Verhorei
Touwbaa
uitgeste!^
Meesterkok arriveert in Oude Tolhuis
REGIO
'Ik heb over iedereen wat leuks te
Juryleden Entente Florale zien de mooiste kantjes van Warmo
Samen met de wethon
wilde bloemen zaaien
Brand in
Voorschoten
voorschoten - Bij een brand in
een schuur aan de Voorscho-
tense Prinses Margrietlaan zijn
gistermorgen een antieke auto
en een motorfiets in vlammen
opgegaan. Van de schuur en de
spullen die er in stonden, bleef
niet veel over. Een aangrenzen
de woning kon door de brand
weer worden gered. Persoonlij
ke ongelukken deden zich niet
voor. Waarschijnlijk is het vuur
ontstaan door kortsluiting in
een acculader.
Website over
bloemencorso
rijnsburg - Welke route legt
het Rijnsburgs bloemencorso
volgende week af? En hoeveel
bloemen worden er ongeveer
gebruikt? Antwoorden op vra
gen als deze zijn nu op internet
te vinden op
www. rij nsburgscorsonl
zaterdag 7 AUGUSTU,
door Saskia Stoelinga
warmond - Zelfs de voortreffe
lijk belegde broodjes voor on
derweg waren van veel groen
voorzien. De Warmondse wet
houder Hans van Klinken wees
de tien juryleden tijdens de
vaartocht door de buitengebie
den daar nog even fijntjes op.
„Groen behouden door groen
denken", riep de wethouder
met twinkelende oogjes. Hij zag
dat de jury zijn grap zeker
waardeerde.
De gemeente Warmond heeft er
gisteren alles aan gedaan om
over anderhalve maand tot
groenste dorp van Nederland te
worden uitgeroepen. Een in
drukwekkende presentatie met
buitengewone natuurfoto's,
een schitterende vaartocht en
een aantrekkelijke fietstocht
door alle lanen en dreven in en
rond Warmond. Alles zat mee,
zelfs het weer. Onder een strak
blauwe hemel leek het groen
van de recreatiegemeente nog
groener, was het water diep
blauw en vielen de drukke we
gen niet op omdat de autobe
zitter liever op de fiets zat of te
voet door Warmond trok. Het
was er aangenaam. Niet slecht
voor de beeldvorming van de
jury.
De tien juryleden, van land
schapsarchitect tot hovenier,
waren uit alle delen van Neder
land gekomen om het War-
monds groen grondig onder de
loep te nemen. G. de Wagt, de
voorzitter van de Entente Fora-
Ie, de stichting die deze verkie
zingen organiseert, was de eni
ge die namens de juryleden gis
teren al iets mocht zeggen. Hij
zei aan het eind van de dag 'een
heel mooi opgebouwd gebied'
te hebben gezien. Hij prees de
gemeente zelfs voor de goede
samenwerking met allerlei na-
tuur- en landschapsorganisa
ties. De rest keek, schreef of
stelde heikele vragen aan Van
Klinken en hoofd buitendienst
Cor de Feber. Niet alleen werd
er gelet op de staat van onder
houd van het groen en de
mooie natuur. Nee, zo'n schou
wing van een dag gaat verder.
Wat heeft de gemeente in het
beleid zitten, op wat voor ma
nier praten burgers mee en
welke invloed hebben zij op het
groen? Is er een hondenbeleid,
wordt er geld gereserveerd voor
onderhoud in parken en aan
walkanten? Hoe versterk je de
recreatie zonder schade te
brengen aan de natuur? Waar
stel je de grens voor huizen
bouw? Allemaal vragen waar
een mooi antwoord op moest
komen.
