SERVICE
SPEURDERS
®0
TAFENADES EN MEER
□□□LjFjnnnnn
3
Zeewolf met Parijse worteltjes
Somber
Liss6 ij
y
Kruiswoordraadsel
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HOC 160
donderdag l8 NOVEMBER!
CD VAN DE DAG
iltty h|
Genre: lichte muziek
curiosa/novelty
James Last
They Call Me Hansi
Polydor 06024 9868643
De man die hiernaast zijn Stetson voor u afneemt, is niet Captain
Beefheart. De kiek van Anton Corbijn zet je snel op het verkeerde
been. Het gaat om de 75-jarige Duitse orkestleider James Last die
zijn linkeroog samenzweerderig toeknijpt. En dat is geen toeval.
Besef eerst dit: in de jaren vijftig ging James als jazzbassist Hans
Last door het leven. Dat was voordat hij tientallen jaren de ether
vervuilde met zijn kant en klare Duitse bigband vol quasi Mexi
caanse trompetten. Op zijn nieuwe project They Call Me Hansi
kruist deze pionier van easy listening de degens met opvallende
namen uit andere muzikale genres. Met rapper The RZA (Wu-Tang
Clan) maakt hij van zijn eigen herderswijsje The Lonely Shepherd
een soundtrack die zo een oosterse kung-fu-film kan sieren. Tom
Jones leent zijn imposante bariton voor een inventieve uitvoering
van Little Green Apples en Nina Hagen ontroert in Love Will Survi
ve. Nadat Last jarenlang niets oorspronkelijks bood, verovert hij
zich hii dankzij elektronische programmatuur meer authenticiteit
dan hij ooit bezat.
BOEK VAN DE DAG
DE NiEUmUfaËUKEN
Genre: kookboek
Tapenades en meer
Francis van Arkel
Uitgeverij Becht
Prijs: 13,50
'Lekkere smeersels voor ieder moment' noemt ze ze. Diëtiste Fran
cis van Arkel sprokkelde ze bijeen, probeerde ze uit en beschrijft
de bereiding ervan uitvoerig in haar nieuwe mini-kookboekje, dat
verscheen in de Becht-serie De Nieuwe Keuken. Om haar recepten
te kunnen maken heb je wel een keukenmachine, blender of staaf
mixer nodig. Wil je ze vervolgens naar behoren uit kunnen sme
ren, dan volstaat eigenlijk elke 'broodachtige onderlegger' - zoals
daar zijn pittabrood, stokbrood, toastjes, bnischetta, crackers,
wraps, naan, croustades, soepstengels of zuurdesembrood. Al kan
je haar pesto's, tapenade's, salsa's, puree, kaviaar (niet de steurei-
tjes, maar een fijngesneden en smakelijk gekruid mengsel van bij
voorbeeld aubergine of champignon) of gremolata (mengsel van
citroenschil, peterselie en knoflook) natuurlijk ook uitstekend door
pasta of soep roeren, er een mooi stuk vlees of vis mee bedekken
of ze als een soort sausje bij de maaltijd opdienen. Krijgen die on
vermijdelijke piepers ineens een heel exotisch accent.
KOKKERELLEN
Voor 3-4 hoofdgerechten
Klassiek gerecht uit de keuken
van de gegoede Fransen. Het ge
recht werd vroeger vaak opge
diend in de hotels en pensions
die aan de Atlantische kust van
Frankrijk lagen. De zeewolf kan
worden vervangen door vrijwel
alle bij ons bekende zeevissoor
ten. Ook met de gekweekte
zalm uit Noorwegen
brengt u een opmerke
lijk gerecht op tafel.
Wellicht is het een idee
voor een van uw kerst-
ingrediënten
500-600 gram zee
wolf, schoonge
maakt; dikke (ca 1
cm.) plakken; (zee)
zout; witte peper
uit de molen; 600-
750 gram Parijse (ron
de) worteltjes (pan
klaar); 50 gram boter; 1
dl droge witte wijn, zo
als Pinot Gris (Elzas);
112 tablet voor visbouil
lon; 2 bosuitjes, met veel
fris groen, gesnipperd; 1 eetl.
allesbinder; 2 eierdooiers; 4-5
eetl. (kook) room; 1 eetl. fijnge
hakte (blad)peterselie.
Bereiding
Spoel de vis onder stromend
koud water. Maak de plakken
droog met keukenpapier en
snijd ze daama in vingerbrede
repen. Strooi er zout en peper
over. Spoel de schoongemaakte
worteltjes enkele malen in ruim
koud water. Laat ze in een ver
giet uitlekken en zoveel moge
lijk: opdrogen. Verhit een pan
met dikke bodem en laat de bo
ter smelten. Schep de worteltjes
erdoor en laat ze, zonder te
kleurpn, onder voortdurend
roeren en omscheppen, 2 mi
nuten zachtjes bakken. Schenk
de wijn erover en voeg de vis
bouillon toe. Wacht tot alles
aan de kook is gekomen. Leg
het deksel op de pan en laat al
les 10 minuten zachtjes koken.
