REGIO
De 'Escher' van Huize van Wely
E
Grappenmaker
3lS,
ZATERDAG 6 NOVEMBER 2004
NAVRAAG
d op Theo van Gogh en de dodenlijst waarop verschillende
itici zouden prijken, hebben de afgelopen dagen veel angst
Het Leidse bedrijf Attent Services Nederland, dat aan per-
t 77 i soonsbeveiliging
10 VCCCi elke d&doet, heeft n
I ir j y handen vol aan. De
ezeljae route afgelopen dagen is
;n sj het bedrijf plat ge-
intiei e'dt de directeur die liever niet met zijn naam in de krant
ivr/s n word ik nog meer gebeld en moet ik nog vaker nee verko-
kamerlid HirsiAli, burgemeester Cohen, WD-partijlei-
Nlji Anrteen, Tweede-Kamerlid
W-presentator Frits Barend de
der landers die beveiligd wor-
oeit rap sinds de moord op Van
Webben jullie dat ook gemerkt?
zijn de afgelopen dagen plat ge-
aar helaas voor al deze bellers
we 'maar' twaalf persoonsbe-
voor ons werken en kunnen we
verzoeken aannemen."
\2ii
vJG v
>p w<
igbla
659(.
il deze mensen jullie vanwege
e bedreigingen die ze nu ineens
nemen of vanwege een groei- «ut
mieen gevoel van onbehagen?
c dat de meeste bellers hun vei-
na de moord ineens weer een
jeuzer nemen. Het zijn veelal
die we al eens eerder hebben
an. Die hun beveiliging na ver-
tijd hebben stopgezet en nu weer zijn opgeschrikt en
e hebben aan bescherming."
iun je je wel beveiligen tegen mensen als Mohammed B.?
aan de buitenkant van mensen niet aflezen of ze tot zulk
eselijke daden in staat zijn, maar beveiliging kan wel het
dit soort aanslagen met 99 procent verminderen."
!a •••>-.
[aak van auto te wisselen, nooit dezelfde route te nemen,
tig van verblijfsplaats te veranderen en je te omgeven met
irds. Maar dat is niet zo een-twee-drie geregeld hoor.
mt heel wat bij kijken. Als je ons inhuurt beslissen wij
hoe je op de plaats van bestemming komt. Soms bete
een heel ingewikkelde route, honderd kilometer omrij-
keer overstappen, enzovoorts. Dat bepalen wij allemaal,
b je dan niets meer over te zeggen. Theo wilde geen be-
Hij reed elke dag dezelfde route op zijn fiets. Zijn dagin-
is hartstikke voorspelbaar. Een paar dagen observeren
;ek weet wat hij moet weten om een aanslag te beramen."
arijn Kramp
foto: EPA
UIT DE ARCHIEVEN
)nino
|954, Zaterdag 6 November
Vliegende schotels zijn het grote mysterie van onze tijd. Wij
it of ze al „boven" onze stad te zien zijn geweest, wel dat er in
I één in Leiden te zien is. „In de Vroolycke Arke", Lange
kkoorsteeg 15, staat een dergeljike schotel met vurig lekken-
nde vlammen opgesteld Bemand is dit sensationele voor-
zodat geen uitsluitsel gegeven kan worden omtrent het al of
lezig zijn van menselijk leven op andere planeten,
ijn er wel aanwijzingen dat dierlijk leven niet tot de onmoge-
moet behoren. Deze 'vliegende schotel' is de sensatie van de
die deze dagen wordt gehouden ten bate van het St. Francis-
ina werk, dat zich in het bijzonder bezig houdt met het socia-
der de meisjes van onze Sleutelstad. Bij zeer vele stands kan
geld voor he^ goede doel kwijt.
