REGIO
Vandalisme
Leiderdorp
fors omhoog
Dagverse kwaliteit is het mooiste wat er is'
Verder kijken
dan eigen toko
op De Baanderij
Honderdjarige Schuttevaer Rijnstreek is nog lang niet moe gestreden
id-Poelgeest heeft half miljoen beschikbaar voor parkbos
Binnenschippers eisen zeggenschap over provinciale plannen
tobrand in
prschoten
schoten - In Voorschoten
Je nacht van vrijdag op za-
1g aan de Zeven een gepar-
|e auto, eigendom van een
jige Voorschotenaar, in
jnen opgegaan. De brand-
[bestreed het vuur. De po-
telt een onderzoek in.
dstichting wordt niet uit-
aden weg na
:stal uit huis
geest - In een woning aan
et0 ^straat in Oegstgeest is
ingebroken. De
forceerde een raam en
de naar binnen. Vervolgens
sku de het huis doorzocht. De
ners missen sieraden en
alei
blo
willigers voor
Identrek
lt ^naar/den haag - De
poep Padden van de
ien ;e Dierenbescherming
vrijwilligers, die binnen-
ip een aantal plekken in
lftjnaar de padden willen
n met oversteken. De
'jkv is komen over niet al te
Ma< tijd uit winterslaap en
nen in dan naar het water om
Ge e paren en eieren te leg-
en "Tijdens deze paddentrek
gn de dieren vaak drukke
rese j 0Ver en is de kans groot
ine worden doodgereden,
n^' tlligers moeten gedurende
Chi eek of zes één avond per
de jeschikbaar zijn. Aanmel-
van a tel: 070-3924289.
s
wan
hefldienst
le Z%woude-dorp - De Raad
Idng irken in Zoeterwoude no-
3 °P dereen uit voor een oecu-
^aai che dienst, zondag 18 ja-
om 9.30 uur in de Doips-
an Zoeterwoude. Het is
t- Ik gbedsdienst voor de Een-
en o an de Christenen'. Voor-
es [S zijn pastoor Van der
t ik: dominee De Wijer.
ndn
'uwe leiding
(lands Lyceum
geest - Het Rijnlands Ly-
Jezufmet vestigingen in
gegeest, Sassenheim en
manaar, krijgt een nieuwe
Gerard van
de taken over van
2van Harten. Het Rijnlands
jlert tevens de bestuurs-
Het bestuur wordt
toezicht', met Oegst-
taar Theo Wajer als
ter. Bestuursmanager
ijk - voorheen lid van het
van bestuur van de ho-
il InHolland - krijgt de
:antwoordelijkheid. Met
e vorm van leiding
egeejhet Rijnlands Lyceum be-
?kst lirbereid te zijn op de gro-
aanirantwoordelijkheid die
ge zik de scholen geeft,
maandag 12 JANUARI 2004
Stephan Möllers mag zich de beste jonge kok van Nederland noemen. „Als ik zo intensief in de keuken bezig ben, zit ik in m'n eigen wereldje." Foto: Eric Taal
Stephan Möllers uit Roelofarendsveen beste jonge kok van Nederland
door Joris Rietbroek
roelofarendsveen - Wordt Al
kemade langzamerhand een
kweekvijver voor culinair talent?
Chef-kok Wim Klerks uit Nieuwe
Wetering mag zich momenteel
de beste kok van de Benelux
noemen. En het Nederlands
Kampioenschap koken voor jon
ge koks tot en met 21 jaar werd
vorige week gewonnen door de
20-jarige Stephan Möllers uit
Roelofarendsveen. De jury prees
zijn creativiteit en zijn kooktech-
nieken. Ook de smaak en de pre
sentatie van zijn viergangenme
nu voor vier personen waren
perfect.