Eigenlijk lukte dat allemaal vrij
aardig. Van Klinken zei heel
eerlijk dat er eigenlijk nog te
weinig geld wordt vrijgemaakt
voor het versterken van het
landschap in Warmond, maar
hoopte dat in de toekomst als
de samenwerking met Sassen-
heim en Voorhout een feit is,
dat wel tot de mogelijkheden
gaat behoren. „Dan moeten we
allemaal onze sterkste kanten
tonen." De Feber kon zonder
problemen op de boot laten
zien hoe beleid in praktijk
wordt gebracht. „De gemeente
heeft zich het laatste jaar sterk
gemaakt voor het openstellen
van de poldergebieden voor
fietsers en voetgangers door
pontjes en wegen, zonder dat
het watergebied is aangetast.
Dit is het resultaat." Een zwoe
gende fietser op de kant wordt
vanuit de boot gevolgd.
Op de fiets konden de juryleden
goed bekijken hoe de tuinen
deel uitmaken van de indeling
van het dorp. „Steeds meer
wordt er met burgers gesproken
over op welke manier hun
grond aantrekkelijk kan worden
gemaakt voor een groter pu
bliek." Doorkijkjes, oude hek
ken, lanen met bomen, immen
se Rode beuken, rododendrons,
hortensia's en schelpenpaden
geven het dorp aanzien", sprak
de wethouder ter promotie op
de fiets.
Voor deze nationale competitie
heeft Warmond zich overigens
niet zelf aangemeld. „Je wordt
hiervoor gevraagd", aldus jury-
n
voorzitter De Wagt.
eer om mee te mojn
zegt Van Klinken, dije J
tijd de aantekening
er in de voorbereidii_
dag de nodige urenJY
ten. „Maar dat is nit
je zet Warmond Cj-
kaart. Je denkt nog
na over je beleid en j. v
en dan kom ik echt r°
clusie dat wij een tel?
didaat voor het gro
van Nederland zijm
instemmend gekniij
heeft zwijgplicht erfV
mening. Pas op 30 s^jV
bekend wie die eer tf
Slenaken, Dinxperlo
Oosterbeek of Warmly
it
et»
tc
door Janneke Dijke
leiderdorp - De hoorzittingen
van de enquêtecommissie die
duidelijkheid wil krijgen over het
project Touwbaan in Leiderdorp,
zijn uitgesteld tot november. Er
is de afgelopen tijd veel nieuwe
informatie boven tafel gekomen
over de kostenoverschrijding
voor de verbouwing van het
schoolgebouw. Het lukt de en
quêtecommissie daardoor niet
om de openbare verhoren eind
augustus en begin september te
houden.
De enquêtecommissie heeft dat
besluit deze week in overleg
met de zes fractievoorzitters ge
nomen. Het betekent dat het
eindrapport met de conclusies
over de budgetoverschrijding
drie maanden later komt dan
gepland, in januari in plaats
van oktober.
De commissie bestaat uit vijf
Leiderdorpse raadsleden en wil
ontdekken hoe het heeft kun
nen gebeuren dat er 1,3 miljoen
in plaats van 3,5 ton is uitgege
ven aan het verbouwen van het
multifunctionele schoolgebouw
aan de Touwbaan. Als gevolg
van deze affaire trad wethouder
Roest dit voorjaar af.
„Wij zijn behoorlijk aan het
graven. Dan komt er nogal wat
documentatie naar boven",
zegt commissievoorzitter Ar
nold Staal. „Het totaal aan ma
teriaal is enorm gestegen terwijl
een aantal mensen de afgelo
pen tijd met vakantie is ge
weest. We moeten de stukken
zorgvuldig lezen en komen
door die nieuwe informatie
weer bij nieuwe mensen terecht
die we op zijn minst informeel
willen spreken. Dat kost tijd."
