SERVICE
Spaanse vis
Vorst verdwijnt weer
Cryptogram
HDC 160
VRIJDAG 24 OKTOBER 2OO3
CD VAN DE DAG
Genre: theater
Joost Prinsen
Een Kop Die Je Zelf
Niet Aanstaat (3cd)
Basta 30-9139-2
Ze kunnen alles van loost Prinsen zeggen. Dat ie acteur is, talk-
showhost, tekstschrijver, columnist, docent, quizmaster, zelfs
croupier, maar zanger? Prinsen heeft moeite om in een eenmaal
gekozen toonaard te blijven. Als Joost een vrouw zou zijn dan zou
den we ruimhartig van een chanteuse spreken. Maar wel van het
niveau van Marianne Faithfull of Hanna Schygula. Prinsen is na
melijk een knap interpreet en een entertainer in een persoon. Voor
Prinsen zou je naar het theater gaan, mocht hij in een tour de
chant besluiten een selectie van de hier met moeite bijeengegaar
de liedjes live te zingen. Hoor hoe hij gedwongen is naar kopstem
te schakelen in Loflied op de Lelijkheid, maar dan vilein weet te
klagen: „Schoonheid is niet wezenlijk/Zij vergaat heel snel/Wat
blijft is de lelijkheid/Onderhoud haar wel". Prachtige meedeinmu-
ziek van Harry Bannink en een zelfhaattekst van Hans Dorrestijn.
Een Kop Die Je Zelf Niet Aanstaat belicht een verborgen talent. Wie
'm koopt verzamelt meteen het mooiste van Bannink, Dorrestijn
en Willem Wilmink.
BOEK VAN DE DAG
EEN JONGEN
CHRIS VAN ESTERIK
VAN
Genre: geschiedenis
Chris van Esterik
Een jongen van het dorp
uitg. Bert Bakker
Prijs: €22,50
Wat Geert Mak met zoveel succes doet, kan ik ook, moet journalist
Chris van Esterik hebben gedacht. Met Een jongen van het dorp,
honderd jaar Lngen, een dorp in de Betuwe maakte hij een soort
combinatie van de Mak-bestsellers Hoe God verdween uitjonverd
en De eeuw van mijn vader. Dat heeft één groot nadeel: de teloor
gang van het Nederlandse dorp die Mak zo trefzeker en schrijnend
beschreef, is nu geen verrassend nieuws meer. Van Esterik moet
dus deels voor een andere aanpak keizen en doet dat door het ver
haal een belangrijke plaats in te ruimen voor het plaatselijke
dorpscafé in lngen, dat vele decennia door zijn vader werd gerund.
Mooi zijn de slotregels: 'Het biljartspel, de sigaret, het bier, de bal
gehakt, de muziek zijn immuun voor welke moderne tijd dan ook,
omdat ze blijkbaar iets hebben, wat buiten de tijd ligt. En op zo'n
avond verheft het café zich langzaam boven het dorp als een Be-
tuwse oase, die de eeuwen zal doorstaan.' Van Esterik moet een
onvervalste romanticus zijn.
KOKKERELLEN
Voor 2 hoofdgerechten
Het gerecht van vandaag werd
in de jaren toen Ibiza nog Ibiza
was door de kinderen van een
destijds in ons land bekende
Nederlandse literator 'Spaanse
vis' genoemd. Je kon er vrijwel
elke in de Middellandse zee ge
vangen vissoort voor gebruiken.
Ik herinner me een dergelijk ge
recht ook in het noorden van
Spanje te hebben gegeten.
Dat was in een kleine vis
sersplaats in de buurt van
Gijon. Het gerecht werd
er met de filets van
heek samengesteld.
Sinds wij met grote re
gelmaat snoekbaars uit
de Friese meren eten
hebben we kunnen con
stateren dat die vissoort
zich uitstekend leent om al
'Spaanse vis' op te dienen.
in met limoen- of citroensap.
Laat de filets tenminste 10 mi
nuten liggen. Maak ze daama
opnieuw droog met keukenpa
pier en wrijf ze in met wat zout
en peper.
Schaaf of snijd geschilde aard
appelen in dunne (ca. 5 mm)
plakjes. Bestrijk bodem en
wand van een ovenvaste schaal
(waarop een deksel past) met
15 gram boter. Bedek de bo
dem van de schaal dakpans
gewijs met de helft van de
aardappelplakjes. Leg de fi
lets er op.
Schep in een kommetje
knoflook, sjalot, peterse
lie en tomaten luchtig
door elkaar. Verdeel het
over de filets. Dek daar
na alles, eveneens dak-
mgr pansgewijs, af met de
fri rest van de aardappel-
plakjes. Strooi er wat zout
en peper over en schenk de
wijn en de fond er over. Leg
er hier en daar een flintertje
boter op. Leg het deksel
Ingrediënten
300-350 gram snoekbaarsfilets;
1 eetl. limoen- of citroensap;
zout; witte peper uit de molen;
ca. 50 gram boter; 350-400
gram aardappelen, vastkokers;
2 teentjes knoflook, ragfijn ge
hakt; 1 sjalotje, gesnipperd; 1
eetl. fijngehakte (blad)peterse-
lie; 2 stevige (Italiaanse) Ro-
ma-tomaten, ontveld, vrucht
vlees in minuscule (ca. 1.2
cm.) blokjes gesneden; 3/4 dl
droge witte wijn, zoals Pinot
Blanc (Elzas); 3/4 dl visfond,
uit potje.
