sprinters
SERVICE
E
0
73
in
Lamsfilet met rode
portsaus en bosuitjes
Kans op buien
Kruiswoordraadsel
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HDC160
zaterdag 1 MEI 2004
CD VAN DE DAG
Genre: jazz
Michiel Braam
Michiel vs Braam
Toondist CDBBS5
Verbeelden we het ons of staan veel van Michiel Braams composi
ties in A? Misschien wel de labielste toonsoort? Ach, er loopt een
dunne scheidslijn tussen genialiteit en krankzinnigheid. In elk ge
val maakt Braams nieuwste plaat niet duidelijk tot welke categorie
deze opvallende en eigenzinnige Nederlandse bandleider en jazz-
componist moet worden gerekend. Op Michiel versus Braam gaat
hij als pianosolist de competitie aan met eerdere uitvoeringen van
zijn eigen materiaal. De resultaten van deze worsteling zijn niet al
leen voor ingevoerde freaks interessant. Braam sjouwt in Light
Chromatics met zijn stevige linkerhand als Van Goghs Zaaier over
het land, terwijl zijn rechterhand frivool en bijna achteloos het
zaaigoed uitstrooit. Enerzijds is hij de werker, anderzijds de bevlo
gene die uit een breed scala van invloeden zijn eigen keuze maakt.
In zijn Bik Bent Braam of kleinere groep Bentje Braam legt Michiel
prachtige eigenschappen aan de dag als arrangeur. Als solist is hij
noodzakelijkerwijze meer in zichzelf gekeerd. Het resultaat is ech
ter even meesterlijk en een Edison waardig.
BOEK VAN DE DAG
I4-18
DE GROTE
OORLOG
OPNIEUW
BEZIEN I
Onderwerp: Eerste Wereld
oorlog
Stéphane Audoin-Rouzeau,
Annette Becker
'i4-'i8, de Grote Oorlog
opnieuw bezien
Uitgeverij Mets Schilt
Prijs: 25
Wonderlijk genoeg neemt het belang dat wordt gehecht aan de
Eerste Wereldoorlog toe naarmate die slachtpartij verder achter
ons komt te liggen. Jaren bevond dit conflict zich in de slagscha
duw van de Tweede Wereldoorlog. Maar uit een in 1998 in Frank
rijk gehouden peiling bleek dat zeer velen de Eerste Wereldoorlog
toch van groot belang achten. Ook bleek dat jongeren dat belang
nog groter achten dan ouderen. De Franse historici Audoin-Rou-
zeau en Becker, beiden betrokken bij het vrij nieuwe museum over
de Eerste Wereldoorlog Historial de la Grande Guerre) in het
Noord-Franse Péronne, nemen de krachtmeting van 1914-1918
nog eens onder de loep. Ze richten zich op drie tot nu toe wat on
derbelichte aspecten. Ten eerste het tot 1914 ongekend geweldda
dige karakter van de strijd, waaraan ondanks alles hele volksstam
men bleven meedoen. Voorts bezien ze de 'kruistocht' van de
deelnemende landen, die werd gekenmerkt door sterke nationalis
tische en racistische emoties. Tot slot beschrijven ze het rouwpro
ces - of juist het gebrek daaraan - van de nabestaanden van de
tien miljoen doden. Alleen al in Frankrijk kreeg ruim tweederde
van de bevolking te maken met het verlies van een dierbare.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen:
Oorspronkelijk gerecht uit de
keuken van het Ritzhotel in Lon
den waar destijds een Franse
chef-kok de scepter zwaaide. Op
zich niet zo verwonderlijk want
nadat Auguste Escoffier in Lon
den triomfen had gevierd,
moest elk vooraanstaand
hotel of restaurant zich
wel een Fransman in de
keuken kunnen permit
teren.
Ingrediënten
250 - 300 gram lamsfi
let, 2 gelijke stukken;
zout; witte peper uit
de molen; 65 gram bo
ter waarvan 25 gram ijs
koud; 12 (of meer) bos
uitjes; 1 takje verse roze
marijn; 4 zwarte peper
korrels, licht gekneusd; 2
dl vleesfond, uit potje; 1 dl rode
port (ruby)zout.
Maak de bosuitjes schoon. Laat
aan elk uitje een stukje (ca. 3
cm.) vastzitten. Snijd de rest
van het groen in stukjes. Leg de
stukje in een pannetje met dik
ke bodem. Voeg de fond en de
port, rozemarijn en peperkor
rels toe. Laat alles zolang koken
tot er niet veel meer dan de
helft van de oorspronkelijke
hoeveelheid is overgebleven.
Schenk het residu door een
zeefje in een ander pannetje.
Maak het vlees droog met keu
kenpapier en wrijf het in met
wat zout en peper. Zet de bos
uitjes op met ruim kokend wa
ter met zout. Laat de uitjes 6 - 8
minuten zachtjes koken. Houd
ze na het uitlekken warm.
Verhit 40 gram boter in een
pan. Wacht tot het schuim
grotendeels is weggetrok
ken. Schroei de filets
snel aan alle kanten
dicht (ca. 3 minuten).
Temper daarna de
warmtebron en laat het
vlees daarna zachtjes
rondom goudbruin
bakken. Verpak de filets
daarna in aluminiumfo
lie en laat ze ten minste
10 minuten rusten.
Verwijder de bakboter
uit de pan en blus de
pan met de rest van
vleesfond en rode port.
