SERVICE
O
Wij waren
allemaal
goden
Geregeld zon
Kruiswoordraadsel
ZATERDAG 5 JULI 20C>3
CD VAN DE DAG
3COMPOSITIONS BY
30HNCASE
CHEAP 1MITATION (i.96$
SOUVENIR. (i9«V)
DREAM (194^
T E ODORO AN-C Lt-OTTI
ACCORDION
Genre: klassiek/
nieuwe muziek
3 Compositions By
John Cage: Cheap Imitation;
Souvenir Dream/
Teodoro Anzellotti
Winter Winter/distr
Culture 910 080-2
Toeval? Wat is toeval? Als John Cage met behulp van I Tjing-kaar-
ten Erik Satie's prachtige compositie Socrate in brokken doet uit
eenvallen, ontstaat er in 1969 een nieuwe, even aansprekende
compositie. In dit geval bepaalt het toeval de modaliteit en de
vraag in welke volgorde het notenmateriaal wordt gespeeld. Goed
kope imitatie doopte Cage het resultaat van zijn compositorische
recept. Niets is minder waar. In handen van een zo begaafd con
certmusicus als de Italiaanse accordeonist Teodoro Anzellotti
klinkt het resultaat als een trage dans van een eenzame man die nu
eens niet en dan weer wel aan zijn schaduw ontsnapt. Vertraagde
tango annex requiem, zo mooi en tragisch. Anzellotti maakt een
wonderbaarlijke eenheid van deze schitterende cd door zijn keus
te laten vallen op twee andere, onderling verwante Cage-stukken:
het voor choreograaf Merce Cunningham geschreven Dream
(1948) en Souvenir (1984), gecomponeerd voor het Gilde van Ame
rikaanse Organisten.
BOEK VAN DE DAG
B E N O M A S C
Onderwerp: Tour de France
Benjo Maso
Wij waren allemaal goden
Uitg. Atlas
Prijs: 18,50
Schrijver, socioloog, historicus Benjo Maso zorgt voor een uit
schieter in de onderwerpkeuze bij gelegenheid van 'Honderd jaar
Tour de France*. Hij koos niet voor een eeuw historische feiten en
anekdotes, maar tilde er één ronde uit en reconstrueerde die in z'n
geheel: die van 1948. Het wedstrijdverloop was dat jaar adembene
mend en het boek houdt daarmee gelijke tred. Het is een fascine
rend verhaal in ruim twintig etappes, groots en meeslepend door
de literaire kwaliteiten van de auteur en zijn aanpak. Maso graaft
diep in de onderliggende laag van sportieve gebeurtenissen, hij
legt verbanden met maatschappelijke omstandigheden zo kort na
WO II en hij ging ter aanvulling en onderbouwing langs bij vedet
ten uit die Tour zoals Brik Schotte en Raymond Impanis. Wij waren
allemaal goden is belangrijk meer dan een 'wielerboek'.
KOKKERELLEN
Panna cotta met aardbeien
Nagerecht voor 4 personen
Panna cotta betekent niets an
ders dan 'gekookte room' in het
Italiaans. Zo maakte men er
vroeger de alom gewaardeerde
puddinkjes. Tegenwoordig laat
men de room niet meer zolang
indampen tot ze zoveel vocht
had verloren waardoor een ge
bonden massa werd verkregen.
Vandaag gebruikt men gelati
ne om de massa te binden.
Wel moet een deel van
de room aan de kook
worden gebracht om
dat bijzondere smaak
je van gekookte room
te behouden.
Ingrediënten
400-500 gram kleine
aardbeien: 1/2 liter
slagroom: 1 zakje va
nillesuiker (5-8 gram);
75 gram gewone (kris
tal) suiker; 4 gelatine
blaadjes; 2 eetl. sinaas-
appelsap, vers geperst,
gezeefd; 2 theel. limoen- of
citroensap, gezeefd; 1 eetl. witte
basterdsuiker; verse munt
en/of citroenmelisseblaadjes.
Bereiding
Laat de gelatineblaadjes ten
minste 5 minuten in ruim koud
water weken. Breng intussen in
een pannetje met dikke bodem
de helft van de room aan de
kook. Laat de room 2-3 minu
ten zachtjes doorkoken. Voeg
daarna 60 gram suiker en vanil
lesuiker aan de kokende room
toe. Laat de suikers onder
voortdurend roeren in de room
oplossen. Neem onmiddellijk
daarna het pannetje van de
warmtebron en los er, onder
voortdurend roeren (met een
houten lepel), de goed uitge
knepen gelatineblaadjes in op.
Plaats het pannetje in een bak
met ijskoud water en laat, on
der regelmatig roeren, de ge
kookte room afkoelen tot ze
lobbig begint te worden.
Klop de rest van de slagroom
met een garde stijf. Spatel deze
door de lobbig geworden ge
kookte room. Vul er onmiddel
lijk daarna 4 met koud water
omgespoelde hoge vormpjes
(theekopjes) mee. Dek de
vormpjes of kopjes af met plas
tic folie. Laat de puddinkjes in
de koelkast opstijven. Trek er
tenminste 2 uur voor uit.
