SERVICE
Hazenbouten,
zoals in Wijk aan Duin
H i'
Wisselvallig
Cryptogram
HDC160
VRIJDAG 31 OKTOBER 2OO3
CD VAN DE DAG
Legenda 1000 Luchtdruk(mbar)
Genre: dance/lounge/
cross-over
Praful
One Day Deep
Therapy Records/distr.
Coast To Coast TherCDo2
Candy Dulfer is deze week van de eerste plaats van de Amerikaan
se Jazz Chart van Radio Records verstoten door een andere Ne
derlander. Achter de artiestennaam Praful gaat een Amsterdamse
danceproducer en -artiest schuil die in de VS furore maakt met
een mix van dance, lounge, chili, elektronica, samba en Bolly-
wood-funk. Prafuls mix graaft nergens diep. Hij shaket muzikale
longdrinks die behaaglijk koel de slokdarm lijken in te zakken en je
direct een verlicht gevoel in het hoofd bezorgen. De Nederlandse
context blijft beperkt tot vormgeving: foto's uit het Vondelpark be
zorgen het album One Day Deep een neo-hippiejasje. En tot een
soort nuchterheid die als een vemislaagje over het album ligt:
vooral de single Sigh lijkt gemaakt volgens de instructie 'Maak je
niet druk, morgen weer een dag'. Het is minder stressend dan het
werk van Kruder Dorfmeister, Jazzanova of het Rainer Trüby
Trio, maar Praful combineert smaakvol. Zaterdag 1 november
treedt hij live op in het Therapy Sessions feest tijdens het Amster
dam Dance Event in Hotel Arena.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Du Perron
Kees Snoek
Manhafte heren en rijke
erfdochters. Het voorgeslacht
van E. du Perron op Java
Uitg. KITLV Press
Prijs: 19,95
Kleurrijk is wel het minste wat valt te zeggen van het Indische
voorgeslacht van de schrijver Eddy du Perron (1899-1940), van wie
Het Land van Herkomst het bekendste geesteskind is. Diverse fa
milieleden van de auteur komen, onder andere namen, in die ro
man voor. Tot de voorvaderen behoort Augustijn Michiels, bijge
naamd Majoor Jantje of 'de laatste der Mardijkers', wat verwijst
naar afstamming van een vrijgelaten slaaf. Ook waren er 'de gekke
oma' Menu en houwdegen oom Louis du Perron, die in 1830 een
rol speelde bij de verraderlijke gevangenneming van de Javaanse
prins Diponegoro. De Du Perrons voeren hun afstamming terug
op Jean Roch du Perron (1756-1808), die werd geboren in de Fran
se Auvergne en in Batavia overleed. Al met al een tamelijk bemid
deld en kosmopolitisch voorgeslacht waarvan de lijnen bij Eddy
du Perron samenkwamen. Aan de Indonesiër Sjahrir schreef hij
eens: „Ik ben atavistisch Fransman, qua opvoeding een Indische
jongen, door taal en sommige gewoonten Hollander". Dit werkje
over het voorgeslacht van Du Perron - waarvoor diens verre fami
lielid W. Timmers uit Oegstgeest veel materiaal aandroeg - is voor
literaire smulpapen een bijzonder aardige opmaat naar de biogra
fie van de schrijver, waaraan de neerlandicus Kees Snoek momen
teel werkt.
KOKKERELLEN
Voor 2 personen
In Wijk aan Duin (tegenwoordig
gemeente Beverwijk) woonde
onze tante Aal. Een echte tante
was ze niet: ze was de vriendin
van mijn grootmoeder. Tanta Aal
had in haar jonge jaren in de
keuken van een van de
landhuizen in Kennemer-
land gewerkt. Met de erva
ring die ze daar had op
gedaan ging ze later bij
verschillende families 'uit
koken'. Bij ons kwam
tante Aal steevast ha
zen en konijnen bra
den en kwam ook op
oudejaarsavond oliebol
len en appelbeignets
bakken. De hazen-
bouten van van
daag worden be
reid zoals tante Aal
dat waarschijnlijk ook
vandaag zou doen. Zelf
kan ze het resultaat
niet meer beoordelen
want zij overleed op hoge
leeftijd ruim twintig jaar gele
den.
Ingrediënten
2 hazen (achter) bouten; zout;
zwarte peper uit de molen; ca. 1
1/2 eetl. bloem, gezeefd; 60
gram boter; 1 grote ui, gesnip
perd; 2 teentjes knoflook, rag
fijn gehakt; 1 klein laurierblad,
verkruimeld; 1 takje verse tijm;
1 takje verse rozemarijn; 2 1/2
dl rode wijn, zoals Cote du
Rhone; 2 1/2 dl wildfond, uit
potje; 3 eetl. bramen- of bos
bessenjam; eventueel 11/2
theel. allesbinder; enkele drup
pels limoen- of citroensap.
Bereiding
Maak de bouten droog met
keukenpapier en wrijf ze in met
wat zout en peper. Wentel ze
door het bloem en schud over
tollige bloem er af. Verhit een
braadpan en laat de boter smel
ten. Wacht tot het schuim gro
tendeels is weggetrokken. Bak
de bouten er in ca. 6 mi
nuten aan alle kanten
lichtbruin in. Neem ze
daarna even uit de pan.
Fruit de ui gedurende 3
minuten in de resteren
de boter. Voeg knof
look, laurierblad, tijm
en rozemarijn toe.
