SERVICE
Terrine d Vandenne
Droogte houdt aar
Anagram
HDC160
AUGUST
CD VAN DE DAG
Genre: rock-roman
soundtrack
Neil Young Crazy Horse
Creendale
Reprise/Warner 9362 48533-2
Neil Young heeft vaker verhalen in liedvorm vertelt. Zo lijkt Cortez
The Killer over de zestiende-eeuwse Spaanse conquistador te han
delen, maar kijkt hij eigenlijk naar zijn spiegelbeeld. Met Greendale
een tiendelige songcyclus over een verzonnen landerig stadje aan
de Californische kust, schildert Ome Neil aan de hand van de fa
milie Green een realistisch portret van Smalltown America'.
Grandpa Green is hoofd van een uitgebreide familie, waarin de ge
sjeesde Vietnam-veteraan Jed vergeefs probeert zijn schilderijen
aan de man te brengen. De rafelige verhaallijn zadelt ons op met
corrupte politie, hinderlijke media, een egocentrische milieuacti
viste en Satan. Met al die karakters, die al opdoken tijdens de eer
ste set van zijn recente Europese solotour, heeft Young wel wat.
Hij verwoordt de teloorgang van het Amerika van Little House On
The Prairie op een basale, sympathieke manier. De songs zijn he
laas afwisselend slap als van een high school musical of vitaal als
hedendaagse lo-fi. Blijverdjes zijn: Bandit, Carrtiichael en Devil's
Sidewalk.
BOEK VAN DE DAG
Shizuto
»- Masunaga
Onderwerp: Zenshiatsu
Shizuto Masunaga
Meridiaanoefeningen
Uitg. Altamira-Becht
Prijs 32.90
Shiatsumeester Shizuto Masunaga heeft de shiatsu (drukpuntmas-
sage) naar een hoger niveau getild en het zenshiatsu gedoopt. Als
uitgangspunt hiervoor gebruikt hij meridiaanoefeningen waarmee
hij de traditionele shiatsu aanvult. Masunaga heeft een systeem
van eenvoudige strekoefeningen bedacht om die meridianen
(energiebanen) extra te stimuleren. Zo kun je gezondheidsklachten
te lijf te gaan. Vijf tien minuten strekken per dag is voldoende.
Klinkt uitnodigend. In zijn boek Meridiaanoefeningen legt hij ook
uit wat de functie en eigenschappen van de meridianen zijn, geïl
lustreerd met duidelijke foto's en tekeningen. Hij schenkt aan
dacht aan de psychologische aspecten van de energiebanen maar
staat ook stil bij de fysieke effecten van de oefeningen. Zo leert hij
je je gezondheid weer in balans te brengen.
KOKKERELLEN
Voor 1 terrine (patévorm), inh. ruim 1 liter
De terrine a l'ancienne wordt
nog altijd op het Franse platte
land gemaakt aan de hand van
recepten die er al vele generaties
van moeder op dochter over
gaan. De verhoudingen tussen
vet en mager vlees en de lever
zijn door de eeuwen heen de
zelfde gebleven. Betrekkelijk
nieuw zijn de groene peperkor
rels die in de terrine worden
verwerkt. In plaats daar
van kunt u ook kiezen
voor enkele eetlepels fijn
gehakte of -gesneden
gemengde verse tuin
kruiden (bladpeterselie,
bladselderij, kervel, bies
look, tijm, salie en roze
marijn)
Ingrediënten
300 gram speklappen;
300 gram hamlappen;
300 gram kalfslever; 5 eetl.
melk; 4 eetl. droog kruim
van witbrood; 30 gram boter;
4 sjalotjes, gesnipperd; 2 teen
tjes knoflook, ragfijn gehakt; 1
ei, losgeroerd; 2 eetl. rode wijn;
2 eetl. cognac of armagnac; 1
eetl. groene peperkorrels, uit
potje of blikje, gespoeld in ruim
koud water, uitgelekt, grof ge
hakt; zout; zwarte peper uit de
molen; ca. 200 gram vetspek of
ontbijtspek, dunne plakjes.
Bereiding
Snijd het vlees en de lever in
stukjes. Gebruik gehaktmolen
of keukenmachine (food-pro
cessor) om het fijn te malen.