C&A mag de voormalige vestiging van de Raad van Arbeid,
at 125 ('t Hof van Holland) afbreken. De Kroon heeft de vele
m tegen deze sloopplannen afgewezen. Waarmee de weg
Jtiging van een nieuw kledingmagazijn, ter vervanging van
ave1els aan de Breestraat en de Botermarkt, is vrijgemaakt,
hief Leidsch Dagblad
r cai
jmer
jro 0
invr/
ïic.n
35c/l
deze rubriek kunnen-worden nabesteld door binnen veertien dagen na
2,50 (afdruk van 13 bij 18 in zwart wit) over te maken op gironummer
.v. HDC Media b.v., Postbus 2, 1800 AA Alkmaar, onder vermelding van
agbiad, ANNO d.d.(datum van plaatsing) of door contante betaling aan
van het Leidsch Dagblad, Rooseveltstraat 82 te Leiden. U krijgt de foto
binnen drie weken thuisgestuurd.
COLOFON
I, ca
reiz<
352 lirectie: B.M. Essenberg
directie.hdcuz@hdc.nl
ken'
konil dredactie: Jan Geert Majoor,
Adriaan Brandenburg
redactie.ld@hdc.nl
Leidsch Dagblad
ITOOR
aat 82, Leiden, tel 071-5 356 356
Ktbus 54.2300 AB Leiden.
/SS 071-5 356 4»5
fax 071-5 356 325
Men fax 023-5150 567
'f2* EVERKOOP
m.bt
'*V 6813661
r<j oed: 023-5150 543
J%< 75-68I 3677
illhandel: 071-5 356 300
9Us kunnen contact opnemen
13636
""CE
jratis)
j-5196800
EN
iling (acceptgiro)
(alleen aut. ine
p/j €216,90
te ons een machtiging verstrekken
knatisch afschrijven van het
|tsgeld ontvangen €0,50 korting
VERZENDING PER POST
Voor abonnementen die per post (binnenland)
worden verzonden geldt een toeslag van €0,50
aan portokosten per verschijndag.
Voor zaterdagabonnementen geldt €0,60 per
zaterdag
GEEN KRANT ONTVANGEN?
Voor nabezorging: 0800-1711 (gratis).
Mobiel: 072 - 5196800.
ma t/m vr. 07.30-17.00 uur; za: 08.00-13.00 uur
(als op zaterdag voor 12.00 uur wordt gebeld,
wordt de krant dezelfde dag nabezorgd Wie
tussen 12.00 en 13.00 uur belt, ontvangt de
krant op maandag.)
AUTEURSRECHTEN
Alle auteursrechten en databankrechten ten
aanzien van (de inhoud van) deze uitgave
worden uitdrukkelijk voorbehouden. Deze
rechten berusten bij HDC Uitgeverij Media BV
c.q de betreffende auteur.
HDC Media BV, 2004
De publicatierechten van werken van
beeldende kunstenaars aangesloten bij een
CISAC-organisatie zijn geregeld met Stichting
Beeldrecht te Amstelveen.
HDC Media BV is belast met de verwerking van
gegevens van abonnees van dit dagblad. Deze
gegevens kunnen tevens worden gebruikt om
gerichte informatie over voordeelaanbieding
en te geven, zowel door onszelf als door
derden Heeft u hier bezwaar tegen, dan kunt
u dat laten weten aan HDC Media BV, Afdeling
Lezersservice, postbus 2,1800 AA Alkmaar
Geert van Mil
met zijn leer
meester Adriaan
van Haarlem
(rechts): „Van
jongs af aan vind
ik Escher gewel
dig. Ik waardeer
zijn afwijkende
manier van teke
nen en denken."
Foto: Dick
Hogewoning
Adriaan van Haarlem leermeester van Gouden Gard-winnaar Geert van Mil
Maurits Cornelis Escher en Adriaan van Haarlem. De beroemde grafi
cus en de chef patisserie van Huize van Wely in de Noordwijkse
Hoofdstraat lijken op het eerste gezicht weinig met elkaar gemeen te
hebben. Geert van Mil, die zich sinds kort allround banketbakker mag
noemen, ziet dat echter heel anders. De man die onlangs de Gouden
Gard won tijdens de nationale patisseriewedstrijden zet ze met het
grootste gemak naast elkaar op de hoogste trede van zijn ereplat-
form. „Ik heb voor beiden veel respect. Hun werk is van hoog niveau
en je kunt ze allebei artiesten noemen."
