SERVICE
Qijj
sprinters
Knolselderij: gebakken,
geroosterd en gefrituurd
Zacht en wisselvallij
ra
Dé oplossing voor uw zoektocht!
MAANDAG 5 JANUARI
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek
Henry Pureed: Dido and Aeneas
Le Concert
d'Astree/Emmanuelle Haïm
met Susan Graham, Ian
Bostridge e.a.
Virgin Veritas 7243 5 45604 2
Dido, de tragische koningin van Carthago, inspireert veel kunste
naars. Susan Graham, een van de absolute operadiva's van nu, gaf
haar gestalte in Les Troyens van Hector Berlioz, afgelopen jaar in
het Parijse Chatelet. Haar intense mezzo is echter ook een van de
belangrijkste redenen om deze nieuwe versie van Henry Purcell's
Dido and Aeneas aan te schaffen. Dido werd, zo wil de Griekse my
thologie, verliefd op de Trojaanse prins Aeneas. Hij reisde echter
verder om Rome te stichten en Dido pleegde zelfmoord. Toen de
geliefden elkaar later in de onderwereld tegen het lijf liepen, wei
gerde Dido met hem te spreken. Dido and Aeneas is de begrafenis-
muziek die Purcell schreef voor koningin Mary, maar de emotio
nele rijkdom van het stuk rechtvaardigt elke nieuwe, zelfbewuste
uitgave. Deze, onder leiding van Emmanuelle Haïm, dankt veel
aan de sublieme bezetting. En de manier waarop Haïm coacht:
Bostridge laat bijvoorbeeld de innerlijke worsteling van Aeneas
zien.
BOEK VAN DE DAG
Genre: detective
Sir Arthur Conan Doyle
De hond van de Baskervilles
Uitg. 521
Prijs: 12,50
Twintig jaar nadat uitgeverij Loeb de serie 'Sherlock Holmes com
pleet' in de markt zette, is het de beurt aan Uitgeverij 521 om eer
aan de önvergetelijke creatie van Sir Arthur Conan Doyle (1859-
1930) te bewijzen met de publicatie van 'De complete avonturen
van Sherlock Holmes'. De nieuwe reeks gaat twaalf pocketboekjes
omvatten: met De hond van de Baskervilles - deel zes, ook verfilmd
- zijn we nu dus precies op de helft. Medicus Conan Doyle schreef
deze met afstand beroemdste Holmes-detective bij stukjes en
beetjes. Vanaf augustus 1901 werden de episoden als feuilleton ge
publiceerd in de Britse krant The Strand. De bloedstollende ge
schiedenis rond het door een legendarische hellehond belaagde
adellijke geslacht Baskerville sloeg indertijd in als een bom en
blijkt ruim een eeuw later nog steeds een geheide page-turner.
Voor het avondmaal beginnen, als uw nachtrust u lief is!
KOKKERELLEN
Voorgerecht voor 4 personen
Met knolselderij kun je in de
keuken alle kanten uit. Dus meer
dan alleen in de erwtensoep.
Knolselderij kan worden ver
werkt in soepen en sauzen. Ze
kan worden gekookt, gebakken,
gefrituurd en geroosterd. Er kan
bovendien een heel opvallende
chutney van worden gemaakt.
Knolselderij leent er zich
goed voor om als een voor
gerecht te worden gege
ven. Daarnaast kan ze
ook als een bijgerecht
bij lichtere vleessoorten
(varkensvlees) en gevo
gelte worden opge
diend.
Ingrediënten
1 grote knolselderij, ca.
800 gram, schoonge
boend; zout; 50 gram
boter; 3 eetl. fijnge-
raspte oude of over
jarige Goudse kaas; 1
1/2 eetl. fijngehakte pe
terselie.
Bereiding
Snijd de knol horizontaal in
plakken die niet dikker dan 1
centimeter mogen zijn. Schil de
plakken en spoel ze enkele ma
len in ruim koud water. Maak
de plakken droog met keuken
papier en wrijf ze aan weerszij
den in met wat zout. Laat de
plakken 10 minuten liggen.
Maak ze daarna opnieuw
droog.
Verhit een grote koekenpan en
laat de boter smelten. Wacht tot
het schuim begint weg te trek
ken. Leg de plakken in de pan.
Temper de warmtebron en laat
de plakken in 10-12 minuten
aan weerszijden zachtjes licht
bruin en gaar bakken. Schep in
tussen in een kommetje gerasp
te kaas en peterselie luchtig
door elkaar.
Presentatie
Schik de plakken op voorver
warmde borden en bestrooi ze
met geraspte kaas en pe
terselie.
In geval van gerooster
de knolselderij: bestrijk
de plakken direct nadat
ze zijn drooggemaakt
met een kwastje met
(olijf) olie. Rooster de
plakken niet veel langer
dan 4 minuten aan elke
zijde op een eveneens
met olie bestreken grill
plaat of in een grillpan.
Bestrooi de plakken na het
roosteren met wat zout en
witte peper.
In geval van gefrituurde
knolselderij (beignets):
maak een glad beslag van
150 gram zelfrijzend bakmeel, 1
losgeroerd ei en 1 3/4 dl melk.
Voeg wat zout en witte peper
toe. Haal de knolselderijplak-
ken met een vork door het be
slag en laat ze in hete (zonne
bloemolie glijden. Bak de beig
nets goudbruin en gaar in ca. 8
minuten. Keer de beignets met
behulp van een vork na 4-5 mi
nuten om. Geef er een pittige
tomatensaus bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: In beide richtin
gen op de A28 tussen Harderwijk en knooppunt Hattemerbroek en
op de A58 tussen knooppunt Batadorp en knooppunt De Baars.
