SERVICE
sprinters
Borstfilets van kip a Vorange
Cl l
Cryptogram
Dé oplossing voor uw zoektocht!
lent om schijnbaar los uit de pols songs Mellow Yellow, Hurdy
Gurdyman, Sunshine Supermante schrijven die je dagenlang niet
uit je kop kreeg. Een absurd ontwikkeld vibrato, een eindeloos ge
flirt met het mystieke en soms een flard van vrolijke grilligheid de
den de rest. Sinds die dagen tourt Donovan eindeloos rond - net
als Dylan, maar een stuk minder heroïsch. Toch is dit recent uitge
brachte album zeer de moeite waard. Dat komt grotendeels door
de entourage. Producer John Chelew wist eerder The Five Blind
Boys of Alabama tot leven te wekken. Hier plaatst hij Donovan te
rug in de tijd door te kiezen voor het Beat Cafe, het praathuis van
de semi-intellectuele 'bohemians' van de jaren vijftig en zestig. De
muziek is groovy, vol chants en laat zich verorberen als een muzi
kale couscous. Met Danny Thompson en Jim Keltner.
BOEK VAN DE DAG
Genre: poëzie
Jules Deeider
Zonder dollen
uitg. De Bezige Bij
Prijs: €10,00
Ter gelegenheid van de zestigste verjaardag van uitgeverij De Bezi
ge bij en die van Jules Deeider, is er een verjaardagscadeautje voor
het publiek verschenen. Niet gratis natuurlijk, want de schoor
steen moet blijven roken bij De Bezige Bij. Het is de bundel Zonder
dollen, een wafeldun boekje met enige gedichten, die de nachtbur
gemeester met een blinddoek voor of met een theemuts over zijn
hoofd moet hebben opgeschreven. Goed voor een zuinige glim
lach. Zoals de notitie: Ans Beentjes/kan weer lopen. Oh Barak be
zoekt concentratiekamp. Of: In het crematorium hangt een rookver
bod. In een poep en een zucht heb je het bundeltje uit en daarna
kan het voorgoed dienst doen als pootverhoger bij een wankel ta
feltje. Alles bij elkaar zal het hele manuscript voor deze bundel
misschien drie karig beschreven A-viertjes tellen. We horen u
brommen: het gaat niet om de kwantiteit maar om de kwaliteit.
Juist. En trouwens: van Deeider is elke scheet toch leuk? Ja, oude
liefde roest niet. Maar lang geleden schreef Deeider een ontroe
rend gedicht over zijn dochter Ari. Zo'n juweeltje is hier nergens
meer te bekennen.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 4 personen
Klassiek gerecht waarvan het re
cept niet uitsluitend gebruikt
kan worden voor de bereiding
van de borstfilets van kip. Ook
de borstfilets van wilde en ge
fokte eenden, gefokte patrijzen,
duiven; kalkoenen en parelhoen
ders komen er voor in aanmer
king.
Ingrediënten
2-3 (hand) sinaasappels: 5
eetl. Grand Marnier; 4
borstfilets van kip; zout;
witte peper uit de mo
len;
75 gram boter; 2 eetl.
cognac; 2 dl gevogelte
fond, uit potje; 1 1/2 dl
sinaasappelsap, vers ge
perst en daarna gezeefd;
1/2 theel geraspte si
naasappelschil; enkele
druppels limoen- of ci
troensap; eventueel 6
blaadjes van verse ci
troenmelisse, in ui
terst smalle reepjes
(draadjes) gesneden.
Bereiding
Schil de sinaasappels zo dik
af dat ook de witte (bittere) on
derhuid wordt weggenomen.
Snijd de partjes tussen de vlie
zen uit. Neem eventueel aan
wezige pitten weg. Vang het sap
dat bij deze handelingen vrij
komt op.
Leg de sinaasappelparten in
een kom. Sprenkel er 2 eetie-
pels Grand Marnier over. Schep
alles enkele malen om.
Maak de kippenfilets droog met
keukenpapier en wrijf ze in met
wat zout en peper. Verhit een
koekenpan en laat de boter
heet worden. Wacht tot het
schuim begint weg te trekken.
