SERVICE
T5
RAMSES
SHAFFY
Rundvlees met uitjes
Fabian spelbreker
WOENSDAG ÏO SEPTEMB
CD VAN DE DAG
Genre: rock/americana
The Long Winters
When I Pretend To Fall
Munich Records MRCD 244
New Orleans is broeierig en funky, New York klinkt luidruchtig en
Seattle staat voor grunge, gitaarrock met een flinke dosis gekte.
Steden herken je aan hun eigen geluid. John Roderick leidde me
dio jaren negentig The Western State Hurricanes en zij zouden in
de voetsporen treden van Nirvana, Pearl Jam of Screaming Trees
en uitgroeien tot de nieuwste ambassadeurs van de grunge-hoofd-
stad van de wereld. Gelukkig voor hem kwam het daar niet van.
The Long Winters is een betere, completere en vooral interessan
tere band. Dankzij kinderlijke vertellingen, halfverwerkte liefdesaf
faires en bizarre sterke verhalen, bijeengehouden door een duide
lijk rockgeluid en een grote liefde voor americana. Na het in Ne
derland over het hoofd geziene album The Worst You Can Do Is
Harm is dit het tweede album dat volgestort is met slimme teksten,
bizarre arrangementen en pathos. Je hoort Dylan met psychedeli
ca in It'll Be Breeze-, Flaming Lips gekruist met ELO in Blanket Hog.
Met dank aan gasten als Peter Buck, Ken Stringfellow, Chris Walla
en Jon Auer. Mooi, ontroerend, maar geen Seattle.
BOEK VAN DE DAG
Zing, vecht,huil,
bid, lach,
werken bewonder
Onderwerp: Liedteksten
Ramses Shaffy
Zing, vecht, huil, bid, lach,
werk en bewonder
uitg. Nijgh Van Ditmar
Prijs: €27,50
In de onvolprezen Pluche-reeks van Nijgh van Ditmar worden
de liedjes van Nederlandse kleinkunstenaars gepresenteerd. Het
jongste deel - Zing, vecht, huil, bid, lach, werken bewonder -is ge
wijd aan Ramses Shaffy, onlangs nog geëerd met de film Ramses.
In het voorwoord schrijft Jacques Klöters treffend: 'Soms schetst
"hij de geliefden als wrakhout dat in de nacht tegen elkaar aan
wordt gedreven. Het genot is dat het tijdelijk opheffen van het al
leen zijn en de liefde is de balsem tegen de eenzaamheid.' Over
verlangen, nee, over hunkeren gaat het in het oeuvre van de auto
didact Shaffy, die klassiekers schreef als Sammy, 'tis stil in Amster
dam en Wij zullen doorgaan. En geen zanger die die hunkering zo
gloedvol gestalte wist te geven als Shaffy zelf. Luister naar de bijge
voegde cd waar een nooit eerder uitgebracht nummer van Shaffy's
laatste theatertournee op prijkt. Huiveringwekkend mooi
KOKKERELLEN
Voor 2-3 hoofdgerechten
In de keukens van de landen van
Zuid-Oost Azië onderscheidt
men vele tientallen recepten
voor gerechten waarbij het
rundvlees eerst wordt ge
bakken en daarna in kor
te tijd wordt gaar ge
kookt. Het zijn gerech
ten die, eerlijke ge
zegd, eigenlijk uit
sluitend in een wok
of wadjan kunnen
worden bereid.
Ingrediënten
200 - 250 gram mals
rundvlees, bij voor
beeld kogelbiefstuk;
200 gram kleine (zil
veruitjes; 200 gram
Chinese kool of ijs
bergsla, schoonge
maakt, in smalle reep
jes gesneden; 11/2 eetl.
(aradhide)olie; 11/2 eetl. Japan
se sojasaus (Kikkoman); 1/2
theel. sambal oelek; zout; 1
mesptrnt Chinees vijfkruiden-
poeder; 1 theel. allesbinder; 1
eetl. fijngesneden verse korian
derblaadjes.
Bereiding
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Snijd het in dunne
plakjes en vervolgens in smalle
reepjes. Pel de uitjes en maak
ze droog met een stuk keuken
papier.
Verhit een wok en laat de olie er
even in rond walsen. Bak, on
der voortdureqd roeren en om
scheppen de vleesreepjes 3 mi
nuten. Schep het vlees uit de
wok en houd het warm. Bak
hierna, in de resterende olie de
uitjes zolang tot ze beginnen te
kleuren. Schep Chinese kool of
ijsbergsla er door en laat
alles, onder voortdu
rend roeren en om
scheppen, 2 minuten
zachtjes bakken.
Schep er daarna het
vlees door en voeg
sojasaus, sambal oe
lek, zout en vijfkrui-
denpoeder toe.
Schep alles enkele
malen goed om.
Schenk er 2 deciliter
water bij. Laat alles ge
durende 5 minuten
zachtjes koken. Schuif
daarna alle ingrediën
ten naar een zijde van
de wok. Strooi alles
binder over het vocht
op de bodem van de
wok. Roer alles krach
tig door en schuif de ingre
diënten door de saus. Laat alles
nog even aan de kook komen.
