SERVICE
F1F
Tropisch
6
11
13
34
Kruiswoordraadsel
HDC 160
ZATERDAG 12 JULI 2003
CD VAN DE DAG
SlftCUtfS
jaavi
Genre: klassiek
Jean Sibelius
7 Cantatas/Estonian
National SO/Paavo Jarvi
Virgin Classics 7243 5 45561 2 8
Als je vanaf het havenhoofd van de Estse hoofdstad Tallinn over de
Botnische Golf blikt, ontwaar je bij helder weer Finland. Onder
schat dat uitzicht niet. Finland ontworstelde zich begin 19de eeuw
aan het gezag van de Zweden om vervolgens als Groot-Hertogdom
ingelijfd te worden door de Russische tsaren. lean Sibelius (1865-
1957) was de componist die bij uitstek de nationale aspiratie van
het Finse volk verklankt heeft - al behoorde hij tot de Zweeds spre
kende minderheid. De Baltische naties hebben die geschiedenis
met de Finnen gemeen en beschikken over een even lange koor-
traditie. Logisch dus dat Paavo Jarvi de verhalende, heroïsche Can
tatas uitvoert met het Ellerhein Girls' Choir en Estonian National
Male Choir en zijn 'eigen' orkest. Klapstuk is het markante stuk
Sandels (Op. 28) dat Sibelius schreef over een generaal die gehoor
geeft aan het verzoek van zijn secondanten om een brug te verde
digen tegen overweldigende vijandelijke druk. Sibelius bouwt de
spanning subtiel op en slaat even als zijn generaal op het laatste
moment glorieus toe.
BOEK VAN DE DAG
Genre: dierenverhalen
Het zijn toeren!
Geert De Kockere
III. Johan Devrome
Uitg. De Eenhoorn
Prijs 16.20
Van de Belgen niks dan goeds. Awel. Zeker op kunstgebied leveren
de zuiderburen ons met enige regelmaat de mooiste streken.
Neem nou het verhalende prentenboek Het zijn toeren! van de
Vlaamse uitgeverij De Eenhoorn. Geert de Kockere schreef vijftien
geestige dierenmonologen, waarin steeds een ander beest filoso
feert over het bestaan. Dus verbaast ezel zich over zijn drang om
almaar 'dank u wel' te zeggen: ergert kat zich aan types die over 'm
struikelen; droomt kip ervan een vierkant ei te leggen; oefent
schaap (met vikinghelmpje en aanplakbaard) zich in het geit-zijn
en laat luie koe zich echt niet foppen door een regenwolkje. De il
lustraties van Johan Devrome sluiten perfect aan op de tekst. Ge
dienstige ezel, verontwaardigde kat, persende kip, bokkenspron
gen makend schaap en afwachtende koe - ze staan er gekleurd op
in dit boekje. Een aanwinst voor ieders boekenkast.
KOKKERELLEN
Geroosterde zalm met teryakisaus
Hoofdgerecht voor 4 personen
Het gerecht van vandaag is uit
gesproken Japans. Niettemin be
hoort het tot een van de meest
populaire gerechten in de weste
lijke wereld.
Kies er bij voorkeur gekweek
te zalm zoals die uit Noor
wegen voor. Gekweekte
zalm is doorgaans wat
vetter dan de 'wilde'
zalm. Met ge
kweekte zalm
loop je, juist door
dat hogere vetge
halte, een minder
grote kans dat bij
het roosteren het vis
vlees uitdroogt en ook
wat minder sappig is.
Ingrediënten
4 moten Noorse zalm,
elk ca. 175 gram; 1 eetl/
limoen- of citroensap; 2
eetl. (arachide- of zorrne-
bloem)olie; 1/2 dl saké of mirin
saké voor keukengebruik)
eventueel te vervangen door
droge sherry (fino); 1 dl Japanse
sojasaus (tókkoman); 2 theel.
witte basterdsuiker; 2 eetl. se
samolie. Voorts: 2 bosjes water
kers; 11/2 eetl. (arachide- of
zonnebloem) olie.
Bereiding
Spoel de moten onder stro
mend koud water. Maak de vis
droog met keukenpapier en
wrijf de moten in met limoen-
of citroensap. Laat de moten 15
- 20 minuten liggen.
Maak intussen de saus door in
een wijde kom sake, mirin (bei
de verkrijgbaar in oosterse
toko's) of sherry te vermengen
met de Japanse sojasaus (oos
terse toko's en betere super
markten) en suiker. Blijf zolang
roeren tot de suiker volledig in
de saus is opgenomen. Klop
daarna met een garde de se
samolie er door. Verdeel de
helft van de saus over vier een
persoons kommetjes.
Leg de zalmmoten in de reste
rende saus en laat ze 15 - 20 mi
nuten marineren. Keer de mo
ten van tijd tot tijd even om.
Maak intussen de waterkers
schoon. Verwijder alle wor
teltjes en de dikste stelen.
Spoel de waterkers enkele
malen in ruim koud wa
ter. Laat de waterkers
enkele minuten in het
laatste spoelwater
liggen. Voeg eventu
eel het gezeefde sap
van limoen of citroen
aan het water toe. Maak
de waterkers daarna
droog (slacentrifuge).
Bestrijk het grillrooster
van de barbecue met een
kwastje met (arachide- of
zonnebloem)olie. Leg de
zalmmoten op het roos
ter en grilleer ze boven
een gloeiend houtskoolbed
°v' gedurende 3 - 4 minuten (tijd
is afhankelijk van de dikte van
de zalmmoten) aan iedere kant
Bestrijk de moten tijdens het
roosteren nog een- of tweemaal
met de resterende marinade.
