SERVICE
OO
Zeebaars in gembersaus
Motregen
I
i
e
e
Kruiswoordraadsel
HDC 160
DONDERDAG 11 SEPTEMBER
CD VAN DE DAG
Genre: jazz
Julian Argüelles
As Above So Below
Provocateur/Culture PVC1033
Charlie Watts is al vier decennia lang de drummer van The Rolling
Stones. In de vrije tijd die hem overschiet, leidt hij onder meer een
uitstekend tentet en een swingende bigband. Watts presenteert
daarin jazz met een hoofdletter J. Hij blijkt bovendien een uitste
kende neus voor talent te bezitten. Tenor- en sopraansaxofonist
Julian Argüelles is een van zijn 'puppies'. Het zal niet lang duren
vooraleer hij ook aan deze kant van de Noordzee naam zal heb
ben. Argüelles schrijft zijn orkestrale jazz met een onwaarschijnlijk
voorstellingsvermogen. Hij gebruikt strijkers en een breed palet
aan blazers en elektrisch versterkte instrumenten alsof deze bege
leider van Kenny Wheeler bij Gil Evans, Carla Bley en Hermeto
Pascoal in de leer is geweest. Julian verwerkt al die invloeden in
stemmingrijke muziek, die verleidt en bekoort door de organische
opbouw ervan. In zijn sopraangebruik hoor je soms iets terug van
zijn Catalaanse komaf - alsof de schalmei nagalmt. As Above So Be
low is veruit zijn meest ambitieuze project tot dusverre. Het is ook
het meest verfijnde. Hallo, Metropole Orchestra!, wakker worden!
BOEK VAN DE DAG
K I KI R KI
1 «Ai
Spirituel
ASTRO LOC. II
De zworte lichten
Onderwerp: astrologie
Carla Kerklaan
Spirituele astrologie -
De zwarte lichten
Uitg. Mirananda
Prijs: 19,95
Al jaren wordt astrologe en psychologe Carla Kerklaan gefasci
neerd door de werking van de 'zwarte lichten' in de horoscoop -
de zogenoemde Zwarte Maan en Zwarte Zon. De eerste staat voor
het intuïtieve weten, de wijsheid van de ziel, maar openbaart zich
vaak in datgene waarin je je in het leven een vreemdeling, een on
aangepaste buitenstaander voelt. De Zwarte Zon geeft het een
heidsgevoel oftewel de verbinding met de kosmos weer. In haar
boek combineert Kerklaan deze twee met de werking van Pluto en
het gelukspunt. Zo maakt ze een belangrijk deel van de spirituele
dimensie van de horoscoop zichtbaar. Spiritueel niet in de zin van
wazige hemelstaarderij, maar als hulp bij het (her)vinden van het
contact met de eigen inspiratie en bezieling. Oftewel: hoe je erin
slaagt in het dagelijks bestaan je eigen weg te gaan, zonder datje
daarin vreemd wordt of helemaal alleen komt te staan.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2-3 personen
Nog niet eerder werd er in ons
land zoveel zeebaars gegeten
dan juist dit jaar. En alsof dat
niet genoeg is verwacht men dat
er in de komende jaren nog veel
meer zeebaars op onze borden
komt. De reden is bekend
want zeebaars is een uitste
kend alternatief voor de
kabeljauw waarvan er
steeds minder is en
waarvan de prijzen
almaar hoger worden.
Zeebaars heeft een
neutrale smaak en wat
dat betreft kun je er alle
kanten mee uit. Het vis
vlees is stevig en de vis
leent zich goed om te po
cheren, te bakken en te
roosteren.
Ingrediënten
250 - 300 gram filets van zee
baars; zout; ca. 1 1/2 eetl.
bloem, gezeefd; 4 eetl. (zonne
bloem- of arachidejolie. Voor
de saus: 11/2 eetl. fijngeraspte
verse gemberwortel; 2 1/2 eetl.
suiker; 1 mespunt zout; 11/2
eetl. limoen- of citroensap; 1
1/2 eetl. Japanse sojasaus (Kik-
koman). Voorts: 1/2 theel. rasp
van limoen- of citroenschil; 2
bosuitjes, met veel fris groen,
gesnipperd.
Bereiding
Spoel de filets onder stromend
koud water. Maak de vis droog Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt gecontroleerd op de A67 bij Veldhoven en A28 bij
Staphorst. Morgen: A12 bij Utrecht en A2 bij 's-Hertogenbosch.
Zaterdag: A17 bij Roosendaal. Zondag: A12 bij Ede en Al bij Mui
den.
met keukenpapier. Verdeel de
filets in 6 min of meer gelijke
stukken. Wrijf de stukken in
met wat zout en wentel ze door
gezeefde bloem. Schud overtol
lige bloem er af.
Stap hierna over op de saus.
Doe alle daarvoor aangege
ven ingrediënten in een
pannetje. Voeg er 3 decili
ter water aan toe.
Breng alles, onder
voortdurend roeren
aan de kook. Temper
de warmtebron en
laat alles zolang
zachtjes koken tot
door het indampen de
helft van de oorspron
kelijke hoeveelheid is
overgebleven.
Verhit een koekenpan en
laat de olie heet worden.
