P sprinters
SERVICE
Bewolking
Dé oplossing voor uw zoektocht!
(6).
HOC 160
vrijdag 5 MAART 200^
CD VAN D DAG
Genre: populair/chansons
José Carreras
Energia
High Fashion/EMI NMO34101
Ieder van de drie tenoren zakt van tijd tot tijd door de knieën voor
het grote publiek. En soms met de nobelste bedoelingen. Placido
Domingo bezingt Sevilla. Luciano Pavarotti inviteert van tijd tot
tijd popsterren om samen zingend op te komen voor getraumati
seerde kinderen op de Balkan. José Carreras heeft op zijn nieuwste
album Energia elf klassieke chansons uit het populaire idioom ge
kozen die op het Iberisch schiereiland of in Frankrijk een zucht
van herkenning losmaken. Herido de amor (Gekwetst door liefde)
van Joan Mauel Serrat op tekst van Federico Garcia Lorca bijvoor
beeld, of Jacques Brel's La chanson des vieux amants dan wel de
fado Pomba Branca. Liederen waarin over liefde wordt gezongen
als een vluchtend gas of een niet te temmen drift. Carraras weet
zijn klassieke techniek goed uit te buiten en geeft het repertoire de
voorrang boven zijn ego. In een duet met Teresa Salgueira Haja o
que Houver ofwel Wat er ook gebeurt, ik wacht op jou) etaleert hij
die wijsheid met charme. Productie en arrangementen zijn helaas
aan de glibberige kant. Zo verzuipt Brei in strijkers en synthesizers.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Geschiedenis
Guido Kropp
Hitiers moordenaars. De
geschiedenis van de SS
Uitg. Manteau/Het Spectrum
Prijs: 18,95
'Hitiers moordenaars' - vreemde titel. Is Hitier dan vermoord? Dui
delijker is de oorspronkelijke Duitse titel: Die SS. Daarover gaat het
inderdaad: de geschiedenis van het moorddadigste onderdeel van
Hitiers Derde Rijk. Guido Kropp, bekend maker van Duitse tv-do-
cumentaires, pretendeert niet met nieuwe feiten te komen. Wel wil
hij het grote publiek een overzicht geven van wat er op dit mo
ment bekend is over de Schutzstaffel. Precies dat is het geworden;
een handzame samenvatting van de SS-geschiedenis. Het afslui
tende hoofdstuk gaat over Odessa, een nogal mysterieuze, interna
tionale organisatie van ex-SS'ers die veel oorlogsmisdadigers een
veilig heenkomen zou hebben geboden. Terecht zet Kropp vraag
tekens. Eén overkoepelende Odessa heeft waarschijnlijk nooit be
staan, wel kleinere organisaties van en voor het nazigeboefte. Kr
opp onderstreept dat het werk van Odessa - of het nu ten dele fic
tief is of niet - zeker in het niet valt bij de hulp die voortvluchtige
nazi's is geboden door rooms-katholieke geestelijken en door het
Argentinië van president Juan Peron.
KOKKERELLEN
Brandade met kabeljauw
Hoofdgerecht voor 2 personen
Waar de brandade eigenlijk
thuishoort weet niemand. In
Frankrijk meent men dat het een
oorspronkelijk vissersgerecht uit
Bretagne is. Anderen wijzen in
de richting van Ierland waar men
veel eerder dan de Fransen de
aardappel in het dagelijkse me
nu had opgenomen. Het zou bij
de leren gaan om een gerecht
dat men er maakte in de tijden
dat het weer zo slecht was
dat geen visserman het
waagde de zee op te
gaan. Naast de gewo
ne verse vis nam
men er ook wel ge
droogde kabeljauw
(stokvis) voor.
Ingrediënten
250 gram verse ka
beljauwfilets: 1 ta
blet voor visbouil
lon: 3 eetl. droge
witte wijn, zoals
Soave (It.); 400
gram aardappe
len, bij voor
keur afkokers;
zout; 1 ei, los
geroerd; 2 eetl.
melk; witte peper
uit de molen; ca. 4
eetl. tradtionele
olijfolie; 1 eetl. extra
vergine olijfolie; ca. 3
eetl droog kruim van
witbrood; 100 gram
gekookte mosselen; 1
eetl. fijngesneden bieslook; 1/2
eetl. fijngehakte (blad)peterse-
lie.
Bereiding
Spoel de vis onder stromend
koud water. Breng in een pan
met dikke bodem 112 liter wa
ter aan de kook. Laat het bouil
lontablet erin oplossen. Voeg
daarna de wijn toe en temper
de warmtebron. Leg de vis in de
pan en houd alles 7 minuten te
gen de kook aan. Laat de vis
daarna op een zeef uitlekken en
grotendeels afkoelen. Zet de
aardappelen op met een bo
dempje water en voeg wat zout
toe. Kook de aardappelen in ca.
20 minuten gaar. Laat ze, nadat
ze zijn afgegoten, even droog
stomen.
Maak van de aardappelen en de
gepocheerde vis een fijne maar
wel heel stevige puree. Wrijf de
puree eventueel nog door een
fijne zeef. Vermeng de puree
met losgeroerd ei, melk en 2
eetlepels olijfolie. Strooi er een
beetje peper over. Roer en klop
alles goed door elkaar. Laat
de hierna verkregen
brandade grotendeels af
koelen. Zeef het kook
vocht van de vis en houd
het apart.
Bestrijk een bakplaat met
een kwastje met olie.
