SERVICE
-y
Ji
Salade met stokviskoekjes
Afnemende wind
HOC 160
donderdag ~J OKTOBER 20(
CD VAN DE DAG
Genre:
jazz/electronics/funk
Marc Moulin
Entertainment
Blue Note/EMI 07243 866472 2
Wijlen jazzpianist Horace Silver is het idool van de Belgische
bandleider, arrangeur, radiomaker en toetsentovenaar Marc Mou
lin. Deze Franstalige Brusselaar mixt jazz en samples tot een zelfde
dansbaar dipsausje als de Franse band St. Germain. In de ope
ningstrack van 's mans tweede langspeler combineert hij een ui
terst besmettelijk en dansbaar groove rond een los citaat van Ho
race. Je hoort Süver zijn publiek uitnodigen om al vingerknippend,
voetentrappelend en hoofdschuddend te helpen bij het vinden
van de juiste combinatie van ritme en metrum: 'Help Us Find The
Groove'. Moulin heeft een verleden als het brein achter het grappi
ge electropoptrio Telex. Hier laat hij de humor weg en richt hij zich
uitsluitend op een zo lichtvoetig mogelijke, doch intelligente vorm
van entertainment. Dat lukt, omdat de sample samengaat met
swing. Moulin beschikt over een ideale band voor de klus. Christa
Jdnes zingt met lef, Peter Schneider drumt soepel en Bert Joris
kleurt zijn trompetspel pastel.
BOEK VAN DE DAG
RoeW.^e ridder
Co*OM» VbkU
Genre: kinderboek
Catharina Valckx
Roek de Ridder
Uitg. De Harmonie
Prijs: 13,90
Dè vogel Roek houdt wel van een beetje reuring. Als hij op zolder
iii een vergeten doos een ridderpak vindt, trekt hij het meteen aan.
'Ik zie er geweldig uit, dacht Roek. Nu moet ik alleen nog een
paard hebben.' Daarvoor benadert hij zijn vriend, de hond Hen
drik-Woef, die daar in eerste instantie wel wat vreemd van opkijkt.
Hijvis toch een hond en geen paard! Maar Roek weet hem er van te
overtuigen. Samen gaan ze op pad om de De Grote Boze Wolf aan
te vallen. Maar ja, is dat wel verstandig voor een hondje en een
kleine vogel? Hendrik-Woef ziet er liever vanaf. Catharina Valckx
tekerïde en schreef een mooi en humoristisch prentenboek over
moéd en heldendom. Valckx is in eigen land ondanks zeven eerde
re prentenboeken nog relatief onbekend, maar haar werk wordt
inmiddels ook al uitgegeven in Frankrijk, Duitsland, Korea en (bin
nenkort) de Verenigde Staten. Voor kinderen vanaf een jaar of vijf.
KOKKERELLEN
Stokvis werd vroeger ook in ons
land heel erg veel gegeten. In de
perioden dat de eigen vissers
door slechte weersomstandighe
den niet konden uitvaren stond
stokvis op het menu. Behalve bij
de vishandelaar kon je stokvis
kopen bij de warm waterbaas.
De stokvis van de warm water
baas was meestal al geweekt en
dat leverde voor menigeen een
tijdwinst van ongeveer 8 uur op.
De stokviskoekjes worden
met aardappelpuree ge
maakt en op smaak ge
bracht met zout, peper,
bosuitje en peterselie.
Maaltijdsalade
voor 3 - 4 perso
nen:
Ingrediënten
175 - 200 gram ge
mengde groene sla
soorten; 3 - 4 tomaten,
ontveld, vruchtvlees in
smalle reepjes gesne
den; 2 bleekselderijs-
tengels, in smalle boog
jes gesneden; 1 mid
delgrote ui, gehalveerd,
in boogjes gesneden; 250 0
- 350 gram stokvis; (zee)
zout; 500 - 600 gram gekookte
aardappelen; 2 eieren, gesplitst;
2 el. fijngehakte (blad)peterse-
lie; 2 bosuitjes, met veel fris
groen, fijn gesnipperd; witte pe
per uit de molen. Voor de sla-
dressing: 1 el. (kruiden)azijn; 4
el. olijfolie, extra vergine; (zon
nebloem) olie voor het frituren.
Bereiding
Laat de stokvis 8 uur weken in
ruim koud water. Ververs het
water na 4 uur en daarna niet
meer. Pocheer de stokvis in het
laatste weekwater waaraan wat
(zee)zout is toegevoegd. Na 20 -
30 minuten (tijd is afhankelijk
vfrn de soort en kwaliteit van de
stokvis) zal de stokvis gaar zijn.
Laat de stokvis uitlekken en
grotendeels afkoelen. Neem
graatjes, velletjes en dergelijke
weg. Hak of maal de stokvis
ragfijn. Wrijf de gekookte aard
appelen door een fijne zeef.
Roer de puree door de reeds
fijngemaakte stokvis. Voeg 2 ei
erdooiers, peterselie, bosuitjes
en eventueel nog wat zout
en/of peper toe. Meng alles
goed met elkaar. Klop de eiwit
ten stijf en spatel ze zo luchtig
mogelijk door het vismengsel.
Spoel de sla enkele malen in
ruim koud water. Maak de
sla zo droog mogelijk (sla
centrifuge). Scheur de bla
deren in kleine stukjes en
neem de dikste nerven
weg. Leg de sla in een
kom en strooi de to-
matenreepjes, bleeksel
derij en ui erover.
