SERVICE
@0 SPEURDERS
-
Witlof'au jus'
Vorst aan de grond
-
1
1
Kruiswoordraadsel
Dé oplossing voor uw zoektocht!
zaterdag 6 NOVEMBER 20!
CD VAN DE DAG
legéjyff?/ 1000 Luchtdylk(mbar) \jofc
Genre: klassiek
Chopin: Scherzi/lmpromptus
Yundi Li
DG/Universal 002089 474 5162
Voordat Yundi Li achter de vleugel plaatsneemt, staat hem een
duivelsrit op de mountainbike te wachten door een overvolle stad
die lijkt op een mix van Peking en Hong Kong. Zo'n reclamefilmpje
typeert de status van de wereldster ten voeten uit. Tweeëntwintig
jaar, een idool in eigen land en een voorbeeld voor het nieuwe
China overal elders in de wereld. Op zijn nieuwe plaat speelt li
niet toevallig met een zelfde bruisend tempo en een zelfde, bijna
arrogant aandoende controle. Bij zijn selectie van vier van Chopins
onstuimigste Scherzi slaat hij echter meer los dan een groot gevoel
voor dynamiek of een ademloos stemmende technische bagage. Li
beheerst de kunst van het rubato, zo essentieel bij het uitvoeren
van Chopin tot in zijn haarvaten. Met subtiele wisselingen in tem
po neigt Scherzo no. 4 in E (op. 54) zelfs naar Strauss-achtige gran
deur. Ook in de Impromptus, met name nummer 3 in g (op. 51),
hoor je dat er in Li een groot verteller schuilgaat. Hij is dan ook
vergelijkbaar met Pogorelich of Pletnev- jong, ambitieus en met
het vermogen zich ongekend sterk te ontwikkelen.
BOEK VAN DE DAG
T
D.G.van
Beuningen
is-:a«
Genre: biografie
Harry van Wijnen
Grootvorst aan de Maas. O.G.
van Beuningen, 1877-1955
Uitgeverij Balans
Prijs: €35
Weinig Nederlandse ondernemers in de vorige eeuw waren zo
veelzijdig als Daniel George van Beuningen. Geboren in een welge
stelde Utrechtse familie werd hij uiteindelijk in Rotterdam de ha
venbaron bij uitstek. In de Maasstad was hij de grote man van de
Steenkolen Handels Vereniging (SHV), al verloren de Van Beunin-
gens op termijn de SHV-vete met de familie Fentener van Vlissin-
gen. Maar D.G. van Beuningen was veel meer. Financier bijvoor
beeld van de mooiste voetbaltempel van Nederland: Stadion Fey-
enoord. En in de kunsten blies hij - als verzamelaar - een stevig
deuntje mee, zowel positief als negatief. Aan het begin van de
Tweede Wereldoorlog kocht hij de beroemde Koenigs-collectie. De
strubbelingen rond die verzameling maken dat biograaf Van Wij
nen zich verbaasd afvraagt waarom Van Beuningen na mei 1945
niet is aangepakt wegens collaboratie. Maar ja: Van Beuningen zat
al heel lang bij de Haagse machthebbers op schoot, namelijk om te
lobbyen voor de belangen van de Rotterdamse haven. Van Wijnen
doet het allemaal gedegen en genuanceerd uit de doeken.
KOKKERELLEN
Voor 3 - 4 hoofdgerechten
In verouderde kookboeken zult u
het nog aantreffen: 'het bruin
van de jus'. Dat werd vroeger ge
bruikt voor onder andere witlof
en bleekselderij 'au jus'. Van
daag gebruiken we er sterk
geconcentreerde bouillon
voor. Het is onder de
naam fond in potten en
blikken in speciaalzaken
en in de betere super
markten verkrijgbaar.
Ingrediënten
1 kg kleine (stevige
gesloten) witlof-
struikjes, 12-16
stuks; zout; 2 1/2 dl
gevogeltefond, uit
potje; 4 zwarte peper
korrels, licht gekneusd;
1 112 dl droge witte wijn
of droge sherry (fino); 1
mespunt kerriepoeder
(Madras); 1 stukje foelie; 1
laurierblad, verkruimeld; 4
eetl. droog kruim van wit
brood; 2 eetl. fijngeraspte oude
Goudse of Parmezaanse kaas;
ca. 35 gram boter.
Bereiding
Snijd van de onderzijde van de
struikjes dunne schijfjes af en
hol de struikjes daarna zoveel
mogelijk uit. Spoel de struikjes
enkele malen in ruim koud wa
ter. Laat ze daarna uitlekken.
Zet de struikjes op mét een flin
ke bodem kokend water waar
aan wat zout is toegevoegd.
Kook de groente in 10 - 12 mi
nuten net niet helemaal gaar.
Ze moet nog een zekere knap
perigheid behouden. Laat de
struikjes in een vergiet uitlek
ken en knijp er, nadat ze zijn
afgekoeld, nog zoveel mogelijk
vocht uit.
Breng in een pannetje fond en
wijn of sherry aan de kook.
Voeg foelie, laurierblad,
zout, peperkorrels en
kerriepoeder toe. Roer
alles krachtig door. Laat
alles zolang zachtjes ko
ken tot door het in
dampen niet veel
meer dan 2 1/2 decili
ter is overgebleven.
Bestrijk bodem en
wand van een oven
vaste schaal met boter.
Leg de witlofstruikjes
dicht naast elkaar in
de schaal en schenk
het concentraat (de
verrijkte 'jus') er
door een zeefje over.
Schep in een kommetje
broodkruim en geraspte
kaas luchtig door elkaar.
