1
L
sprinters
SERVICE
KUL*.
Gestoomde zalmrolletjes met prei
6
7
-
-
Dé oplossing voor uw zoektocht!
Kruiswoordraadsel
Buiigheid neemt af
HDC160
DONDERDAG 26 AUGUSTU!
CD VAN DE DAG
Genre:
emorock/metal
Sparta
Porcelain
Geffen 0602498 627594
Het legendarische At The Drive In werd in 2001 getroffen door een
kernsplitsing. De energie die daarbij vrijkwam, leverden twee nieu
we bovenmodale bands op. Cedric Bixler en Omar Rodriguez
vomden The Mars Volta en kwamen met een werkelijk extatisch en
visionair emorock-album op de proppen: Deloiised In The Coma-
torium. Jim Ward, Tony Hajjar en Paul Hinojos vervolgden hun
weg als Sparta - dat in veel opzichten gematigder en melodieuzer
voor de dag kwam. Met hun tweede album Porcelain wissen ze de
twijfels weg die ze in het leven riepen met het te weinig constante
debuut Wiretrap Scars. Sparta heeft met Jim Ward niet alleen een
sterke leadzanger in huis, maar ook iemand, die in de epische stijl
die de band zich aanmeet, de vertellersrol goed kan dragen.
BOEK VAN DE DAG
VAN M (iORf.Oti
:.W;
J»
a
Genre: bloemlezing
Rob Kammelar, Jacques Sicking
en Menno Wielinga
Het monster van de oorlog
Uitg. Nijgh Van Ditmar
Prijs: 22,50
De Eerste Wereldoorlog is in Nederland verdrongen door de Twee
de, hoewel er in die oorlog van 1914-1918 miljoenen en miljoenen
slachtoffers zijn gevallen en hij in Engeland nog steeds bekend
staat als The Great War. Net als onder de Duitse bezetting in 1940-
1945, waarin men zong over de NSB-er, die vuile farizeeër die op
de hoek van de straat stond, heeft ook de Eerste Wereldoorlog veel
liederen, gedichten en teksten opgeleverd. Die zijn verzameld in
Het Monster van de Oorlog, Nederlandse liedjes en gedichten over
de Eerste Wereldoorlog. Pieter Teke Anne Hübscher, die optrad on
der de naam Paul Carré, schreef het Soldatenmarschlied, waarvan
het tweede couplet als volgt luidt: Wij allen zijn vol moed en geen
onzer zal wijken,/ En moeten w'in den strijd dan zal den vijand
blijken,/ Dat Nederland beschikt, nog steeds, over soldaten,/ Die
overwinnen óf voor 't land hun leven laten!' Tja. Nederland moest
de neutraliteit bewaken. Ziet u het gaan, dat korps wielrijders? Wat
een heroïek!
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2-3 personen
De zalmrolletjes worden gevuld
met een 'farce' waarvoor het vrij
stevige visvlees van de kabel
jauw zich uitstekend leent. Om
dat de smaak van de prei het zal
winnen van die van de kabel
jauw kunt u die vissoort geheel
of gedeeltelijk vervangen door
vissoorten met een vrij neutrale
smaak zoals wijting.
Ingrediënten
Ca. 200 gram verse zalmfi
let, zes dunne plakken
{ca. 8x12 cm); ca. 2
theel. limoen- of ci
troensap; 250 gram
verse kabeljauw
filet; 1 middel
grote prei; 1 ei,
losgeroerd;4
eetl. slagroom; 1
1/2 eetl. droog
kruim van wit
brood; (zee)zout;
witte peper uit de
molen; 1 1/2 dl droge
witte wijn, zoals Pinot
blanc (Elzas); 1 lau
rierblad; 6 peterselie-
stelen, grof gesneden;
11/2 theel. allesbin-
der; 60 gram boter, ijs
koud; 1/2 eetl. fijnge
hakte (blad) peterselie;
1/2 eetl. fijngesneden
bieslook of dille.
Bereiding
Spoel de zalm onder stromend
koud water. Maak de plakken
droog met keukenpapier en
wrijf ze in met limoen- of ci
troensap. Spoel intussen de ka
beljauwfilet af. Maak de vis
droog en snijd de vis in stukjes.
