sprinters
SERVICE
O EI3
JW Hoy
Zachter
zo
Dé oplossing voor uw zoektocht!
donderdag 11 MAAj
CD VAN DE DAG
Genre: americana
JW Roy
Kitchen Table Blues
V2 Records WR1026352
Eerlijkheid, kwetsbaarheid, naaktheid - geen kwaliteiten die Ne
derlandse songwiters vaak etaleren. Met zijn onvergetelijke stem
loodst JW Roy ons al vier albums lang door weidse Amerikaanse
landschappen, maar hij schrijft ook onnavolgbaar over het drama
thuis aan de keukentafel. In het titelnummer zet hij zichzelf zo
neer: 'One drop in this man/ Brings a totally different man/ From
the lovin' kind into acynical and selfish opponent.' De combina
tie van decor en inhoud mist zijn uitwerking niet: dit is een album
waar John Hiatt of John Mellencamp buitengewoon trots op zou
den zijn. Op Kitchen Table Blues laten snaarvirtuozen als Richard
van Bergen (de slide in There Are You) en Ruud van de Boogaard
(de 'jank' in Next Stop) zich van hun beste kant horen. Best kans
dat gastpianist Chuck Leavell de schitterend introspectieve cover
van de Stones-klassieker No Expectations met trots laat horen aan
de auteurs, Jagger en Richards. Wijzen we ook nog even op de as
sistentie van violist Carrie Rodriguez. Je begrijpt 't: beste Neder
landse americana-plaat in jaren.
BOEK VAN DE DAG
Genre: columns
W.F. Hermans
De weerspannige slaper;
Parijse notities
samenstelling Arjan Peters
uitg. De Bezige Bij
Prijs 19,90
Er is een tijd geweest dat het onder professoren aan de vakgroep
fysische geografie van de Rijksuniversiteit Groningen niet boterde.
Beter gezegd: dr. W.F. Hermans voelde zich door zijn collegae we
tenschappers telkens tegengewerkt. Hij gaf er in september 1973
de brui aan, vestigde zich in Parijs, van waar Hermans in 1975 lite
rair spuwde in de ruif waaruit hij had gegeten. In Onder professo
ren kregen zijn vroegere vakbroeders een ongenadige draai om
hun oren. Op zijn vaderland gaf hij vanuit de Franse hoofdstad
eveneens veelvuldig af in columns, essays, polemieken en boeken.
Maar Hermans was te zeer een oer-Hollandse ontkenningscalvi
nist om ooit Fransoos te worden. De soms geniaal zuurpruimende
schrijver woonde 18 jaar in Parijs, maar voelde zich er altijd toerist.
In 1991 verhuisde hij naar Brussel, volgens hem anders dan Parijs
wél een stad, omdat er een tram reed. Willem Frederik Hermans,
overleden aan de gevolgen van kettingroken op 27 april 1995,
schreef nooit een boek over de Franse metropool, die zo lang als
vluchtplaats diende voor het 'Hollands provincialisme'. Literair
criticus Arjan Peters heeft in die lacune voorzien door een reeks
van eerder verschenen en zes nooit gepubliceerde columns over
Parijs te bundelen. De weerspannige slaper; Parijse Notities getuigt
postuum van Hermans oog voor de dagelijkse dingen, waaraan de
meeste Parijzenaars voorbij lopen.
KOKKERELLEN
Tempura van zalmforel en asperges
Hoofdgerecht voor 2 tot 3 personen
Gefrituurde zalmforel en even
eens gefrituurde asperges. Een
kostelijk gerecht uit de Japanse
keuken. Voor het beslag behoort
men eigenlijk het Japanse
tempurabloem te gebruiken,
maar het bij ons gangbare pa
tentbloem is er ook geschikt
voor. De saus die er, in eenper
soons kommetjes apart bij wordt
opgediend kan men het beste
enkele uren van tevoren samen
stellen waardoor de verse gem
berwortel de kans krijgt om
alle smaakstoffen aan de
overige ingrediënten
over te dragen. Klop de
saus dan van tijd tot
tijd even met een
vork op.
Ingrediënten
10-12 dikke witte as
perges (AA kwaliteit),
ca. 1.5 kg; zout; 250-300
gram filets van zalmforel;
eetl. limoen- of citroen
sap; witte peper uit de
molen; 150 gram ge
zeefde (tempura)
bloem; 1 ei; 1 1/2 dl ijskoud wa
ter; 2 ijsblokjes; (zonnebloem)
olie voor het frituren.
Voor de gembersaus: 2 eetl.
fijngeraspte verse gemberwor
tel; 1 eetl. limoen- of citroen
sap; 1 eetl. mirin, saké of droge
sherry, eventueel 1/3 theel. wit
te basterdsuiker; 4 eetl. Japanse
sojasaus (Kikkoman); 1 eed. se
samolie.
Extra: Enkele toeven verse kori
ander voor de garnering.
Bereiding
Schil de asperges dun. Neem
van elke stengel het onderste
(meestal houtige) deel (ca. 3
cm.) af. Leg de geschilde asper
ges hierna een uurtje in ruim
koud water.
Spoel de filets onder stromend
koud water. Maak ze droog met
keukenpapier en snijd ze in
vingerbrede repen. Leg de
zalmforel in een kom. Roer in
een kommetje wat zout en pe
per door het limoen- of citroen
sap. Schenk het mengsel over
de zalmforel en schep alles en
kele malen om. Laat alles een
half uurtje staan. Maak de re
pen vis daarna opnieuw droog
met keukenpapier.