De kookwedstrijd, georgani
seerd door de Stichting Vakon
derwijs Horecabedrijven (SVH),
maakte deel uit van de Horeca-
va, een beurs die vorige week in
de Amsterdamse RAI gehouden
werd. Volgend jaar gaat de kers
verse kampioen naar het WK
voor jonge koks in Helsinki,
hoofdstad van Finland. Enkele
Nederlandse topkoks gaan hem
hiervoor dit jaar klaarstomen.
„Ook nog winnen in Helsinki
zou wel een stoute droom zijn",
mijmert Möllers. „Maar ik wil
in ieder geval zo hoog mogelijk
eindigen."
Terwijl menig leeftijdgenoot
nog geen ei kan bakken, draait
de 20-jarige Möllers zijn hand
niet om voor een gebraden
kalfsrib met een mousseline
van knolselderij en een blanke
bearnaise of een crème brülée
van citroen met een warme
compote van clementines en
een warme fudge brownie. Het
zijn twee ingewikkelde gerech
ten die hij tijdens de finale van
de wedstrijd klaarmaakte.
In navolging van zijn huidige
chef Michèl Lambermon houdt
hij erg van traditionele gerech
ten met een moderne kwink
slag. Bij het tussengerecht dat
hij tijdens de finale bereidde,
een in olijfolie gegaarde tarbot
geserveerd met kreeft, maakte
hij bijvoorbeeld een Bloody
Mary-shooter. „Ik maak er dan
wel meer van dan alleen maar
tomatensap en wodka", vertelt
hij enthousiast. „Ik maak zelf
de sap uit de tomaten, voeg er
sjalotjes, uitjes, knoflook en
kruiden aan toe en doe er dan
pas wat wodka bij."
Maar het liefst maakt hij toch
desserts. Een crème brülée van
citroen is dan ook echt zijn
ding. Daarnaast is hij dol op het
werken met chocola en koekjes.
Als hij dit jaar zijn diploma be
haalt, wil hij nog een specialis
tische vervolgopleiding Patisse
rie doen.
Möllers zit nu in het laatste jaar
van zijn opleiding Zelfstandig
Werkend Kok aan het ROC in
Leiden. Hij werkt momenteel
bij Lambermon's Eigenwijze
Kooktheater in Haarlem, zijn
leerbedrijf voor het laatste jaar.
In dit restaurant met ruimte
voor 85 gasten staat de keuken
middenin de eetzaal, op een
podium. De gasten kunnen zo
precies volgen wat er allemaal
in de keuken gebeurt. Möllers
wilde niets liever dan zijn laat
ste schooljaar bij Lambermon
doorbrengen.
„We werken dagelijks met dag
verse topproducten en aan het
eind van de avond is bijna alles
op. Prachtig is dat", vertelt hij
enthousiast. „Een menukaart is
er niet; iedere dag koken we
een menu van tien gangen dat
soms pas om vier uur 's mid
dags bekend is. Laatst mochten
we met een heilbot van 41 kilo
aan de slag, die was niet eens te
tillen. Ik vind dagverse kwaliteit
echt het mooiste wat er is. Als
een stuk vis bijvoorbeeld uit de
diepvries komt, dan vind ik het
al niet veel meer. Hoe moet ik
daar dan nog iets echt moois
van maken?"
Doordat hij op zijn huidige
werkplek iedere dag omringd
en begluurd wordt door tiental
len klanten, had hij tijdens de
wedstrijd geen last van aflei
ding. „Ik stond op zich strak
van de zenuwen voor de wed
strijd. Zowel de bezoekers van
de beurs als de jury keken me
natuurlijk op de vingers. Maar
toch: als ik zo intensief in de
keuken bezig ben, dan hoor of
zie ik helemaal niets. Dan zit ik
echt in m'n eigen wereldje."
In de toekomst een eigen zaak
uitbaten in een oude boerderij
of een monumentaal pand, dat
lijkt hem wel wat. Uiteraard wel
met de modernste keuken. Mis
schien eerst nog werken en bij
leren in een sterrenrestaurant
als Parkheuvel in Rotterdam.
