SERVICE
EB
CE
EB
m
SPEURDERS
@0
Gefrituurde champignons en
spruitjes met mostersaus
Het blijft guur
ft
ft
ft
ft
ïl
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HDC160
zaterdag 20 NOVEMBER
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek
kamermuziek
Schone Wiege meiner
Leiden: Schumann/Brahms
Werner Güra/Christoph Berner
Harmonia Mundi HMC 901842
Hoog-romantiek in optima forma. Zelfs, of zeker, als het om de
driehoeksverhouding tussen Robert Schumann, diens vrouw Clara
Schumann (-Wieck) en hun ultieme bewonderaar Johannes
Brahms gaat. Hun hartstochtelijke onderlinge en lang niet altijd
geconsumeerde banden worden weerspiegeld in hun nalaten
schap. Die bestaat uit verzengende brieven en uit liederen waar
van de passie afdruipt. Die erfenis heeft vele boeken en verhande
lingen opgeleverd, maar zelden zo'n prachtige cd als deze van de
Duitse tenor Wemer Güra en diens bijna maniakaal bewogen be
geleider, pianist Christoph Bemer. Samen met de actrice Meriam
Abbas maakten zij vorig jaar een avondvullend programma in een
half-scenische setting, dat die driehoeksrelatie met veel gevoel uit
diepte. De opnamen op deze plaat bevatten Robert Schumanns
prachtige Liederkreis op. 24, 7 Lieder van Clara en 10 Deutsche
Volkslieder van Brahms, gecombineerd met briefcitaten die in het
fraai verzorgde cd-boekje zijn afgedrukt en verklaard. Een ade
quaat medicijn voor kille dagen.
BOEK VAN DE DAG
Oeroeg-eerrbegin
—I' Onderwerp: Hella Haasse
Hella S. Haasse
Oeroeg - een begin
uitg. Ouerido
Prijs: €21,95
Afgelopen week kreeg Hella Haasse de Prijs der Nederlandse Lette
ren uitgereikt uit handen van koningin Beatrix. Ter gelegenheid
daarvan komt Haasse's uitgever Querido met een bijzondere uitga
ve van Oeroeg, waarmee het voor de schrijfster een halve eeuw ge
leden allemaal begon. Maar eigenlijk begon het voor Haasse alle
maal al veel eerder: met het schoolopstel 'De tovervogel' dat zij als
vijftienjarige in onberispelijk handschrift schreef en dat al de kiem
van Oeroeg vormde. Vier van de vijf bladzijden van dat opstel zijn
bewaard gebleven en opgenomen in Oeroeg-een begin, waarin
ook het volledige manuscript van Oeroeg staat afgedrukt. Het is
verbluffend om te zien hoe weinig Haasse in haar teksten wijzigde,
alsof ze de hele novelle zo in één keer op het papier schreef. Enke
le essays over de schrijfster en het juryrapport van de Prijs der Ne
derlandse Letteren completeren deze sjieke uitgave.
KOKKERELLEN
Voor 4-6 voorgerechten
Met 'een vorkje meeprikken'
open je een gezellige maaltijd.
Met een (fondue)vork prikje een
gefrituurd spruitje of een cham
pignon op, je haalt hem even
door de saus en laat hem van de
vork op je bord glijden. Met een
andere vork breng je het spruitje
of de champignon dan naar de
mond.
Ingrediënten
300 gram kleine (stevige)
spruitjes, schoongemaakt; 300
gram kleine (gesloten) cham
pignons, schoongemaakt; zout;
150 gram bloem, gezeefd; 1
groot ei of 2 kleinere eieren,
losgeroerd; 2 dl melk; 1 teentje
knoflook, ragfijn gehakt of uit
geperst; witte peper uit de mo
len; (zonnebloem) olie voor het
frituren.
Voor de saus: 1 1/2 dl dro
ge witte wijn, zoals Pinot
Gris (Elzas); 1 sjalotje,
gesnipperd; 1 klein lau
rierblad, verkrui
meld; 2 1/2 dl
(kook)room; 2-3
theel. grove Mame
mosterd.