Roer de aanzetsels van de
bodem van de pan los. Laat er
even de kook over gaan. Schenk
het residu door een zeefje in
een ander pannetje en breng
het opnieuw aan de kook. Ver
deel de ijskoude boter in 3 gelij
ke stukjes. Klop ze een voor een
door het residu. Neem tijdens
het kloppen van het laatste
stukje boter het pannetje van
de warmtebron. Voeg eventueel
wat zout en/of peper aan de
saus toe. Snijd het vlees in niet
al te dunne plakjes.
Hans Belterman
VERKEERSCONTR O LES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A28 tussen Zwolle
en Knooppunt Lankhorst en A50 tussen knooppunt Beekbergen
en knooppunt Waterberg. Vandaag op op de A2 bij Den Bosch-
/Maarheeze/omgeving Weert en A15 bij Tiel. Zondag: A27 bij Hou
ten en Al7 bij Moerdijk. Maandag: A2 bij Vught en Al bij Apel
doorn. Dinsdag: A32 bij Weststellingwerf en A67 bij Eersel. Woens
dag: A7 bij Menterwolde en A27 bij Almere.
HET WEER
door Jan Visser
Onduidelijkheid met betrekking tot de positie van de
verschillende lagedrukcentra noopte eerder deze
week tot behoudende temperatuurverwachtingen
voor Koninginnedag. Op grond van de prognoses
vanaf woensdag was er echter reden voor optimis
me. Het uiteindelijke resultaat was gisteren zelfs
voortreffelijk. Bij volop zon meldde De Bilt om 17.00
uur een tussenstand 24,0, Soesterberg 24,8 graad.
Mogelijk is het in De Bilt op 1993 na de warmste
30ste april geworden. In 1952, nummer twee, werd
het namelijk 24,2: het De Biltse maximum van giste
ren was niet tijdig ter beschikking. Boven het zuiden
ontstond in de late middag pittig onweer.
Koninginnedag begon bewolkt met voornamelijk in
Zeeland wat regen, nog voor het einde van de och
tend was het overal droog en werd het van het oos
ten uit zonniger. Wat opviel, is dat bij menigeen de
minder gunstige verwachtingen van begin deze
week zijn blijven kleven. De bijstellingen bleken ve
len ontgaan te zijn: „Het zou toch regenen van
daag", is een kreet die ik gisteren diverse keren heb
moeten aanhoren.
Een uitloper van het complexe Franse lagedrukge
bied trekt vanochtend met enkele (onweers)buien
over ons land. Daarachter van het zuiden uit afne
mende buienkansen al sluit ik een vertraging van het
systeem niet uit. De temperatuur komt uit op 17-19
graden. De wind is meest zwak en gaat hoofdzakelijk
uit westelijke richtingen waaien. Ook morgen buien
kansen, wellicht springt het zuidoosten er wat beter
uit. Daar zou het een graad of 20 kunnen worden.
Doordat er in de luchtdrukverdeling volgende week
geen grote veranderingen worden verwacht (uitzak
kende IJslandse kou op hoogte leidt boven Frankrijk
weer tot de vorming van een depressie), zijn er met
name halverwege de week weer buienkansen. Het
blijft vrij warm: in het binnenland dikwijls circa 20
graden.
idll
fier
Hiel
"gtc
hee
irA
(ar
&t(
oo«. rr
Odd 001}
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
ZO
Temperatuur
min/max
w 3
Neerslagkans
Neerslag-mm
30%
MA
zw 3
40%
Dl
©max
var 2
WO
Waterstanden morgen
zw 3
50%
HOOIKOORTS
Verwachting voor morgen
Hooikoorts
Vandaag verloopt overwegend
droog. Misschien dat er in de
namiddag en avond een enkele
bui valt. Er vindt dus geen zui
vering van de lucht plaats, maar
de westenwind voert relatief
schone maritieme lucht aan
Els
Geen
Zuring
Matig
Hazelaar
Geen
Rogge
Zwak
Populier
Geen
grassen
Geen
Wilg
Geen
Eik
Matig
lep
Geen
Weegbree
Zwak
Berk
Matig
Bijvoet
Geen
Beuk
Matig
Brandnetels
Geen
BHHBIHIB
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
€AJ AAiDRe, Hoe WAS HET O'iTZ-iC-HT
Of pe
HEBU VfZe&MP
.ju,.
0
-
m
■póBwi 22
Kl/ISVKZXAV
Xme- MAAótP
PtÊ OOK (fiOZV KMi poev-en.
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Horizontaal:
1. Holte; 4. verbond; 7. voegwoord; 8. Europeaan; [e
10. deel van een Franse ontkenning; 13. drijfveer;
16. deel van de bijbel; 17. persoonlijk vnw.; 18. kelner;n
19. bezitting; 20. welwillende lezer (Lat. afk.); 22. lid- ig
woord; 23. geëerd; 25. Chinese afstandsmaat; 27. voor;!1
29. vader; 30. maar; 31. insect.
Verticaal: g
1. Sortering; 2. Frans lidwoord; 3. Frans lidwoord; jr
4. grondtoon; 5. voorzetsel; 6. rivier in Duitsland; ki
9. doortrapt; 11. draagdoek; 12. sierduif; 14. houten vatk
15. arbeidzaam; 21. pacht; 23. betaalmiddel; 24. door-
weekt; 26. geliefde van Zeus; 27. zuurgraad; 28. oude j|
lengtemaat; 29. onmeetbaar getal.
[l
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: e
4. Intocht; 5. spookstad; 8. nat; 9. hals; 10. regime. a
Verticaal:
1. Gisping; 2. strootjes; 3. shit; 6. schuin; 7. alleen.
©JFSÏ