Maak er daarna een fijne massa
van door de vis zo fijn mogelijk
te hakken, snijden of malen
(keukenmachine). Vermeng de
fijngemaakte vis met 11/2 eet
lepel losgeroerd ei, 2 eetlepels
slagroom, broodkruim en wat
zout en peper.
Maak de prei schoon. Snipper
eerst het witte en licht geelgroe
ne deel van de prei zo fijn mo
gelijk. Snipper daarna de groe
ne delen van de prei grof
Schep de helft van de fijne prei
snippers door de visfarce. Laat
de farce 10 - 15 minuten in de
koelkast rusten. Verdeel de far
ce daarna in zes porties. Vorm
er rolletjes van die zo lang zijn
als de zalmplakken breed zijn
(ca. 8 centimeter).
Maak de zalmplakken opnieuw
droog met keukenpapier. Be
strooi ze met zout en peper.
Verdeel de rest van de gesnip
perde prei over de bovenliggen
de zijden van de zalm. Leg de
farcerolletjes op de plakken en
rol ze op. Steek de rolletjes vast
met houten prikkers.
Breng in een stoompan 3 de
ciliter water en de wijn aan
de kook. Voeg verkrui
meld laurierblad, peter-
seliestelen, het groen
van de prei en 1 volle
theelepel (zee)zout
toe. Laat alles 10 mi
nuten zachtjes ko
ken.
Bestrijk het ge
perforeerde deel
van de pan met een
kwastje met gesmol
ten boter of olie. Leg
de zalmrolletjes er
op en plaats het deel
van de pan boven
het kokende water
met de groene preis
nippers. Sluit de pan
met het deksel en
laat de zalmrolletjes in
7 - 8 minuten gaar sto
men.
Houd de zalmrolletjes daarna
warm. Schenk het resterende
vocht uit de stoompan door
een zeefje in een kom. Meet 2
1/2 deciliter af en breng het in
een pannetje met dikke bodem
aan de kook. Laat alles zolang
zachtjes koken tot door het in
dampen er niet veel meer dan 1
1/2 deciliter is overgebleven.
Roer allesbinder er door. Klop
er daarna de in 4 stukjes ver
deelde ijskoude boter, stukje
voor stukje, door. Voeg een vol
gend stukje pas toe wanneer
het voorgaande geheel in de
saus is opgenomen. Neem tij
dens het Idoppen van het laat
ste stukje boter het pannetje
van de warmtebron. Blijf daar
na nog 30 seconden in de saus
roeren en kloppen. Voeg naar
eigen smaak en inzicht zout
en/of peper toe.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: in beide richtin
gen worden gecontroleerd op de Al 2 tussen knooppunt Gouwe en
knooppunt Ouderijn A28 tussen knooppunt Rijnsweerd en knoop
punt Hoevelaken.
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
VsUB- ^AA»PAA«
PW PAKTU e/O FPtACTir, OAA
Her ee-Hooo va/V P© A/AAM UPF.
PAAK IK AIOÜ
AilKft N/AA/...
wer©A/ xe PAT xe
A/i'er pat pe Aa/p»k
UPF /V»OBT 0UJVBAJ H-rrCAJ 7
BC
KOtH CREATORS SYNDICATE. INC.
voLoeps ml) is pé uxicjjtx&tine-
PTT JW- Mocxpew.
1
2
3
5
8
9
l<
11
12
13
14
15
18
21
22
23
24
25
26
29
30
31
32
33
(advertentie)
lets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Horizontaal:
1. Onbemand ruimtevaartuig; 5. gevangenis; 6. Engels
woord; 8. familielid; 11. onheilsgodin; 13. koning (Fr.);
15. reeds; 16. stad in Duitsland; 18. symbool platina;
19. voegwoord; 20. rivier in Siberië; 21. voorzetsel; 23,
vader; 25. dierengeluid; 26. ik (Lat.); 28. onder leiding
29. verstand; 32. straat (Fr.); 33. achttiende-eeuwse jap<
34. tekenfilmfiguur.