Bereiding
Spoel de filets onder stromend
koud water. Maak de vis droog
met keukenpapier en wrijf ze
op de schaal en plaats de schaal
iets onder het midden in de tot
180 graden voorverwarmde
oven. Reken op een oventijd
van 60-65 minuten.
Neem daama het deksel van de
schaal en schakel de oven-
warmte uit. Laat de schaal dan
nog enkele minuten in de ge
sloten oven staan.
Presentatie:
Dien het gerecht in de oven
schaal op. Verdeel het gerecht
aan tafel over voorverwarmde
borden. Geef er een salade van
kropsla, rode paprika's (reep
jes) en komkommer (boogjes)
bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
knooppunt De Baars. Tevens zal extra worden gecontroleerd op de
A27 ter hoogte van omgeving Meerkerk en op de A67 ter hoogte
van Bladel.
HET WEER
door Jan Visser
Terwijl 'Kretagangers' in tropische sferen verkeren
lijkt elders in Europa de herfst te worden overgesla
gen. In Zweden registreerden veel plaatsen gisteren
de koudste oktobernacht 'aller tijden'. In Göteborg is
sedert het begin der metingen in 1859 niet eerder j
zo'n lage temperatuur gemeten. Het werd daar gis
ternacht -7,0 graden en in Midden-Zweden meldde j
Gmndforsen -21,2. In navolging van Zweden beleef- j
de Nederland de afgelopen nacht uitzonderlijk lage j
temperaturen. In De Bilt werd -5,9 graden gemeten: 1
vanaf tenminste 1901 is het niet eerder zo vroeg in
het seizoen zo koud geweest. Later in de wijnmaand j
was het alleen op de 26ste in 1922 en op de 28ste in
1931 nog kouder. Landelijk was de vliegbasis Twenti
met -8,4 graden het koudst. Dat is de op een na laag
ste waarde die ooit in oktober in Nederland werd ge-j
meten. Het record bedraagt namelijk -8,5 graden te
Winterswijk in 1931. Op Soesterberg werd het -6,7
graden en Wijk aan Zee mat -5,5. In de nacht nam
de bewolking toe gevolgd door regen en onweer metj
sneeuw en hagel. Hier en daar was het rond 8 uur
gebroken wit.
Tijdens het weekeinde trekken uitlopers van storin
gen boven het noorden van Europa over het Noord
zeegebied. Daardoor zal het zowel zaterdag als zon
dag meestentijds bewolkt zijn met kans op enige re-1
gen of buien. Morgen neemt vooral in de loop van
de dag de kans op buien toe. De temperatuur komt
's middags op 10-12 graden uit en van zondag af
gaat de nachtelijke vorst verdwijnen. De west tot
noordwestenwind kan zaterdag aan de kust krachtig
zijn, zondag is er minder wind. Na het weekeinde
wordt het onder invloed van depressies boven de
Noorse Zee en Scandinavië onbestendiger. De tem- i
peratuur loopt nog wat op. De depressies gaan in de I
loop van de week naar het zuiden (Britse eilanden-
/Biskaje) uitzakken waardoor de wind uit zuidelijke I
richtingen gaat waaien.
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
COFFeeSHOPS vVORpgN VeK.BAJ'i<3\ivJ6eAJ
Ut?
wM A ISO AA STAAAJ ER V>A /O
TOCH AJO<5 -ZO\lGG\, PO'ITSERS
'lAJ PB R'J
D'lB ZVfiJ
et^euc?.
(advertentie)
Meer informatie?
Bel (076) 564 63 62 of kijk op
www.zonnebloem.nl
Wil jij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers. Het kost je Z0nneb|0em'
Postbus 2100 4800 CC Breda Postbank 1098510
E-mail info@zonnebloem.nl Internet www.zonnebloem.nl
ATIONALE
Horizontaal:
4. De poort bij de boom met de auto binnengaan (7); 5.
gratie aan de verlichting! (9); 8. Zogenaamd heeft hij de
(3); 9. In de gezondheidssector heerst ongerustheid (4);
10. Meteen cijfers met liefde bejegenen (6).
Verticaal:
1. Het geld van de raad wordt gehekeld (7); 2. Zonder s; t
hang wordt er getelefoneerd (9); 3. Leerling met exacte
volgens de letter (4); 6. Interpretatie van een voordracht
7. De vloot staat er gekleurd op (6).
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Joon; 4. knik; 7. es; 8. eta; 10. ar; 13. paperback; 16. AP; 1
18. apso; 19. pita; 20. ja; 22. sc; 23. zelfzucht; 25. de; 27. mnl
30. eind; 31eelt.
Verticaal:
1Jeep; 2. os; 3. ne; 4. ka; 5. ia; 6. krak; 9. turf; 11uppsala;
12. manisch; 14. aapje; 15. catch; 21. ozon; 23. zode; 24. tuit;
27. md; 28. Ie; 29. al.
een weekje van je vrije tijd, maar
e krijgt er dan ook heel wat voor terug.
