SERVICE
sprinters
Het ©inde
van Europa
Kip met walnoten
Droog en zonnig
Dé oplossing voor uw zoektocht!
Kruiswoordraadsel
donderdag 6 MEI
200<
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek
Sergey Rachmaninov
Symphony no. 2 in e, op. 27
Budapest Festival Orchestra
olv Ivan Fischer
Channel Classics CCS SA 21604
De Hongaarse topdirigent Ivan Fischer staat buiten kijf, maar hij
heeft ook opvattingen over meer dan het notenbeeld. Niet verba
zingwekkend dus dat Channel Classics bij hem en zijn dynamische
Budapest Festival Orchestra is uitgekomen. Daarmee heeft het Ne
derlandse toplabel een superieur eigen 'huisorkest' gekregen om
de verwende luisteraar de voordelen van het Super Audio domein
te gunnen. Fischer voert Rachmaninovs uit 1907 daterende Twee
de op als een avontuurlijke reis onder het motto dat de individuele
orkestmusicus vooral niet té precies moet zijn. Dat resultaatAvordt
vooral bereikt in het Adagio en in de zeer levendige finale. Opmer
kelijk is wat Fischer schrijft aan producer Hein Dekker en label-
baas en technicus Jared Sachs. Het 5-weg systeem van Super Au
dio bevalt 'm, maar hij wil dat de luisteraar hoort wat hij hoort en
dus virtueel wordt gepositioneerd op de bok van de dirigent. Me
neer Fischer - het is een voorrecht.
BOEK VAN DE DAG
Genre: reisreportage
Irene van der Linde en Nicole
Segers
Het einde van Europa
Ontmoetingen langs de
nieuwe oostgrens
Uitg. Lemniscaat
Prijs: 37,50
Het kon niet uitblijven: nu de uitbreiding van de Europese Unie
een feit is, komt er een brede stroom van boeken op gang over de
landen die zijn toegetreden. Het einde van Europa is er ook zo een.
Journaliste Irene van der Linde en fotografe Nicole Segers reisden
langs de oostgrens van Europa om zo de uitgestrektheid van 'dit
nieuwe imperium' te proeven. Het resultaat is een boeiende reeks
artikelen over rendierherders, boeren, zigeuners, studenten, anar
chisten en smokkelaars. Juichen zij de komst van de nieuwe grens
toe of juist niet? Irene Segers is een uitstekend observator en weet
prachtig te beschrijven hoe een rendier wordt gevangen met een
lasso. De foto's zijn zo mogelijk nog mooier en veelzeggender. Ijzi
ge, desolate taferelen, strakke besneeuwde wegen, mensen die
zo'n verre blik in de ogen hebben als ze in hun gloeiend hete mok
met koffie blazen.Kortom: niet alleen een prachtig leesboek maar
ook een kijkboek van de eerste orde. Zeer smaakvol vormgegeven
en in een solide hardcover, zodat het jarenlang meekan en tot de
vaste ruggetjes in de boekenkast gaat behoren.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2-3 personen
Dit gerecht hoort thuis in de We
reldkeuken. Het is een combina
tie van een Turks kipgerecht
(cerkez tavugu) en kipschotels
uit de keukens van de Indiërs in
Zuid-Afrika.
Ingrediënten
2 flinke kippenbouten, samen
ruim 600 gram; 1 middelgrote
in ringen gesneden prei; 2 in
boogjes gesneden bleeksel-
derijstengels; 2 worteltjes
in plakjes; 4 zwarte pe
perkorrels, licht ge
kneusd; 2 kruidnagels;
75 gram gepelde walno
ten; 1 teentje knoflook,
ragfijn gehakt of uitge
perst; 1 eetl. alles binder;
2 theel. limoen- of ci
troensap; zout; witte
peper uit de molen; 25
gram boter, ijskoud;
eventueel 1 bakje ruco
lakers.
Bereiding
Leg de bouten in een pan
met dikke bodem. Schenk
er zoveel kokend water bij tot
de bouten onder liggen. Breng
alles aan de kook. Schuim het
oppervlak enkele malen met
een schuimspaan af. Voeg daar
na prei, bleekselderij, wortel
tjes, peperkorrels en kruidna
gels toe. Laat de bouten in ca. 1
uur zachtjes gaar trekken.
Neem de pan van de warmte
bron en laat alles koud worden.
Neem vervolgens de bouten uit
de bouillon. Verwijder het vel
en neem het vlees van de bot
ten af. Snijd het gare kippen
vlees in stukken.
Zeef de bouillon en verwijder
zoveel mogelijk vet dat aan de
oppervlakte is komen drijven.
Laat de bouillon zolang zacht
jes koken tot door het indam
pen niet veel meer dan 2 decili
ter is overgebleven.
Gebruik intussen de keuken
machine om 50 gram wal
noten zo fijn mogelijk te
malen. Breek de overige
walnoten in stukken.
Vermeng de fijngema
len walnoten met alles
binder en roer het sa
men met knoflook en
limoen- of citroensap
door de ingedampte
bouillon. Blijf zolang
roeren tot de saus is
gebonden. Voeg er
zout en lof peper naar
smaak aan toe. Klop er
vervolgens het klontje
ijskoude boter door.
Neem onmiddellijk
daarna het pannetje
met de saus van de
warmtebron.
Presentatie
Leg de stukken kippenvlees als
bergjes in het midden op voor
verwarmde borden. Schep de
saus erover en er rondom.