Verticaal:
I. Vleesgerecht; 2. rivier in Rusland; 3. kleine hoeveell
donzige stof; 4. van een; 7. kaartspelen; 9. rivier in Eg)
10. editie; 12. buisverlichting; 14. voorzetsel; 16. Orgai
der Verenigde Volken; 17. reuzenvogel; 22. landbouwv
24. voor; 25. persoonlijk vnw. (Fr.); 27. projectiel; 28. i
klaar; 30. vertragingstoestel; 31. Israëlitisch.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 1. Omtrek; 7. waard; 8. erker; 9. Nepal; 10. kn<
II. windei; 12. slecht.
Verticaal: 2. Model; 3. rekken; 4. korrel; 5. zwijn; 6. kampai
10. kist; 11. was.
Verwtcl
Legenda 1000 Luchtdruk(mbar)
soor morgen
Koufront
Warmtefront
Stockholm
Moskou
\thene
SardinFé
Mallorca
Fuerte
ventura
Tenerife
ooi}
winterse buien
buien
licht bewolkt
Rotterdam
Verwachting voor morgen
Purmerend
WZW 4
IJmuiden
Zaanstad
>-■ Haarlem
gSl
Amsterdam
Almere
Hillegom ^Hoofddorp
STRANDWEER
Verwachting voor de komende dagen
Hilversum
Weertype
Zon
Mlddagtemperatuur
Windkracht In Beaufort
Alphen a/d Rijn
Gevoelstemperatuur
Watertemperatuur
Utrecht
Terrasindex (cmq)
Straridlndex (Q-1Q)
Markermee
onweer zon en mist
bewolkt
J0- Ö-
sneeuw
40%
1-3
Scheveningen
Katwijk
IJmuiden
Rpgpnhiii
WNW 4
ZW 3
WZW 4
HET WEER
door Jan Visser
Augustus 2004 wordt toch wel een hele bijzondere
maand. Na een natte en koele juli kregen we vrijwel
meteen te maken met een hittegolf. In het noord
oosten van het land werden maar liefst zes tropische
dagen op rij geregistreerd hetgeen zeer uitzonderlijk
is voor dat deel van het land. Na de hitte kwamen de
wolkbreukregens.
Schreef ik gisteren nog dat een neerslagrecord voor
augustus tot de mogelijkheden zou kunnen beho
ren, inmiddels is het record min of meer een feit
want in het Westland stond Maasland tot gisteroch
tend 10 uur op een maandtotaal van 286 mm. Wat ei
daarna op dit KNMI-station is gevallen was gister
avond nog niet bekend maar we kunnen er van uit
gaan dat Eext met 295 mm in augustus 2002 (bijna)
recordhouder af is. Voor het eerst gaat er dus ook in
augustus meer dan 300 mm vallen, in het verleden
gebeurde dat alleen in september 2001 en in oktobei
1932 (Zandvoort 321 mm).
De hoeveelheden van de afgelopen dagen zijn zeer
indrukwekkend. Enkele wapenfeiten: tussen maan
dagavond en gistermiddag viel er in de Amsterdam
se Watergraafsmeer 98 mm en Ouderkerk a/d Am-
stel kreeg over ruim 24 uur 60 mm te verstouwen, in
Hilversum viel 54 mm. Opvallend heftig was dins
dagavond laat het onweer. In Monnickendam was
de bliksem enige tijd niet van de lucht. Gisteren
overdag kreeg Hoofddorp nog 29 mm in een uur tijd
te verwerken (etmaalsom 53 mm).
Vandaag trekt de regendepressie naar het zuiden
van Scandinavië. In onstabiele luchtmassa's blijven
nog gemakkelijk buien tot ontwikkeling komen. La
ter op de middag en neemt de buiigheid van het
zuidwesten af. De temperatuur komt uit op circa 19
graden, de wind ruimt naar het westen tot noord
westen en wordt aan zee krachtig. Morgen veroor
zaakt een volgende depressie in de loop van de dag
opnieuw regen en de naar zuidwest krimpende wint
wordt aan zee krachtig. In het weekeinde worden de
regenkansen kleiner en gaat het kwik iets omhoog.
