SERVICE
i zo
O
E
n
sprinters
OLYMPISCHE SPELEN
Gepocheerde zalm
met waterkers
r__.
If'13'!
Bewolking
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HOC 160
vrijdag l6 APRIL 20
CD VAN D DAG
Genre: klassiek
Ludwig van Beethoven
Complete String Quartets,
vol 4: nrs. io 11
door Prazak Quartet
Praga/Harmonia Mundi
PRD250199
Voor niet-ingewijden in de kamermuziek: het Prazak Quartet be
hoort tot de absolute top in het genre. Niet alleen waar 't het ijze
ren repertoire, maar deze vier Tsjechische veteranen hebben zich
in hun meer dan dertigjarige loopbaan ook weten neer te zetten
als de pleitbezorgers van de Tweede Weense School: Zemlinsky,
Berg, Webern, Schönberg naast uiteraard werk van componisten
van eigen bodem. Inmiddels werkt het Prazak aan de completering
van opnamen van de strijkkwartetten van Beethoven. Dit perfect
opgenomen album laat minutieus horen waarom Vaclav Remes,
Vlastimil Holek (beiden violen), altist Josef Kluson en cellist Michal
Kanka zo hoog worden gewaardeerd. Alleen al hun behandeling
van de wisseling van stemming en sfeer in het Adagio ma non
troppo uit Beethovens tiende strijkkwartet in e, op. 74 (bijgenaamd
'Harp' vanwege de vele arpeggio's) gebeurt met zowel lef als teder
heid. Daarna hakt het derde deel, het presto, met zijn verwijzing
naar de Vijfde Symfonie, er des te rigoureuzer in.
BOEK VAN DE DAG
Genre: sportboek
Clive Gifford
Olympische Spelen
uitg. Gottmer
Prijs: 15,75
Van 13 tot 29 augustus zijn de Olympische Spelen voor het eerst
sinds 1896 terug op de plaats van hun oorsprong. Maar niet alles is
goud dat er blinkt op de Olympische Spelen. Lees het er maar op
na in het 80 bladzijden dunne, maai wel rijk geïllustreerde boekje
Olympische Spelen van Clive Gifford. De laatste massief gouden
medaille werd aan winnaars uitgereikt op de Olympische Spelen
van 1912 in Stockholm. De sporters die zich tegenwoordig het best
houden aan het olympische motto Citius, Aldus, Fortius oftewel
Sneller, Hoger en Sterker moeten zich tevreden stellen met vergul
den zilveren plakken. Giffords werk wemelt van dergelijke olympi
sche weetjes. Bijvoorbeeld dat touwtrekken van 1900 tot en met
1920 een officiële olympische sport was en touwklimmen zelfs tot
1932. Maar verwacht geen gedetailleerd olympisch logboek. Niet
temin brengt de auteur de durf op om 'Olympische Spelen' op de
harde omslag aan te bevelen als 'Hét boek over het grootste sport
evenement' van de wereld'. Alsof Gifford zijn kandidatuur wil stel
len voor de gouden plak op het niet-olympische onderdeel 'over
drijven'.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A28 tussen Zwolle
en Knooppunt Lankhorst en A50 tussen knooppunt Beekbergen
en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A16 bij Breda en A67
bij Eersel. Zaterdag: Al 2 bij Bodegraven en A59 bij Heusden. Zon
dag: A27 bij Utrecht en A2 bij Utrecht. Maandag: A12 bij Zoeter-
meer en A27 bij Oosterhout. Dinsdag: A27 bij Vianen en A12 bij
Arnhem.
HET WEER
ZA
MA
WO jf
Temperatuur
min/max
mm
20 I
min
H min
.,-rnfn
m ax
min
Wind
Z 2
Z 3
ZW 3
Z 4
ZW 4
Weer
c?
Neerslagkans
20%
40%
60%
20%
50%
Neerslag-mm
0
2-4
2-5
2-6
i3> rj- rj> o o rj-
sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Waterstanden morgen
door Jan Visser
De houdbaarheidsdatum van het fraaie voorjaa
weer is alweer bijna verstreken en dat is met he
weekeinde op de stoep niet zulk leuk nieuws,
gen al beperkt de invloed van het hogedrukgebi
zich tot het oosten van Europa, boven onze stre
arriveert al een zwakke storing. Daardoor begin
dag waarschijnlijk nog wel met zonneschijn, gai
deweg komt er meer bewolking en vooral later o
middag en tijdens de avonduren is er kans op e
enkele bui. Doordat de wind in met name in de
kustgebieden uit zee gaat waaien pakt het kwiki
der hoog uit dan gisteren en vandaag. De maxi-1
mumtemperaturen lopen zaterdagmiddag uiteel
van een graad of 14 in de kustgebieden tot 18-11
het Gooi en Flevoland. Zondag wordt het aan del
achterzijde van een koufront vrijwel nergens wal
dan 14-15 graden. Bovendien neemt, onder invll
van een depressie ter hoogte van Schotland (del
in de kem loopt terug naar 975 hPa), de zuid totl
zuidoostenwind flink toe. Aan zee wordt de winl
krachtig. Verder vooral aan het einde van de mil
en zondagavond kans op enkele buien. Op de \\1
langere termijn blijft het licht wisselvallig. De vr|
diepe depressie bij Schotland wordt namelijk va
vangen door een volgend lagedrukgebied, uitloa
trekken naar West-Europa en veroorzaken perioj
buienkansen. Afhankelijk van de hoeveelheid zo)|
kan het kwik woensdag boven 15 graden uitkom
op de meeste dagen wordt het 14-15 graden. Ied|l
dag een treetje hoger op de thermische ladder: a
ren werd in het Limburgse Ell 19,6 graad geregw£
streerd, bij ons mat Soesterberg 19,0 en Hoofddr
18,2 graad. In de duinen bij Wijk aan Zee werd hp
18,0 graad, maar net als in de rest van de kustgef
den ging de temperatuur later op de middag ter:1
naar 14 graden vanwege een zeewindje. Ook uit]1
spreidende stapelwolken speelden een rol bij de!8
temperatuurdaling.