De 22-jarige Van Mil uit De Lier
heeft zowel met Escher als met Van
Haarlem te maken gehad bij het cre-
eren van zijn winnende werkstuk.
De vogels, vissen en reptielen op de
tekeningen van de in 1972 overleden
Escher vormden de inspiratiebron
voor de jonge banketbakker. De 54-
jarige Van Haarlem gaf de aanwij
zingen om de beestjes als het ware
wat meer te laten vliegen, zwemmen
en kruipen en Van Mü boven zich
zelf te laten uitstijgen.
Van Haarlem moet lachen als hij
hoort hoe Van Mü een aureool om
zijn hoofd heeft gehangen. „Grap
pig." Hij is er de man echter niet
naar om daarmee in de wolken te
gaan lopen. Sterker nog: hij draait
de roüen om. „Ik vind het fijn dat ik
die jongens mag begeleiden. Ze star
ten net en zijn nog niet zo handig.
Dan is het toch goed als ze op een
ouder iemand kunnen terugvallen."
De Noordwijker begon als zoon van
een banketbakker in 1968 bij Van
Wely. Dat was in de tijd dat het nog
een seizoensbedrijf was. 's Zomers
heel druk, 's winters rustig. „Nu
werken we hier met veertig man en
hebben we het juist in de winter
druk. Het eerste jaar heb ik nog de
hele winter alleen gestaan. Van aan
wijzingen van anderen moest ik het
dus niet hebben. Ik had mijn oplei
ding op school gehad en ik had nog
een poosje in Hillegom gewerkt. Dat
was het. Ik moest mezelf maar zien
te redden en dat is aardig gelukt. In
dit vak moet je creatief en fantasie
vol zijn en vooral scherp en leergie
rig blijven. Of je nu 18 bent of 54,
eerste bediende of chef, dat maakt
allemaal niet uit. Je moet die kwali
teit leveren waar de klant om
vraagt."
Onder het motto 'geniet van je werk,
dan gaat het vanzelf groeide Van
Haarlem mee met het bedrijf, dat
aan de Hoofdstraat steeds meer
ruimte opeiste en de vleugels in na
volging van Escher steeds
meer uitsloeg.
Tot Jakarta aan
toe. Huize van
Wely werd ook
steeds populairder.
Niet alleen was dat
te merken aan de
klantenkring, maar
ook aan de leerlingen
van de vakscholen.
„Omdat we als Van
Wely een goede
naam hebben, krijgen
we ook de betere leer
lingen."
Die zijn steeds toever
trouwd aan Van Haar
lem. „In mijn tijd wa
ren er niet van dat
soort wedstrijden.
Prijzen heb ik dus
nooit gewonnen, maar
dat geeft niet. Ik
vind het al heel
leuk dat ik die
jongeren kan
helpen. Sinds
de Gouden
Gard zo'n jaar
of vijftien jaar
geleden werd
geïntroduceerd,
is die zeven keer gewonnen door
iemand die hier heeft gewerkt. Plus
nog een aantal züveren en bronzen
onderscheidingen.
Een van die winnaars was Arthur
Tuyter uit Katwijk, die nog altijd bij
Van Wely in dienst is en in januari
meedoet aan het wereldkampi
oenschap in Lyon. Dit jaar ging
de Züveren Gard naar Coby Knoop
uit Noordwijk, die in januari bij Van
Wely is vertrokken en werd de Bron
zen Gard gewonnen door Daniël
Jongsma uit IJmuiden, die tot juli in
dienst was. Van Haarlem: „Je kunt
dus best wel spreken van een Van
Wely-succes. Of het ook een
Van Haarlem-succes is? Dat
gaat me te ver. Goed, ik heb ze al
die maanden dat ze met hun
werkstukken bezig waren geas
sisteerd, maar op de finaledag
hebben ze het toch zelf moeten
doen. Daar was ik niet bij."
Volgens Geert van Mü doet Van
Haarlem zichzelf daarmee te
.Vooral het afgelopen jaar
heb ik veel van hem geleerd.
