SERVICE
Buien
Cryptogram
WOENSDAG 26 NOVEMBEI
S'
CD VAN DE DAG
Genre: jazz
Peter Cincotti
Peter Cincotti
Concord/Challenge CCD 2178-2
Zelf vereert jazzpianist Peter Cincotti Enroll Gamer als een halfgod.
Zijn pianospel heeft echter weg van gladde types als Monty
Alexander en Peter Nero - ook al maakt hij iets moois van Garner's
Spinning Wheel (bekend van Blood, Sweat Tears). Zijn toucher is
vol aplomb, elk accent wordt vet neergezet. Acceptabel in de ho
tellounge of cocktailclub, waar een snelle riedel in Fats Waller's
Ain't Misbehaving er altijd wel ingaat. De charme van de goedo
gende Amerikaan ligt dan ook in zijn stemgebruik. Cincotti is na
Harry Connick een van de beste jonge crooners van de laatste ja
ren; Beiden hebben veel naar Nat King Cole geluisterd. Waar Pe
ter's pianospel wel eens subtiliteit ontbeert, is de vocale frasering
overigens dik in orde. Zelfs als Cincotti twee draken van liedjes
over de geestelijke gehandicapte medemens Nature Boy en Fooi
On The Hill) aan elkaar plakt, dan blijf je daar niet onbewogen on
der. Dat verklaart dat een oudgediende producer als Phil Ramone
tijd besteedt aan deze debutant. Cincotti is bijna net zo goed als
Kermit the Frog in Rainbow Connection.
BOEK VAN DE DAG
ïcrnard FJEilflrs
Onderwerp: Amsterdam
Betsy Donker en Mariëlle
Hageman
Bernard F. Eilers, fotograaf van
Amsterdam
uitg. Thoth
Prijs: €8,90
Hoeveel fotoboeken zijn er wel niet aan Amsterdam gewijd? Alleen
al bij het Gemeente-archief, initiatiefnemer van de huidige foto
expositie van Bernard F. Eilers, verschenen recentelijk aan de
hoofdstad gewijde fotoboeken van Jacob Olie en G.H. Breitner. En
toch zijn ook de foto's van Eilers weer meer dan de moeite waard.
De fotograaf (1878-1951) zocht met zijn camera naar de ziel van de
stad, en vond die niet alleen in de binnenstad, maar ook in - veel
minder bekende - delen van Oud-Zuid en Betondorp. Eilers legde
de statigheid die de grachten toen nog bezaten prachtig vast, en
was duidelijk onder de indruk van de overal in Zuid verrijzende
huizenblokken in Amsterdamse Schoolstijl. In het boekje van Bet
sy Donker en Mariëlle Hageman zijn een paar wandeltochten aan
de hand van Eilders' foto's uitgezet. Wie de foto's op groot formaat
wil zien, kan tot 1 maart terecht in het Amsterdamse Gemeente-ar
chief.
KOKKERELLEN
Lamsvlees, zoals bij de buren
Voor 2 personen
Een van onze buurvrouwen,
Fatima Chouaibi, komt uit
Casablanca (Marokko) en
bij haar kom ik graag in
de keuken wanneer zij
bezig is om de dagelijkse
maaltijd klaarte maken.
Met Fatima heb ik nog
niet eens zo heel erg lang
geleden een Marokkaans
kookboek samengesteld.
Daarin en ook in het re
cept voor het gerecht van
vandaag speelt een Marok
kaans kruidenmengsel met
onder andere gedroogde-
rozenknoppen, kaneel,
nootmuskaat, peper en
gember een belangrijke rol.
Ras-el-hanaut kunt u even
als het in het recept van van
daag aangegeven saffraan
poeder in Marokkaanse
winkels kopen. Vergelijk
er ook de prijzen van de
meeste specerijen met
die zoals ze in de super
markten worden gehan
teerd. U zult uw ogen niet
kunnen geloven.
Ingrediënten
250 gram lamslappen, bij voor
keur van de achterbout; 1 ui,
gesnipperd; 1 teentje knoflook,
ragfijn gehakt; 2 theel. ras-el-
hanaut; 1 mespunt gemberpoe
der; 1 mespunt saffraanpoeder
of kurkuma (geelwortel); zout;
zwarte peper uit de molen; 50
gram boter; 11/2 eetl. honing; 1
theel. kaneelpoeder; 1 eetl. ver
se korianderblaadjes, eventueel
fijn gesneden.
Bereiding
Maak het vlees droog
met keukenpapier en
snijd het in blokken
van 11/2-2 centime-
ter. Meng in een kom
j knoflook, ras-el-ha-
naut, gemberpoeder,
saffraan of kurkuma,
wat zout en (veel) zwar
te peper. Roer er 2 eetle
pels koud water door.
