SERVICE
pPi
nr
m
□O
LEAP 05 N-ö'T
Rundvlees met pruimen
Vrij zonnig
-
1
4
8
1
28
34
Kruiswoordraadsel
Goed in bijzondere vakanties
HOC 160
DONDERDAG 25 SEPTEMBER j
CD VAN DE DAG
INTO
T^AApT/^TIOW
mx P&r\ TIC HL.m WJWS
pAvl^
Genre: soundtrack
David Byrne
Lead Us Not Into Temptation
(from the film Young Adam)
met leden van o.a. Mogwai,
Belle and Sebastian, Delgados
Thrill Jockey Records Thrill 133
In de stemming voor een herfstfilm? Ga naar Young Adam van re
gisseur David MacKenzie. Je ziet wat beatnik Alexander Trocchi
ooit zo pakkend schreef. Stel je de grijze jaren vijftig voor. Tussen
Edinburgh en Glasgow vissen een vrachtschipper en zijn woeste
knecht een levenloze jonge vrouw uit het kanaal. Een thriller vol
donkere stemmingen, droefenis en treurige seks volgt. David Byr
ne, bekend van Talking Heads en theater- en filmmuziek als Ca
therine Wheel en The Last Emperor, schreef er trage en beeldende
muziek bij. De in Dumbarton (Schotland) geboren Byme voelt de
stemming haarfijn aan. Hij huurt cellisten, bassisten en een draai
lierspeler uit Schotse bands in en laat hen soms diep ontroerende
melodielijnen spelen - zoals in Lodger en Sex On The Docks. Sam
ples van een piepend kerkhek en een remmende metrotrein neemt
David mee uit New York, evenals de Charles Mingus-compositie
Haitian Fight Song. Denk aan Tindersticks, John Cage, Blue Nile.
BOEK VAN DE DAG
Michael Herr
Verslagen uit Metrum:
Onderwerp: Vietnam
Michael Herr
Verslagen uit Vietnam
Uitg. De Arbeiderspers
Prijs: 22,95
De prestigieuze serie Oorlogsdomein van De Arbeiderspers komt
in tijd steeds dichterbij. Na de ervaringen van John Sommerfield,
Henri Barbusse en Ernst Jünger over de gruwelijke oorlogen uit de
eerste helft van de twintigste eeuw verscheen eerder dit jaar het
verslag van Anne Nivat (correspondente voor Libération in Mos
kou) over de oorlog in Tsjetsjenië. Het nieuwste boek, nummer
tien in de reeks, belicht de oorlog in Vietnam. Ogenschijnlijk een
fikse stap terug in de tijd, maar door de huidige situatie in Irak
misschien wel actueler dan ooit. Auteur is de journalist Michael
Herr, later bekend als co-auteur van filmscripts als Apocalypse
Now en Full Metal Jacket. Ook uit Verslagen uit Vietnam spreekt
zijn beeldende vermogen: hij weet in zijn ontluisterende verslag de
Aziatische hel fysiek voelbaar te maken. „Het beste boek dat ik ooit
heb gelezen over mannen en oorlog in onze tijd", aldus John Le
Carré.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen
Het gerecht betreft een voor de
westerse wereld aangepast Ja
pans gerecht waarvoor wel een
Japanse sojasaus moet wor
den gebruikt. De sojasaus
onderscheidt zich van alle
andere sojasauzen door
de smaak en het feit dat
er in de meeste Japanse
sojasauzen geen zout is
verwerkt. Sojasauzen
worden in vrijwel alle
landen van Azië ge
maakt. De onderlinge
verschillen in smaak
zijn soms heel groot.
De bij ons favoriete
ketjap heeft een Ma
leisische oorsprong
(Indonesië/Malakka). De
meeste ketjap wordt, even
als sommige Japanse en Chinese
sojasauzen, tegenwoordig in ons
land gemaakt. Ze kunnen mede
daardoor verschillen van de soja
sauzen in de landen waar ze ei
genlijk thuishoren.