De commissie heeftgn
tien en twintig mens0(
lijstje staan waaimeen(
gesproken moet wo
aantal van hen wordt
baar verhoord. ie
De commissie is sind
het werk. Dat er nu
informatie aan het licj
men, betekent niet cF
vankelijk documentef
tergehouden op het
huis, zegt Staal. De
haalt ook informatie
manten van buitenei
meentehuis vandaanb*
soms het wachten 0|n
het een flinke portird
waar je helemaal de
moet." De commissierl
ongeveer twintig uuuri
kwijt aan het onderzokr
De bedoeling van be
zoek was dat de wdre
snel mogelijk boven lag
„Dit is absoluut het [lo
stel dat we ons veria I
zegt Staal. „Maar als ïg
hoorzittingen beginm
we honderd procenter
heid, en geen vijfeidi
De waarheid zal dait
naar boven moeten k»
De commissie zou ij:
klaar kunnen zijn vol
horen, maar die ma
de raad beslissen oi
pende bezuinigingen
dorp. „Als je gaat hd
je niets anders aan
hebben. Er zitten w^
tegenover je, en die r
respect behandelen.'!
schuiven de verhorei
maand op.
De hoorzittingen wj|
houden op 16, 17, 24T
november in de raaj
het Leiderdorpse
huis.
Nep-ontvoerders doen vrijwilligersf
leiderdorp - De vier mannen
die vorige maand voor de grap
hun vriend ontvoerden bij het
Rijnland Ziekenhuis in Leider
dorp, hebben aangeboden vrij
willigerswerk te doen in het zie
kenhuis. De mannen trokken
op 14 juli nylonkousen over
hun hoofd en stopten, bij wijze
van vrijgezellengrap, hun 24-ja-
rige vriend uit Leiden in de kof
ferbak, met handboeien en al.
De portiers van het ziekenhuis
dachten getuige te zijn van een
echte ontvoering en schakelden
de politie in, die veel werk aan
de klus had voordat ze ontdek
ten dat het om een grap ging.
De vier vrienden hebben in
middels door met hoeveel werk
ze de politie hebber
deld en hebben, om hi.
tonen, aangeboden P.
den uit de mouwen t^?'
het ziekenhuis. Daarnp
ze andere grapplr.
waarschuwen om noe
te doen. De politie he^
ten de ontvoerders {2,
op te leggen. „In de L*
die wij met hen hebbta
hebben zij steeds te ki
geven spijt te hebben
actie omdat dit onnc
voor de politie tot ge;,
gehad", meldt een
woordvoerder. Omds
zichzelf hebben aal
vrijwilligerswerk te do
politie het daarbij late^
hazerswou de-rijn dijk - een
eenmalige kans voor inwoners
van Rijnwoude. Volgende week
zaterdag, 14 augustus, kunnen
zij gezellig samen met wethou
der Van Velzen wilde bloemen
zaaien langs de Rijndijk.
De gemeente roept enthousias
te inwoners op om zich om
11.00 uur bij het gemeentehuis
in Hazerswoude-Rijndijk te ver
zamelen. Eerder riep de ge
meente haar inwoners al op om
zaden van wilde bloemen in te
leveren.
Het inzaaien van de bermen
heeft een hilarische voorge
schiedenis. De bermen werden
aanvankelijk door Rijkswater
staat keurig ingeplant met ro
zen. Maar op het moment dat
al tweederde van der
45.000 rozen was ge{
sloot de gemeente RE
dat het onderhoud vf1
zen te duur zou worde^j
Rijkswaterstaat kreeg
zoek om de rozen nlia
weg te halen. Zo ver i?"
ter nooit gekomen. Ofi
van de plaatselijke fc
besloot de gemeente p1
lijk om de rozen die P*
den, te laten staan. Opt
ken langs de RijndijkHi
alleen nog maar grd"'
moeten volgend jaar kf
akelei, wilde margrieto
gerhoedskruid groeiel"
gisch verantwoord,
mooi, en een stuk goel
het onderhoud.
Erik Jansen: 'Ik voel me geen concurrent, ik ben een aanvulling'
door Nancy Ubert
oegstgeest - Een taartje van
Noordzee-krab met gedroogde
Jabugo-ham en gebakken
Noordzee-kreeftjes. Op karkas
gebakken barbarie-eend, geser
veerd met onder meer gebakken
eekhoorntjesbrood en groene as
perges. Een sorbet van yoghurt
met gemarmerde passievrucht
om de smaakpapillen voor het
echte dessert te neutraliseren.