Blijf roeren tot een vrij
egale pasta is verkregen.
Wrijf het vlees met het
mengsel in.
Verhit een braad- of stoof-
pan met dikke bodem.
Laat de boter smelten en
wacht tot het schuim
begint weg te trekken.
Bak het vlees er, onder
voortdurend omschep
pen, in ca. 10 minuten
aan alle kanten licht
bruin in. Strooi er tij
dens het bakken de ui
over.Schenk er na het
bakken 4 deciliter ko
kend water bij. Tem
per de warmtebron en
leg het deksel op de pan.
Laat alles 1 uur zachtjes
stoven. Voeg na het stoven
de honing toe en strooi het ka
neelpoeder over het gerecht.
Schep alles dan nog enkele ma
len om.
Presentatie
Dien het gerecht op in een
voorverwarmde schaal. Strooi
er korianderblaadjes over. Geef
er couscous of droog gekookte
rijst bij. Een frisse komkom
mersalade sluit er goed bij aan.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
knooppunt De Baars. Tevens zal extra worden gecontroleerd op de
A27 ter hoogte van omgeving Meerkerk en op de A67 ter hoogte
van Bladel.
HET WEER
door Jan Visser
Een frontaal systeem veroorzaakt vanavond regen
met een wat buiig karakter ofwel neerslag met een
wisselende intensiteit. De vanmiddag aan zee storm
achtige zuidenwind ruimt naar zuidwest en neemt
af. Komt het frontensysteem met veel bombarie ons
land binnen, de oostwaartse verplaatsing verloopt
vanwege hogedruk boven het oosten van Europa
traag. Pas vrijdag ligt het front echt boven Duitsland.
Het weerbeeld kenmerkt zich morgen door vooral in
het oosten veel bewolking en enige (mot)regen. Gaat?'
het front vertragen dan zitten ook wij nog in de nat
tigheid, anders is er kans op wat zonneschijn en
hoofdzakelijk in de kustgebieden een buienkans.
Met maximaal circa 7 graden is het niet meer zo
zacht. Vrijdag bouwt zich een zwakke rug van hoge
druk op ('s ochtends kans op lokaal lichte vorst), in
het weekeinde krijgen we te maken met nieuwe de
pressies. Vooral zondag is de kans op regen weer vrij t
groot.
Lijkt er in Nederland sedert de temperatuursprong
van 1988 een 'nieuw thermisch evenwicht' te zijn
ontstaan met betrekking tot de gemiddelde jaartem
peraturen; kijken we naar de maandelijkse mondiale
afwijkingen dan is enige reserve op zijn plaats. Net
als september was oktober wereldwijd recordwarm.
Op basis van voorlopig cijfermateriaal was oktober
0,7 graad te warm in vergelijking met het tijdvak
1880-2002. Niet eerder was de temperatuurafwijking
zo groot. Over de periode januari tot november
neemt 2003 een derde plaats in: alleen 1998 en 2002
was het mondiaal gemiddelde nog een fractie hoger.
Grote delen van Europa deden in oktober trouwens
niet mee met de mondiale warmte: te warm (zacht)
was het alleen op IJsland en in het zuidoosten van
Europa. Ook in Alaska, arctisch Canada en op
Groenland was oktober veel minder koud dan nor
maal. De gemiddelde temperatuur van het Canades^'
Eureka bedroeg -18,1, normaal is dat -22,3 graden.
In de Amerikaanse staten Nevada en Califomië is
oktober nog nooit zo warm geweest.
Bron: www,weeroV'
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
BC
(advertentie)
Wil jij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers. Het kost je Jp 7nnnpHlnPITI®
een weekje van je vrije tijd, maar WC £—\J\II ICUIvCI 11
je krijgt er dan ook heel wat voor terug Posidus 2100 4800 CC Breda Postbank 1098510
E-mail info@zonnebloem.nl Internet www.zonnebloem.nl
Horizontaal:
4. Wordt opgediend voor de ontvangst op het dak (7);
5. Superieur geworden? Daar sta ik van te kijken! (8);
boven in de file voor de laan (4); 9. De manier van doel
de post (4); 10. Suf op grote afstand zijn (8).
Verticaal:
1. Pikant om ermee te schieten (6); 2. Gelukkig in een i
boot? (6); 3. Een paar soezen? (9); 6. Niet zinken doe ji
jacht (6); 8. Uitgeslapen door strafwerktuigen (4).
Oplossing van dinsdag:
trap-tapir-piraat
pols-stolp-opstel
poes-stoep-poster
post-strop-pastor
stee-speet-esopet
rest-stern-nestor
trek-karet-kartel
slot-sloot-altoos
tres-snert-snater
snor-snoer-torsen
Gevraagd woord: Poppenkast.