Bak, boven een niet al te hoog
afgestelde warmtebron, de
borstfilets in 8 - 9 minuten aan
weerszijden goudbruin en net
gaar. Schenk de cognac er over
en steek de alcoholdamp boven
de pan aan (schakel de afzuig
installatie boven de kookplaat
uit). Laat de vlammetjes vanzelf
doven. Neem daarna de borstfi
lets uit de pan, verpak ze in alu
miniumfolie en laat ze ten min
ste 10 minuten rusten.
Verwijder de bakboter uit
de pan. Blus de pan met 1
1/2 deciliter heet water.
Roer de aanzetsels van de
bodem van de pan los.
Laat alles even flink
doorkoken. Schenk het
vocht door een zeefje
in een pannetje met
dikke bodem. Voeg ge
vogeltefond, sinaasap
pelsap en sinaasappel
rasp toe. Laat alles zo
lang zachtjes koken tot
door het indampen niet
veel meer dan 3 deciliter
is overgebleven. Roer er
1 3 eetlepels Grand Mar
nier door. Proef de saus
ïn voeg naar smaak li
moen- of citroensap, zout
en/of peper toe Warm hierna
de sinaasappelpartjes in de
saus op.
Presentatie
Snijd de borstfilets in de breed
te in niet al te smalle repen. Leg
ze, zoveel mogelijk in het oor
spronkelijke model op voorver
warmde borden. Schep de saus
en de sinaasappelpartjes er
over. Bestrooi de gerechten
eventueel met citroenmelisse.
Geef er droog gekookte (Bas-
mati)rijst bij.
Hans Belterman
Weertype
Zon
10
40
Mlddagtemperatuur
19
21
Windkracht in Beaufort
ZZW 4
W 3
Gevoelstemperatuur
20
23
UV index (0-10)
3
4
Watertemperatuur
70
Terrasindex (0-10)
3
7
Strandlndex.(O-IO)
Katwijk
LeidenO
Hillejgm
LissS
O Sassenheim
W 3
O Wassenaar
[O Den Haag
O
Alphen a/d Rijn
Hilversum
O
Soest
Utrecht^
Bron: www.weeronll
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
WÜ HST
MSS-ST ïaJ ocöasr
VA Ai
DOS Wï) fcBGHT
©f UfF.'
WAT" ECaJ pO\ Al HOOP...
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: in beide richtin
gen worden gecontroleerd op de A12 tussen knooppunt Gouwe en
knooppunt Ouderijn A28 tussen knooppunt Rijnsweerd en knoop
punt Hoevelaken. Verder wordt er vandaag gecontroleerd op de
Al 7 bij Zevenbergen en de A2 bij Boxtel. Morgen: op de A20 bij
Nieuwerkerk a/d IJssel en de A15 bij Tiel. Zondag: op de A348 bij
Rheden en de A67 bij Eersel.
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Horizontaal:
4. Een bank van niveau om te doorgronden (7); 5. V<
een scheidsrechter zit er muziek in (9); 8. Deze houc d
is weer voornaam (3); 9. Daardoor zie je wat zich biie
afspeelt, schat! (4); 10. Voor Nederlanders komt deztfe
kleur boven (6). P
Verticaal: t
1. Met geweld duurder maken (7); 2. Tak die weinigE!
water bevat (9); 3. Mogelijke breuk? Heel mooi! (4)jt
6. Autoritair van haar (6); 7. Vragenlijst voor afleggal
(6).
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Sonde; 5. bak; 6. one; 8. tante; 11
18. pt; 19. en; 20. Ob; 21. te; 23. opa:
29. brein; 32. rue; 33. sak; 34. smurf.
Ace; 13. roi; 15. al; 16. Ulflé
i; 25. ia; 26. ego; 28. olv; jg
Verticaal:
1. Saté; 2. oka; 3. dot; 4. ener; 7. kaarten; 9. Nijl; 10. uitgave; ijl
14. op; 16. UNO; 17. moa; 22. eg; 24. pre; 25. il; 27. obus; 28. J
30. rem; 31. Isr.
