gerespecteer
de klassieke muziektijdschrift Luister. Het probleem is dat niet ie
dereen van dezelfde muziek houdt. En daarom heeft Van Oorschot
een handzaam boekje gemaakt, waarin hij op luchtige wijze de le
zer introduceert bij de beroemdste componisten en hun meester
werken. In beeldende taal schetst hij het wezen van grootse symfo
nieën, de emotionele lading van opera's of de intenties van mees
terwerken. Wanneer Van Oorschot de in de Tweede Wereldoorlog
vervaardigde Achtste symfonie van Sjostakovitsj bespreekt, heeft hij
het onder de kop 'Bommen en granaten' over een muzikaal werk
stuk vol verzengend oorlogsgeweld en peilloze ellende. De lezer rilt
en bij het beluisteren van het stuk op de begeleidende cd krijgen
de klanken nog meer inhoud. Van Oorschot geeft de muziek aldus
een extra betekenis. Het boekje is voor de beginnend muzieklief
hebber des te waardevoller, omdat de schrijver achterin een mini-
encyclopedie heeft opgenomen met begrippen uit de klassieke
muziek. Kortom, dit boekje is een fantastische wegwijzer door het
onbegrensde landschap van de klassieke muziek.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen
Zuurkool en zalm gaan goed sa
men. Enkele jaren geleden proef
de ik de combinatie
tijdens een presentatie van de
Eurotoque-koks in het Noordhol
landse Avenhorn. Het is wellicht
goed te weten dat in Avenhorn,
heel toevallig, zuurkool gemaakt
wordt die fijnproevers tot de
beste van ons land rekenen.
Ingrediënten
350-400 gram zuurkool,
uit 't vat; ca. 50 gram 1
(gezouten) boter; 3
bosuitjes met veel fris C
groen, gesnipperd; 2-2
1/2 dl droge witte
wijn, zoals Riesling uit
de Elzas; 250-300 gram
iNJoorse zalmfilet; 400
gram kleine aardappe
len (vastkokers), ge
schild; zout.
Bereiding
Haal de zuurkool met
twee vorken goed los.
Laat de zuurkool in een
vergiet uitlekken. Druk er
daarna met de platte hand of
met de bolle kant van een (op-
schep)lepel nog zoveel mogelijk
vocht uit. Haal de zuurkool
daarna opnieuw los. Verhit een
pan met dikke bodem en laat
de helft van de boter smelten.
Roer de bosuitjes er door en
schep er daarna de zuurkool
door. Schenk de'wijn er over en
breng alles aan de kook. Tem
per de warmtebron en laat de
zuurkool, met het deksel op de
pan, niet veel langer dan 10 mi
nuten zachtjes koken.
Zet de aardappelen op met een
flinke bodem kokend water
waaraan wat zout is toege
voegd. Laat de aardappelen in
ca. 18 minuten gaar koken. Giet
ze af en laat ze even droog sto
men. Schud er vlak voor het op
dienen een klontje (ca. 25
gram) boter door.
Spoel de zalm onder stro
mend koud water. Maak de
vis droog met keukenpa
pier en snijd de filet in vier
min of meer gelijke stuk
ken. Wrijf ze heel licht in
met wat zout. Neem na
de aangegeven tijd het
deksel van de pan met
zuurkool. Leg de stukken
zalm op de zuurkool en
laat alles dan nog 6-7 mi
nuten zachtjes koken
waardoor de zalm wordt
gaar gestoomd en het
vocht in de pan groten
deels verdampt.
Presentatie
Schep de zuurkool met aan
hangend vocht als bedjes op
voorverwarmde borden. Leg de
zalm er op en schik de aardap
pelen er rondom.
Tip
Vervang bosuitjes door het wit
te en licht geelgroene deel van
een kleine prei.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: In beide richtin
gen op de A58 tussen knooppunt De Baars en knooppunt Bata-
dorp en op de A28 tussen knooppunt Hattemerbroek en Harder
wijk. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de Al7 Roosendaal -
Moerdijk, bij Oudenbosch en A67 Eindhoven - Belgische grens, bij
Eersel. Zaterdag: A27 Utrecht - Breda, bij Werkendam en A76 Ge
leen - Heerlen, bij Nuth. Zondag: A15 Gorinchem - Nijmegen, bij
Ochten en A59 's-Hertogenbosch - Zierikzee, bij Waalwijk.