Bereiding
Zet spruitjes en cham
pignons, elk apart, op
met ruim kokend wa
ter waaraan wat zout
is toegevoegd. Laat de
spruitjes niet veel langer
dan 8 minuten koken. Ze
moeten een zekere knap
perigheid behouden. Het
zelfde geldt ook voor de cham-"
pignons. Laat ze niet veel langer
dan 5 minuten koken. Laat
spruitjes'en champignons, elk
op een zeef, uitlekken, afkoelen
en ook zoveel mogelijk opdro
gen.
Maak een glad beslag van ge
zeefde bloem, losgeroerd ei en
melk. Voeg er wat zout, peper
en knoflook aan toe. Laat het
beslag tenminste 20 minuten
rusten. Klop het daarna nog
even flink op.
Breng voor de saus de wijn aan
de kook. Voeg het sjalotje en
het laurierblad toe. Laat alles
zolang zachtjes koken tot door
het indampen er niet meer dan
11/2 eetlepels van het vocht is
overgebleven. Schenk het door
een fijn zeefje in een ander
pannetje. Roer de room erdoor
en laat alles zolang zachtjes ko
ken tot een licht gebonden saus
is verkregen. Houd de saus
warm.
Verhit de olie in een frituurpan
tot ca. 170 graden C. Haal de
spruitjes en champignons met
een (fondue)vork door het be
slag en laat ze, bij gedeelten, in
de hete olie goudbruin en
knapperig bakken. Houd ze in
een vergiet, dat is bekleed met
een stuk keukenpapier, warm.
Klop vlak voor het opdienen
de mosterd door de saus.
Proef de saus en voeg naar
eigen smaak en inzicht
x eventueel nog wat zout
en/of peper toe.
Presentatie
Verdeel spruitjes en
champignons over
voorverwarmde borden
of voorverwarmde kom
metjes of schaaltjes.
Verdeel de saus over
voorverwarmde eenper
soonssauskommetjes
(soufflépotjes. Geef er
knapperig stokbrood bij.
Tip: breid het gerecht uit
met kleine gepocheerde of
gebakken (kalfs- of lams) ge
haktballetjes, die omhuld wor
den met het beslag en in de he
te olie worden gebakken. Dien
ze samen met spruitjes en
champignons met de saus als
een hoofdgerecht op. Geef er,
het is niet per se noodzakelijk,
een frisse gemengde salade bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTRO LES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: In beide richtin
gen op de A58 tussen knooppunt De Baars en knooppunt Bata-
dorp en op de A28 tussen knooppunt Hattemerbroek en Harder
wijk. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A12 bij Arnhem
en Al bij Apeldoorn. Zondag: A27 bij Almere en A7 bij Smallinger-
land.
HET WEER
door Jan Visser
Het doet mij deugd om te kunnen melden dat het
ergens in Europa bijzonder koud is. In de IJslandse
hoofdstad Reykjavik werd gisterochtend -15,0 graad
geregistreerd. Zo'n lage temperatuur is daar, onge
acht welke kalendermaand, in bijna 25 jaar niet
meer voorgekomen. Kouder was het in Reykjavik
voor het laatst op 15 januari 1981 met -15,7. De re
cords voor november dateren uit de 19de eeuw: in
november 1877 werd -16,6, in november 1893 -17,4
graad gemeten. Doordat de arctische lucht de laatste
dagen naar het zuiden is gestroomd en in aanvaring
kwam met relatief warme Atlantische luchtmassa's,
zijn in het overgangsgebied grote hoeveelheden
neerslag gevallen. In Kerkrade werd gisterochtend
over een periode van 36 uur 74 mm afgetapt. De af
tapping paste niet echt in het neerslagbeeld: elders
in het midden en zuiden viel over het algemeen tus
sen 30 en 50 mm. Zo kwam Soerendonk op 49 mm,
bij ons meldde Hazerswoude 45 en Katwijk 26 mm.