Ook wil hij voor zijn dertigste
het predikaat SVH Meesterkok
op zak hebben. Dat is het hoog
ste wat een Nederlandse kok
kan bereiken. „Dat streberige
heb ik van mijn vader", geeft hij
toe. „Op m'n werk noemen ze
me niet voor niets regelmatig
Streef an."
eb jit
rkenl
eeni
pla
ancy Ubert
eest - Ongeveer een half
euro is uitgetrokken
komende vijf jaar het
is van landgoed Oud-
est zoveel mogelijk in
jlorie te herstellen. Dat
iet bestuur van de Be
en Exploitatiestichting
aelgeest besloten,
ihting heeft zich tot doel
om het hele landgoed
Delgeest, met onder meer
steel, het koetshuis, de
inswoning en de voor
kapel voor de toekomst
aren. Systematisch wordt
t aan de renovatie en de
ig van het hof. Nu is
;bos aan de beurt. Vorig
laar al gewerkt, maar er
)g veel gebeuren. In de
in 50 jaar zijn praktisch
De stichting die kasteel en landgoed Oud-Poelgeest beheert en exploiteert trekt een half miljoen euro uit
om het parkbos op te knappen. Archieffoto: Hielco Kuipers
geen nieuwe struiken of bomen
geplant. „Deels omdat restau
ratie van de gebouwen urgenter
was en deels omdat een bos
minder snel aan onderhoud
onderhevig is", verklaart direc
teur Wim Dool.
In mei 2003 zijn zo'n 70 nieuwe
jonge beuken en eikenbomen
aangeplant. Tegelijkertijd is een
aantal overjarige populieren ge
kapt. Nu is men begonnen met
het uitbaggeren van de sloten.
Naast de watergangen, over een
strook van circa 20 meter,
wordt baggerslib uitgestrooid.
Nachtvorst versnelt de afbraak
van dit slib, zodat de onderlig
gende flora weinig te lijden
heeft.
Geleidelijk wordt het parkmeu-
bilair verfraaid. „De oude ban
ken en tafels zijn beslist aan
vervanging toe", meldt Dool.
„Na ruim 10 jaar aan weer en
wind te zijn blootgesteld." De
bospaden die dat nodig heb
ben, worden opgehoogd.
Sinds de beheer- en exploitatie
stichting Oud-Poelgeest in han
den heeft, is met de opbrengst
van het daar gevestigde hotel
en congrescentrum al veel gere-
Plan burgemeester tegen schade
leiderdorp - De schade door
vandalisme in Leiderdorp neemt
hand over hand toe. Vorig jaar
was de schade twee keer zo
hoog als in 2002. Burgemeester
Zonnevylle vindt het de hoogste
tijd om er iets aan te doen,
schrijft hij in zijn notitie over
vandalisme. Hij komt daarmee
tegemoet aan de wens van de
BBL-fractie, die hem tijdens de
begrotingsbehandeling vroeg
om een betere bestrijding van
vandalisme in het dorp.
Ruim 50.000 euro bedroeg de
schade vorig jaar, een verdub
beling ten opzichte van het jaar
daarvoor. De gemeente houdt
bij hoeveel het kost om de ver
nielingen te repareren. Ook pu
bliceert ze regelmatig een van-
dalisme-thermometer zodat
mensen zien hoeveel het de ge
meenschap kost. Vernielingen
worden zo snel mogelijk her
steld en graffiti wordt zo snel
mogelijk verwijderd. Leider
dorp hoopt dat vandalen daar
door minder zin krijgen om
zich een volgende keer op het
vernielingspad te begeven.
Leiderdorp merkt dat de maan
den juni, juli en september fa
voriet zijn bij vandalen. Dan
worden verreweg de meeste
lantaarnpalen, prullenbakken,
bushokjes en kunstwerken ver
nield. Daarom oppert de burge
meester om de stichting Soci
aal-Cultureel Werk en de sport
verenigingen meer te laten or
ganiseren voor jongeren in de
zomermaanden, zodat ze zich
minder vervelen en daardoor
misschien minder gaan slopen.