Presentatie
Verdeel de waterkers als bedjes
op de borden. Leg de gerooster
de zalmmoten in het midden er
op. Plaats de kommetjes met de
saus bij de borden. Uiteraard
kunt u voor het roosteren van
de zalmmoten ook de ovengrill
gebruiken (plaats een ovens
leetje onder het rooster om uit
gelopen vetten en marinade op
te vangen). Ook een grillpan- of
-plaat komen in aanmerking
om de zalmmoten te roosteren.
Geef er eventueel droog ge
kookte rijst en een komkom
mersalade (met radijsjes, ret
tich of ramenas) apart bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROL ES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A30 bij Bameveld. Zon
dag: Al bij Laren en A2 bij Vianen.
HET WEER
door Jan Visser
We staan aan het begin van een nieuwe zeer zomer
se periode, die het misschien zelfs tot hittegolf
brengt. Een hoog, vandaag nog in de monding van
het Kanaal trekt morgen de Noordzee op. Begin vol
gende week ligt het zwaartepunt van het hoog bovenbel
Scandinavië, met een uiüoper naar onze regio's. Me
een van noordwest naar noordoost en later oost rui
mende stroming wordt in toenemende mate droge
en warmere lucht naar onze streken aangevoerd. Zo
als de weerkaarten er nu bijliggen zou de 30 graden-
grens begin volgende week kunnen overschreden
worden.
Vandaag is het nog niet zover. Aan de achterzijde
van een zwakke storing die gisteren door ons land
trok, is koelere lucht binnengestroomd en dat mer
ken we al aan de ochtendminima tussen 12 en 14
graden. De invloed van het voorgenoemde hoog
wordt echter al goed merkbaar, wat zich vertaalt in
een droog weertype met afwisselend stapelwolken oH'
wat velden hogere bewolking en flinke zonnige pe
riodes. De aangevoerde lucht is dus koeler en dat
merken we ook aan de maxima, die rond de 20 gra
den uitkomen. De wind blijft meestal matig en rui
van westnoordwest stilaan naar noordnoordwest.
Morgen wordt een schitterende zomerdag. Er is mo
gelijk eerst wat bewolking, maar met een naar
noordoost ruimende stroming wordt drogere en op
nieuw warmere lucht aangevoerd, met erg aangena
me maxima tussen 23 en 25 graden.
Maandag is het hek helemaal van de dam. Er is dan
volop zon en het kwik haalt maxima rond 29 graden
en wellicht wordt hier en daar al 30 graden bereikt.
De oostelijke wind maakt dat het op de stranden
nauwelijks koeler wordt. Dinsdag zouden de maxi
ma boven 30 graden kunnen uitstijgen en heet dan
tropisch warm in de weerkunde. Ook dan zorgt de
oostelijke wind voor ongeveer ideale strandweer-
condities.
f;u
V<
Int
'stru
naai
'k o
ie T
de tu
he
B O <30 tfttüfootf TT
lichte regen zware regen
i
sneeuw
J
winterse buien
eli
or
na:
Wi
-H<
Bent,
»rvo<
eta
eUS
lege
eakl
is m
npl
ruimt inke
umn
inh
n hei
Edw
zo
Temperatuur
min/max
nün1max
NO 2
Neerslagkans
Neerslag-mm
10%
0
MA
O 3
10%
Dl
O 3
10%
o
WO
waterstanden morgen
ZO 3
30%
0-5
W 3
Verwachting voor morgen
"3"
20%
0-1
STRANDWEER
vandaag
morgen
Weertype
kwartbewolkt
zon
Zon
60
90
Middagtemperatuur
21
23
Windkracht in Beaufort
NW 4
NO 2
Gevoelstemperatuur
22
28
UV index (0-10)
4
6
Watertemperatuur
18
18
Terrasindex (0-10)
8
10
Strandindex (0-10)
9
STRIPS
DIRK JAN
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
vdéÉR Hoezo voueews
PTCC-KERMA/xW KeiZE/xI IS PIT
eevo ee/U/vv/\Uc3e.
2
3
4
5 -
7
9
10
1
15
16
17
19
21
22\
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
35
HORIZONTAAL:
1. Stad in Duitsland; 7. las; 8. mijt; 10. mannelijk dier; 1
onderwereld; 13. moeder; 16. holtedier; 18. erfdeel; 20.
ding; 21. doctrine; 23. schrijfwijze; 26. draagbalk; 28. er jse
30. groet; 32. vaargeul; 34. rancune; 35. zware zijden sto im
BC
MANI AU£S WAT PIÊ HIUW& AANWINST SLAAT;
é*AAT CHZK tt£T" ft£K!
0? CWATom 5YMXCATÏ. CTC
Si1''*4'' -
6-/?
k'S',
VERTICAAL:
1. Herkauwer; 2. pijnlijke gewrichtsaandoening; 3. landb
werktuig; 4. Frans voegwoord; 5. Hongaarse componist;
rivier in Schotland; 7. gierigaard; 9. Zwitserse schilder;
maanstand (afk.); 14. spoedig; 15. jaarbeurs (Duits); 17
gend vnw.; 19. ongebonden; 21. song; 22. aalvork; 24. i
kroon; 25. oningewijde; 27. tangens; 29. deel van het sk^pa
31. kleine hoeveelheid donzige stof; 33. nachtspiegel; 34
telijke aansprakelijkheid.
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: 4. Crashen; 5. bemiddeld; 8. job; 9. kist; 10. sire
Verticaal: 1. Schepje; 2. radiobuis; 3. rede; 6. dekken; 7. lijste jp'J
rlijk
Dési
enl
chei<
lun I
en, 2
Cop
rd. V
nde
n in
ip Wi
oes,
iren
in di
har
stra
)n B
Mée
evoi
rïnn;
lat i
ets\
ïetf
feg-E
O]
in. IV
nhe
zoai
vaar
eer\