Een kleine greep uit het menu
dat Erik Jansen, patron-cuisinier
van het Tolhuysch in Oegstgeest
voorbereidt. Dinsdag gaat het
exclusieve restaurant open.
Projectontwikkelaar Menno
Smitsloo heeft het Oude Tol
huis aan het Jaagpad in Oegst
geest zijn glans teruggegeven.
Aan de Haarlemmertrekvaart
staat nu een fabelachtig monu
ment. Daar zijn vriend en vij
and het over eens. Niet alleen
het eens zo verpauperde woon
huis, waarin Smitsloo zijn be
drijvengroep heeft gevestigd,
staat er keurig bij. Ook de aan
bouw - vroeger koeienstal - is
niet langer een bouwval. Ster
ker nog: Binnenin maakte
Smitsloo het onderkomen hele
maal af met plavuizen van ge
trommeld hardsteen en een
stijlvolle schouw. Tegen een
sterk gereduceerde prijs ver
huurt hij de ruimte aan mees
terkok Erik Jansen. „Als hij de
huur zou vragen die het onder
komen waard is, zou ik hier be
slist geen restaurant kunnen
beginnen." Smitsloo is geen fi
lantroop; hij koesterde een
droom. Het huis moest, net als
in zijn glorietijd, weer een pleis
terplaats worden. Met Jansen
kon hij die droom verwezenlij
ken. „Ik wil het vervallen mo
nument teruggeven aan de
mensen die hier in de omge
ving wonen", heeft Smitsloo
ooit gezegd.
Vanaf de Haarlemmertrekvaart
(zowel het water als de gelijkna
mige weg) is het Tolhuysch
eenvoudig te bereiken. Met de
auto rijd je de nieuw aangeleg
de laan op. Om te parkeren op
het terrein dat, net als de bouw
werken, een verregaande meta
morfose onderging. Langs het
water, met aan de andere kant
de boomgaard, leidt het Jaag
pad naar het kantoor en naar
het daaraan grenzende restau
rant. Met de boot meer je aan
bij één van de hardhouten stei-
Meesterkok Erik Jansen (links) en gastheer Edwin Dijkstra voor het Tolhuysch. Foto: Hielco Kuipers
gers die zijn aangelegd.
Voor Erik Jansen kwam Smits
loo eigenlijk te laat met zijn
voorstel. De cuisinier had juist
in Goirle een bestaand restau
rant overgenomen. „Daar ben
ik ooit als afwasser begonnen."
Toch kwam hij naar Oegstgeest
om die 'unieke locatie' eens te
bekijken. „Ik zag het plaatje,
voelde de sfeer en was totaal
verkocht. Ik besloot mijn res
taurant in Brabant te verkopen
om hier in Oegstgeest vanuit
het niets iets heel bijzonders op
te bouwen."
Kenners weten dat Jansen geen
ordinaire kok is. Vakgenoten
noemen hem de beste horeca-
patissier van Nederland. Op
zijn curriculum vitae staan on
der meer: het gastronomische
restaurant van Domein Schol-
teshof in het Belgische Hasselt
en de Librije in Zwolle, waar hij
op zijn 24-ste souschef was. Bij
restaurant La Tour van Huis ter
Duin heeft hij als chef-kok ge
werkt. Hij zorgde ervoor dat La
Tour in de toplijst van het blad
Lekker (de 'Story' van de hore
ca) kwam te staan. Voor Savel-
berg, patron en cuisinier van
het gelijknamige restaurant-ho
tel in Voorburg, heeft hij meer
dere keren gewerkt. „Ik heb
mijn vader op jonge leeftijd ver
loren. Henk Savelberg is mijn
surrogaatvader. We hebben een
bijzonder contact. Telkens
kwam ik weer bij hem terug.
Tot hij me zei dat ik klaar was
voor een eigen zaak.
