SERVICE
1
1
sprinters
Zweedse waterzooimet zalm
7
e
-
-
Kruiswoordraadsel
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HDC160
donderdag 1 JULI 2004
CD VAN DE DAG
Genre: wereldmuziek/sufi
Youssou N'Dour
Egypt
Nonesuch/Warner
795979694-2
Een devoot album, gewijd aan God (Allah) en zijn mystieke profe
ten (kaliefen). Opgebouwd uit Arabische toonschalen, de zoemend
subtiele strijkers van het Egyptische Fathy Salama Orchestra en
subtiele West-Arikaanse snaar- en percussie-instrumenten als de
kora en de balafon. Met die ingrediënten heeft de magistrale Sene
galese leeuwerik Youssou N'Dour eindelijk zijn ultieme meester
werk geproduceerd. Egypt mist de strakke mbalax-funk van zijn
westerse concerten of de poppy sound die we kennen van zijn sa
menwerking met Neneh Cherry en Peter Gabriel. In het aangezicht
van de schepper toont N'Dour zich een meeslepende voorganger
die verdraagzaamheid, een bescheiden leven en liefde voor mys
tieke overgave preekt. Hij wordt omgeven door Arabische grooves
en loops, trillende kawala (fluit)tonen, een zangerige shibi (schal
mei) en een vraag- en antwoordkoortje. Een prestatie van formaat.
En al versta je geen woord van N'Dours teksten in het wollof,
donder al je new age-rotzooi weg. Als je met je onderbewuste in
contact wil komen, zet je deze rustgevende cd op.
BOEK VAN DE DAG
Genre: reisboek
Floortje Dessing
100 wereldplekken die je
gezien moet hebben
Uitg. Prometheus
Prijs: 15,00
'100 wereldplekken is dan ook hét boek om mee te nemen op va
kantie', schrijft uitgeverij Prometheus in het persbericht dat de
presentatie van het boek begeleidt. Maar dat is het nu juist niet.
100 wereldplekken die je gezien moet hebben is bij uitstek een boek
dat je thuis bekijkt om ideeën op te doen. En wat voor ideeën!
Wordt het deze zomer de Ngorongorokrater, zwemmen tussen
kwallenwolken in de Stille Zuidzee of toch maar dat tempelfeest in
Laos? Het liefst doet auteur Floortje Dessing, tevens presentatrice
van het tv-programma Yorin Travel, het allemaal. Aan elk van de
honderd exotische bestemmingen (waaronder gelukkig ook een
'gewone' Kastelentocht in België) wijdt ze zo'n vijf dunbedrukte,
maar zeer enthousiasmerende pagina's. Diep graaft het bepaald
niet. Ook moet je ertegen kunnen dat de presentatrice op vrijwel
elke wereldplek op kekke wijze is gefotografeerd. Maar wie als we
reldreiziger lijdt aan ideeënarmoe, houdt hier minstens tien bruik
bare tips aan over.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 3-4 personen
De 'waterzooi' zoals die in Zwe
den wordt samengesteld heeft
niets te maken met de Vlaamse
waterzooi. In de Vlaamse water
zooi worden altijd verschillende
vissoorten verwerkt. De Zweden
kiezen voor een vissoort en dat
is meestal zalm. In de perio
de van half juli tot half au
gustus wordt de zalm
vervangen door ge
kookte rivier
kreeftjes die men
er, al van oudsher,
juist in die tijd bij
grote hoeveelheden
aanvoert.
Ingrediënten
400 - 500 gram gefileerde
Noorse zalm; 1 middel
grote prei; 2 bleeksel-
derijstengels; 2 gesnip
perde sjalotten; 1 teentje
fijngehakte knoflook; ca.
400 gram kleine (nieuwe)
aardappeltjes (krieltjes), ge
schild of geschrapt; 2 1/2 dl
droge witte wijn, zoals Pinot
blanc (Elzas); 2 tabletten voor
visbouillon; 2 takjes bladselde
rij; 4 takjes (blad)peterselie; en
kele saffraandraadjes (vinger
greepje); 1 1/2 dl crème ffalche;
2 el. fijngehakte (blad)peterselie
of fijngesneden dille; zout; (cay-
enne)peper.
