SERVICE EB CE EB m SPEURDERS @0 Gefrituurde champignons en spruitjes met mostersaus Het blijft guur ft ft ft ft ïl Dé oplossing voor uw zoektocht! HDC160 zaterdag 20 NOVEMBER CD VAN DE DAG Genre: klassiek kamermuziek Schone Wiege meiner Leiden: Schumann/Brahms Werner Güra/Christoph Berner Harmonia Mundi HMC 901842 Hoog-romantiek in optima forma. Zelfs, of zeker, als het om de driehoeksverhouding tussen Robert Schumann, diens vrouw Clara Schumann (-Wieck) en hun ultieme bewonderaar Johannes Brahms gaat. Hun hartstochtelijke onderlinge en lang niet altijd geconsumeerde banden worden weerspiegeld in hun nalaten schap. Die bestaat uit verzengende brieven en uit liederen waar van de passie afdruipt. Die erfenis heeft vele boeken en verhande lingen opgeleverd, maar zelden zo'n prachtige cd als deze van de Duitse tenor Wemer Güra en diens bijna maniakaal bewogen be geleider, pianist Christoph Bemer. Samen met de actrice Meriam Abbas maakten zij vorig jaar een avondvullend programma in een half-scenische setting, dat die driehoeksrelatie met veel gevoel uit diepte. De opnamen op deze plaat bevatten Robert Schumanns prachtige Liederkreis op. 24, 7 Lieder van Clara en 10 Deutsche Volkslieder van Brahms, gecombineerd met briefcitaten die in het fraai verzorgde cd-boekje zijn afgedrukt en verklaard. Een ade quaat medicijn voor kille dagen. BOEK VAN DE DAG Oeroeg-eerrbegin —I' Onderwerp: Hella Haasse Hella S. Haasse Oeroeg - een begin uitg. Ouerido Prijs: €21,95 Afgelopen week kreeg Hella Haasse de Prijs der Nederlandse Lette ren uitgereikt uit handen van koningin Beatrix. Ter gelegenheid daarvan komt Haasse's uitgever Querido met een bijzondere uitga ve van Oeroeg, waarmee het voor de schrijfster een halve eeuw ge leden allemaal begon. Maar eigenlijk begon het voor Haasse alle maal al veel eerder: met het schoolopstel 'De tovervogel' dat zij als vijftienjarige in onberispelijk handschrift schreef en dat al de kiem van Oeroeg vormde. Vier van de vijf bladzijden van dat opstel zijn bewaard gebleven en opgenomen in Oeroeg-een begin, waarin ook het volledige manuscript van Oeroeg staat afgedrukt. Het is verbluffend om te zien hoe weinig Haasse in haar teksten wijzigde, alsof ze de hele novelle zo in één keer op het papier schreef. Enke le essays over de schrijfster en het juryrapport van de Prijs der Ne derlandse Letteren completeren deze sjieke uitgave. KOKKERELLEN Voor 4-6 voorgerechten Met 'een vorkje meeprikken' open je een gezellige maaltijd. Met een (fondue)vork prikje een gefrituurd spruitje of een cham pignon op, je haalt hem even door de saus en laat hem van de vork op je bord glijden. Met een andere vork breng je het spruitje of de champignon dan naar de mond. Ingrediënten 300 gram kleine (stevige) spruitjes, schoongemaakt; 300 gram kleine (gesloten) cham pignons, schoongemaakt; zout; 150 gram bloem, gezeefd; 1 groot ei of 2 kleinere eieren, losgeroerd; 2 dl melk; 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt of uit geperst; witte peper uit de mo len; (zonnebloem) olie voor het frituren. Voor de saus: 1 1/2 dl dro ge witte wijn, zoals Pinot Gris (Elzas); 1 sjalotje, gesnipperd; 1 klein lau rierblad, verkrui meld; 2 1/2 dl (kook)room; 2-3 theel. grove Mame