Vorm van het vis- en
aardappelenmengsel
met behulp van 2 eetle
pels ovaalvormige bal
len (quenelles). Leg ze
naast elkaar op de
bakplaat. Schep
over elke quenelle
1 theelepel olie. Be
strooi de quenelles
onmiddellijk daarna
met het broodkruim.
Plaats de bakplaat hierna
onder een reeds hete
(oven)grill en laat in 6-
8 minuten een fraai
goudbruin korstje op
de quenelles komen.
Spoel intussen de ge
kookte mosselen enkele
malen in ruim koud wa
ter. Verwijder eventueel
achtergebleven stukjes
schelp en dergelijke. Voeg
aan het laatste spoelwater
eventueel wat zeezout toe. Leg
de mosselen in het gezeefde
pocheervocht van de vis. Houd
alles iets onder het kookpunt.
Laat de mosselen na enkele mi
nuten even uitlekken. Leg ze
daarna in een (voorverwarmde)
kom. Sprenkel er 1 eetlepel
olijfolie (extra vergine) over en
strooi de tuinkruiden er over.
Schep de mosselen hierna en
kele malen goed om.
Hans Belterman
IHI IE T W EE H
Hogedrukgebieden voelen zich de laatste weken
thuis in het zeegebied ten westen van en boven de
Britse eilanden. In dat patroon komt voorlopig wei
nig verandering. Medewerker Jos Saanen uit het Br
bantse Soerendonk denkt dat de heersende lucht
drukverdeling zich in grote lijnen tot mogelijk diep
in het voorjaar weet te handhaven. In dat geval zoi
den perioden met droog en schraal weer wel eens d
overhand kunnen krijgen. Een storing boven Frank
rijk, waar het gisteren geruime tijd heeft geregend,
blijft ten zuiden van Nederland slepen. Door ont- I
wikkelingen in de bovenlucht activeert een 'kante
lend' frontensysteem. Vooral in het zuidwesten w<
het daardoor vanochtend regenachtig, bij ons bleel
het droog. Morgen bevindt een hoogtestoring zich 'I
boven ons land en omdat de atmosfeer vooral op t*
hoogte vrij koud is, is er een grotere kans op bewol*'
king en wat regen en/of natte sneeuw: met name j
weer in het zuidwesten van het land. Na plaatselijk'!
lichte vorst in de nacht en vroege ochtend wordt hd€
morgenmiddag circa 6 graden. De wind is meest l(
zwak uit richtingen tussen west en noord. s
Zondag neemt de kans op neerslag toe omdat dan P
een nieuwe hoogtestoring boven land arriveert. Na*
het weekeinde krijgen we te maken met krachtige c
hogedruk boven de Britse eilanden en de NoordzeeP
Onder invloed van het luchtdrukmaximum houden
we het volgende week meest droog en komt er meefl
zonneschijn. In de nacht is er wel kans op lichte
vorst. In het oosten van het land heeft het gister-
nacht weer gevroren: de vliegbasis Twenthe rappor
teerde een laagste temperatuur van -4,8 graad. Ver-f
der in het noordoosten dichte mist. Omdat een zwa'
front in betekenis afnam viel er overdag weinig of
geen regen en in relatief droge lucht steeg de tempé
ratuur plaatselijk tot dik boven 10 graden. In Hoens'
broek werd het zowaar 12,6 graden, op Schiphol
werd het 10,9, Wijk aan Zee 10,8 en op Valkenburg F
TO A rrrioA
Neerslagkans
Neerslag-mm
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Frankrijk
Alpe d'Huez
370
102
Les Arcs
245 80
Argentiere
250
20
Les Deux Alpes
400
50
Chamonix
250
20
Les Houches
130
55
Champagny
215
130
MÈribel
196
40
Chamrousse
90
55
Praz sur Arly
140
30
Courchevel
196
129
Superdevoluy
230
35
La Plagne
215
130
Val d'lsere
195
110
ST
RIPS
Hillegom P Hoofddorp,
Liss*. y
Sassenheirn N 3
Alphen a/d Rijn
Hilversum
jr pvp
Soest
Utrecht..,
PUZZEL
DE RECHTER
JUF VRoe© WAT PO- HooFPSTAP uA*u
FR.A/JKRUK WAS, EM ÏK- HAP 'T
HAUF OOSP.
door Mr Jesse van Muylwijck
WAT ■z-eri Je P/Aaj
Cryptogram
VOOK PÊ TW££P£ K&éK J£ BOZP
VIU£N SU U>P£NP 6I/PIT
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Horizontaal: i
4. Voor deze opname zit men er dicht Op in Engelaö
(5,2); 5. Door hem zitten de gelovigen er niet warn|
bij (9); 8. Hij was te arm voor een baan (3); 9. VeeIJ
om een rund te stoppen (4); 10. De sterkte van de ij
Verticaal: c
1. Wordt erbovenop gedaan in de zandbak (7); f
2. Leugenachtig (lekker) stuk (9); 3. Vlammende h^
tocht (4); 6. Zo wil men werkelijk niet bejegend wcf
(6); 7. Opruien om heLwarm te krijgen (6).
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Fret; 4. inch; 8. les; 10. moa; 11. dom; 13. xe; 15. ora; 16. p
17. doopsel; 20. heer; 21. crux; 22. lidmaat; 24. de; 25. air; 26
28. tsa; 29. koe; 32. ene; 34. abri; 35. slof.
Verticaal:
1. Flox; 2. re; 3. es; 5. nm; 6. co; 7. hasj; 9. worp; 11. doordat;
12. mascara; 14. edele; 16. Pluto; 18. oei; 19. era; 23. mise; 24
27. poef; 30. Ob; 31. er; 32. el; 33. no.