Strooi de in stukken gebroken
walnoten erover. Schik er even-
meel als garnering toefjes ruco-
lakers op.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A28 tussen Zwolle
en Knooppunt Lankhorst en A50 tussen knooppunt Beekbergen
en knooppunt Waterberg. Vandaag wordt ook gecontroleerd op de
A28 bij Harderwijk en A44 bij Haarlemmermeer. Vrijdag: A28 bij
Harderwijk en Al5 bij Kesteren. Zaterdag: A6 bij Noordoostpolder
en A59 bij Landerd. Zondag: A28 bij Oldebroek en A7 bij Marum.
HET WEER
door Jan Visser
1
Als de stand van de barometer maatgevend zou zijn.
voor het weerbeeld dan was het de afgelopen 24 uurj
buitengewoon onbestendig geweest. De luchtdruk f
zakte in De Bilt naar 983,5 hPa (voorlopig cijfer), nie[
eerder in de geschiedenis van het jubilerende KNMlft
(150 jaar) is het weerglas in mei zo ver onderuit ge-(ft
gaan. Het record bedroeg 984,3 hPa gemeten op 13u
mei 1867. Ook landelijk is er, gerekend vanaf het beft
gin van de 20ste eeuw, een record: gisternacht aan l
zee iets onder 983 hPa tegen 983,1 hPa op 6 mei
1997 te Eelde. Interessanter is de gemiddelde et- p
maalluchtdruk omdat een barometrisch dieptepuniy
vaak een momentopname is. Meestal wanneer een ft
storing is gepasseerd stijgt het weerglas snel zodat ft
de lage stand aan het einde van de dag of de volgenji
de ochtend alweer helemaal verbleekt is. Gisteren 7
was dat niet het geval want de gemiddelde luchtdruk
komt waarschijnlijk op circa 986 hPa uit hetgeen 5
hPa onder het vorige record van 5 en 6 mei 1997 is.
Opvallend is verder dat de barometers al lange tijd fe
behoorlijk uit de pas lopen. Volgens weerhistoricusft
Ad Vermaas uit Hoogeveen zien we dat de laatste jafl
ren in het voorjaar wel vaker: met name in april 199ft
en mei 1997. ft
Het slechte weer dat de afgelopen dagen dus uithief
(gisteren redelijk wat zon) lijkt ons met name mor-
gen wel te worden gepresenteerd. Boven Midden- n
Europa ontwikkelt zich een randstoring die recht ojfi
ons land afstevent. Daardoor vrijdag grote kans op d
regen van betekenis (tot meer dan 20 mm) en lage S
temperaturen: afhankelijk van de koers van de sto-
ring lijkt het kwik in het zuiden bij circa 10 graden tfi
blijven steken, in het noorden kan met een oosten- f<
wind (bij ons eerst west of noordwest) warme luchtft
uit Duitsland binnenstromen. Vandaag meest droojft
weer met geregeld zon en maxima boven 15 gradeng
De wind wordt noordwest. Vanavond van het oosteE
uit regen.
Temperatuur
min/max
Hooikoorts
Morgen lijkt de hooikoorts-toe
stand gunstig doordat er lang
durig en veel regen wordt
verwacht. Ook zaterdag kan er
vrij veel regen vallen, maar is er
sprake van lokaler karakter.
Els
Geen
Zuring
Sterk
Hazelaar
Geen
Rogge
Sterk
Populier
Geep
grassen
Geen
Wilg
Geen
Eik
Sterk
lep
Geen
Weegbree
Zwak
Berk
Zwak
Bijvoet
Geen
Beuk
Sterk
Brandnetels
Geen
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
Her ts rteeu simpcl..
o Hoopt eem c/srhaal
vol-
details ,eM paarma
hoo itc eevo vjerhaAl
vou OAJeesRypeujKe
vAK.reR.AteM
O. eH... KAM PAT Mier AMDBRS
I JAV^BU HOOR. pA/o HOUDT »-> eeM
1 VARHAAL- VIOL oMBesRi)'peuiJKe
DeTAlVS, EM IK 56M VeRrtAAL
==n\ vou fRReueVAMre \JaKTeR/vteM
BC
SyndUatDdbyllrunornMtirrto»iiE.V. www.tmmoj»!
Nie-r eeuNUi pat iémanp
1/TTöiUJpr CAfeg tt£T IN ne-T ZANP
eescw&m moes? -banaan'!
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Horizontaal:
1. Motorrace; 4. slaag; 8. trotse houding; 10. eenheid v
gevoeligheid; 11. filmdecor; 13. familielid; 15. Palestiji!
Bevrijdingsorganisatie; 16. per week; 17. beenhouwerijirT
20. nuttigen; 21. betaalmiddel; 22. het bevestigen van or
len; 24. bevel; 25. cijfer; 26. symbool rhodium; 28. spill
webdraad; 29. nieuw; 32. mager; 34. rivier in Duitsland^
35. bolvormig. 0r
pc
Verticaal: h'
1. Snaarinstrument; 2. vogelproduct; 3. soort slee; 5. acPi
6. rund; 7. vogel; 9. Europeaan; 11. werktuig om te spafj
12. entree; 14. aamborstigheid; 16. steunpilaar; 18. paitfF
naam; 19. regiment (afk.); 23. houtsoort; 24. schaamte;
27. huisdier; 30. oude lengtemaat; 31. rivier in Siberië; M
32. muzieknoot; 33. Frans lidwoord.
Oplossing van woensdag: 3cj
Horizontaal: h
4. Fileren; 5. strohalm; 7. knak; 9. heks; 10. studiean. 1^
Verticaal:
1. Pitten; 2. bezoek; 3. relaxhuis; 6. makaak; 8. arts.
