SERVICE
F
Chinese kool met
krab in tomatensaus
Regen houdt aan
O©
Cryptogram
HDC160
WOENSDAG 8 OKTOBER 2(
CD VAN DE DAG
Genre: wereldmuziek
Ethiopian soul
Abyssinia Infinite
feat. Ejigayehu 'Gigi' Shibabaw
Zion Roots
Network/Choice Music 24971
geboren rond de tijd dat Haile Selassie op 12
september 1974 werd afgezet als keizer (negus) van Ethiopië. Sinds
ze twee jaar geleden haar debuutplaat uitbracht, geldt ze als een
van de belangrijkste nieuwe zangeressen uit Afrika. Niet in de laat
ste plaats omdat ze haar roots (hypnotiserend werkende stemmo-
dulaties) wist te combineren met moderne studiotechnieken. Gigi
groeide op onder het wrede bewind van Mengistu. Ze slaagde erin
zowel haar Amhaarse cultuur als haar toegewijd lidmaatschap van
de Ethiopische Orthodoxe Kerk te conserveren. Dat verleden stelt
haar nu in staat in New York in de studio van niemand minder dan
Bill Laswell (Peter Gabriel, Miles Davis, Herbie Hancock, Material,
Sly Robbie) ook zichzelf te blijven. Zion Roots bevat zeldzaam
pakkende Ethiopische songs en 'riddims' in een unieke geluids
kwaliteit.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: kinderangst
Martine Delfos
Merel is bang - over angst
Uitg. Pereboom
Prijs: 11,50
Nipt elk boek is bedoeld om er lekker mee weg te dromen. Merel is
bang bijvoorbeeld is een therapeutisch werkje, door psychothera
peute Martine Delfos vooral geschreven om bange kinderen te hel-
p&i met hun angsten om te gaan. Ouders van duif-niet-kindjes
vfjrdt geadviseerd om het met veel inlevingsvermogen opgeschre
ven verhaaltje over angsthaas Merel, in z'n geheel voor te lezen. Bij
v oorkeur op een rustig moment overdag, in elk geval niet vlak voor
het slapengaan. Zodat er na afloop ruim tijd is om, als het kind dat
wil, nog eens rustig door te praten over bangbuks Merel - die zon
der haar onmisbare mamma, pappa en broertje, maar liefst twee
nachtjes uit logeren moet. Èn als er dan toch gepraat wordt: hope
lijk meteen ook over de bange gedachten die het eigen kroost re
gelmatig door het hoofd spoken. Delfos reikt wat handvaten aan
om de angst de baas te blijven. Voorbeeld? Lekker gaan schomme
len!
KOKKERELLEN
Voor 2 hoofdgerechten
Oorspronkelijk Chinees recept
dat in de Japanse keuken een
niet geheel geslaagde transfor
matie heeft ondergaan. Het ge
recht hoort dan ook niet meer in
de Chinese en eerlijk gezegd ook
niet in de Japanse keuken thuis.
Niettemin is het een kostelijk ge
recht waarmee u liefhebbers van
de Aziatische keukens en die van
vis, schaal- en schelpdieren in
het bijzonder een groot plezier
doet
Ingrediënten
1 klein blikje (uitlekgewicht ca.
220 gram) krab; 50 gram kleine
verse gepelde en gekookte (Hol
landse) garnalen; 1/2 eetl. (zon
nebloemolie; 1 middelgrote ui,
gesnipperd; 2 teentjes knoflook,
ragfijn gehakt; 1 kleine struik
Chinese kool, schoongemaakt
ca. 300-400 gram, dikste nerven
verwijderd, in smalle reep
jes gesneden; 1/2 dl vis
fond, uit potje; 3 eetl.
Chinese tomatensaus,
uit potje of flesje; 2
th£el. tomatenpu-
reé, uit blikje; 2
theel. Japanse so
jasaus (Kikkoman);
(zee)zout; zwarte
peper uit de molen;
eventueel 1 mespunt
suiker; 1 eetl. fijnge
sneden (Chinese) bies
look.
Bereiding
Laat krab uit een blikji
goed uitlekken. Verdeel
de krab in kleine stuk
jes en neem daarbij de
kraakbeenachtige delen
Wqg. Spoel de garnalen
ehkele malen in ruim koud wa-
t^if. Neem ongerechtigheden
zb^ls achtergebleven schildjes
en! dergelijke weg. Voeg eventu
eel een beetje (zee)zout aan het
laatste spoelwater toe. Laat de
garnalen daarna uitlekken en
zoveel mogelijk opdrogen. Ver
hit een wok en laat de olie er
even in rond walsen. Fruit de ui
er 2 minuten in. Voeg daarna
knoflook toe en schep alles om.
Voeg vervolgens de Chinese
kool er bij gedeelten aan toe.
Laat alles, onder voortdurend
omscheppen, 5.minuten zacht
jes bakken. Houd alles daarna
warm.
Breng in een pannetje met dik
ke bodem visfond en dezelfde
hoeveelheid water aan de kook.
Voeg tomatensaus, tomatenpu
ree en sojasaus toe Roer alles
krachtig door en laat het meng
sel 3 minuten zachtjes sudde
ren. Proef de saus en voeg zout,
peper en eventueel wat suiker
toe. Schep hierna de krab voor
zichtig door de saus. Houd alles
warm. Laat de saus beslist niet
meer aan de kook geraken.
