SERVICE
Warme eindsprint
(2h -
Hé verplegendeZin
in een werkvakantie?
VRIJDAG 19 SEPTEMBER 20(1
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek/nieuwe
muziek
Valentin Silvestrov:
Metamusik;Postludium/
Alexei Lubimov/RSO Wien/
Dennis Russell Davies
ECM Records 472 081-2
Waar het werk van Oost-Europese tijdgenoten als Alfred Schnittke,
Sofia Goebaidoelina en Arvo Part inmiddels gefundenes fressen is
in het Westen, geniet de Oekraïner Valentin Silvestrov (1937) hier
een beperkte status. Vergelijkbaar met Peteris Vasks en Edison De-
nisov, hoewel Silvestrov al in 1968 in Amsterdam meedeed aan de
Gaudeamus-competitie voor nieuwe muziek. Zijn latere werken
als Metamiisik (Symphony for piano and orchestra, 1992) en Post
huiium (Symphonic poem for piano and orchestra, 1984) worden
gekenmerkt door trage tempi, lange noten en plotseling aanzwel
lende clusters. Er ijlt voortdurend een onuitgesproken dreiging in
de uitstervende echo's. Voor een deel is dat te verklaren uit Silves
trov's voorliefde voor drama. Zijn muziek is sterk lyrisch van natu
re, maar ze drijft op sterke tegenstellingen. Alexei Lubimov doet je
Metamiisik ervaren als een zinsbegoochelende voorstelling: nu
eens ingekeerd, dan weer expressief en extreem. Zeer de moeite
van de concentratie waard.
BOEK VAN DE DAG
Antonio
Damasio
1 Ift gelijk van
Spinoza
Genre: filosofie
Antonio Damasio
Het gelijk van Spinoza
uitg. Wereldbibliotheek
Prijs: €24,90
De Italiaanse hoogleraar neurologie Antonio Damasio kreeg inter
nationale aandacht met zijn boek De vergissing van Descartes.
Daarin betoogde hij dat Descartes ongelijk heeft met zijn stelling
dat lichaam en geest onafhankelijk van elkaar functioneren. De rol
van gevoelens wordt, naar de mening van Damasio, door Descar
tes ten onrechte over het hoofd gezien. In zijn nieuwe boek Het ge
heim van Spinoza borduurt de hoogleraar daar op voort. Hij stelt
dat de denkbeelden van Spinoza, die precies het tegengestelde van
Descartes beweerde, door de moderne neurologie geheel worden
onderschreven. De flaptekst noemt Damasio gedachtengangen
'uiterst leesbaar'. Dat klopt, mits de lezer de nodige medische ter
minologie ('ventromediale prefontale schorsgebieden') voor lief
neemt en zich concentreert op de erachter liggende redenering.
KOKKERELLEN
Gevulde zalmfilet met bleekselderij
Voor 2 hoofdgerechten
Dankzij het feit dat tegenwoor
dig de zalmen zich met succes
laten kweken worden de in de
vrije wateren voorkomende 'wil
de' zalmen niet langer door
overbevissing bedreigd. Smaak
en kwaliteit van de met name
in Noorwegen gekweekte
zalmen doen nog maar
weinig onder voor de
'wilde' zalmen. Dat
culinaire snobs des
ondanks kiezen
voor 'wilde' zalmen
heeft met de prijs te
maken. Die is voor de
'wilde' zalmen vier- of
vijfmaal zo hoog dan
die van de gekweekte
zalm.
Ingrediënten
2 grote dunne (ca. 1
cm) plakken verse
Noorse zalmfilet, elk
ca. 175 gram; 2 theel. limoen- of
citroensap: 1 eiwit; 1 eetl. kook
room; 1 theel. milde kerriepoe
der (Djawa - Conimex); 1 bos
uitje, met veel fris groen, ge
snipperd; 4-6 bleekselderijsten-
gels; 1 eetL droge witte ver
mouth (Noilly Prat); zout; witte
peper uit de molen; ca. 40 gram
boter.
Bereiding
Snijd de plakken zalm in vier
kanten met een gewicht van ca.
150 gram per stuk. De afsnijd
sels (samen ca. 50 gram) wor
den gebruikt voor de vullingen.
Spoel de vierkanten onder stro
mend koud water. Maak ze
droog met keukenpapier en
wrijf ze in met limoen- of ci
troensap. Laat ze tenminste 10
minuten liggen.
Gebruik de keukenmachine
(food processor) om van de af
snijdsels van de zalm een fijne
puree te maken. Voeg er 2 eet
lepels losgeroerd eiwit, kook
room, 1/2 theelepel kerriepoe
der en wat zout en peper aan
toe. Laat de machine hierna
nog 10 -15 seconden draai-
m.
Doe alles over in een kom
metje en roer er 1 eetlepel
gesnipperde bosui door.
Plaats het kommetje tot
verder gebruik in de
koelkast. Maak de
bleekselderij
schoon. Snijd de
stengels in smalle
boogjes. Beboter
een ovenvaste
schaal en verdeel de
bleekselderij over de
bodem. Strooi er wat
zout, peper, de rest van
het kerriepoeder en de
bosui over. Besprenkel
alles met droge vermout
en 2 eetlepels water.