Schep er vervolgens de vis en
de bosuitjes door. Temper de
warmtebron. Houd alles dan
nog 3-4 minuten tegen de kook
aan. Neem daama de pan
van de warmtebron en
schenk 3/4 deel van het
kookvocht door een zeef
je in een kom. Houd hier
na de vis en de wortel
tjes in het resterende
vocht warm.
Meet precies 2 deciliter
van het kookvocht af.
Breng het in een sau
spannetje aan de kook.
Roer allesbinder erdoor
en laat er nog even de
kook over gaan. Scha
kel daama de warmte
bron uit.
Klop intussen in een
kommetje eierdooiers en
room los. Voeg er 5 eetle
pels hete saus aan toe.
Schenk daama alles bij de
saus en blijf zolang roeren
tot een gebonden saus is ver
kregen. Voeg naar eigen smaak
en inzicht nog wat zout en/of
peper toe.
Presentatie
Verdeel vis en worteltjes, met
behulp van een schuimspaan,
over voorverwarmde (diepe)
borden. Schenk de saus erover
en bestrooi de gerechten met
peterselie. Geef er apart enkele
in partjes gesneden gekookte of
gestoomde aardappelen (vast-
kokers) bij. Zelf eet ik er graag
knapperig, zelf afgebakken,
stokbrood bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: In beide richtin
gen op de A58 tussen knooppunt De Baars en knooppunt Bata-
dorp en op de A28 tussen kriooppunt Hattemerbroek en Harder
wijk. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A27 bij Vianen en
Al bij Laren. Vrijdag: A2 bif Boxtel"erTA29~bij Beilen. Zaterdag: A12
bij Arnhem en Al bij Apeldoorn. Zondag: A27 bij Almere en A7 bij
Smallingerland.
HET WEER
door Jan Visser
In het noorden van Europa laat Thialf eindelijk zijn
tanden zien. In Lapland vroor het gisteren op uitge
breide schaal meer dan 20 graden. In het Finse Mu-
onio stond de thermometer gisteravond op -25,8
graad. In ons land was het gisteren zacht weer en
wat vooral opviel waren de hoge minima. Gister
nacht werd het plaatselijk niet kouder dan 11 graden
(Schiphol 11,2 graad). Regenen deed het vooral in
het noordoosten. In Uithuizermeeden werd 12 mm
opgevangen. De regen werd veroorzaakt door storin
gen langs een net ten noorden van ons land gelegen
koufront. Vandaag veroorzaakt het over ons land
trekkende koufront regen in het zuiden en midden,
in het noorden vallen enkele (hagel) buien. Later op
de dag breidt de frontale regen zich weer over een
groot deel van Nederland uit. De temperatuur
schommelt eerst rond 9 graden, vanavond zakt het
kwik naar een graad of 4. De naar richtingen tussen
west en noord ruimende wind is aan zee hard tot
stormachtig, later op de dag zwakt de wind flink af.
In een sterke noordwestelijke stroming komen mor
gen en overmorgen buien tot ontwikkeling die van
hagel, onweer en met name in het binnenland ook
(natte) sneeuw vergezeld kunnen gaan. Tussen de
buien door schijnt de zon maar het wordt niet war
mer dan circa 6 graden.
Oktober is vooral in de zuidelijke helft van het land
een droge maand geweest. Op een KNMI meetpunt
in De Peel viel slechts 25 mm. De meeste regen viel
in Noord-Holland. Ten noorden van het Noordzee
kanaal viel plaatselijk meer dan 100 mm: Heiloo
meldde 113 mm. In onze streken viel vrijwel de nor
male hoeveelheid neerslag: circa 89 mm. In Sassen-
heim was oktober vanwege een hoosbui aan het be
gin van de maand te nat. Er viel daar 101 mm tegen
slechts 45 mm op Soesterberg. De overige cijfers:
Valkenburg 62, Schiphol 67, Wijk aan Zee 79, Haar
lem-West 85, Hazerswoude 87, Nieuw-Vennep 88 en
Santpoort-Noord 93 mm.
Hl
Nedei
Goede
N0S-.
Nedei
That's
Het G
Popqi
ngan
Blauw
NOS-.
Man t
Lingo
N0S-.
N0S-:
B&W.
Uitzei
PvdA.
AVRO
ïurn:
Ander
bij: Ri
De co
NOS-.
Mythe
NOS-.