Gastheer Edwin Dijkstra heeft
ook bij Savelberg gewerkt. Jan
sen kent hem daarvan. „Toen
duidelijk was dat ik het Tol
huysch zou beginnen, heb ik
gevraagd of hij mijn maitre wil
de worden. Hij heeft voor mij
alles wat ik wil zien bij een mai
tre." Volgens Dijkstra is een
goede gastheer niet voelbaar
aanwezig. „En goed luisteren
naar de gasten is heel belang
rijk." Ook hij wil van het Tol
huysch een toprestaurant ma
ken.
Voordat het Tolhuysch Restau
rant aanstaande dinsdag de
deur opent, moet er nog heel
wat gebeuren. In het restaurant
is nu geen stoel te vinden. De
complete inboedel moet nog
worden geleverd. De inrichting
wordt bijzonder, belooft Jan
sen. „Stijlvol, huiselijk en
warm. Ik heb speciaal een vrou
welijke binnenhuisarchitect in
de arm genomen omdat ik de
sfeer niet te zakelijk wil laten
zijn." De ruimte is beperkt. Bin
nen is plaats voor veertig gas
ten. „Die lunchen of dineren in
een ongekende ambiance",
schetst Jansen zijn idee. „De
stoelen zijn van de Nederlandse
ontwerper Gerard van den
Berg. Mijn gasten moeten goed
kunnen zitten, dus we hebben
niet alleen voor mooi, maar ook
voor comfortabel gekozen." De
tafels krijgen één of - bij groter
formaat - twee poten onder het
blad. „In het midden, zodat de
tafelpoot nooit iemand in de
weg staat." De klimaatkast voor
de wijn en de linnenkast zijn
gemaakt van de houtsoort af-
selia, zo vertelt Erik Jansen be
geesterd door. Het wordt dui
delijk dat over elk detail is na
gedacht. „Wedgwoodservies
van ontwerper Jasper Conran."
Zelfs de toiletpot is puur de
sign: een ontwerp van Philippe
Starck.
De keuken meet hooguit 28
vierkante meter. Dankzij de
vernuftige indeling is er ruimte
genoeg. Erik Jansen gaat daar
onder anderen samenwerken
met souschef Rudy Conings,
die van restaurant Parkheuvel
komt. De meesterkok roemt
zijn fornuis. „Üniek. Speciaal
voor mij ontworpen. Een
krachtbron van de jewelste. Ko
ken volgens de inductiemetho
de." Hij demonstreert hoe in
nog geen halve minuut water
kookt. Het fornuis is naast ne
gen 'pitten' voorzien van een
aparte plaat. „Daarop ga ik uit
sluitend vis klaarmaken." Het
bereiden van vis, schaal- en
schelpdieren is één van zijn
grootste liefdes.
„Als ik ergens voor ga doe ik dat
met alle energie en overtuiging
die ik in me heb. Als kind was ik
al gefascineerd door dit vak. Ik
richt me op exclusiviteit. In
sfeer en in de keuken. Maar dat
wil niet zeggen dat je je blauw
betaalt als je hier komt eten.
Voor 42 euro wordt een zeven
gangen menu, waaronder drie
amuses, geserveerd. In de
maand augustus betaal je voor
een arrangement inclusief wijn
50 euro. We willen niet de
duurste zijn. Maar het Tol
huysch moet zich wel onder
scheiden van elk ander restau
rant in de regio. Ik voel me geen
concurrent van de keukens die
hier in de omgeving al zijn ge
vestigd. Ik ben een aanvulling."
Tolhuysch Restaurant, tele
foon: 071-3013787, fax 071-
3013789, website (in de maak):
www. tolhuysch- restaurant, nl
VOORTREKKERS
koudekerk - Ruim 150 tractoren
in en om Rijnwoude zijn ver
zwaard en opgevoerd. Geen twij
fel mogelijk: de Koudekerkse
Trekkertrek komt eraan. Van
daag staat Koudekerk aan den
Rijn in het teken van de jaarlijkse
trekkertrekwedstrijd. Het Leidsch
Dagblad laat in de rubriek 'Voor
trekkers' de echte trekkertrek-
adepten aan het woord. Van
daag zet voorzitter, wedstrijdlei
der en commentator Hans van
Leeuwen de puntjes op de i.