Morgen wordt er ook gecontroleerd op de A28 bij Beilen en Al bij
Blaricum. Woensdag: A27 bij Vianen en A35 bij Ambt Delden.
Donderdag: A12 bij Waddinxveen en A12 bij Arnhem. Vrijdag: A73
bij Venlo. Zaterdag: A76 bij Nuth en A50 bij Renkum. Zondag: A27
bij Eemnes en A12 bij Zevenaar.
HET WEER
door Jan Visser
Na een winters weekeinde met zaterdagochtend b
het sneeuwrijke westen lokaal strenge stralingsvoi
en 's avonds en gisternacht sneeuw en ijsregen, is
thans een ogenschijnlijk lange periode van zacht t
wisselvallig weer aangebroken. Naarmate de week
vordert krijgt een krachtige westcirculatie steeds
meer greep op het weerbeeld in onze streken. Als
aanjager van de krachtige hoogtestroming fungee
de zich naar het noordoosten van Canada verplaa
sende koudepool van het Noordelijk Halfrond. Of
zeeniveau gaat het de komende tijd om een diepe
vooral omvangrijke IJslanddepressie. Frontale uitl
pers en randstoringen veroorzaken periodiek regel
en soms veel wind. De middagtemperaturen komt
over het algemeen uit op een graad of 8 en in de
nacht en ochtend vriest het uiteraard niet meer.
Op de nadering van een warmtefront valt er van-
avond en de komende nacht af en toe regen en mi
regen en aan de kust wordt een nu en dan krachtif
zuidenwind verwacht. Morgen is het opnieuw ov&e
wegend bewolkt en regenachtig weer. Een slepentfi1
koufront kan dan plaatselijk 10-15 mm veroorzakeoi
De naar zuidwest geruimde wind is matig, langs dro
kust meest krachtig en het wordt maximaal 8-9 gr» c
den. >u
Niet in de laatste plaats dankzij een sneeuwdek vae<
lokaal 10 centimeter dikte zijn in de nacht van vrijsii
dag op zaterdag in vooral het westen van het land
laagste temperaturen gemeten. Op de luchthavenjj
Rotterdam werd -10,4 gemeten en in de zuidelijke"
regio was Valkenburg (bij Leiden) met -9,4 gradenQ
het koudste meetpunt. Vlak boven de sneeuw mei
de Valkenburg zelfs -12,1 graden. Zaterdagmiddag I
werd het op de meeste plaatsen maximaal circa - Ka
graad. In de loop van zaterdagavond veroorzaakte^
een storing boven de Noordzee van het noordwesik'
ten uit enige tijd sneeuw, in de nacht overgaand file:
ijsregen en regen. Het gevolg was dat de wegen glp
werden maar omdat de temperatuur vrij snel bovfle
nul kwam was het zondagochtend snel gedaan ma t
de ijzel. ht
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
Dl
WO
DO
VR
ZA
min max
min max
rhin max
min max
ZW 5
W 4
Z 4
ZW 7
ZW 7
d d <3
d d d
d
d
80%
5-9
30%
0
80%
5-8
60%
1-3
60%
2-4
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Spanje
Verwachting voor morgen
A
berg
dal
V
A
beig
dal
V
Alto Campoo
30
10
La Pinilla
60
15
Astun
155
90
Navacerrada
60
40
Baqueira
155
110
Port-Aine
225
60
Espot Esqui
160
25
Pradollano
300
30
Formigal
170
60
San Isldro
50
10
Javalambre
40
15
VaJdelinares
90
25
La Molina
120
40
Valdesqui
200
100
MA Spanje Dl llal
WO Duitsland DO Zwitserland VR Frankrijk ZA Oostenrijk
STRIPS
DE RECHTER
BC
TDKT^L-INI
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw Sprinter via www.sprintersonline.nl
of mail naar sprinters@hdc.nl
Tel.: 072-519 68 68 Fax: 072-519 68 69
Kruiswoord-min-een
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat bestaat^
ters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde min 1 letter.
Omschrijving "dierenverblijf'. Antwoord zou zijn "stal", maar'
moet worden "sta"of "tal". Welke van die twee het moet worde/e'
ken uit de kruisende woorden.)
;e!
Horizontaal: 1. Hoofddeksel; 5. aardgordel; 7. leefre^3
8. graanstengel; 9. boksterm; 11. zitje bij een café; 14:^
16. groente; 17. stapel hooi; 18. edelmetaal; 19. haal i
tong; 20. vogelbek; 22. alarmtoestel; 25. mogelijkheia[e
tijds; 29. sollicitant; 30. jong dier; 31. gierigaard. ^s|
Verticaal: 2. Koude valwind; 3. vis; 4. feestmaaltijd; £e,
8. stapel; 9. varkensbout; 10. omslag; 12. ondergronds^,
genis; 13. bestuurder; 15. wandelplaats; 16. tijdelijk gLc
19. metaal; 21. lectuur; 22. lust; 23. zeer buigzaam; 2^0
26. rijstbrandewijn; 28. regelmaat. n
Oplossing van zaterdag: 'Y
Horizontaal: 1. Adat; 4. doek; 8. sou; 10. aga; 11. bak; 13. iejr
16. mn; 17. Alabama; 20. amen; 21. vang; 22. backing; 24.
26. ok; 28. eer; 29. Deo; 32. lei; 34. eind; 35. welk. va
Verticaal: 1. Asia; 2. do; 3. au; 5. oa; 6. eg; 7. karn; 9. Raabje
che; 12. klavier; 14. samba; 16. mango; 18. Lea; 19. man; 2Un
24. vide; 27. klik; 30. ei; 31. on; 32. le; 33. el.