Ook kan het volgens hem hel
pen als de politie extra gaat sur
veilleren.
Zonnevylle wil hierover op 19
januari discussiëren met de po
litiek.
De preventieve maatregelen die
Leiderdorp tot nu toe neemt,
lijken niet voldoende te helpen.
Een agent van het politieproject
'Doe effe normaal' bezoekt ba
sisscholen en geeft informatie
over het vernielen en de kosten
daarvan. Bureau Halt geeft al
geruime tijd voorlichting op de
Leiderdorpse scholen voor
voortgezet onderwijs, Visser 't
Hooft en het ROC. Deze scho
len hebben ook een protocol
met de politie afgesproken dat
overlast door jongeren moet te
gengaan.
noveerd en opgeknapt. Zo werd
onder meer het koetshuis ver
bouwd en kreeg het zijn au
thentieke Oegstgeester dakpan
nen terug. „Bij de bouwkundige
restauraties is het resultaat na
oplevering direct zichtbaar",
zegt Dool. „Maar het bos heeft
een veel langere weg te gaan.
Dat herstel wordt pas geleide
lijk meer zichtbaar."
Het monumentale toegangshek
tot het park is vorig jaar al deels
aangepakt en wordt dit voorjaar
verder gerestaureerd. De beide
natuurstenen kolommen en de
kademuren worden in oude
luister hersteld. Dan kan het
hek weer open en dicht. Oud-
Poelgeest streeft ernaar de
werkzaamheden uit te voeren
met hulp van plaatselijke
bouw- en groenvoorzienings-
bedrijven.
door Janneke Dijke
leiderdorp - De veiligheid, het
aanbod en de uitstraling van
bedrijventerrein De Baanderij
in Leiderdorp kunnen een stuk
beter als de ondernemers sa
menwerken met elkaar en met
de gemeente. Om dat te berei
ken zijn ondernemers, Kamer
van Koophandel en gemeente
sinds anderhalf jaar bezig om
afspraken te maken. Parkmana-
gement, noemen ze dat. Als het
plan over twee maanden wordt
gepresenteerd en het slaat aan,
ziet Kurt-Jan Wiltenburg van de
Kamer van Koophandel kansen
om deze manier van samen
werken ook op andere bedrij
venterreinen in te voeren.
„Parkmanagement is een ma
nier öm je bedrijventerrein nu
en in de toekomst op orde te
houden", legt Wiltenburg uit.
„Vroeger leverde je als gemeen
te een bedrijventerrein op en
deed je er vervolgens niets
meer aan. Bovendien werden
ze verbannen naar de randen
van de gemeentes. Daardoor
verpauperde het, terwijl je het
eigenlijk moet zien als een
woonwijk. Daar doet een ge
meente ook aan beheer." Ook
de ondernemers zelf treft
blaam. „Zij zijn vaak voorna
melijk bezig met ondernemen."
Verder kijken dan de eigen toko
is één van de opdrachten die
uit het parkmanagement moe
ten voortvloeien.
Op De Baanderij vormde de
toenemende onveiligheid aan
leiding om gezamenlijk in actie
te komen. „Trailers die op de
weg geparkeerd staan vormen
een dekmantel voor inbrekers",
zegt Wiltenburg. Het achterlig
gende bedrijfspand wordt door
de vrachtwagens aan het oog
onttrokken en zijn een makke
lijke prooi. „Ook containers die
tegen panden aan staan zijn ge
vaarlijk. Je kunt er gemakkelijk
op klimmen, of ze kunnen in
brand gestoken worden." Daar
naast kent De Baanderij veel
doodlopende straatjes, waar
door het terrein weinig over
zichtelijk is.