Bereiding
Maak de vis schoon en snijd de
filets in stukken van ca. 30
gram.
Snijd de prei in de lengte door
en vervolgens in uiterst smalle
reepjes. Trek, indien nodig, de
draden van de bleekselderijs-
tengels. Snijd de stengels in
smalle boogjes. Was de groen
ten en laat ze uitlekken.
Breng in een pan met dikke
bodem 11/4 liter water en
de wijn aan de kook. Laat
de bouillontabletten erin
oplossen. Voeg takjes
bladselderij en bladpe-
terselie, prei, bleek
selderij, sjalotten,
knoflook, aardap
peltjes en saffraan
toe. Roer alles krach
tig door en houd alles 8
-10 minuten tegen de
kook aan. Proef de
bouillon en voeg naar
eigen smaak en inzicht
eventueel nog wat zout
en/of peper toe. Ver
wijder de tuinkrui
dentakjes. Schep de
crème fraiche er door.
Leg daarna de stukken
zalm in de pan en houd dan al
les nog 3 - 4 minuten tegen de
kook aan.
Presentatie
Dien de 'waterzooi' op in een
voorverwarmde terrine. Schep
er vlak voor het opdienen fijn
gehakte peterselie of dille door.
Verdeel het gerecht aan tafel
over voorverwarmde diepe bor
den. Geef er stokbrood bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de A2 tussen
de brug Zaltbommel en knooppunt Ekkersweijer (Eindhoven).
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A27 bij Almere en A73
bij Venlo. Morgen: A50 bij Beuningen en Al6 bij Hendrik-Ido-Am-
bacht. Zaterdag: A12 bij Bodegraven en A28 bij Beilen/Assen. Zon
dag: A6 bij Noordoostpolder en A58 bij Middelburg.
Hooikoorts
De komende dagen wissselen
zon en buien elkaar af. Verder
landinwaarts overheerst
waarschijnlijk bewolking. De
hooikoortscondities zijn relatief
prima
DE RECHTER
Els
Geen
Zuring
Zwak
Hazelaar
Geen
Rogge
Geen
Populier
Geen
grassen
Matig
Wilg
Geen
Eik
Geen
lep
Geen
Weegbree
Zwak
Berk
Geen
Bijvoet
Geen
Beuk
Geen
Brandnetels
Matig'
STRIPS
door Mr Jesse van Muyiwljck
HAVVO POKTER 7 iK HE.»
E6/J TFtiBST
t>& SPAA)/0\/\J© VAf*j CE
WEPSTIRiJP WAS TG
veew vootR- HBAA H.y
AJee, /OiBT/viJAJ ftBER-TJE Die
z-ie KSAJ&fR-oepef*.
1
2
3
5
9
,0
11
12
14
15
21
22
23
24
26
29
30
31
32
33
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Horizontaal: 'ei
1. Rangtelwoord; 5. deel van een etmaal; 6. machinepistool;
8. melaatsheid; 11. vaartuig; 13. Organisatie der Verenigde
Volken; 15. onmeetbaar getal; 16. plaksel; 18. nummer; (s
19. muzieknoot; 20. rivier in Siberië; 21. voorzetsel; 23. Turkjdi
titel; 25. deel van een Franse ontkenning; 26. zoen; 28. Transfti
Europa-express; 29. olienootje; 32. jonge stier; 33. een beetje!01
34. klepper.
Verticaal:
1. Aanwijzend vnw.; 2. roem; 3. majeur (muz.); 4. bijb. nai
7. groente; 9. kwaadaardige vrouw; 10. beroep; 12. tandeloos!
zoogdier; 14. de onbekende; 16. bijb. figuur; 17. reuzenvogel^
22. thans; 24. scheepstakel; 25. deel van een Franse ontken
ning; 27. naaldboom; 28. Chinees gewicht; 30. Iers
Republikeins Leger; 31aanwijzend vnw. jei
Oplossing van woensdag: Dri
Horizontaal: ?®-
4. Treffen; 5. elf; 7. otter; 9. ring; 10. pint. r
Verticaal: v
1. Proton; 2. afzet; 3. legerarts; 6. Frans; 8. wit.
JFSf
