SERVICE
[j|J
a
a
sprinters
Ijs-oliebollen uit de frituurpan
Kouder
«y
60.
6
11
12
13
18
Kruiswoordraadsel
Dé oplossing voor uw zoektocht!
zaterdag 24 JANUARI 200,
CD VAN DE DAG
Genre: gipsy jazz/hot club
Mens en van Tongeren
Kwartetten met
Meester en Diepraam
Munich Records BMCD 419
Het wemelt in Nederland van combo's die opereren in de stijl van
Django Reinhardt en Stéphane Grappelli. De vooroorlogse zigeu
nerjazz met een forse dosis swing en een krachtige scheut wee
moed wordt niet alleen eer aangedaan door het Rosenberg Trio of
Fapy Lapertin. Een onverwachte subtopper duikt op in het Am
sterdams/Haarlemse circuit rond gitarist Lex Mens en de sublieme
violist Jelle van Tongeren. Mens beschikt over originaliteit: zo
rondde hij zijn conservatoriumstudie af met een vijfdelige Mis in
gipsy-stijl. Een van de delen, Kyrie, prijkt terecht op dit debuut. Sol
zon) schreef hij als vrolijke tegenhanger voor Reinhardts Nuages
(=wolken). De virtuoos van het koppel is de nog geen 24-jarige Van
Tongeren, die lef en snelheid paart aan precisie en fantasie. De
Oost-Europese inslag van zijn spel, de dubbeltonen - zo'n talent
hoor je maar weinig. En toch maar subtop? Ja, de vocalen (op een
gastbijdrage van Fredie Kuiper in Romale na) zijn niet van hetzelf
de niveau. Toch een surprise, zo'n belofte voor de toekomst.
BOEK VAN DE DAG
Philip
M^hanicus
De ui varia ties
Qiidrido
Onderwerp: ui
Philip Mechanicus
De uivariaties
uitg. Ouerido
Prijs: €13,95
Niemand die zo mooi over de kookkunst kan schrijven als Philip
Mechanicus. De ook als fotograaf bekende publicist schrijft regel
matig recepten in columnvorm voor NRC Handelsblad en De
Groene Amsterdammer. Voor hem heeft elke ingrediënt een eigen
ziel en een eigen karakter, dat maakt zijn columns geestig en her
kenbaar. In De uivariaties beschrijft Mechanicus hoe hij een ui aan
wil snijden op zijn keukenblad. Maar dan krijgt hij medelijden met
het kleine, kale bolletje en besluit hij zijn besluit nog even uit stel
len. De tussentijd grijpt hij aan om eens een boekje over de ui
open te doen, dat werd De uivariaties. 'In de keuken huilde een ui.
Niet te horen. Wanneer je dat uitdrukkelijk wilde, wel te zien.
Bloot stond hij te wachten op de bruine houten plank. Alsof hij
naar de schooldokter moest en onnodig naakt getest op zeker aan
wezige kleurenblindheid.' Opnieuw een culinair meesterwerkje
met een poëtische kracht zoals alleen Mechanicus dat kan.
KOKKERELLEN
Nagerecht voor 3 4 personen
Het frituren van ijs is niet nieuw.
In de 19e eeuw was men in Parijs
al heel bedreven in het creëren
van ijs dat men met cognac
flambeerde (omelette sibérien-
ne) of gepaneerd in hete olie van
een smakelijk korstje voorzag.
Voor het frituren van dergelijke
gerechten gebruikt men schone
olie. De olie kan na het fritu
ren van de ijsbolletjes wor
den gezeefd en opnieuw
worden gebruikt voor
het bakken van bijvoor
beeld patates frites en
kroketten.
Ingrediënten
1 liter kant-en-klaar
vanilleroomijs: 200
gram in stukjes gebro
ken volkoren biscuits;
4 eetl. gezeefde bloem;
6 losgeroerde eiwitten;
ca. 11/2 liter (zonne-
bloem)olie; poedersuiker.