Presentatie
Schep de kool als bergjes in
het midden op voorver
warmde borden. Schep de
saus met krab er over. Be
strooi de gerechten met
garnalen en Chinese
bieslook. Geef er droog
gekookte rijst bij of dien
het gerecht op een bedje
van gekookte en daarna
heel licht in weinig olie
gebakken eiermie op.
tip
Krab uit een blikje kan
worden vervangen door
goed uitgelekte kreeft uit
een blikje of door in stuk
jes (flakes) verdeelde suri-
mi. Ook gekookte mosse
len kunnen als vervangers
van krab worden ingezet.
Chinese kool kan door paksoi
worden vervangen.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Ben aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
kfrooppi int De Baars.
1f ot W
HET WEER
door Jan Visser
Vanmiddag veroorzaakt een volgende storing op
nieuw regen. Vanavond klaart het weer op maar er
vallen vooral in de kustgebieden ook enkele buien.
De van zuidwest naai' noordwest ruimende wind
wordt aan zee opnieuw meest hard. Fronten van de
voormalige orkaan Kate stuwen morgen vochtige en
minder koude luchtmassa's naar het Noordzeege
bied. Dat proces gaat gepaard met veel bewolking en
geruime tijd regen en motregen. De temperatuur
loopt op naar 14-15 graden.
Ook vrijdag kan een frontale storing enige regen ver-|
oorzaken. Tijdens het weekeinde bouwt zich boven
West-Europa een hogedrukgebied op. Zoals het zich
laat aanzien gaat het om een blijvertje hetgeen met
het oog op het herfstvakantieweer een gunstige ont
wikkeling is. Een en ander betekent namelijk dat de
regenkansen afnemen en er meer zon komt. De tem
peraturen blijven gematigd met in de nacht kans op
vorst aan de grond. Medio volgende week lijkt het
wat schraal te zullen worden.
Luchtmassa's afkomstig van hoge breedten stalden
gisteren hun waar uit in de vitrine (de warme
Noordzee); vervolgens vlogen fikse buien, die van
hagel, onweer en windstoten vergezeld gingen, als
zoetje broodjes over de toonbank. De vaak cluste
rende buien brachten neerslag van betekenis: niet
zelden in de vorm van hagel.
In het Noordhollandse Hem hagelde het gisteroch
tend een minuut of tien achtereen, in Purmerend
vielen hagelstenen zo groot als toverballen. Verder
frequent onweer en zware windstoten. Op Vlieland 1
werden gistermiddag weer windstoten tot 100
km/uur gerapporteerd en de reguliere noordwester
nipte even aan kracht 9. De hoeveelheden neerslag
mochten er zijn: Soesterberg en Ouderkerk a/d Am-
stel tapten gisteravond 29 mm af, Schiphol 24, Val
kenburg 17 en Hoofddorp en Nieuw-Vennep 16
mm. Aanjager van het onstuimige, natte en kille
herfstweer (Soesterberg maximaal 10,4 graad) was
een depressie die zich bij de Noorse zuidkust ont- |i
wikkelde. )i
d d d d d ft ft ft 001} V
euw
ft ft ft ooft
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
w 4
W 5
W 4
Z 3
ZO 4
d
d d d
50%
80%
30%
20%
10%
1-2
6-10
0-1
0
0
Rotterdam
Scheveningen
Katwijk
IJmuiden
Egmond
I hoog
04:09 - 16:35
00:14 - 22:06
03:25 - 15:49
11:50-23:44
03:41 - 16:01
12:51 - 23:50
04:05 - 16:26
13:31
04:22 - 16:37
00:12 -13:48
STRANDWEER
Verwachting voor de komende dagen
vandaag
morgen
Weertype
regen
lichte regen
Zon
10
10
Middagtemperatuur
15
16
Windkracht In Beaufort
W6
NW 5
Gevoelstemperatuur
15
17
UV index (0-10)
2
2
Watertemperatuur
17
17
Terrasindex (0-10)
1
2
Purmerend
O
Zaanstad
O
Amsterdam
W 3
Hilversum
O
Soest
O
O
Amers
Utrecht
O
O Den Haag
Brom www.ween
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
JA VOAJD AlE-N dB HCWD DE-
PoT, SAJ AJO POT ÏAJ PB HOAJP
h-u we£p oorr voc*. tm&no-
NISMÊ OF ££N
'SLA6KTTÊ ONLY*
Horizontaal:
4. Onenigheid over het schrapen van de aardappels (7);
voer is een opwindende bezigheid (8); 7. Bridgen voor 1
klein (4); 9. Onnozele schilder (4); 10. Middel om een.
vangen (8).
(advertentie)
Verticaal: J
1. Dokter die een duw krijgt? (6); 2. Doe aan sport op
(6); 3. Auto(be)kleding? (9); 6. Bittere humor van een
kerel (6); 8. Grote vent in een bietenakker (4).
Oplossing van dinsdag:
poet-optie-utopie
romp-tromp-import
twee-tweed- tweede
velg-gevel-vlegel
oder-ronde-eirond
mier-ritme-ruimte
kies-sjeik-kistje
loep-spoel-opstel
oker-korea-orakel
aalt-talpa-plataf
Gevraagd woord: UITVERKOOP.