Bel de weerrr
het meest a
weerbericht ir
0900-12
Markermeer
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Frankrijk
A dal
berg V
A
berg
dal
V
AJpe d'Huez
350
75
Les Arcs
250
70
Argentiere
280
10
Les Deux Alpes
360
30
Chamonix
280
10
Les Houches
85
15
Cbampagny
275
115
MÈribel
215
25
Chamrousse
90
60
Praz sur Arty
0
0
Courchevel
215 98
Superdevoluy
260
5
La Plagne
115
Val d'lsere
175
91
Verwachting voor morgen
DE RECHTER
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Horizontaal:
4. Een golf van vroeger is netjes (7); 5. Dat
als je voorbij de douane moet (9); 8. In de h
Dan ook in de begroting! (3); 9. Gebied van
kanten en boksers (4); 10. niet voor het vers
gesproken (6).
Verticaal:
1. Heel riskant en pikant (7); 2. Verslaafde s
ploeg? (9); 3. Voor een geschenk is aanleg t
6. Een letter op grote afstand ter ontspannini"
7. Vlinders die in orde zijn (6). 1
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Alom; 4. neet; 8. gijn; 10. sta; 11. tan; 13. np; 15. rio;
17. spanner; 20. laag; 21. slee; 22. luiheid; 24. om; 25. een
28. kas; 29. iep; 32. kee; 34. tram; 35. kalk.
Verticaal:
1. Agon; 2. lij; 3. on; 5. es; 6. et; 7. tape; 9. Main; 11. tragi
12. nonsens; 14. psalm; 16. trede; 18. Pau; 19. Eli; 23. hei
27. beek; 30. er; 31. pa; 32. ka; 33. el.
LUDWIG VAN
BEETHOVEN
Traditioneel gerecht uit de Fran
se keuken dat enorm populair
was in de periode tussen de bei
de wereldoorlogen in. Na WOII
was men het vergeten en het
keerde pas terug nadat men tot
de ontdekking kwam dat er zich
geen enkele zalm meer in de ri
vier de Loire ophield.
Ingrediënten
250 gram gefileerde
Noorse zalm; 2 dl droge
witte wijn, zoals Pinot
blanc (Elzas); 1 tablet
voor visbouillon; 50
gram waterkers 2
toeven waterkers; 11/
kookroom; zout; witte
peper uit de molen;
eventueel enkele
druppels droge witte
vermouth zoals Noill
Prat.
Bereiding
Spoel de vis onder
stromend koud wa
ter. Verdeel de vis
in vier gelijke stuk
ken. Maak de wa
terkers schoon. Ver
wijder alle steeltjes
en lelijke blaadjes.
Maak er met behulp
van de food-processor een fijne
puree van. Breng 4 dl water en
de wijn aan de kook. Laat alles
10 minuten zachtjes koken.
Laat daarna een bouillontablet
in het vocht oplossen. Leg de
Presentatie
Schep zoveel saus op
de voorverwarmde
borden tot de spie
gels van de borden er
volledig mee bedekt
zijn. Leg de stukken
zalm er in het mid
den in. Schik er als gar
nering toeven waterkers bij.
Geef er gekookte aardappeltjes
(krieltjes - omgeschud met een
ldontje boter) apart bij.
Hans Belterman
stukken zalm in het kokende
vocht, temper de warmtebron
en houd alles 6-8 minuten te
gen de kook aan. Neem de vis
daarna uit de pan en houd ze
op een voorverwarmde schaal,
afgedekt met aluminiumfolie,
warm. Zeef het pocheer
vocht.
Breng in een pannetje met
dikke bodem 11/2 decili
ter van het pocheervocht
aan de kook. Voeg de
kookroom toe en laat al
les, onder voortdurend
roeren zolang zachtjes
koken tot een lichtge-
bonden saus is ver
kregen. Roer de puree
van waterkers er door
en voeg naar eigen
smaak en inzicht
zout en/of peper en
eventueel enkele drup
pels Noilly Prat toe.