Strooi het over de witlof-
struikjes en leg er hier en
daar een flintertje boter op.
Plaats de schaal op het rooster
dat in het midden van de tot
200 o C. voorverwarmde oven
is geplaatst. Laat er in 20 - 24
minuten een fraai goudbruin
korstje op bakken.
Presentatie
Dien het gerecht in de oven
schaal op. Verdeel de witlof
struikjes aan tafel over voorver
warmde borden. Schep er 1 - 2
eetlepels van de 'jus' naast.
Geef er een gerecht met var
kensvlees en gekookte aardap
pelen of aardappelpuree bij.
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: In beide richtin
gen op de A58 tussen knooppunt De Baars en knooppunt Galder
en op de Al tussen knooppunt Beekbergen en knooppunt Azelo.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij Neerijnen en A2
bij Beek. Zondag: Al bij Laren en A12 bij Zoetermeer.
HET WEER
door Jan Visser
Het is niet aannemelijk dat de uitbarsting van de IJs-l
landse vulkaan Grfmsvötn het mondiale klimaat gaaJL
beïnvloeden. De stofwolk is namelijk niet doorgesto-Tj
ten tot de stratosfeer, maar is doorgedrongen tot on-f
geveer 12 kilometer hoogte. Dat is grofweg aan de
top van de troposfeer waar nog voldoende dynami
sche processen plaatsvinden cfie stof en gassen in re-I
latief korte tijd uit de atmosfeer kunnen 'wassen', r
Boven 15 kilometer is dat niet het geval waardoor del
deeltje enkele jaren blijven hangen en zich over een
groot deel van de aarde kunnen gaan uitspreiden.
Op die manier kan de stofWolk het zonlicht tijdelijk
reduceren met als gevolg een licht dalende mondiale|
temperatuur. L
De Grimsvötn is een van de vele werkende vulkanen i
op IJsland. De trechtervormige krater van de vulkaaj
bevindt zich onder een 200 meter dik pak ijs van de 1
grootste gletsjer van Europa, de Vatnajökull. Eind
oktober kon het kratermeer het smeltwater niet
meer bergen en begon de glaciale overstroming.
Rond een hogedrukgebied ten zuidwesten van Ier
land stromen vandaag vochtige luchtmassa's naar
het zuidoosten. Bovendien trekt met de noordweste-|r
lijke hoogtestroming een warmtefrontstoring naar
ons land. Daardoor op veel plaatsen bewolkt en eni-f
ge tijd regen. Alleen het noordoosten houdt het j
waarschijnlijk droog en daar zou ook de zon kunnen
schijnen. Tegen de avond breidt het opklaringsge-
bied zich uit. De middagtemperatuur komt uit op
circa 10 graden, de wind ruimt naar het noorden en ji
neemt geleidelijk af. i
In opklaringsgebieden, samenhangend met een rug
van hogedruk, daalt de temperatuur de komende
nacht naar waarden dichtbij het vriespunt. Door
vorst aan de grond kan lokaal gladheid voorkomen,
tevens ontstaan mistbanken. Zondag overdag is het
droog met geregeld zonneschijn en weinig wind. Nat
het weekeinde is er maandag kans op regen, in de |e
loop van volgende week kans op oostenwinden en 0
lagere temperaturen.
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
ÏK 'Zie PAT FR. MO© oMSEpERIcr
cse&RoiK. VJORPT öe/v\AAKT N/AAJ
De \JRi)HelP y/AfiJ A>\&Ai\/veso\T\fiJ<S
tl WArp-fer&lfAê!!***!
I l t l
is Hf-rje- weu&is
oreevtu&i noe- vaak FDuna
NAAK. 6*AAN?
JA. WAAWM ZCUV&H ZS
PAT POÉN, P£NK JÊ?
M CHgATOIS iTMMCATK.
P£ PINóéN PIÊ IS-
is&oe# ÉëN HOOT
Ncpié*.
2
3
4
5
6
7
9
10
'2
14
15
16
17
19
21
22
23
24
25
27
28
29
30
31
32
33
34
35
:n sc
ig lc
VOO
de 1
te 1
Ren I
ij te
intje
Binisi
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Horizontaal:
1. Soort meel; 7. stortplaats; 8. verbond (It.); 10. wisselgel Gei
(It.); 12. vallei; 13. overmatige warmte; 16. bederfwerend it vo
verfstof; 18. japon; 20. bijbelse figuur; 21. Griekse letter;
23. met weglating van titels en waardigheden (Lat.); 26. ^en
meter bij duikboten; 28. kaartruitertje; 30. berg op Minda j .en
32. boerderij; 34. eertijds; 35. machinesmeerder.
Verticaal:
1. Verlaagde toon; 2. Hawaïaanse begroeting; 3. heilige;
4. reeds; 5. beeldopnameapparaat; 6. edelgrootachtbaar;
7. prooi; 9. geen uitgezonderd; 11. karaat; 14. tussenvoeg!at*
15. ingrediënt bij Indonesische gerechten; 17. vis; 19. ijz< l°I®
mondstuk; 21. dokter; 22. dierenverhaal; 24. gradenschaal
25. teugel; 27. muzieknoot; 29. atmosfeeroverdruk; 31. klfc
metalen staaf; 33. vogelproduct; 34. voorzetsel. van z
een
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: 3. Torpedo; 6. ietwat; 8. slim; 10. repel; 12. afzet; ^0'
13.turven.
Verticaal: 1. Houw; 2. spits; 4. demi; 5. gierput; 7. topper; 9. m
11.lade.
injoi
onbe
De Gc
het
vak!
roek;
tooro
gen
Yundi Li
HOPl N,