Ingrediënten
1 theel. orange pekoe thee; 6-8
grote gedroogde pruimen, ont
pit; 250 gram mals rundvlees,
zoals kogelbiefstuk, aan een
stukje; 2 eetl. Japanse sojasaus
(Kikkoman); zout. Voorts: 4
eetl. mirin, saké, Chinese rijst
wijn of droge sherry +1/2 theel.
suiker; 1 eetl. bruine basterd
suiker; 2 eetl. Japanse sojasaus
(Kikkoman); 11/2 eetl. (zonne
bloem) olie; 1 grote tomaat, ont
veld, vruchtvlees in smalle
reepjes gesneden.
Bereiding
Spoel de pruimen enkele malen
onder stromend koud water.
Leg ze in een kom. Breng 4 de
ciliter water aan de kook. Laat
de thee er 6 minuten in trekken.
Zeef de thee en laat de thee tot
lauwwarm afkoelen. Schenk de
thee bij de pruimen en laat alles
6-8 uur staan.
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Snijd het vlees
in reepjes (ca. 1x4 cm.).
Leg het vlees in een
kom en schenk 2 eetle
pels sojasaus er over.
Schep alles enkele ma
len om en laat alles
tenminste 20 minuten
staan. Gebruik op
nieuw keukenpapier
om het vlees weer
droog te maken.
Leg de geweekte
pruimen in een
pannetje. Voeg
mirin, saké of alter
natief, basterdsuiker,
sojasaus en 1 mespunt
zout toe. Schenk er
daarna zoveel koud water
bij tot de pruimen net on
der liggen. Breng alles lang
zaam tot het kookpunt. Houd
de pruimen daarna zolang te
gen de kook aan tot ze gaar zijn
(ca. 25 minuten). Laat het kook
vocht van de pruimen zolang
koken tot er door het indampen
niet veel meer dan 2 deciliter is
overgebleven.
Verhit intussen de wok en laat
de olie er even in rond walsen.
Bak het vlees er, onder voortdu
rend roeren en omscheppen, 3
minuten in. Strooi er daarna
een beetje zout over.
Presentatie
Schep het vlees als bergjes in
het midden van voorverwarm
de borden. Verdeel de tomaten
er over. Schep er enkele eetle
pels van het ingedampte kook
vocht van de pruimen over.
Schik de pruimen er rondom.
Geef de rest van het kookvocht
er apart in eenpersoons kom
metjes bij. Dien er droog ge
kookte rijst of heel licht in wei
nig olie gebakken mihoen bij
op.
Hans Belterman
y&wnrfmlng v&qr morgen
HET WEER
door Jan Visser
Dankzij een krachtig hogedrukgebied boven het
midden van Europa was het vandaag wederom een
zonnige dag. De Bilt staat inmiddels alweer op meer
dan 1700 uren zonneschijn. Met nog een kwartaal
voor de boeg dringt 2003 binnenkort door tot de
toptien van de zonnigste jaren sedert begin 20ste
eeuw (nummer 10: 1989 met 1719 uren zon). Mor
gen een activerende depressie bij Schotland, bij ons
blijft het overdag droog en vrij zonnig. De tempera
tuur loopt op naar een graad of 19, de van zuid naar
zuidwest ruimende wind wordt aan zee vrij krachtig.
In de loop van vrijdagavond en met name in de
nacht naar zaterdag is er kans op enkele (onweers)
buien. Zaterdag overdag blijft het op de meeste
plaatsen droog. De wind waait uit westelijke richtin
gen en het wordt circa 17 graden.