Bak de vis er in 5 - 7 mi
nuten aan weerszijden
goudbruin en net gaar
Presentatie
Leg de stukken zeebaars in het
midden op voorverwarmde
borden. Schenk de saus er door
een zeefje over. Bestrooi de ge
rechten met rasp van limoen-
of citroenschil en bosuitjes.
Geef er droog gekookte rijst
apart bij. Een groene salade
met komkommer sluit er goed
bij aan.
HET WEER
door Jan Visser
Onder het mom van een 'vos verliest wel zijn haren
maar nooit zijn streken' is een waterdrager van de
voormalige orkaan Fabian gisteren naar Nederland
getrokken. Kort voor 16.00 uur passeerde het zenuw
centrum het Brabantse Werkendam. Conform de
verwachtingen van het weerinstituut in Offenbach,
Duitsland (de rest had het nakijken!) breidde het aan
de storing gekoppelde regengebied zich over vrijwel
het hele land uit. Plaatselijk viel er zo'n 20 mm, in
streken die gisternacht door prefrontale donderbui
en werden bezocht waren de etmaalsommen hoger.
In Wijk aan Zee viel totaal 28, Sassenheim 26, Val
kenburg 22, Nieuw-Vennep 19, Schiphol 15, Ouder
kerk a/d Amstel 14, Hoofddorp 13 en op Soesterberg
11 mm. Wat gisteren verder opviel waren de lage
maxima. Op veel meetpunten werd het niet veel
warmer dan 13 graden. Dat is even wat anders dan
de zinderende dagen van augustus. De laagste maxi
ma die in deze tijd van het jaar gemeten zijn bedra
gen 12 graden.
Een weersverbetering hangt in de lucht maar mor
gen wordt het weerbeeld nog bepaald door het fron
tensysteem van een nieuwe IJslanddepressie. Daar
door vooral in de nacht en deels ook vrijdag overdag
enige (mot) regen. De temperatuur komt uit op circa
18 graden en de aanvankelijk uit zuidelijke richtin
gen waaiende wind gaat in de loop van de dag uit
het noorden waaien en wordt aan zee krachtig.
Tijdens het weekeinde breidt een hogedrukgebied
boven de Britse eilanden zich naar onze omgeving
uit. Deze ontwikkeling geeft uitzicht op zonneschijn,
de regenkansen nemen af (misschien zaterdag nog
een buitje) en vanaf zondag/maandag stijgt de tem
peratuur naar 21-22 graden. Op de Atlantische Oce
aan is ruim ten oosten van de Bovenwindse eilanden
nieuwkomer Isabel uitgegroeid tot een zeer gevaar
lijke categorie 4 orkaan. De gemiddelde windsnelhe
den rond het centrum zijn opgelopen tot 230
km/uur.
»V
NW 4
NW 3
ZW 3
ZW 4
ZW 4
Weer
<J
Neers agkans
50%
20%
10%
20%
20%
Neers.ig-'-v—
1-3
0
0
0
0
Verwachting voor morgen
IJmuiden
Haarlem
O
O
Purmerend
O
Zaanstad
1
NW 4
O
Amsterdam v
O Almere
vandaag
morgen
Weertype
half hPiA/nllrt
hninn
Zoo
40
30
Midd agtei— peratu u r
1R
17
W-d kracht ïc Beufoit
NW 4
NW 4
Gevoelstemperatuur
77
19
UV index (O-IO)
4
3
Watertemperatuur
?n
70
TerrasirMte* (O-DO)
6
i 3
STRIPS
Hillegom Hoofddorp
ipi SHPl
1 Sassenheim
LeidenO
O Wassenaar
O Den Haag
Alphen a/d Rijn
Hilversum
O
Soest
Amers
Bron: www.weeron
PUZZEL
Utrech^
DIRK JAN
DE RECHTER
vfceseuuK, Ai-s oe CEM
pgoces \JeRulesr GM
se-z-ic HT5 V GKU GS
U*)PT/
door Mr Jesse van Muylwijck
BC
Horizontaal:
I. Rivier in Frankrijk; 4. bevlieging; 8. stonde; 10. stuk k
II. cotangens (afk.); 13. uitgesloten aansprakelijkheid; I d
roem; 16. symbool chroom; 17. plaats in Italië; 20. naarst
21. ethische norm; 22. lichaamsbehandeling; 24. bazige0^
25. licht geluid; 26. symbool xenon; 28. Engels bier; 29
weide; 32. dochter van Cadmus; 34. onbegroeid; 35. on^a
veronderstelling.
Verticaal:
1. Balletrokje; 2. soort slee; 3. muzieknoot; 5. reeds; 6.
7. gast; 9. groef; 11. muziekinstrument; 12. metbetrekk
het eigenlijke onderwerp; 14. aamborstigheid; 16. handig
18. papegaai; 19. zelfkant; 23. graanpakhuis; 24. deel v.rej
hoofd; 27. stad in Engeland; 30. Frans lidwoord; 31. fai t d
32. dierengeluid; 33. achter.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 4. Maandag; 5. palmblad; 7. akte; 9. taks; 10. z(f0]
Verticaal: 1. Namaak; 2. anemie; 3. paalsteek; 6. dikzak; 8. ti
Zijl