Schep alles goed door
elkaar. Schenk de wijn
erbij en roer de fond
er door. Wacht tot al
les aan de kook is ge
komen. Temper de
warmtebron. Leg de
bouten terug in de.
pan en sluit de pan
met het deksel. Laat
alles circa 2 uur
zachtjes stoven.
Neem de gestoofde
bouten voorzichtig uit
de pan en houd ze
warm.
Zeef het stoofvocht en
breng het in een schone
pan aan de kook. Laat alles
zolang koken tot er door het in
dampen niet veel meer dan de
helft van de oorspronkelijke
hoeveelheid is overgebleven.
Roer de jam en limoen- of ci
troensap er door en strooi alles
binder (niet noodzakelijk) er
over. Roer alles krachtig door.
Leg de bouten hierna nog even
in de saus om op te warmen.
Presentatie
Leg de bouten op voorver
warmde borden. Schep er en
kele eetlepels saus over. Om
ring de bouten met gebakken
kleine aardappeltjes (krieltjes)
en gesmoorde bleekselderij
en/of gekookte haricots verts.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
knooppunt De Baars. Tevens zal extra worden gecontroleerd op de
A27 ter hoogte van omgeving Meerkerk en op de A67 ter hoogte
van Bladel.
0° 5° 10° 15°
20°
25° 3,
maw Warmtefront
O
5°
u»
d O rj- rj-
001} V
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
HET WEER
door Jan Visser
Het is niet meer van deze tijd dat een maand zo
koud uitvalt als oktober 2003. Het maandgemiddel-
de komt in De Bilt uit op circa 7,4 tegen normaal
10,3 graad. Grotere negatieve temperatuurafwijkin-
gen deden zich het laatst voor tijdens de winter
maanden van 1996 en 1997. Oktober is bovendien
de op vier na koudste wijnmaand sedert ten minste
1901. Een lager maandgemiddelde hadden alleen
1922 en 1905 met 6,5 en 1974 en 1919 met 7,0 graad.
Een kalendermaand bij de koudste tien is sedert de
temperatuursprong van na 1987 maar acht keer
voorgekomen. In een niet veranderend klimaat zou
den het er over een periode van zestien jaar onge
veer achttien moeten zijn. De laatste keer dat een
maand helemaal aan de kop eindigde was in 1956.
Dat was in februari het geval: april, juni en augustus
scoorden eveneens hoog met twee keer een vierde
en één keer een derde plaats (augustus).
Op de laatste dag van oktober stuwt een diepe Ka
naaldepressie zachte luchtmassa's naar onze stre
ken. De verwachting is dat de temperatuur vanmid
dag op 11-12 graden is uitgekomen. Verder regende
het vanochtend flink: om 7 uur meldde Valkenburg
al 8 mm. Morgen komt de snel in betekenis afne
mende depressie boven de Noordzee terecht In
vochtige luchtmassa's komen nog enkele buien tot
ontwikkeling maar vooral zaterdagmiddag schijnt
ook de zon nu en dan. De wind waait hoofdzakelijk
uit het zuidwesten en is zwak tot matig van sterkte,
de temperatuur loopt op naar 12 graden. Zondag is
het eerst nog droog, later op de dag gaat het op de
nadering van het frontensysteem van een nieuwe
depressie regenen en waaien. Dankzij een zich op
bouwend hogedrukgebied lijkt de atmosfeer zich in
de loop van volgende week te stabiliseren. Gister
ochtend veroorzaakte een traag koufront in met na
me het noordwesten fikse buien. In Heemskerk viel
15 mm. Gisteravond was prachtig noorderlicht te
zien met rode kleuren tot in het westen en zuidwes
ten.
Bel de weerman voo
het meest actuele
weerbericht in de reg
0900-12345^
DE RECHTER
i/opeRP/VVP,
MAAP fcï) OAiS
VJIAJPT
V£R-VA US'lM 6SM
door Mr Jesse van Muylwijck
pos Pir Is- eGM ^c+fn=" VA/O Sben 7
TOOt2.UUK.
BC
(advertentie)
Wil jij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers. Het kostje Jp 7onnPhlnPITl*
een weekje van je vrije tijd, maar CIC LUIIIICUIV/CIIS
je krijgt er dan ook heel wat voor terug. Postbus 2100 4800 CC Breda Postbank 1098510
E-mail info@zormebloem nl Internet www.zonnebloem.nl
Horizontaal:
4. Zonder karakter is het slecht (7); 5. Een bundel met karakt
is niet aangelegd (9); 8. Voor de borst van de winnares (3);
9. Wellicht in enkele gevallen (4); 10. We komen niet terug a
het rommelt (6).
Verticaal:
1. Er zit muziek in deze affaire (7); 2. Leesteken van de bij
stand? (9); 3. Het zit er dik in dat een zanger terugkomt (4);
6. Dieren mishandelen (6); 7. De troepenbeweging van groen
manrietjes? (6).
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Krim; 4. pink; 8. lijn; 10. oor; 11. int; 13. ma; 15. nno; 16. rb;
17. Madonna; 20. halo; 21. node; 22. tapperij; 24. pi; 25. era; 26. sn
28. nou; 29. rug; 32. pep; 34. knol; 35. lijst.
Verticaal:
1. Klim; 2. rij; 3. in; 5. Io; 6. no; 7. krab; 9. anno; 11. indopen;
12. tonneau; 14. Amati; 16. radijs; 18. ala; 19. nor; 23. prol; 24. pari
27. nipt; 30. un; 31. go; 32. pij; 33. es.
JFSI