mosterd. Bereiding Zet spruitjes en cham pignons, elk apart, op met ruim kokend wa ter waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de spruitjes niet veel langer dan 8 minuten koken. Ze moeten een zekere knap perigheid behouden. Het zelfde geldt ook voor de cham-" pignons. Laat ze niet veel langer dan 5 minuten koken. Laat spruitjes'en champignons, elk op een zeef, uitlekken, afkoelen en ook zoveel mogelijk opdro gen. Maak een glad beslag van ge zeefde bloem, losgeroerd ei en melk. Voeg er wat zout, peper en knoflook aan toe. Laat het beslag tenminste 20 minuten rusten. Klop het daarna nog even flink op. Breng voor de saus de wijn aan de kook. Voeg het sjalotje en het laurierblad toe. Laat alles zolang zachtjes koken tot door het indampen er niet meer dan 11/2 eetlepels van het vocht is overgebleven. Schenk het door een fijn zeefje in een ander pannetje. Roer de room erdoor en laat alles zolang zachtjes ko ken tot een licht gebonden saus is verkregen. Houd de saus warm. Verhit de olie in een frituurpan tot ca. 170 graden C. Haal de spruitjes en champignons met een (fondue)vork door het be slag en laat ze, bij gedeelten, in de hete olie goudbruin en knapperig bakken. Houd ze in een vergiet, dat is bekleed met een stuk keukenpapier, warm. Klop vlak voor het opdienen de mosterd door de saus. Proef de saus en voeg naar eigen smaak en inzicht x eventueel nog wat zout en/of peper toe. Presentatie Verdeel spruitjes en champignons over voorverwarmde borden of voorverwarmde kom metjes of schaaltjes. Verdeel de saus over voorverwarmde eenper soonssauskommetjes (soufflépotjes. Geef er knapperig stokbrood bij. Tip: breid het gerecht uit met kleine gepocheerde of gebakken (kalfs- of lams) ge haktballetjes, die omhuld wor den met het beslag en in de he te olie worden gebakken. Dien ze samen met spruitjes en champignons met de saus als een hoofdgerecht op. Geef er, het is niet per se noodzakelijk, een frisse gemengde salade bij. Hans Belterman VERKEERSCONTRO LES De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden. Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: In beide richtin gen op de A58 tussen knooppunt De Baars en knooppunt Bata- dorp en op de A28 tussen knooppunt Hattemerbroek en Harder wijk. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A12 bij Arnhem en Al bij Apeldoorn. Zondag: A27 bij Almere en A7 bij Smallinger- land. HET WEER door Jan Visser Het doet mij deugd om te kunnen melden dat het ergens in Europa bijzonder koud is. In de IJslandse hoofdstad Reykjavik werd gisterochtend -15,0 graad geregistreerd. Zo'n lage temperatuur is daar, onge acht welke kalendermaand, in bijna 25 jaar niet meer voorgekomen. Kouder was het in Reykjavik voor het laatst op 15 januari 1981 met -15,7. De re cords voor november dateren uit de 19de eeuw: in november 1877 werd -16,6, in november 1893 -17,4 graad gemeten. Doordat de arctische lucht de laatste dagen naar het zuiden is gestroomd en in aanvaring kwam met relatief warme Atlantische luchtmassa's, zijn in het overgangsgebied grote hoeveelheden neerslag gevallen. In Kerkrade werd gisterochtend over een periode van 36 uur 74 mm afgetapt. De af tapping paste niet echt in het neerslagbeeld: elders in het midden