SERVICE
sprinters
BunKer hill
Bogracs gulyas met csipetke
Minder wind
Dé oplossing voor uw zoektocht!
zaterdag 21 februari 2oo4
CD VAN DE DAG
Genre: jazz
The Music of
Eric von Essen, vol. i
Ala Pasqua, Peter Erskine eva.
Cryptogramophone/Culture
Toen Eric von Essen in augustus 1997 overleed, 43 jaar oud, ver
loor de Amerikaanse jazzwereld een bassist die bij leven vergele
ken werd met Charles Mingus en Scott La Faro. Alleen, buiten Los
Angeles en Zweden kende vrijwel niemand deze componist, band
leider, arrangeur en multi-instrumentalist van duizelingwekkend
hoog niveau. Vrienden, collegae en beminden hebben zich tot het
uiterste ingespannen om Von Essens naam postuum aan de verge
telheid te ontrukken. Musici van niveau, zoals drummer Peter Esr-
kine, pianist Alan Pasqua, gitarist Nels Cline, violist Jeff Gauthier
en anderen hebben Von Essens belangrijkste stukken opnieuw op
genomen en zo een drietal overzichtsalbums vervaardigd. Ze mo
gen in de platenkast van geen enkele jazzprogrammeur ontbreken.
Von Essen opereert namelijk met fiducie en slagvaardigheid in een
genre dat bij anderen snel lusteloos of clichématig klinkt. Dat doet
hij niet door thema's te stapelen of virtuositeit te etaleren, maar
door harmonisch fraai te 'shiften' - Von Essen kleurt zijn arrange
menten afwisselend fel en pastel.
BOEK VAN DE DAG
Genre: literair tijdschrift
Bunker Hill
Du vin, du pain, du chagrin
uitg. Thomas Rap
Prijs: 4,50
Bunker Hill is door het CPNB gekozen tot hét literaire tijdschrift
van de Boekenweek 2004. De boekenpromotors zullen daar bij het
zien van dit speciale boekenweeknummer geen spijt van krijgen.
Onder de noemer Du vin, du pain, du chagrin heeft de redactie al
lerhande oude en nieuwe teksten opgeduikeld die het literaire kli
maat in Frankrijk duiden. Pieter van den Blink schetst een beeld
van de moderne Franse literatuur tijdens een bezoek aan de Parij-
se nachtclub Castel. Henk Pröpper doet in een dagboek kond van
zijn ervaringen als directeur van het in Parijs gevestigde Institut
Néerlandais en verwondert zich over het feit dat Hermans wel en
Reve niet in het Frans is vertaald. Het hart van het nummer wordt
gevormd door een uitgebreid interview met successchrijver Michel
Houellebecq van de hand van zijn vertaler Martin de Haan. Verder
oude, maar nog zeer levende Parijse observaties van John Fante en
Colette en een onaardige beschrijving van Rimbaud ('Onbetrouw
baar, hypocriet, gevaarlijk en door en door slecht. Maar tegelijk
volstrekt onweerstaanbaar.') door Guus Luijters. Lekker leesvoer.
KOKKERELLEN
Traditionele Hongaarse goulashsoep met deegknoedeltjes
De bogracs gulyas is een echt
Hongaars gerecht. Het is een
dikke soep (gulyas) die de koei
endrijvers op de poesta's in hun
ijzeren potten (bogracs) samen
stelden. In Hongarije is de gulyas
met csipetke (deegknoedeltjes)
een van de populairste nationale
gerechten. Hongarije, dat in mei
toetreedt tot de Europese Unie,
is een van de weinige Oost-Euro-
pese landen met een interes
sante culinaire geschiede
nis, mede dankzij invloe
den van de Turkse keu
ken en de Balkan. Voor
het gerecht van van
daag haalden de Habs-
burgers overigens des
tijds hun neus op. Ze
moesten niets hebben
van dikke soepen die
urenlang in ijzeren potten
hadden geprutteld.
Ingrediënten
100 gram doorregen spek
blokjes; 3 grote grof gesnip
perde uien; 2 teentjes fijnge
hakte knoflook; 500-600 gram
in blokjes gesneden doorregen
runderlappen; 1 theel. karwij-
zaad; 2 theel. milde paprika
poeder; 3 theel. scherpe papri
kapoeder; 4 grote ontvelde en
in blokjes gesneden tomaten; 1
flinke in blokjes gesneden rode
paprika; 500 gram in blokjes ge
sneden aardappelen (geen af
kokers); zout; zwarte peper uit
de molen; 1 eetl. ragfijn gehakte
bladselderij. Voor de csipetke:
75 gram gezeefde bloem; 1
theel. ijskoud water; 1 losge
roerd ei.
ken tot ze goudbruin zien en
knapperig zijn. Neem ze uit de
pan en laat ze op keukenpapier
uitlekken en afkoelen. Fruit de
uien 3 minuten in het in de pan
achtergebleven spekvet. Schep
de knoflook erdoor en doe er na
1 minuut het vlees bij. Laat alles
zolang bakken tot het vlees de
oorspronkelijke kleur heeft ver
loren. Voeg karwijzaad, een
beetje zout en beide paprika
poeders toe. Schep alles enkele
malen om. Schenk er 1 3/4 liter
kokend water bij. Houd al
les gedurende 2 1/2-3 uur
tegen de kook aan. Voeg
daarna tomaten-, papri
ka- en aardappelblokjes
toe. Schep alles enkele
malen om en laat alles dan
nog 25-30 minuten zacht
jes koken. Proef de soep
en voeg naar eigen smaak
en inzicht zout en peper
toe.