De regen ging gisternacht hier en daar over in natte
sneeuw. In de nacht kwam het hele land aan de ach
terzijde van de sterk uitdiepende frontale storing in
arctische lucht terecht. Daarin ontwikkelden zich
zowel in de nacht als gisteren overdag soms flinke
buien met hagel, natte sneeuw en ook onweer. Tus
sen de buien door was het genieten van de schitte
rendste wolkenluchten, wel voelde het riiet in de
laatste plaats vanwege de sterke noordwestenwind
koud aan. In buien daalde de temperatuur soms
naar 1 graad boven nul.
Vandaag opnieuw enkele winterse buien maar ook
zonneschijn en de noordwester is minder sterk De
temperatuur komt uit op maximaal circa 6 graden.
Dankzij een naar het zuidoosten trekkend hogedruk-
gebied bij IJsland nemen de neerslagkansen zondag
af, er is wat zon en het wordt een graad of 7. Zon
dagavond kan de regen van een warmtefront tot on
ze streken doordringen, na het weekeinde is het
aanvankelijk wisselvallig en minder koud.
brpiH.www.weeronItne.nl
0 0 0 rv
00 ö- ITO
01:39 16:40
■rt4 1 1I
"g
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
bewolkt bewolkl
ZO
t buien
MA
lichte regen zwa
Dl
ire regen sneeu
WO
w winterse buien
DO
ZW 2
W 4
N 2
Z 2
ZW 3
r*
0
O
40%
0-2
70%
7-12
40%
0-1
20%
0
20%
0
Waterstanden morgen
pifi
linj
Eer
ruit
ivo 11
woni
Üjwi
jnau
iest(
phol
•tssti
i Iets
aarl
lei
tv
We
CW'
eijsi
een
Nll-
ande
enl
\Jpht
VVOI
:nve
deN
Veni
Bel de weerman
het meest actue
weerbericht in de
WEERSVERWACHTING wereldsteden
Verwachting voor morgen
Zp
Bangkok
E»!
Beijing
Bombay
Buenos Aires
Caracas
Hongkong
JEE
I
Jakarta
CS
33
New Delhi
27
Johannesburg
27
New York
0
9
Lima
cs
23
Santiago
30
Los Angeles
23
Singapore
31
Mexico City
27
Sydney
19
Miami
27
Tokio
19
Nairobi
26
Toronto
8
O Wassenaar
IO Den Haag
Brori: www.weeron
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
p©kpb v/©K.t?re:piAJG.--
PB rABBST GePUAAOPe
&AvjeskL-/\AJT.
door Mr Jesse van Muylwijck
-ZWART& eier... wiecewi&pewier...
j} itc Hoop. je wei. aiaap ip I jj r
I Je nwtKofr& vWT.'
l sereisew
BC
Horizontaal:
1. Weelde; 4. gang; 7. voorvoegsel; 8. Engels lidwoord;
10. deel van een Franse ontkenning; 13. schilderachtig;
16. nummer; 17. loco citato; 18. deksel; 19. gewoonteret
20. grondtoon; 22. klasse (afk.); 23. duidelijk; 25. bolgei 6
27. appendix (afk.); 29. Frans lidwoord; 30. betreurensw
31rivier in Duitsland.
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Verticaal:
1. Onbehouwen; 2. Frans lidwoord; 3. Frans voegwoord;
4. voorzetsel; 5. voegwoord; 6. bluts; 9. smaad; 11. soort ®kti
12. kas waarin men geld bewaart; 14. erg gemakzuchtig;
15. gradenschaal; 21. autoped; 23. Griekse oppergod; 24 nde
van een schip; 26. voorzetsel; 27. uitroep van pijn; 28. 0
baar getal; 29. Frans lidwoord.
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: 3. Piccolo; 6. opstel: 8. arak; 10. blind; 12. opzet
13.toeren.
Verticaal: 1. Piet; 2. scala; 4. lala; 5. colbert; 7. stille; 9. kat;
11. dove.
<0
tien 1
Bninj
at, a
oetc
bet
en 1
nier,
mal
ers
enor
aren
•de t