Maar onveiligheid wordt niet
alleen veroorzaakt door de in
richting van een terrein. „Ook
de gebruikers doen eraan mee
als ze anoniem door het leven
gaan", zegt Wiltenburg. „Het
kenmerk van een bedrijventer
rein is dat buren elkaar vaak
niet kennen. Dat is heel anders
dan in een winkelcentrum."
De samenwerking moet daar
een eind aan maken. Verschil
lende groepen, met vertegen
woordigers uit alle straten van
het bedrijventerrein, hebben
zich de afgelopen tijd gebogen
over onderwerpen als veilig
heid, verkeer, het economisch
profiel en het gezicht naar bui
ten. „Neem het ROC, aan de
rand van De Baanderij, dat op
termijn weggaat. Hoe ga je dat
daarna herontwikkelen? Hoe ga
je met bedrijven schuiven? Dat
zijn vragen waar we ons over
buigen." De kans is groot dat
veel bedrijven op termijn sa
men dingen gaan inkopen, zo
als energie, afvalverwerking of
telecom. „Dat leeft het meeste
bij de deelnemers."
Echt concreet wordt het begin
maart, als het rapport wordt ge
presenteerd aan de onderne
mers. „Nu hebben we heel veel
geïnventariseerd. Dan gaat het
erom wie de kar gaat trekken."
ancy Ubert
I; een
de ov<
met
ergun
ewij
rtoon
waarol"
iweri
larop
de rel
de
a zes
gehoi
aami
nvii [ei
5 re
aan den rijn - Dit jaar
afdeling Rijnstreek van
inklijke schippersvereni-
chuttevaer haar eeuw-
Erevoorzitter Siem van
dook in de geschiedenis
belangenvereniging voor
b "schippers die hij al veer-
als bestuurder dient. Op
rvergadering, die zater
dag in Avifauna wordt
;n, doet hij daarover
ekje open.
teleurstelling kon Van
d weinig terugvinden over
iode van de oprichting
afdeling in 1904 tot
,Geen verslagen, geen
ilfondentie, niks. Dat is
Het verhaal wil dat
gen brand heeft gewoed in
van een van de be
en en dat het archief
etvlammen is verteerd.
nd Van Ruiten ergens het
iyl vaii de 53-ste landelijke
algemene ledenvergadering.
Die werd in op 27 en 28 januari
1916 in Bodegraven gehouden.
„Dat was de eerste algemene
ledenvergadering die onze af
deling organiseerde." Memora
bel, vindt Van Ruiten. Want dit
jaar organiseert de afdeling
Rijnstreek voor de vierde maal
een landelijk congres.
De Rijnstreek is een van de
oudste afdelingen van de Ko
ninklijke Schuttevaer. Landelijk
werd Schuttevaer in 1849 opge
richt als protest tegen de tolhef
fing op het Zwarte Water. „Tus
sen de regionale afdelingen en
het landelijk hoofdbureau zijn
de verhoudingen niet altijd zo
goed geweest als tegenwoordig
het geval is", vertelt Van Ruiten.
„Het devies van de Rijnstreek is
altijd geweest: 'Wat je zelf kunt
oplossen, moet je ook zelf
doen'. Nog steeds hanteert de
afdeling dat motto, al zijn de
contacten tussen het hoofdbe
stuur en de afdelingen de laat
ste jaren wel genormaliseerd.
Volgens Van Ruiten heeft
Schuttevaer Rijnstreek in de af
gelopen honderd jaar zijn be
staansrecht wel bewezen.
„Bruggen, sluizen en aquaduc
ten, kortom alle kunstwerken,
zouden er in ons beheersgebied
anders hebben uitgezien als wij
er niet waren geweest." Hij
somt een paar overwinningen
op: „De spoorbrug in Gouda
zou 24 meter vrije doorgang
krijgen en geen 34 zoals nu het
geval is. De brug over de Oude
Rijn bij de A44 zou een vaste
brug geworden zijn. De nieuwe
fiets- en voetgangersbrug over
de Kromme Mijdrecht zou ver
keerd in de vaarweg hebben ge
legen. Zonder onze invloed
moesten we weer bruggeld be
talen in Koudekerk."