HET WEER
door Jan Visser
Bijna 115 jaar geleden werd het eind november bij
zonder koud in ons land. In enkele dagen tijd zakte
de temperatuur van een graad of 10 naar -5 tot -10
graden. Op de dag dat Koning Willem III komt te
overlijden, 23 november, was het uitgesproken on
bestendig weer (IJmuiden ving in drie etmalen circa
80 mm op), op de 25ste viel in Utrecht de vorst in
terwijl de plassen nog op straat stonden. Vervolgens
ging het zelfs streng vriezen. In het gedenkboek „De
barre winter van 1890/91" schrijft weerman Hans de
Jong: „Niemand kan bevroeden, dat kort nadat Ko
ning Willem III zijn laatste adem heeft uitgeblazen
een andere vorst, Koning Winter, alles wat vloeibaar
is in een zeer vaste greep zal krijgen". Van meer re
cente datum is het overlijden van Koningin Wilhel-
mina op 28 november 1962. Daarna brak de grootste
winter van de 20ste eeuw uit ofwel tot diep in maart
ijs en sneeuw. Eergisteren stierf Prins Bernhard en je
bent dan geneigd om te denken: drie keer scheeps
recht ofwel weer een winter van formaat? De toe
komst zal het leren.
Hoewel het dezer dagen in de nacht en ochtend licht
vriest, lijkt de kans op serieus winterweer voor half
december niet erg groot. Hogedrukgebieden houden
zich voornamelijk boven het Europese vasteland op;
voor winterkou is dat de 'verkeerde plek'. Vanoch
tend ontstaat bij temperaturen tot lokaal -2 graden
dichte mist. De mist kan hardnekkig zijn en daar
waar dat het geval is wordt het niet warmer dan een
graad of 2. Tijdens het weekeinde schampen zwakke
fronten ons land, de neerslagkansen blijven klein.
Verder kan het vooral de komende nacht nog plaat
selijk mistig zijn en het vriest licht. De temperatuur
komt overdag uit op circa 4 graden, in met name het
noordelijk kustgebied enkele graden hoger. Gisteren
een koude start, Herwijnen -3,1, overdag in een
groot deel van het land eindelijk zonneschijn.
Neerslagkans
Neerslag-mm
1 SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Frankrijk
.5
week 49
^^7
A
berg
dal
V
A
berg
dal
0 V
Alpe d'Huez
60
25
Les Arcs
0
0
Argentiere
280
10
Les Deux Alpes
30
30
Chamonix
280
10
Les Houches
0
0
Champagny
65
20
MÈribel
10
0
Chamrousse
90
50
Praz sur Arly
0
0
Courchevel
0
0
Superdevoluy
25
20
2
La Plagne
65
20
Val d'lsere
50
50
Verwachting voor morgen j
I,
Katwijk
LeidenO
Alphen a/d Rijn
O Den Haag
Utrecht^
Bron www.weeronlJné.
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
H9 WAS ÖeUeFC &V oeruBiO, f?oVA4u,
Z-A& scm Beerje
<3eneï/viziAj<"üi<s
eeAJ O/VJSTEKFEUIKE
FieuuR e/o e-HAJ
buzoajpsr.
WÊ NO& IÊMANP
NCW61 Ai-S STUNTMAN P1£
KAN t/ra-UPÉN CV£K Ê£N
SANANÉNSOtlL £N ££N
SAi-TD IN ££N RAVUN VOL
MÉT ST£N£N MAAKT"
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Horizontaal:
3. Fijn verdeeld tafelkleed (7); 6. Ierse jas (6); 8. Het
land waar de Engelsen moesten vertrekken (4); 10. Van
hem weet men geen kwaad (5); 12. Het gaat niet vlot als
men weer verzamelt (5); 13. Diefachtig? (6).
Verticaal:
1. Dit hout wordt verkleind tot een aardappel (4);
2. Doe eraan om hogerop te komen! (5); 4. Krijt als sie
raad (4); 5. Samen-zweerders die tonnen winst maken
(7); 7. Als broekje glij je zo weg (6); 9. Kijkt uit op een
dobbelsteen (3); 11. Vormgeving van de post (4).
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Proefstuk; 9. lama; 10. aera; 11. af; 12. rok; 14. er; 15. fluit;
17. oor; 19. art; 21. pot; 22. one; 23. aan; 25. ges; 27. Tampa; 30. hg;
32. nar; 33. ph; 34. aagt; 36. acre; 38. bloemkool.
Verticaal:
1. Plato; 2. raf; 3. om; 4. earl; 5. saki; 6. te; 7. ure; 8. karet; 13. oud;
15. front; 16. tanga; 18. opa; 20. ree; 23. Achab; 24. oma; 26. schel;
28. ante; 29. prak; 31. gal; 33. pro; 35. go; 37. co.
PuzzcUl h