Bereiding
Schep 12 kleine ijsbolletjes op
een met bakpapier of folie be
klede (bak)plaat. Zet de plaat
met de ijsbolletjes tenminste 2
uur in de diepvriezer. Maak in
tussen met de keukenmachine
een fijn kruim van de biscuits.
U kunt ook de biscuits in een
plastic zak doen en er door er
met een fles overheen te rollen
fijn maken. Doe het biscuitk-
ruim in een diep bord. Doe het
zelfde met het bloem en met de
losgeroerde eiwitten.
Rol de ijsbolletjes eerst door het
bloem, daarna door de eiwitten
en vervolgens door hetbiscuitk-
ruim. Leg de gepaneerde bolle
tjes terug op de bakplaat. Zet de
bakplaat opnieuw in de diep
vriezer. Haal de bolletjes na
30 minuten opnieuw door
de eiwitten en rol ze nog
maals door het biscuitk-
ruim. Leg de ijsbolletjes
hierna terug in de diep
vriezer (tenminste 2
uur). Verhit de olie in
een kleine frituurpan
tot 185-190 graden Cel
sius. Laat steeds 4 ijs
bolletjes in de hete olie
rondom goudbruin
bakken. Laat ze daarna
heel even op een stuk
keukenpapier uitlekken.
Presentatie
Verdeel de ijsbolletjes
onmiddellijk na het uit
lekken over ijskoude (diepvries)
bordjes. Stuif er poedersuiker
over. Serveer er eventueel een
koude vanille- of sinaasappel
saus bij.
Schep 1 112 theel. kaneelpoeder
door het biscuitkruim.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: In beide richtin
gen op de A28 tussen Harderwijk en knooppunt Hattemmerbroek
en op de A58 tussen knooppunt Batadorp en knooppunt De Baars.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de Al bij Muiden en A12
bij Waddinxveen. Zondag: A28 bij Beilen/Assen en A44 bij Haar
lemmermeer.
Volgende week: Maandag: A12 bij Driebergen-Rijsenburg en Al bij
Rijssen. Dinsdag: A4 bij Den Haag en A30 bij Bameveld. Woens
dag: Al bij Laren en A44 bij Leiden.
HET WEER
door Jan Visser
Het frontensysteem van een depressie bij IJsland
veroorzaakt vanochtend regen. Vanmiddag ligt het
front boven het oosten van het land en nemen de re
genkansen bij ons af, waarschijnlijk klaart het ook
wat op. De temperatuur stijgt naar 5-7 graden en er
waait een zwakke tot matige, naar west tot noord
west ruimende wind. De tussen IJsland en Noorwe
gen gelegen depressie zakt de komende dagen naar
het zuiden uit en neemt vooral in de atmosferische
bovenkamer nogal wat kou mee. Morgen merken we
daar nog niet zoveel van al kunnen in onstabiele
luchtmassa's wel enkele (hagel)buien tot ontwikke
ling komen. De arctische kou 'inspireert' ondertus
sen een oceaanstoring op weg naar de Golf van Bis
kaje. Het systeem arriveert maandag boven Bretagne
en neemt sterk in betekenis toe, dinsdag wordt het
lagedrukgebied ten oosten van Nederland verwacht.
Dat betekent eerst een uit oostelijke richtingen waai
ende wind (maandag), daarna krimpt de wind naar
het noordwesten. Vooral dinsdag en woensdag komt
het tot sneeuw of winterse buien bij temperaturen
die in de nacht en ochtend tot iets onder nul zakken.
Overdag blijft het kwik iets boven nul. Tegen het ein
de van volgende week verzacht het waarschijnlijk
weer ofwel ook rond de maandwisseling waarschijn
lijk geen vorstperiode in het verschiet.