en zuiden viel over het algemeen tus sen 30 en 50 mm. Zo kwam Soerendonk op 49 mm, bij ons meldde Hazerswoude 45 en Katwijk 26 mm. De regen ging gisternacht hier en daar over in natte sneeuw. In de nacht kwam het hele land aan de ach terzijde van de sterk uitdiepende frontale storing in arctische lucht terecht. Daarin ontwikkelden zich zowel in de nacht als gisteren overdag soms flinke buien met hagel, natte sneeuw en ook onweer. Tus sen de buien door was het genieten van de schitte rendste wolkenluchten, wel voelde het riiet in de laatste plaats vanwege de sterke noordwestenwind koud aan. In buien daalde de temperatuur soms naar 1 graad boven nul. Vandaag opnieuw enkele winterse buien maar ook zonneschijn en de noordwester is minder sterk De temperatuur komt uit op maximaal circa 6 graden. Dankzij een naar het zuidoosten trekkend hogedruk- gebied bij IJsland nemen de neerslagkansen zondag af, er is wat zon en het wordt een graad of 7. Zon dagavond kan de regen van een warmtefront tot on ze streken doordringen, na het weekeinde is het aanvankelijk wisselvallig en minder koud. brpiH.www.weeronItne.nl 0 0 0 rv 00 ö- ITO 01:39 16:40 ■rt4 1 1I "g Temperatuur min/max Neerslagkans Neerslag-mm bewolkt bewolkl ZO t buien MA lichte regen zwa Dl ire regen sneeu WO w winterse buien DO ZW 2 W 4 N 2 Z 2 ZW 3 r* 0 O 40% 0-2 70% 7-12 40% 0-1 20% 0 20% 0 Waterstanden morgen pifi linj Eer ruit ivo 11 woni Üjwi jnau iest( phol •tssti i Iets aarl lei tv We CW' eijsi een Nll- ande enl \Jpht VVOI :nve deN Veni Bel de weerman het meest actue weerbericht in de WEERSVERWACHTING wereldsteden Verwachting voor morgen Zp Bangkok E»! Beijing Bombay Buenos Aires Caracas Hongkong JEE I Jakarta CS 33 New Delhi 27 Johannesburg 27 New York 0 9 Lima cs 23 Santiago 30 Los Angeles 23 Singapore 31 Mexico City 27 Sydney 19 Miami 27 Tokio 19 Nairobi 26 Toronto 8 O Wassenaar IO Den Haag Brori: www.weeron STRIPS PUZZEL DE RECHTER p©kpb v/©K.t?re:piAJG.-- PB rABBST GePUAAOPe &AvjeskL-/\AJT. door Mr Jesse van Muylwijck -ZWART& eier... wiecewi&pewier... j} itc Hoop. je wei. aiaap ip I jj r I Je nwtKofr& vWT.' l sereisew BC Horizontaal: 1. Weelde; 4. gang; 7. voorvoegsel; 8. Engels lidwoord; 10. deel van een Franse ontkenning; 13. schilderachtig; 16. nummer; 17. loco citato; 18. deksel; 19. gewoonteret 20. grondtoon; 22. klasse (afk.); 23. duidelijk; 25. bolgei 6 27. appendix (afk.); 29. Frans lidwoord; 30. betreurensw 31rivier in Duitsland. Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen! Verticaal: 1. Onbehouwen; 2. Frans lidwoord; 3. Frans voegwoord; 4. voorzetsel; 5. voegwoord; 6. bluts; 9. smaad; 11. soort ®kti 12. kas waarin men geld bewaart; 14. erg gemakzuchtig; 15. gradenschaal; 21. autoped; 23. Griekse oppergod; 24 nde van een schip; 26. voorzetsel; 27. uitroep van pijn; 28. 0 baar getal; 29. Frans lidwoord. Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69 Oplossing van vrijdag: Horizontaal: 3. Piccolo; 6. opstel: 8. arak; 10. blind; 12. opzet 13.toeren. Verticaal: 1. Piet; 2. scala; 4. lala; 5. colbert; 7. stille; 9. kat; 11. dove. <0 tien 1 Bninj at, a oetc bet en 1 nier, mal ers enor aren •de t

Historische Kranten, Erfgoed Leiden en Omstreken

Leidsch Dagblad | 2004 | | pagina 12