Had ik een bepaald idee,
:i hij dat ik het beter zo
en zo kon doen. Het
bleef wel mijn idee,
ik werkte het uit,
maar hij voegde er
net dat beetje meer aan
toe waardoor het af werd.
Van Haarlem moedigde Van Mü ook
aan toen die een half jaar geleden
voorstelde om de tekeningen 'Lucht
en Water' en 'Reptielen'-van Escher
op een wel heel aparte manier vorm
te geven. Van Mü: „Van jongs af aan
vind ik Escher geweldig. Ik waardeer
zijn afwijkende manier van tekenen
en denken. Ik vond het heeriijk om
dat thema een keer te gebruiken.
Dat was wel heel gewaagd. Een kun
stenaar wordt immers nooit ge
bruikt voor zulke wedstrijden. Toen
ik dus met Escher bij Van Haarlem
kwam, zei hij ook dat het heel ge
durfd was. In eerste instantie vroeg
hij me of ik dit wel zou doen. Maar
toen ik met eigen tekeningen en
maquettes kwam om te laten zien
hoe ik me het voorstelde, zei hij dat
het hem wel aansprak en dat ik ver
der moest gaan."
Van Mü werkte zijn thema uit in een
taart met geel fruit en chocoladeba-
varois, bonbons, friandises (gebak
jes), marsepeinen figuren (krokodü-
len) en een pièce montée. Dat de
corstuk van chocola met vissen en
vogels is de blikvanger in de etalage
van Van Wely.
Zelf staat de inmiddels afgestudeer
de Van Mü op het punt om echt uit
te vüegen. „Ik ben bezig met een
luxe restaurant dat wordt gebouwd
op Aruba. Om ook daar de patisserie
te ontdekken. Ik wü gewoon aües
zien voordat ik voor mezelf begin.
Even later maakt Van Haarlem dui
delijk waarom de keuze op Aruba is
gevaüen: „Zijn vriendin heeft een
opleiding toerisme gehad en wü ook
die kant op."
Jan Preenen
LEIDEN, 20.00 UUR
Een klein cafeetje. Morsige barman, die op elke op
merking een leuk kwinkslagje probeert. Achter in de
zaak hangt een dartbord dat duidelijk betere tijden heeft
gekend. Op de plek waar je de bull's-eye zou verwachten,
puilt pluizig het rode paardenhaar als een prop naar vo
ren.
Op dit tijdstip zitten drie stamgasten aan de bar. De tele
visie staat aan, zonder geluid. Er draait een cd'tje van
The Police en het wereldnieuws is onderwerp van ge
sprek.
Hij: ongeveer vijftig jaar, een doorwaaid kapsel, rode
sjaal speels om de nek boven een grijs colbert. Zijn maat:
plusminus dezelfde leeftijd, een overhemd met opgerol
de mouwen spant om zijn buik. Zij: achter in de veertig,
roodgeverfd haar, paars truitje en nette zwarte broek. Ie
mand zou haar moeten uitleggen dat paars niet staat bij
rood haar.
Theo van Gogh is vermoord. De barman vindt het wel
van culturele inburgering getuigen dat de dader eerst
zijn oor eraf heeft gesneden. Zijn gasten vinden dit niet
het moment voor grapjes. „Je kunt, eerlijk waar, nog be
ter in Amerika wonen dan in Nederland", zegt hij. Zijn
maat valt hem bij. „Nederland gaat helemaal naar de
kloten." Daar is zij het niet mee eens: „Dit was gewoon
één gestoorde gek." „Maar daar komen er steeds meer
van", menen de andere twee.
Ze bestellen nog twee bier en een witte wijn met ijs.
„Twee vazen", meldt de barman als hij ze neerzet, „en
een wijntje." De buurman, student, loopt binnen om si
garetten te trekken. Hij kijkt even naar de televisie, waar
een gesprek is tussen vier mannen aan een tafel. Over
Van Gogh of de Amerikaanse verkiezingen, wie zal het
zeggen?
„Hoe laat begint Ajax?", vraagt zijn maat. „Die beginnen
altijd pas als het te laat is", grapt de barman. Hij zet Bru
ce Springsteen op.
Anton Diedrich