Maar niet met alles boekte de
vereniging resultaat. Zo was de
omlegging van de vaarweg in
Alphen aan den Rijn allang een
feit geweest als het aan Schutte
vaer had gelegen.
Een eeuw lang behartigt Schut
tevaer Rijnstreek de belangen
van de binnenschippers in de
alphen aan den rijn - De afde
ling Rijnstreek van de Koninklij
ke Schuttevaer wil vanaf het al
lereerste begin betrokken wor
den bij het beleidsplan dat de
provincie Zuid-Holland voor
haar waterwegen gaat ontwik
kelen. De belangen van de bin
nenschippers in de regio moe
ten fel verdedigd worden. „We
moeten voorkomen dat we ach
teraf met plannen worden ge
confronteerd die niet op steun
van onze bedrijfstak kunnen re
kenen", benadrukt voorzitter
Henk van Laar.
Van Laar vertelt zaterdagmid
dag, tijdens de jaarvergadering
van de honderdjarige afdeling
Rijnstreek, dat de provincie het
plan heeft opgevat om in het
voorjaar een toekomstvisie voor
het water op te stellen. Dat
wordt tijd, meent Kees de Vries,
directeur van het landelijk bu
reau van de Koninklijke Schut
tevaer. De voorman van de
'ANWB van binnenschippers'
gaat flink lobbyen om te zorgen
dat er daadwerkelijk aan die vi
sie wordt gewerkt, belooft hij.
Het oude plan is achterhaald en
dateert van 1978. Er moeten
drastisch nieuwe keuzes wor
den gemaakt. „We moeten een
grondig en uitputtend overzicht
samenstellen", vindt Van Laar.
„Met alle wensen, problemen
en mogelijkheden die er in de
provincie bestaan. Zo'n over
zicht is op dit moment niet
voorhanden, terwijl we toch al
jaren achtereen tegen diverse
knelpunten aanlopen."
Vervoer over de waterwegen
moet veel meer prioriteit krij
gen, vinden de Schuttevaerders.
De autowegen slibben steeds
meer dicht, terwijl water nog
genoeg plaats biedt voor het
vervoer van goederen. 'En het is
milieuvriendelijker', zeggen de
voorstanders. Vandaar dat ze
blij zijn dat de containertermi-
nal er nu echt gaat komen. Het
rijk, de provincie en de ge
meente Alphen zitten eindelijk
op één lijn.
Alles ligt klaar voor dit omvang
rijke project. Ook het geld. „Het
enige oponthoud zou de vondst
van een Romeins straatje kun
nen zijn", zegt Bakker. „Voor
belangrijke archeologische
vondsten wordt immers alles
stilgelegd."
regio. Van Katwijk tot aan Gou
da, van jachtbouwers tot
vrachtschippers: ze kloppen al
lemaal bij de vereniging aan.
„Toen en nu nog steeds." In
1904 begon de afdeling met ne
gen leden. In 1916 was fot aan
tal gegroeid naar 56. W 1986
was het ledental op zijn hoogst:
172. Momenteel telt de Schutte
vaer Rijnstreek 120 leden. „De
beurtvaart verdwijnt", legt Van
Ruiten uit. „Van de 38 diensten
die rond 1940 in deze regio ac
tief waren, zijn er nu nog vier
over." Ook verdwijnen
scheepswerven, reparatiebe
drijven en dergelijke.
Toch is de afdeling Rijnstreek
nog lang niet ten dode opge
schreven. Keer op keer bewijst
de vereniging haar nut, zegt
Van Ruiten. „Dat zie je momen
teel maar weer bij de vijfde cen-
trumbrug die Alphen aan den
Rijn wil aaj^eggen. We zijn een
gesprekspartner waar de ge
meente niet omheen kan."