Maak de zalmplakken
opnieuw droog met
keukenpapier en
wrijf ze aan weerszij
den in met wat zout en peper.
Bedek een zalmplak met de vul
ling. Strijk het er zo gelijkmatig
mogelijk over uit. Leg de twee
de plak er op en snijd de zalm
diagonaal in tweeën. Steek de
driehoeken vast met houten
prikkers. Leg ze op het bed van
bleekselderij. Verdeel de rest
(ca. 30 gram) van de boter in
kleine vlokjes over de vis en de
omringende bleekselderij. Leg
het deksel op de schaal of dek
alles af met aluminiumfolie.
Plaats de schaal in het midden
van de tot 200 o C. voorver
warmde oven. Reken op een
oventijd van 20 minuten.
Presentatie
Dien het gerecht in de oven
schaal op. Geef er gekookte
kleine aardappeltjes of aardap
pelpuree bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij Waalre en Al bij
Bameveld. Zaterdag: Al 2 bij Woerden en A67 bij Bladel. Zondag:
Al 5 bij Kesteren en Al bij Eemnes.
HET WEER
door Jan Visser
September startte stroef maar heeft dankzij een for
midabele 'midseptembernazomer' aan prestige ge
wonnen. Met een maximumtemperatuur van 28,6
graden registreerde De Bilt gisteren niet alleen een
datumrecord, het was de op een na warmste dag zo
laat in het seizoen. In het verleden werd het slechts
op 19 september 1947 met 30,1 graden nog warmer.
Net zo warm als gisteren was het wel op 20 septem
ber 1926. De meeste late zomerse dag vanaf 1901 in
De Bilt komt voor rekening van 10 oktober 1921 toen
26,7 graden werd gemeten. Het kwik kreeg vooral
gistermiddag toen de zuidwestenwind aantrok vleu
geltjes. Aan zee koelde het daardoor juist af: Wijk
aan Zee bleef met 24,9 graden net onder de zomerse
grens van 25 graden steken.
Doordat de warmbloedige hoogterug boven Europa
van geen wijken weet - wat dat betreft is er ten op
zichte van juni en de tweede helft juli en augustus
weinig veranderd - wordt de nazomer tot en met het
weekeinde geprolongeerd. Boven de Noordzee be
vindt zich vandaag weliswaar een koufront, de snelle
opbouw van een nieuw luchtdrukmaximum op weg
van Schotland naar de Oostzee smoort het front. Pas
na het weekeinde dringt een oceaanfront tot ons
land door hetgeen maandag wat regen of een bui tot
gevolg heeft. Ook de temperatuur gaat beneden
maar komt maandag nog wel boven 20 graden uit.
Morgen drijven er mogelijk nog enkele wolkenvel
den van het zwakke koufront over, meestentijds
draait het om zonneschijn bij temperaturen oplo
pend naar waarden omstreeks 23-25 graden. De
wind is meest zwak uit het westen of zuidwesten.
Zondag is het opnieuw overwegend zonnig en warm
met temperaturen tot ruim boven 20 graden. De in
middels snel in betekenis afnemende orkaan Isabel
heeft in het oosten van de Verenigde Staten erg veel
regen veroorzaakt. In Augusta county, in het westen
van de staat Virginia, viel tot 355 mm.
o o U- V d
O j}- x}- i}- ooi}-
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
Bel de weerman vc
het meest actuelt
weerbericht in de rt
(advertentie)
Wil jij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap- -= IMHs
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers. Het kostje 7r»fl nphlflPITI
een weekje van je vrije tijd, maar v4C t,UIIIICUIUCIII
je krijgt er dan ook heel wat voor terug.
Horizontaal:
4. Wordt gespeeld als een deel van het lichaam (7); 5.
Wederom een gevarieerd diner (9); 8. Die stranddief krijgtE
zijn kop (3); 9. Bij doorgang verliest men zijn zelfbeheersi
(4); 10. De prijs van een gerecht (6).
Verticaal:
1. Zo klaar in de koffie (7); 2. Het bezinksel van een oplicU
(9); 3. In deze zaal wordt een noot voelbaar (4); 6. Wordt
werkplaats er fijn van? (6); 7. De meisjes uit deze plaats g
erin als koek (6).
Ie
Postbus 2100 4800 CC Breda Postbank 1098510
E-mail info@zonnebloerr/1, Internet www.zonnebloem.nl
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Spoorboom; 9. notk; 10. orka; 11. al; 12. ene; 14. ar; 15. gruis;
roi; 19. nut; 21. dra; 22. bos; 23. kea; 25. Eos; 27. fonds; 30. om;
mir; 33. nu; 34. leva; 36. ahoi; 38. stuntwerk.
Verticaal:
1. Snaar; 2. pol; 3. OT; 4. oker; 5. boei; 6. OR; 7. Oka; 8. markt; lp
nuf; 15. giraf; 16. snoes; 18. ode; 20. uso; 23. krols; 24. uni; 26. s et
28. Oman; 29. draw; 31. met; 33. nor; 35. VU; 37. he. Jf ar