Hans van Leeuwen heeft het
loeidruk hririe aanloop naar de
Trekkertrek familiedag. Hij is
niet alleen wedstrijdleider en
commentator van het spekta
kel, ook is hij dit jaar als voor
zitter tijdelijk op zijn oude nest
teruggekeerd nadat Jack van
der Salm ermee stopte. Is het
allemaal wel te combineren?
„Joh, van moeheid merk je niks,
gewoon rustig doorgaan."
Met Jack van der Salm, oud
voorzitter van de Trekkertrek,
gaat het naar omstandigheden
goed, weet Van Leeuwen. De
oud-voorzitter ondergaat mo
menteel een bestralingskuur in
verband met een hersentumor.
„Hij liep hier gistermiddag rond
om te helpen en vandaag hoopt
hij er ook bij te zijn. Hij doet
het werk dat hij aankan en
moet natuurlijk genoeg rust
houden. Hij voelt zelf goed ge
noeg aan wat hij kan doen."
Van Leeuwen heeft bewonde
ring voor de Koudekerkse meis
jes die vanwege Van der Salms
ziekte deze week geld inzamel
den voor de Kankerbestrijding,
het goede doel dat de Trekker
trek ook steunt. „Ze hebben
ruim 100 euro ingezameld. Dat
stoppen ze vandaag in onze in-
zamelbus."
De middag voor de Trekkertrek
is Van Leeuwen met zijn vrijwil
ligers op het terrein bezig met
de laatste voorbereidingen. Een
uit zich zelf rijdende tractor
rijdt oefenrondjes over de wed
strijdbaan. De Trekkertrek zou
de Trekkertrek namelijk niet
zijn zonder een spectaculaire
opening. In het verleden wer
den hiervoor olifanten en para
chutisten opgetrommeld, dit
jaar verricht een GPS gestuurde
tractor om een uur of tien de
officiële opening. GPS staat
voor Global Position System,
een satellietsysteem dat plaats
bepaling op aarde registreert.
Met behulp van een GPS-ont-
vanger kan de computerge
stuurde tractor uit zichzelf rij
den. „Het is weer eens wat an
ders hè", merkt Van Leeuwen
droog op. „Ik zag in Duitsland
een demonstratie van dit nieu
we systeem en ik dacht: Dit
moeten we ook hebben."
Hoe houdt hij het toch vol, de
urendurende trekwedstrijd op
een komische manier aan el
kaar praten? „Ach, weet je, op
de dag zelf heb ik bijna niets
anders te doen. Daarom geef ik
de hele dag het commentaar,
van half negen 's ochtends tot
half zes 's middags. De meeste
deelnemers ken ik trouwens
wel een beetje. Uiteindelijk heb
ik over iedereen wat leuks te
vertellen. Ik hoef iemand maar
te zien en er schiet me wel een
sappige anekdote te binnen. Of
ik mijn stem kwijt ben aan het
eind van de dag? Welnee, ge
woon veel blijven drinken. Een
mix van water en jus d'orange
werkt het beste. Ik denk dat ik
het commentaar wel goed ver
zorg en ik blijf het zeker doen.
Als iemand het beter kan, moet
die maar naar me toe komen,
heb ik altijd gezegd. Tot nu toe
heeft nog niemand zich ge
meld."
Hoe lang hij nog Trekkertrek-
voorzitter blijft, weet hij niet.
En dan is het ook nog de vraag
of er volgend jaar wederom een
Midwinter-trekkertrek komt.
Van Leeuwen blijft er nuchter
onder en ziet het allemaal wel.
„Ik heb er allemaal nog geen
idee van. Laten we het gewoon
afwachten."
Joris Rietbroek
Trekkertrek-voorzitter Hans van Leeuwen houdt de GPS-tractor op de
wedstrijdbaan goed in de gaten. „Van moeheid merkje deze dagen
niks.' Foto: Henk Bouwman