Januari verloopt bijzonder nat. Op veel plaatsen is al
meer dan 100 mm gevallen: het KNMI station Vaas-
sen op de Veluwe heeft al 126 mm opgevangen. Ook
december was een natte maand en dat kwam vooral
door heel veel neerslag op de 13de en 28ste. Op die
laatste dag, toen een tot 983 hPa uitdiepende rand-
storing boven Nederland arriveerde, werd in Sassen-
heim 36 en in Aalsmeer 40 mm opgevangen. De
maand als geheel kwam in Aalsmeer uit op 115 mm,
Sassenheim 113, Santpoort-Noord en Nieuw-Ven
nep 104, Hazerswoude 102, Hoofddorp 101, Soester-
berg 100, Haarlem-West 99, Wijk aan Zee 96, Valken
burg 95 en Schiphol 91 mm.
T01
<1
ie
ta
St
>di
;ti
Ho
Df
Pro<
k oi
aar
wei
at z
nad
oorc
da
avei
en.
ka
eer
ieuv
jdrij:
gr<
rika
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
zo
MA
Dl
WO
DO
mm max
min max
QlJ
WNW 3
NO 2
OZO 3
O 3
NW 2
a
O
•b r>
O O
OOI}
50%
0-3
40%
0-3
70%
3-8
50%
2-5
50%
2-5
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Oostenrijk
4-
Verwachting voor morgen
A
berg
dal
V
A
berg
dal
V
Brixen im Thale
95
Saalbach-Hintergl.
120
60
Fugën/Hochfugen
140
100
Solden
285
130
Galtur
165
100
St. Anton
365
60
Grossari
180
70
St Johann
120
80
Kapnin
290
173
Tux
190
40
Kitzbuhel
109
55
Weissensee
80 25
Lech
210
120
Westendorf
140
40
MA Spanje Dl Italië WO Duitsland DO Zwitserland VR Frankri|k ZA Oostenrijk
STRIPS
LeidenO
O Wassenaar
-
■O Den Haag
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
MET op HBT NOS-JOURNAAL. B-EVU
RepoKTA6E OVER. OP
AFv/\L0efs.e^NJ VAAJ PvAKETJes EM
p.op'O-rjes
1
2
3
4
5
7
8
9
10
14
|15
16
17
19
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
35
Horizontaal: 1. Adoptie; 7. bevlieging; 8. deel van
oog; 10. eenheid van lichtgevoeligheid; 12. steensocfng
13. Italiaanse componist; 16. vuurwapen; 18. hoofd; l^v
in Europa; 20. bewonderaar; 21. grote houten hamei
23. deel van een kachel; 26. traag; 28. inleiding; 30.
dicht; 32. handeltje; 34. gewicht; 35. bravourestukje j|"
halen.
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Verticaal: 1. Lokspijs; 2. sierplant; 3. deel van een
Franse ontkenning; 4. reeds; 5. broodsuiker; 6. een
re; 7. rivier in Oostenrijk; 9. graanpakhuis; 11. de oi
14. kortom; 15. Germaanse godheid; 17. weinig san er~
hangend; 19. gestold vleesnat; 21. beroep; 22. Israël ;eWt
havenstad; 24. binnenjaloezie; 25. levenslucht; 27. idir
lengtemaat; 29. landtong; 31. judograad; 33. symbol
etium; 34. Greenwichtijd.
ieel
imi
ppo
is ju
hee
leri
digi
krit
uerl
iek
:rzi
m£
sda
eng<
iStUl
rte\
>rg(
imr
tant
:en 1
iwaï
een
igeL
en
mai
tie j
ste
:nk
jaa
dat
•nsc
pe
ooi
L El
roej
len
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal:
4. Afraden; 5. spuitgast; 8. log; 9. kuur; 10. weleer.
Verticaal:
1. Tappils: 2. bruingoed; 3. beta; 6. gekken; 7. stuurs.
)rdt
ehi
pat
er 1
lep
)ral
wai