Presentatie
Dien het gerecht op in een
voorverwarmde schaal. Strooi
korianderblaadjes er over. Geef
er droog gekookte rijst apart bij.
Tip
U kunt het gerecht ook combi
neren met gekookte en daarna
heel licht in weinig olie gebak
ken mie of mihoen. Schep de
mihoen als bedjes op de bor
den en verdeel het rundvlees
met de uitjes en de saus er over.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A4 bij Leidschendam
en A2 bij Den Bosch/Maarheeze/omgeving Weert. Morgen: A67 bij
Veldhoven en A28 bij Staphorst. Vrijdag: Al2 bij Utrecht en A2 bij
's-Hertogenbosch. Zaterdag: Al7 bij Roosendaal. Zondag: A12 bij
Ede en Al bij Muiden.
HET WEER
door Jan Visser
OS
'Lf
inp
lud
ÖS
2
Vandaag weinig zonneschijn want een frontale uit
per van de voormalige orkaan Fabian veroorzaakte
veel bewolking en regen. Morgen kan er plaatselijk^
nog wat regen of een bui vallen. Nu en dan is er 00
zonneschijn en het wordt maximaal 18-19 graden,
De wind waait zwak tot matig, aan zee vrij krachtij
uit het noordwesten. In de nacht van donderdag 0
vrijdag en deels vrijdag overdag veroorzaakt een vt
gende oceaanstoring enige tijd regen. Tijdens het
weekeinde wordt het weerbeeld bepaald door een,
langgerekte zone van hogedruk reikend van de Goj
van Biskaje en de Britse eilanden via onze streken F
tot boven het noorden van Europa en Rusland. DaEg
betekent een overgang naar droog weer met gere P.
geld zonneschijn en maximumtemperaturen oplo?
pend tot boven 20 graden zondag en maandag. Vak£
uitstel komt dus geen afstel. Gisteravond en de afgJer
lopen nacht zijn plaatselijk zware buien met onweL,
tot ontwikkeling gekomen. Op veel plaatsen viel
meer dan 10 mm. L
Maanden achtereen was 2003 in de race om zich aL
'zonnekoning' te manifesteren. Van 1 januari tot 1,
september scheen de zon in De Bilt 1549 uur. Dat; *j(
zijn er meer dan we in compleet kalenderjaar ntorf
verwachten: tot en met 31 december heeft De Bilt
namelijk 'recht' op 1524 uren zonneschijn. De coin
currentie bracht het tot 1 september niet verder da,'
1503 in 1959 en 1526 in 1976. Aan het eind van de"
maand staat 2003 hoogstwaarschijnlijk niet meer
bovenaan want in hét zonnejaar van de 20ste eeut^
1959, was september met 240 uren zonneschijn ee
absolute topper. Ook juni pakte ruim 40 jaar geledj
met 301 uren recordzonnig uit, over het gehele jaa:
kwam 1959 uit op 1987 uren zon. Dit jaar verliepen
februari en maart recordzonnig en was augustus
met 227 uren zon de vierde maand van het jaar me
meer dan 200 uren zon.
0 d tj- oor}-
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
NW 3
Neerslagkans
Neerslag-mm
30%
0
NW 4
50%
1-3
NW 2
20%
zw 3
STRANDWEER
Verwachting voor de komende dagen
vandaag
morgen
Weertype
regenbui
half hewnlkt
Zon
10
30
Middagtemperatuur
16
20
Windkracht in Beaufort
W 3
NW 4
Gevoelstemperatuur
18
23
UV index (0-10)
2
4
Watertemperatuur
70
70
Terrasindex (0-10)
3
8
Strandindex (0-10)
STRIPS
DIRK JAN
oe chef roept me op
VANUIT Z.IJM VAKANTIEADRES N0(3
WEL I HET MOST DUS Hg£L
iOO BELA*6f»i)K Z'jN
DE RECHTER
t>A's vueu po'ioeuUK...
BC
TDOH ML/ IÉMANP PIÉ SNÉL AAN6"É6MNP IS...
Horizontaal: 11
4. Buitenaardse groet? (7); 5. Tijdschrift van een hancPj
ter? (8); 7. Het bedrijf is officieel stuk (4); 9. Dat beek
zijn portie wel gehad (4); 10. Soort warme douche zot'
waterstralen? (8). Sa
Verticaal: ha
1. Pakte een vaartuig zonder orginaliteit (6); 2. Bloedij
3. Knoop waarmee Dracula gedood wordt (9); 6. Baal;
je vet bent! (6); 8. Bak in het dal (4). i.
ÉN IK ZAL JÉ IÉMANP TPNÉN PIÉ JOU MÉT ÉÉN ftÉTÉ K0ÉKÉN-
m in jé <2*ÉZJorr slaat én jé pan één léujkérp npémt
Oplossing van dinsdag:
plat-palet-placet
long-galon-angola
gaar-graad-aardig
doe1-1oden-Londen
tien-trein-winter
neer-weren-onweer
taan-satan-naaste
amen-man i e - i nname
neet-enten-nepent
sier-gries-geiser
Eindoplossing: PAALWONING.