Verel
Rail a
>tand
Uitzet
WD.
That's
Man t
Wilier
NOS-.
letwc
Tusse
iergh
)e rijt
Ronde
)eDo
letm
hrins.
Dewri
Man t
lacht
;en.
■inde
O -Ét D-
O O tt ITö
licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
VR
ZO
T"
F1
MA
Dl
Rotterdam
Scheveningen
Katwijk
IJmuiden
Egmond
hoog
laag
08:43 en 21:20
04:20 en 14:40
08:04 en 20:40
03:24 en 15:50
08:24 en 21:00
03:44 en 16:10
08:45 en 21:24
04:16 en 16:26
09:05 en 21:44
04:36 en 16:46
NW 5
WNW 4
Z 2
W 3
W<
60%
WEERSVERWACHTING wereldsteden
Verwachting
Verwachting voor morgen
Bangkok
31
Jakarta
29
New Delhi
29
Beijing
13
Johannesburg
Npw York
Z3
14
Bombay
34
Lima
Z3
Santiago
Buenos Aires
19
Los Angeles
O
24
Singapore
31
Caracas
33
Mexico City
a
Sydney
33
Chicago
O
18
Miami
26
Tokio
16
Hongkong
27
Nairobi
Of
24
Toronto
£5
16
STRIPS
EM
IJmuiden
Haarlem
O
Purmerend
O
Zaanstad
O
Amsterdam""-
NW 6
lil 13
«Ba
16.25
■Vrolijl
118.10
19.00
R0.05
15 Uit
1.21.0!
kpen. 2
l0-uit:
Piek:
I bijt hi
iDoorl
Ijoumi
5/CAT
WAS.
4
Katwijk
LeidenO
Hillegom
O Sassenheim
O Hoofddorp
O Almere
Hilversum
O
Soest
O
Alphen a/d Rijn
O Wassenaar
O Den Haag
Utrecht
Qi\
Wetta
14.19
Bron. www.weeron
PUZZEL
DE RECHTER
Siajtbrkuaas Heepr et/o lomeo/orsreklaje
pe STOOMBOOT is ÖBZOMKSM.
ajepef.wia»d is ïaj zua»
piePs-re T^-APiT'ie
©EKA/UCT pRe/MiEK
ftAUKeweAJDe: SPREEKT
HET TCE.
door Mr Jesse van Muylwijck
V/AAJ SiAlT^RKL-AAS
BUJJF JE AF.'
BC
AL-S JE eeKDZéH
wczpt, mr zou
je- PAN 6*M61
NAL41TN AAN P£
MAAT^ytAmj?
...SORKY, PAT IS ££N
MYR7T>t£Tl$£ft£ \KAA6>!
IIC PfE TE- 5£ANTV\*X*P£N TOT NA MIJN PPCP!
15
21
26
129 30
31
09.05
.30 Ur
Jide.
1.15/
nal 21
n Mitt'
.00 Ht
on Mei
20 He
04.25
05.30
Doltele
artoffe
isschi
132
133
134
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
te. 1
Brüs
WDRS
TV. 1.
14.30
Horizontaal: 1. Trap; 5. strafwerktuig; 6. godin van de d atten
raad; 8. genezen; 11. rivier (Sp.); 13. bestanddeel van chi
somen; 15. voorvoegsel; 16. wisselgebruik (It.); 18. symt
chroom; 19. Frans lidwoord; 20. bazige vrouw; 21. oude
temaat; 23. Griekse letter; 25. vader; 26. zangvogel; 28. t
lielid; 29. snel en op slinkse wijze verkregen voordeel;
32. onheilsgodin; 33. Nederlandse luchtvaartmaatschappijintme
Ion 9-
nuziek
ritme v
gesprt
luzieli
morgi
i0of
B-Hol
34. heildronk.
Verticaal: 1. Londense wijk; 2. Trans-Europa-express;
3. honingdrank; 4. gewicht; 7. tegenspraak; 9. verbinding
10. spotter; 12. voorzetsel; 14. nostro conto; 16. Frans lid
woord; 17. rivier in Rusland; 22. zijde van een schip; 24.
van berusting; 25. symbool plutonium; 27. met weglatingfeop r
Tb-Hol
6.01
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders6hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
titels en waardigheden (Lat.); 28. brak; 30. nieuw; 31. grt 16
bijl.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 1. Namaak; 7. ariel; 8. élève; 9. pasen; 10. geld;
11. uiltje; 12. tengel.
Verticaal: 2. Allen; 3. ampère; 4. kokend; 5. raap; 6. wisselen;
10. geel; 11. uit.
ivest
Het be
W-Hol
iet 00
ladio
KUTF
ttit is 1
p raagd.