Breng in een pannetje met dik
ke bodem de melk aan de kook.
Roer het broodkruim er door en
blijf zolang roeren tot een vrij
dik en volkomen glad mengsel
is verkregen. Laat het mengsel
(panade) koud worden.
Verhit een koekenpannetje en
laat de boter smelten. Fruit de
sjalotjes en het knoflook er niet
langer dan 2 minuten inNeem
het pannetje daarna van de
warmtebron. Laat alles koud
worden.
Meng het fijngemaakte vlees en
de lever met de panade (het in
melk gekookte broodkruim), de
gefruite sjalotten en knoflook,
losgeroerd ei, wijn, cognac of
armagnac, grof gehakte peper
korrels, 11/2 theelepel zout en
wat peper uit de molen. Laat
het mengsel een half uur rus
ten. Meng het daarna opnieuw.
Bekleed intussen bodem en
wand van de terrine met spek-
plakjes. Vul de terrine met het
vleesmengsel. Strijk het
oppervlak met de bolle
kant van een lepel glad
af. Bedek vulling met
plakjes spek.
Leg het deksel op de ter
rine of dek alles af met
ten minste twee lagen
aluminiumfolie. Plaats
de terrine in een pas
sende ovenslee.
Schenk zoveel kokend
water in de ovenslee
tot de terrine er voor
tweederde deel in staat.
Plaats de ovenslee met
terrine op het rooster
iets onder het midden in de
tot 180 o C. voorverwarm
de oven. Reken op een
oventijd van 11/2 uur. Laat
de terrine afkoelen. Plaats hem
daarna 24 uur in de koelkast.
Presentatie
Snijd de terrine in de vorm in
dikke plakken of stort hem op
een schaal en snijd hem aan ta
fel in het gewenste aantal plak
ken. Geef er apart een salade
van haricots verts of dunne
sperzieboontjes en tomaten,
(zoet)zure augurkjes en knap
perig, zelf afgebakken, stok
brood bij. Zet een schaaltje met
licht gezouten boter(balletjes)
op tafel. U kunt het een en an
der uitbreiden door er een ge
mengde groene sla, zoetzure
uitjes, appelkappertjes, kom
kommersla bij te geven. Een
schaaltje met verse radijsjes
past er ook goed bij.
Tip
De panade van broodkruim en
melk kunt u eventueel vervan
gen door 4 - 5 eetlepels fijnge-
prakte of door een zeef gewre
ven gekookte aardappelen.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
HET WEER
door Jan Visser
In Spanje, Frankrijk maar ook bij onze zuiderb
is de afgelopen dagen plaatselijk veel regen gen
Plaatselijk kwam het ook tot zware hagelval eni
ge windstoten. In Frankrijk werd zaterdagmidq
Savènes (Lot et Garonne) een windstoot van 13|
km/uur gerapporteerd.
Gisteren overdag veel regen in België: in de A
nen viel plaatselijk 45 mm en dat is goed nieui
voor het stroomgebied van de Maas. In Nederlj
gisteren vooral in Limburg een regenachtige d
(Hoensbroek 7 mm), in het noorden/noordoo
aan de voorzijde van een zwakke storing hood
mers: Nieuw Beerta mat 28,5. Bij ons alleen inl
land zomers warm: Lelystad mat 26,6 graden./
het einde van de middag viel er plaatselijk watl
regen maar onder meer in Nieuw-Vennep blee
droog. Dankzij een uitloper van het Azorenhoc
blijft het de komende twee dagen droog met g
geld zon en maxima tot 23 graden. In het we«
worden opnieuw zomerse maxima verwacht I
Er zijn verschillende methoden om tussentijds
goed beeld te krijgen van de thermische presta
van deze zomer ten opzichte van bijvoorbeeld!