Kook de asperges 8 minuten
in ruim water waaraan wat
zout is toegevoegd. Laat de
asperges, hierna uitlek
ken, afkoelen en zoveel
mogelijk opdrogen.
Snijd de asperges in
stukken van ca. 8 centi-
meter.
- Maak een glad beslag van
bloem, losgeroerd ei en ijs
koud water. Roer in een
kom alle voor de saus aange
geven ingrediënten krachtig
door elkaar. Voeg bij ge
bruik van sherry ook
witte basterdsuiker toe. Ver
deel de saus over 2 of 3 eenper
soons kommetjes.
Schep, vlak voor het gebruik, de
ijsblokjes door het beslag. Ver
hit de olie tot ca. 170 graden.
Haal de asperges een voor een
met een vork door het beslag en
laat ze in de hete olie glijden.
Bak ze goudbruin en krokant.
Laat ze even op keukenpapier
uitlekken. Doe precies het zelf
de met de droog gemaakte re
pen zalmforel.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A28 tussen Zwolle
en Knooppunt Lankhorst en A50 tussen knooppunt Beekbergen
en knooppunt Waterberg. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op
de A27 bij Vianen en A59 bij Moerdijk. Morgen: A12 bij Arnhem en
A4 bij Bergen op Zoom. Zaterdag: A7 bij Marum en A76 bij Heer
len. Zondag: Al bij Muiden en A13 bij Delft.
HET WEER
door Jan Visser
De winter laat zich niet zo maar zonder slag of i
verdrijven. Met een zuidoostelijke stroming h
zuidwestelijke flank van een hogedrukgebied,
er voortdurend koude lucht over onze regio a:
voerd. Vanaf zaterdag draait de stroming eveni
naar het zuidwesten en wordt er zachtere luchl
gevoerd.
Vandaag bleef het, op een enkel buitje na, grot*
deels droog met vooral tijdens de ochtend veel
wolking. Na de middag kregen we tussendoor dj
toch de zon eventjes te zien, maar het was wel la
met temperaturen die maximaal rond een graad
lagen. Een strakke zuidoostenwind deed het daej
nog kouder aanvoelen.
Vannacht blijft het droog met vooral tijdens de
avondperiode nog enkele opklaringen. Later koi |*N
er echter alweer meer lage wolken (of mistvelde 1 de
opzetten en wordt het betrokken. Het koelt daaif' dar
flink af met minimale waarden tussen het vriesp 1
en -2 graden bij een zwakke tot hooguit matige fd
uit het oosten.
Morgenochtend moeten we nog eventjes afreke ,vc
met die lage wolkenvelden of mistvelden. Maar
dit ochtendgrijs verdwenen is (wat niet al te veelter!c
in beslag neemt), komen er opklaringen opzettei011 r
wordt het alsnog een vrij aangename en droge 1S r
Bij een zwakke tot matige zuidoostenwind kfimi
kwik reeds een fractie hoger en bereikt maxima^
tot 8 graden. Tegen de avond neemt de bewolkh
wel toe uit het zuidwesten en later in de avond gj
het regenen.
Deze regen is de voorbode van de verzachting. D.£J
wind draait meer naar het zuiden en zachtere luT
vindt de weg naar onze regio. Tijdens het weekej
zijn er dan droge perioden met af en toe wat zon
maar ook enkele buien zullen doorheen de regici
trekken. Echt (mooi) lenteweer krijgen we voorla
nog niet.
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
VR
ZA
MA
Dl
4 11
ZO 4
ZW 4
Z 4
VAR 2
ZW 3
0
O
30%
0
30%
0-1
50%
1-2
50%
1-2
20%
0
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Zwitserland
i> D- El-
Verwachting voor morgen
Andermatt
460
100
Grindelwald
90
20
Champery
140
30
Gstaad
260
30
Chateau-d'Oex
60
0
La Vue-des-Alpes
50
40
Chatel-St-Denis
60
60
Rigi
90
70
Davos
I 234 84
Saas-Fee
303
110
Elm
140
30
Santis
130
130
Flims
270
40
St. Moritz
150
40
MA Spanje Dl Ita
e WO Duitsland DO Zwitserland VR Frankrijk ZA Oostenrijk
STRIPS
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Kruiswoordraadsel
Horizontaal:
I. Deel van de keel; 9. binnenplaats; 10. rivier in Rus^
II. voorzetsel; 12. steen; 14. exempli causa; 15. breubrt
17. Amerikaanse schrijver; 19. lievelingskostje; 21. dn.
een fuik; 22. Zwitsers kanton; 23. knoest in hout; 25.1
woord; 27. dans; 30. dwarsmast; 32. liefkozing; 33. {j111
van Zeus; 34. gemeente; 36. binnenwater; 38. soort fP
Verticaal: et
1. Primeur; 2. hoogste punt; 3. Rijksuniversiteit; 4. zi y
vis; 5. knoop; 6. Frans lidwoord; 7. een zekere; 8. hui R
13. ernstig; 15. overrijp; 16. achteruit; 18. rivier in Riw<
20. Duits lidwoord; 23. vleessoort; 24. Amerikaanse]1"
dienst; 26. geweldig; 28. groot treknet; 29. vrouwelijL'
logisch wezen; 31. onheilsgodin; 33. mager; 35. aank^ri
37. vogelproduct. dij
si
Oplossing van woensdag: [)e
Horizontaal:
4. Partuur; 5. lovedrug; 7. perk; 9. raad; 10. uiteinde. ,e,
Verticaal: S|
1. Pagode; 2. streek; 3. zuurpruim; 6. gaarde; 8. ruim. J
