sprinters
SERVICE
Ahold
y
l»Het
W drama
Varkensgebraad uit Bohemen
Koud en lichte vorst
y
Dé oplossing voor uw zoektocht!
Kruiswoordraadsel
HDC160
zaterdag 28 FEBRUARI 200j
CD VAN DE DAG
HET WEER
Genre: garage rock
The Von Bondies
Pawn Shoppe Heart
Sire/Reprise/Warner
9362-48549-2
Detroit, mensen - daar gebeurt het. Muzikaal althans, want econo
misch gezien ligt Motown op z'n kont. Behalve The White Stripes
en The Dirtbombs brengt de gistende scene met The Von Bondies
een derde topper voort die inspiratie put uit de garage van de jaren
60, de punk van de jaren 70 en de post new wave van de jaren 80.
Met Pawn Shoppe Heart, het tweede, door Jerry Harrison (Talking
Heads) geproduceerde studioalbum brengt dit kwartet rond de
stevig, licht overspannen zingende Jason Stollsteimer een knaller
uit. En niet alleen omdat er met guts en hechtheid gespeeld wordt.
C'mon C'mon klinkt als het eerste gitaarstuk sinds Nirvana's Fells
Like Teenspirit dat een voetbaltribune in lichterlaaie kan zetten. De
combinatie van een staccato gitaarloopje, stuiterende drumbreaks
en een hitsig refrein werkt formidabel. De meiden in de band (gita-
riste Marcie Bolen en bassiste Carrie Smith) dragen volop bij aan
het soms Cramps-achtige sfeertje. Stollsteimer zelf haalt ook inspi
ratie uit de soul- en blueshoek: zo shout hij als Screaming Jay
Hawkins in Been Swank.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Ahold
Jeroen Smit
Het drama Ahold
Uitg. Balans
Prijs: 17,50
Vrijwel op de dag dat Het drama Ahold, de in 335 bladzijden opge
schreven teloorgang van het familiebedrijf, verscheen, legde de
'pers al weer nieuwe Zaanse malversaties bloot. In die zin is het
boek van financieel journalist Jeroen Smit nu al verouderd. Maar
hoe raar dat ook klinkt: cijfers spelen in dit boek een onderge
schikte rol. Smit wil in de eerste plaats blootleggen hoe de top van
Ahold jarenlang signalen kon negeren die erop duidden dat het
bedrijf, lieveling van de Nederlandse aandeelhouder, er veel min
der florissant voorstond. Smit heeft het allemaal chronologisch en
met veel couleur locale opgeschreven (ook de auto's, dassen en af
ter shaves van de topmannen worden getypeerd, net als - waar dat
relevant is - hun liefdesleven). Daardoor leest Het drama Ahold als
een spannend (jongens)boek, in plaats van als een puur zakelijke
necrologie. Conclusie van Smit: bedrijven zijn niet gebaat bij ma
nagers die hun bedrijf tot het grootste willen laten uitgroeien, ze
moeten de beste willen zijn. En dat betekent dat ze een uitgespro
ken passie voor het vak moeten hebben, in het geval van Ahold
kruidenier willen zijn. Een les die ook managers in heel andere be
drijfstakken zich mogen aantrekken.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 3-4 personen
Ooit gold de Bohemeri in Tsje
chië als de fruittuin van de
Habsburgers die zowel in We
nen als in Boedapest en Praag
zetelden. Zij hebben dan ook
een forse stempel op de huidige
Tsjechische kookkunst gedrukt.
Ingrediënten
400-500 gram gedroog
de (Califomische)
blauwe pruimen,
eventueel ontpit; 2
sinaasappels; 1 li
moen of kleine ci
troen; 100 gram sui
ker; 500-600 gram fri
candeau, van de ach
terham, bij voorkeur
met vetrand; zout;
zwarte peper uit de
molen; 1 eetl. (Zaanse)
mosterd; 75 gram bo
ter; 2 eed. (zonne
bloemolie; 1 takje verse
rozemarijn; 1,25 dl koo
kroom.
Bereiding
Schil sinaasappels en li
moen of citroen heel dun
af. Er mag geen spoortje
van de witte onderhuid van de
vruchten aan de schil blijven
zitten. Snijd de schillen in
stukken. Spoel de pruimen en
kele malen in ruim koud water.
Leg de pruimen in een kom en
schik de citrusschillen er tus
sen. Schenk er zoveel koud wa
ter bij tot de pruimen goed on
der liggen. Laat de pruimen 12
uur weken. Verwijder daarna
de schillen. Laat de pruimen
20 minuten zachtjes in het
weekwater koken. Voeg daarna
de suiker toe. Breng alles, lang
zaam, tot aan het kookpunt.
Houd alles 10 minuten tegen
de kook aan. Zeef het kook
vocht en houd de pruimen
warm.
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Breng met de punt
van een scherp mesje een ruit
jespatroon aan in de vetlaag op
het vlees. Wrijf het vlees in met
wat zout en peper en laat het
een half uurtje liggen. Wrijf het
vlees daarna in met de mosterd.
Verhit een (braad)pan en voeg
50 gram boter en de olie toe.
Wacht tot het schuim van de
boter vrijwel geheel is wegge
trokken. Schroei het vlees
er snel aan alle zijden
in dicht. Temper de
warmtebron. Voeg
een stukje boter (ca.
25 gram) en 2 eetlepels
kokend water toe. Leg
het rozemarijntakje bij
het vlees. Temper de
warmtebron. Laat het
vlees, onder regelma
tig bedruipen met de
bakboter, in 30-35
minuten zachtjes
goudbruin en gaar
braden. Keer het vlees
halverwege de braad-
tijd om.
