SERVICE
uE
PIE
Geschnetseltes van parelhoen
met paddestoelen
Druilerig
Cryptogram
Hé verplegendeZin
in een werkvakantie?
WOENSDAG 24 DECEMBER
CD VAN DE DAG
-'Christmas
Oratorio
Genre: klassiek/koorwerk
J.S. Bach
Christmas Oratio (MWV 248)
The Netherlands Bach Society/
olv Jos van Veldhoven
Channel Classics CCS SA 20103
Voor het beluisteren van de mooiste kerst-release van dit jaar moet
je eigenlijk de beschikking hebben over een surround-geluidssys-
teem. Deze stralende, weldadige vertolking van Bachs grote koor
werk uit 1734/1735 is de eerste omvangrijke vocale compositie die
in zijn 'auditieve milieu' is opgenomen. Je hoort een driedimensio-
naliteit die je Bachs wereld insleurt, maar het geluidsbeeld is ook
in 'gewone' hi-fi zeer goed. (A) Christmas Oratio bestaat eigenlijk
uit zes losse cantates die gebaseerd zijn op bijbelscènes. Van Veld
hoven brengt zijn Netherlands Bach Society tot een niveau dat ver
gelijkbaar is met Gardiner, maar wat 'roomser' overkomt. Hij heeft
een neus voor het typecasten van zijn solisten - sopraan Jeanette
Zomer, alt Annette Markert, tenor Gerd Turk en bas Peter Harvey
zijn top. De uitgave ontleent mede zijn grote waarde aan het
prachtig verzorgde tekstboek, dat rijk verluchtigd is met reproduc
ties van schatten uit het Catharijne Convent, die alle betrekking
hebben op de geboorte van Christus.
BOEK VAN DE DAG
Genre: gedichten
Jan J. Pieterse
Meer blauw op straat
uitg. Novella
Prijs: €6,95
Over hondenpoep heeft puntdichter Jan J. Pieterse ooit al eens in
een van z'n puntigste buien opgemerkt: 'Ik heb er niks tegen, mits
de hond er maar omheen zit.' Het gedichtje komt in allerlei varian
ten langs in z'n nieuwe bundel Meer blauw op straat. Nederlan
ders op vakantie? 'Ik heb er niks tegen, zolang de caravan er maar
omheen zit.' Enzovoorts. Minstens zo leuk zijn de vele nieuwe
puntgedichten die de poëet, theaterpresentator, programmeur en
cabaretjournalist voor dit boekje schreef. Wat te denken van 'Der
de Wereld': Van alles wat wij hier niet krijgen opgevreten, kun
nen de kindertjes daar dagenlang eten. Concluderend ligt het in
de lijn dat het dus langzame etertjes zijn.' Of over Regilio Tuur:
'Als bokser ben ik erg druk en houd zelden mijn handen thuis.
Maar soms sla ik een beetje door, dan neem ik mijn werk mee
naar huis.' Wie dit jaar een beetje vrolijk wil afsluiten, heeft hier de
perfecte aankoop.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen
Geschnetzeltes is een oorspron
kelijk Zwitsers gerecht met kalfs
vlees. Het is tegenwoordig be
kend in vrijwel de gehele wester
se wereld. Opmerkelijk is
dat de pan waarin Ge
schnetzeltes het beste
kan worden bereid de
Chinese wok is ter
wijl die pan bij de
Zwitsers niet bekend
was toen men met het
gerecht voor de eerste
maal op de proppen
kwam. Er bestaan
intussen vele tien
tallen variaties op
het oorspronkelijke
gerecht. Het kalfs
vlees heeft onder ande
re plaats moeten maken
voor het vlees van jonge
tamme konijnen en licht gevo
gelte zoals parelhoen.
Ingrediënten
2 borstfilets van parelhoen, sa
men ca. 300 gram; zout; witte
peper uit de molen; geraspte
nootmuskaat; 40 gram boter; 1
kleine ui of sjalot, gesnipperd;
1/2 teentje knoflook, ragfijn ge
hakt; 250 gram gemengde pad
destoelen (kastanje-champig
nons, oesterzwammen, shiita
ke, cantharellen); 1.25 dl gevo
geltefond, liit potje; 1,25 dl
(kook)room; 1 eetl. fijngehakte
(blad)peterselie; 2 bosjes, elk 12
sprieten, bieslook voor de gar
nering.
Bereiding
Maak de borstfilets droog met
keukenpapier. Wrijf de filets in
met wat zout, peper en (een
vleugje) nootmuskaat. Snijd de
filets daarna in lange smalle
reepjes. Verhit een wok en laat
de boter smelten. Wacht tot het
schuim begint weg te trekken,
Laat de hete boter even in
de wok rondwalsen.
Fruit ui of sjalot en
knoflook 1 minuut in
de hete boter. Voeg de
parelhoenreepjes toe en
laat ze onder voortdu
rend roeren en om
scheppen 4 minuten
zachtjes bakken. Schep
de paddestoelen er
door en laat alles nog
maals 4 minuten
zachtjes bakken.
Doe er daarna gevogel
tefond en (kook)room
bij. Roer alles krachtig
door elkaar en blijf zolang
roeren tot een licht gebon
den saus is verkregen. Proef
de saus en voeg zout en/of
peper toe.
Presentatie
Verdeel het gerecht over voor
verwarmde borden. Strooi pe
terselie er over. Leg er als gar
nering kleine bosjes bieslook
bij. Dien er drooggekookte rijst
of een kleine beetgaar gekookte
Italiaanse pastasoort bij op of
zet een mand met knapperig,
zelf afgebakken, stokbrood op
tafel.