Maakmet de vingers,
snel een glad en soepel
deegje van bloem, water,
losgeroerd ei en wat zout.
Vorm van het deeg bal-
rmr letjes zo groot als hazelno-
ry ten. Laat ze gedurende 12-
15 minuten in de soep
zachtjes meekoken.
Presentatie
Dien de soep op in een voor
verwarmde terrine. Roer de uit
gebakken spekjes erdoor en
strooi bladselderij over de soep.
Geef er sneden beboterd of
(nog liever) met spekvet of reu
zel bestreken volkorenbrood
bij.
Voeg, bij gebruik van de altijd
wat flauwe Nederlandse toma
ten, 1-1 1/2 eetlepel tomaten
puree uit blikje of tube toe.
Bereiding
Laat de spekblokjes in een hete
(stoof)pan zolang zachtjes bak- Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: In beide richtin
gen op de A28 tussen Harderwijk en knooppunt Hattemmerbroek
en op de A58 tussen knooppunt Batadorp en knooppunt De Baars.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A9 bij Heemskerk en
A165 bij Hendrik-Ido-Ambacht. Zaterdag: A2 bij Ouder-Amstel en
A4 bij Leidschendam. Zondag: A28 bij Staphorst en A15 bij Tiel.
HET WEER
door Jan Visser
Vakantiegangers op de Canarische eilanden hebben
de afgelopen dagen te maken gehad met slecht weer.
Op het eilandje Hierro viel tussen donderdagoch
tend en gisterochtend maar liefst 87 mm, in Santa
Cruz de Tenerife werd 59 en in Las Palmas 56 mm
afgetapt. De regens werden veroorzaakt door een ac
tieve depressie in dat gebied. De druk in de kem liep
gisterochtend terug naar 987 hPa. Het lagedrukge
bied is ontstaan omdat het subtropenhoog bij de
Azoren naar het noorden is verhuisd. De afgelopen
dagen bevond het hogedrukgebied zich namelijk bo
ven de Britse eilanden. Daardoor kon koude lucht
uit het noordoosten van Europa helemaal tot voor
de Marokkaanse kust uitstromen.
Is het mis in het zuidwesten van Europa dan is het
vaak goed weer bij ons. Gisteren eindelijk een echte
stralende winterdag. Het is jammer dat er dan altijd
meteen wordt gesproken over 'snijdende kou'. Dat is
veel te zwaar aangezet (om 13 uur 3 graden), beter is
om de term schraal te gebruiken. Doordat de lang
gerekte hogedrukzone vooral boven de Noordzee in
betekenis afneemt zijn de drukverschillen vandaag
wat minder groot en dat betekent minder wind. De
oostnoordoostenwind is over land matig, aan zee
meest vrij krachtig. De middagtemperatuur komt uit
op een graad of 5 en verder is het opnieuw tamelijk
zonnig. Februari heeft dit jaar meer uren zon nodig
om de grens van normaal te bereiken dan in een an
dere jaren, want het is een schrikkeljaar. In een nor
male februari (28 dagen) schijnt de zon 79, in een
schrikkelmaand 82 uur. Het ziet er niet naar uit dat
we daar dit jaar aan toekomen (februari was voor het
laatst in 1997 aan de sombere kant) want vanaf mor
gen zal het vaker bewolkt dan zonnig zijn. We krij
gen vooral na het weekeinde te maken met een
noordwestelijke stroming die onstabiele lucht naar
het Noordzeegebied transporteert. Dat komt - met
name dinsdag - ook tot uiting in winterse neerslag.
<3 <3 r}- oo£
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
Bel de weerman voor
het meest actuele
weerbericht in de regi
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Horizontaal:
1. Straat (Fr.); 5. kleding; 7. pop van taai-taai; 10. bolgewal
12. ampère; 14. aldus; 15. informatie; 17. brandstof; 19. bil
woord; 20. symbool tantalium; 21. ongegist druivensap;
23. heldendicht; 25. spil; 26. rivier in Frankrijk; 28. symbd
beryllium; 31. dienst belast met toezicht op orde en veiliglj
33. hint; 34. ten gunste van.
Verticaal:
2. Grondtoon; 3. water (Fr.); 4. dun vliesje; 5. roeipen; 6.
zetsel; 8. man die voor 't gezin en 't huishouden zorgt; 9.
11. voorzetsel; 12. lichaamsslagader; 13. planten; 14. zijn;
inziens; 16. verlaagde toon; 18. doek; 22. rund; 24. rivier
Siberië; 27. Egyptische godin; 29. hoogste punt; 30. in pril
conditie; 31. onmeetbaar getal; 32. landbouwwerktuig,
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal:
4. Uniform; 5. piepklein; 8. Eva; 9. kiwi; 10. gesnor.
Verticaal:
1. Lucifer; 2. uitpraten; 3. orde; 6. lakens; 7. inworp.
i die
leien