Over de warmte van de zomer wordt met ontzag ge
sproken, bij de 'verlengde zomer' (met mei en sep
tember) past toch wel enige bescheidenheid. Zo is
het Warmtegetal in De Bilt, dat is de som van et
maalgemiddelden boven 18 graden, uitgekomen op
133,4. Vanaf 1901 kwamen maar liefst zes verlengde
zomers met een hoger Warmtegetal uit de bus: in
1947 zelfs 221,3. In 1947 was de bijdrage van mei en
september aan het Warmtegetal ruim 18 procent, dit
jaar slechts 5. Toch zijn het met name de zomer
maanden zelf geweest die de zomer van 1947 op een
voetstuk hebben geplaatst. Dankzij hitte aan het be
gin en vooral aan het einde van de maand groeide
het Warmtegetal in juni 1947 met ruim 56 punten te
gen 19 in 2003. Het Warmtegetal is een goede me
thode om de warmteproductie van de afgelopen
maanden te kunnen bepalen, bij het prachtige weer
van vorige week schiet de methode tekort. Doordat
de nachten aanvankelijk relatief koud waren bleef de
gemiddelde temperatuur beneden 15 graden. Deze
mooie dagen tellen dus niet mee terwijl menigeen
verrukt is over het nazomerweer.
0,
Tenerife CJ
Gran Canana
d ddd it tr 1o o it
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Waterstanden morgen
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
VR
ZO
MA
Dl
r 1L1
F8 ^15
mm mar
ZW 3
NW 3
N 2
NW 2
W 3
a
d
<3
d
d
30%
0-2
60%
0-2
40%
50%
2-5
60%
3-6
Mark erm
STRANDWEER
Verwachting voor de komende dagen
vandaag
morge
n
Weertype
zonnig
1 ater een hui
Zon
90
50
Middagtemperatuur
17
19
Windkracht In Beaufort
70 3
7W 4
Gevoelstemperatuur
22
21
UV Index (0-10)
4
3
Watertemperatuur
19
19
Terrasindex (0-10)
7 1
5
STRIPS
Bel de weerman voc
het meest actuele
weerbericht in de re
0900-12345
O Almere
Leiden?
O Wassenaar O
■O Den Haag
Bron: www.weeronlll
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
WlKAN VZKSCttlL
TKDZA ÊN VCfcLfc
ijtxie&bew
rdUfc is
w&D&Mve-
FKDZA.
2
3
6
9
11
12
14
15
21
22
23
24
26
29
30
31
32
33
(advertentie)
Horizontaal:
1. Bijbelse naam; 5. bevel; 6. taxi (Eng.); 8. reuzel; 11. \vo
boot; 13. ter attentie van; 15. zijde van een schip; 16. c
een fuik; 18. muzieknoot.; 19. lidwoord; 20. voorzetsel; 21
voegwoord; 23. fijn; 25. naschrift; 26. onbewerkt; 28. zwaï
delfstof; 29. soort vuurwerk; 32. uitroep van vreugde; 33.1
roep van opluchting; 34. harde slag.
Verticaal:
1. Stuk hout; 2. voorzetsel; 3. tennisterm; 4. blijf staan!; 7
afgunstig; 9. scheepstakel; 10. hoofd van een klooster; 12.
14. slee; 16. een beetje; 17. zeilschip; 22. thans; 24. wildé
haver; 25. onmeetbaar getal; 27. rancune; 28. niet een; 30
(Eng.); 31. persoonlijk vnw.
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem én knooppunt Everdingen.
Oplossing van woensdag:
1 Horizontaal: 4. Motoren; 5. lichtmis; 7. spot; 9. slof; 10. zecber
Verticaal: 1. Poliep; 2. tophit; 3. kermisbed; 6. scoren; 8. over.
PUS oe SPeEuTUlAJ KRÜÖT OOK GGB/O
•SoeSiDi^ A1E6K.
Bijna 6400 langdurig zieken en gehandicapten gaan met de Zonnebloem
op vakantie. U kunt de Zonnebloem helpen om haar vakanties voor
zieken en gehandicapten betaalbaar
te houden.
de Zonnebloem'
Tel. (076) 564 63 62
www.zonnebloem.nl