Tip
Vervang de paddestoelen door
in de lengte gevierendeeld as
perges die in stukjes van ca. 4
cm. zijn gesneden. U kunt het
gerecht ook uitvoeren met het
in reepjes gesneden borstvlees
van kip, kalkoen, jonge gefokte
eend, patrijs en fazant.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
knooppunt De Baars. Tevens zal extra worden gecontroleerd op de
A27 ter hoogte van omgeving Meerkerk en op de A67 ter hoogte
van Bladel.
HET WEER
door Jan Visser
Aan de vooravond van de zoveelste groene kerst
heeft het gisteren in het binnenland geruime tijd
flink gesneeuwd. Medewerker Marcel Bakker uit Al-
mere ging op 'sneeuwjacht' naar het Veluwse dorpje
Hoog Soeren dat op ruim 80 meter hoogte ligt. Hij
begon zijn 'beklimming' vanuit Apeldoorn waar 1-2
centimeter lag. Op de bomen lag evenwel vrijwel
geen sneeuw. Bergopwaarts veranderde dat beeld
snel: „Het werd witter en witter en bovenop was het
een waar sneeuwfeest met besuikerde bomen en een
laag sneeuw op de rijbaan. Met name op de secun
daire weg naar Hoog Soeren was het ronduit ploete
ren met de auto. Het sneeuwde op dat moment ma
tig tot zwaar met flinke vlokken. Er lag om 15 uur
circa 5 centimeter verse sneeuw!" aldus Marcel Bak
ker. In het westen viel ondertussen een kille regen
en nog vrij veel ook: in Uitgeest maar liefst 24 mm,
in Hoofddorp werd 14 en Nieuw-Vennep 11 mm op
gevangen.
De kortstondige poging tot winterweer behoort van
af vandaag tot het verleden en eens te meer wordt
bewezen dat de kwaliteit van de atmosfeermodellen
voortreffelijk is. Net als een jaar geleden gaf een
meerderheid van de oplossingen gelieerd aan het
Europese model al een dag of tien geleden aan dat
de kans op kerstsneeuw klein zou zijn. De komst van
de zachte lucht is vandaag gepaard gegaan met wat
(mot) regen. Morgen opnieuw zacht weer met maxi
ma tot circa 9 graden en verder verloopt eerste kerst
dag druilerig en wordt de zuidwestenwind aan zee
krachtig. Op tweede kerstdag trekt een frontale sto
ring over de Noordzee. Ook dan kans op enige regen
(vooral in het noorden) en aan zee een harde zuid
westenwind. In het temperatuurverloop komt wei
nig verandering. In het weekeinde nemen de regen
kansen eerder toe dan af. Een koufront passeert ons
land, daarachter ontstaan in minder zachte lucht-
massa's buien.
d d d E}- xj- Ij»
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
DO
Temperatuur
min/max
min max
zw 4
Neerslagkans
Neerslag-mm
70%
0-2
VR
min max
6 10
zw 5
60%
0-2
ZA
mm
z 5
70%
2-8
ZO
min "max
zw 4
60%
1-4
MA
min max
"2 5
Waterstanden morgen
w 4
50%
0-2
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Duitsland
Verwachting voor morgen
A
berg
dal
V
A
berg
dal
V
Ramsau
50
13
Braunlage
17
11
Garmisch-Part
250
St. Andreasberg
140
80
Oberstdorf
110
Winterberg
30
15
Lenggries
50
30 r
Neukirchen
80
25
Oberaudorf
40
25
Freudenstadt
25
Pfronten
60
40
Going
110
Schoneck
Feldberg
20
MA Spanje Dl Italië WO Duitsland DO Zwitserland VR Frankrijk ZA Oostenrijk
STRIPS
DE RECHTER
erisev-J
AA Al r/\FtTAl6f5. O (T
HET
WOUTER 0OS v/i/UDT PAT
je A^AI-fapeteaj
AJieT MOET TüeUATeM.
e/o vs/At vi/ocrr pe Vv/p
pfe: wiu xoecATe-M Die
0ee/j touterj /waakt ïaj het erzocrr
piCTerer pe-pt Ajepef5.uA/sjpse taAu.
BC
VUOrXXNZ&W
iémanp ve- hoc* Nier -roe- is aan
'/n Ji-.' een rmriew fsiAve-
//•?i
(advertentie)
Wil jij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers. Het kostje Jp 7nf1 tlPHIOPITI®
een weekje van je vrije tijd, maar CIC aA/IIIICWH/CIII
je krijgt er dan ook heel wat voor terug.
Horizontaal:
4. Dat knaagdier gaat niet op (7); 5. Vroeger bij de notaris
opgemaakt (8); 7. Geluid van niveau in het leger (4);
9. Knooppunt van het Europese wegennet (4); 10. Soort lo
gel (8).
Verticaal:
1. Mix maar de drank van het eiland (6); 2. Verandering vj
poespas (6); 3. Van deze regelgeving heeft men geen gem!
(9); 6. Als afgevaardigde moetje achter wezen! (6); 8. Wd
bewegingsvrijheid in dit water (4).
Oplossing van dinsdag:
eelt-emelt-melote
stel-stoel-opstel
gade-garde-dragee
eden-deken-denker
lade-eland-eiland
nest-etsen-resten
trap-pater-panter
plag-galop-oplage
thee-ether-echter
geel-gelei-li egen
Gevraagd woord: Modderpoel.