Zo kwam Folkert Ynsen uit het Friese Stiens n
temperatuursom. De temperatuursom is eend
le optelsom van alle etmaalgemiddelden te Dq
Vanaf 1 juni tot en met 17 augustus staat De B
afgerond 1481, over dezelfde periode bracht 1
het tot een score van 1441. Een kleine achtera
dus ten opzichte van 2003 maar omdat de au|
hittegolf van de zomer van 1947 tot de 28ste a
hield kan het er nog om spannen. De zomer v
1947 kwam uiteindelijk uit op een temperatuJ
van 1721. Als we de bijwagens van de zomer, n
september, ook meewegen dan zal 2003 nog hi
wat moeten presteren om als eerste uit de bui
men. Zo bedroeg het warmtegetal, som van et|
gemiddelden boven 18 graden, vanaf 1 mei t
augustus 1947 171,0, dit jaar staat op een tuss
stand van 127,6.
10 06 - 22:26
05:15 - 17:25
Egmond
11 15 - 23 34
06:05 - 18 44
vandaag
morgen
Weertype
halfbewolkt
halfbewolkt
Zon
30
20
Middagtemperatuur
22
21
Windkracht in Beaufort
NW 3
W 3
Gevoelstemperatuur
25
24
UV index (0-10)
4
3
Watertemperatuur
22
22
Terrasindex (0-10)
7
7
STRIPS
Purmerend
O
Zaanstad
O
Amsterdam^-
W 3
O Almere
Katwijk
LeidenO
Wassenaar
Hillegom
Liss6
O Sassenheim
O Hoofddorp
W 2
Hilversum
O
Alphen a/d Rijn
Utrecht_
Soest
O
u
ia:
üsi
Bron: www weéld
PUZZEL
DIRK JAN
1 2 3 4 5 6 7
VAM PftUTBM V
moest &eLove^ 1
PAT HE.T AF- I
&ELOpÊN is M£r/
PIE JACkASS
FLAUWEkuL
GrOSD
f NHÊUU/S
DE RECHTER
Wu ï/oTeisuievJpeAj DE BRAAJPVJBER-
COMM4AIOANT OVER oe C ROOS TE
door Mr Jesse van Muylwijck
S6kOKKlö IS 5K- <5&AJoes
DucJSvUATeR JA N/AAJA-»AC«T
VL-VSTe-rJ GEfO <5ROT&
BRAAJC A^ET RivJieRWATEf?
V/EppEP iro MFTW6R.K
Z-EvyefO-r'tE/O Bi/vJ/vJE/oVAART-
sc-Herero V/asxcselopeaj
Op elke verticale
regel dient een
woord van vier een
van vijf en een van
zes letters te wor
den ingevuld. Het
woord van vijf let
ters bestaat uit de
letters van het
voorgaande woord
plus 1, het woord
van zes letters
bestaat uit de vijf
letters van het
voorgaande woord
plus 1. Als de hele
puzzel juist is inge
vuld, vormen de
letters op de vet
omlijnde regel een
woord.
irü
'E
'ed
fi
Jl
atit
oei
ak
1Suikerpalm, rivier in Frankrijk, wijze;
2. schaakstuk, muziekinstrument, hoofddeksel;
3. cijfer, heester, kleding v.e. bediende;
4. klank, nimmer, haarwater;
5. tocht, rivier in Frankrijk, verwering;
6. gordel, gomhars, wijfjespaard;
7. wel, gaten maken, elfenkoning;
8. zwart afzetsel, reisweg, slechts;
9. turfland, cijfer, dito;
10. zandheuvel, rivier in India, naaktloper.
nite
eer
bi
ak
riji
ooi
Oplossing van maandag:
Horizontaal: 1. Stuf(f); 4. b(r)euk; 7. re(g)aal; 9. rij(k); 1
I(d)o; 13. (v)ore; 14. p(l)omp; 17. spa(n)t; 18. o(e)le; 19
no(r)en; 24. l(i)ef; 26. (o)er; 27. s(m)et; 29. be(s); 30. m
t(r)oef; 33. (p)lint.
Verticaal: 1. Stro(o)p; 2. (u)Ur; 3. fe(i)l; 4. ba(a)s; 5. (h
k(a)noet; 8. (b)aar; 11. (t)irade; 12. (s)om; 13. (p)op; 15
pol(s); 17. se(i)n; 19. sleet(s); 20. (h)af; 22. (b)os; 23.
me(s)t; 27. s(t)of; 28. tu(i)l; 30. me(s); 31. ei(k).