Maak hierna de dres
sing voor de sla. Roer
in een kom azijn en wat
zout en peper zolang tot
het zout is opgelost. IÓop
er daarna de olie door.
Schenk de dressing over
de sla en extra's in de
kom. Schep alles enkele
malen om. Verdeel de sla
over de borden. Verhit de
olie voor het frituren. Vorm
met behulp van 2 eetlepels
platte ronde balletjes van het
visdeeg. Laat ze, niet meer dan
zes in eenmaal, in de hete olie
(ca. 170 °C.) glijden. Bak de
'koekjes' aan weerszijden goud
bruin en gaar. Laat de 'koekjes'
even op een stuk keukenpapier
uitlekken.
Presentatie
Verdeel de 'koekjes' over de sa
lades. Geef er sneetjes licht ge
roosterd meergranen brood bij.
Tip
Vervang tomatenreepjes door
in plakjes gesneden radijsjes.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLE S
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Ë£n aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: in beide richtin-
gpn wordt gecontroleerd op de A27 tussen knooppunt Gorinchem
en knooppunt Everdingen A28 tussen knooppunt Hoevelaken en
Harderwijk. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A32 bij
Steenwijk en A50 bij OssRavenstein. Morgen: Al bij Laren en A20
bij Moordrecht. Zaterdag: A27 bij Almere en A12 bij Zoetermeer.
Zondag: A2 bij Vianen en Al7 bij Moerdijk.
HET WEER
bo
door jan Visser
Doordat de as van een langgerekt hoogtelaag naar
het oosten trekt en daarbij onze omgeving schampt
komen er vandaag nog enkele buien tot ontwikke
ling. De zon komt ook van tijd tot tijd tevoorschijn
en de temperatuur komt uit op circa 15 graden. De
straffe zuidwester van gisteren, aan zee woei het
krachtig tot hard, maakt plaats voor een zwakke tot
matige, aan zee vrij krachtige wind.
Morgen kan er nog een enkele bui vallen, op de
meeste plaatsen blijft het echter droog met nu en
dan zonneschijn en weinig wind. In het tempera-
tuurverloop komt weinig verandering. Het wordt
dus opnieuw zo'n 15 graden. Tijdens het weekeinde
wordt het weerbeeld bepaald door een Atlantisch
hogedrukgebied dat via Schotland naar Scandinavië
koerst. Dankzij het hoog blijft het droog al houd ik
een slag om de arm voor zondagmiddag/avond voor I
het zuiden van het land. Fronten van een depressie
boven de Golf van Biskaje dringen namelijk naar het
noorden op.
De depressie is het resultaat van koude lucht die de
afgelopen dagen via IJsland naar het zuiden is ge
stroomd. Volgens de Duitse weerdienst zijn trou
wens ook de restanten van de voormalige orkaan
Jeanne bij de vorming van de depressie betrokken.
Onder invloed van de depressie wordt zondag een
toenemende oostenwind verwacht, zaterdag is het
evenwel rustig weer met flink wat zon. De middag-
temperatuur komt uit op 13-15 graden, in de nacht
is lokaal vorst aan de grond mogelijk.
Aan de voorzijde van een traag koufront is het de af
gelopen dagen bijzonder warm geweest in Duits
land. Karlsmhe mat dinsdag 28,9 graad. In Neder
land bracht het front veel regen in Limburg (Hoens-
broek 26 mm), gisteren overdag regionaal veel zon
maar ook plaatselijk fikse buien.
a <3 cJ <3óO tfifitoo'Cf Vó
zon licht bewolkt bewolkt
JOttNNT - WAAK0M
pook. pê rs oezsr eu jê
~V~
CXOt CMATMU SYNDICATE. INC
Per abuis stond gisteren dezelfde aflevering van de strip De Rechter in
de krant als die van afgelopen dinsdag. Daarom publiceren we van
daag twee Rechters: de reguliere aflevering en hiernaast de strip die
gisteren in de krant had moeten staan.
Her doer me pekikem aam bbm
loopeier&k. die pb kraam v/am
pe 8apkuïp ERAF HAAL-T...
...TERWUl- HU
komem omdat pb
kraam vam pb
wastafel- ubkte"...
EM i/M P\E
po ïm hoop
roept pie
ma/o hier
16 ee/o
l-oop6ïetbr
No V\<=>
AMERÏKAA/VJSE
KlEZiAASEN
Horizontaal:
I. Dagblad; 5. liefkozing; 6. gehoororgaan; 8. binnenjalo
II. mier; 13. dicht; 15. dwarsmast; 16. gravure; 18. heer
19. voorzetsel; 20. voegwoord; 21. Frans lidwoord; 23.1
afval; 25. errore excepto; 26. rivier in Schotland; 28. ze<
ter, 29. nachthagedis; 32. afgelegen; 33. groet; 34. pijnli
gewrichtsaandoening.
Verticaal:
I. Meubelstuk; 2. mollengang; 3. gevangenis; 4. gespitst!
mond; 7. kledingstuk; 9. wilde haver; 10. verwelkt; 12.1
lielid; 14. uitdrukking van spijt; 16. bouwland; 17. mislu
22. deel van een Franse ontkenning; 24. afkorting; 25. ei
streken; 27. rivier in Tsjechië; 28. schoonmaakmiddel;
30. roem; 31. toiletartikel.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 1. Entree; 7. nieuw; 8. ernst; 9. scene; 10. peer;
II. bankje; 12. rondas.
Verticaal: 2. Nawee; 3. reünie; 4. echter; 5. anijs; 6. bekennen
10. pers; 11. bar.