Neem het vlees na de
aangegeven tijd uit de
pan, verpak het in alu
miniumfolie en laat
het 15-20 minuten
9^^ rusten. Verwijder, op 2
eetlepels na, het braad
vocht uit de pan. Blus de
pan met het kookvocht van de
pruimen. Roer de aanzetsels
van de bodem van de pan los.
Laat alles even flink doorkoken.
Zeef de jus en doe het over in
een kleine (steel)pan. Warm de
pruimen nog even in de jus op.
Snijd het vlees in niet al te dun
ne plakken. Leg ze, zoveel mo
gelijk in het oorspronkelijke
model op een voorverwarmde
schaal. Neem de pruimen uit
de jus en schik ze rondom het
vlees. Laat de jus hierna zolang
koken tot er door het indampen
niet veel meer dan 2 1/2 decili
ter jus is overgebleven. Roer de
room door de jus en laat de nu
verkregen saus enkele minuten
zachtjes sudderen. Proef de
saus en voeg eventueel wat
zout en/of peper toe.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A28 tussen Zwolle
en Knooppunt Lankhorst en A50 tussen knooppunt Beekbergen
en knooppunt Waterberg. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op
de A27 bij Eemnes en A76 bij Nuth. Zondag: A2 bij Maarssen en
A73 bij Venlo.
door Jan Visser
De gemiddelde temperatuur over het tijdvak 1 de
cember tot en met 29 februari komt in De Bilt waar
schijnlijk uit op 4,2 tegen normaal 3,3 graden. Op
nieuw een zachte winter dus en dat is alweer de der
tiende in 17 jaar (vanaf 1988). In het huidige kli-
maatoptimum zijn alleen de winters van 1991,1996,
1997 en 2003, op basis van de gemiddelde tempera
tuur, te koud geweest.
Was ijs deze winter schaars, sneeuwen deed het wat
frequenter dan in voorgaande jaren. Gisterochtend
leek het in Zeeuws-Vlaanderen Cleveland, Ohio aan
Lake Erie in plaats van Zeeuws-Vlaanderen aan de
Westerschelde en de Noordzee. Vooral in het weste
lijk deel van Zeeuws-Vlaanderen viel veel sneeuw. Er
lag daar tijdelijk 25 centimeter, in het zuidwesten
van Brabant meldde Hoogerheide 13 cm en in onze
regio rapporteerde Wassenaar 5 en Leiden 2 cm.
De kans op sneeuwbuien, die regionaal onder in
vloed van kleinschalige storingen kunnen clusteren,
blijft dit weekeinde aanwezig. Wel lijkt de kans op
sneeuw zondag af te nemen omdat de wind naar het
noordoosten ruimt en daarmee de aanvoer van on
stabiele lucht vanaf de Noordzee stokt. De lucht
wordt ook droger. Op schrikkelzondag zal de zon
dan ook wat vaker tevoorschijn komen. Het is nog
wel koud met lichte, in opklaringsgebieden plaatse
lijk matige vorst. Met name daar waar een vers laagje
sneeuw ligt zijn minima rond -8 graden niet onmo
gelijk.
Na het weekeinde opent maart maandag koud met
lichte tot matige vorst, dinsdag dringt minder koude
lucht tot ons land door. Dat gebeurt aan de noord
flank van een over de Britse eilanden naar het zui
den wegzakkend hogedrukgebied. De komst van de
minder koude lucht gaat vanaf maandagavond met
enige neerslag gepaard. Of de verzachting midden
volgende week doorzet is onzeker. Een hogedrukge
bied boven het noorden van Europa stuwt nogal wat
kou richting Noordzee en lijkt daarmee de concur
rentie met de zachte lucht te willen aangaan.
U- tf-
Verwachting voor morgen
Brixen im Thale
110
50
SaaJbach-Hintergl.
125
85 1
Fugen/Hochfugen
170
100
Solden
330
140
Galtur
180
110
St. Anton
425 85
Grossari
210
80
St. Johann
110
70
Kaprun
308
187
Tux
230
50
Kitzbuhel
128
38
Weissensee
70
25
Lech
245
125
Westendorf
130
40
MA Spanje Dl Italië WO Duitsland DO Zwitserland VR Frankrijk ZA Oostenrijk
STRIPS
Wassenaar
O Den Haag
Bron: www.weeronline.
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
M MB
neer pt
voite.p\&e maans-
vatPUISTlïRINö»
Getmr??
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax:072-519 68 69
Horizontaal: 1. Weefsel met goud- of zilverdraad;
4. Goudland; 7. vogelproduct; 8.* lichamelijke oefening; 10.
roep van pijn; 13. niet volgens de logica; 16. reeds; 17. vad
18. rivier in Spanje; 19. kegelvormig; 20. onzes inziens;
22. regeringsreglement; 23. vergiffenis van zonden in de
biecht; 25. bijwoord; 27. ter waarde van; 29. Engelse ontken
ning; 30. heilwens; 31. nevelsluier.
Verticaal: 1. Gemaiin van Zeus; 2. tandeloos zoogdier;
3. landbouwwerktuig; 4. voorzetsel; 5. dierengeluid; 6. snelle
ren; 9. Indische mystiek; 11. soort verzekering; 12. Spaans
gras; 14. inheems vorst; 15. Italiaans eiland; 21. doortrapt;
23. edelstand; 24. god van de liefde; 26. muzieknoot;
27. voorzetsel; 28. automerk; 29. achter.
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal:
4. Tappils; 5. afvalberg; 8. rol; 9. mama; 10. smoren.
Verticaal:
1. Stofvrij; 2. spaarlamp; 3. slee; 6. bomvrij; 7. raming.