Maak de aardbeien
schoon. Spoel ze enkele
malen in ruim koud wa
ter. Laat ze in een vergiet
uitlekken en ook zoveel
mogelijk opdrogen.
Verwijder pas daarna
de kroontjes van de
vruchten. Houd een
kwart van de aardbeien
apart. Leg ze in de
mengkom van de keu
kenmachine. Voeg het
sap van de citrusvruch
ten en basterdsuiker
toe. Laat de machine zo
lang draaien tot een fijne
puree is verkregen. Laat
de puree in een bolzeef uit
lekken. Vang het uitgelekte
sap op.
Trek er gerust een uurtje voor
uit. Bega niet de fout door het
vocht met alle geweld uit de
puree te willen persen. Het sap
wordt er troebel door en dat is
niet de bedoeling.
Halveer de overige aardbeien.
Leg ze in een kom en strooi er 1
eetlepel (ca. 15 gram) gewone
(kristal) suiker over. Schep de
aardbeien enkele malen luchtig
om. Laat ze, eventueel afgedekt
met plastic folie, een uurtje op
een koele plek (niet in de koel
kast) staan.
Presentatie
Stort de panna cotta in het
midden op de borden. Schik de
aardbeien er rondom en schep
het sap er over.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A12 bij Zevenaar en
A58 bij Gilze en Rijen. Zondag: A50 bij Apeldoorn en A29 bij Om-
Verwachtlngyvoor morgen
HET WEER
door Jan Visser
Juni onderscheidde zich door een uitzonderlijk hoge
gemiddelde temperatuur - in De Bilt was het met ge
middeld 17,8 tegen normaal 15,2 graad de op twee
na warmste zonnewendemaand - en bijzonder veel
zonneschijn. Met 254 tegen normaal 187 uren zon
noteerde het KNMI de stralendste maand sedert
1976 in de boeken maar een top toen notering zat er
net niet in. De maand was ook heel droog: gemid
deld over het land viel er circa 40 tegen normaal 71
mm. Qua droogte was het evenmin een uitbijter:
vanaf 1961 was het zeven keer droger. Voor het laatst
in 1996 minder neerslag met gemiddeld 31 mm, in
1962 viel er slechts 23 mm. In Biervliet viel in juni
1962 maar 3 mm. De zomer van 1962 (voorafgaand
aan de grote winter) was overigens uitzonderlijk
koel. Tussen begin juni en eind augustus werd het in
De Bilt op slechts 31 dagen 20 graden of hoger. De
afgelopen maand had al 27 warme dagen! Zo'n zo
mer nu zou onder vakantievierend Nederland een
revolutie ontketenen. Tijdens de afgelopen maand
bleven de meeste meetpunten in onze regio onder
het landelijk neerslaggemiddelde. De buien lieten
vooral Schiphol links liggen: er viel daar 23 mm te
gen 46 mm in Santpoort-Noord. Verder in Aalsmeer
30, Hoofddorp en Wijk aan Zee 32, Valkenburg 37,
Nieuw-Vennep 39 en Soesterberg 41 mm. Elders in
het land 15 mm in Volendam maar een waterplas
van 142 mm in Marknesse, Noordoostpolder.
Dit weekeinde wordt het beter weer. Vandaag al laat
de zon zich geregeld zien, de kans op buien is klein
en het kwik loopt op tot 20 graden. Aan zee staat nog
wel een vrij krachtige noordwestenwind. Morgen
rustig weer met zonnige perioden (vooral aan zee)
en maxima tot 21-22 graden. Ook maandag geregeld
zon en 22 graden. Dinsdag/woensdag neemt de
kans op buien weer toe.
d d d d ooj> FT 0
zon licht bewolkt bewolktbuienlichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
I
loeg
Lam
Rob
Mai
Vja
Cec
FI03
Pav
Viel
Jost
vandaag
morgen
Weertype
bewolkt
half bewolkt
Zon
20
20
Middagtemperatuur
20
21
Windkracht In Beaufort
NW 4
WNW 2
Gevoelstemperatuur
22
24
UV index (0-10)
3
3
Watertemperatuur
18
18
Terrasindex (0-10)
7
7
Strandindex (0-10)
O Sassenheim
katwijk
Alphen a/d Rijn
O
Soest
-P O
Utrecht^
Bron: www.weeronli
STRIPS
DIRK JAN
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
•z-c BSTAAt-T cSerevJ er/^K&Ue
f?e<ceAJiAi<3 (AJ pe Hoof
PAT HAAR. ScHuupei SERS Me
eïr^peuUK HOÏS
STURE/d a
BC
6oreer
M&sjzs pHte-r ve-r
JOWfeuS LtfT WlUéN &AAN.
Horizontaal:
1. Volksoverlevering; 4. vierkante zuil; 7. voegwoord; 8.
scheepstouw; 10. bijwoord; 13. kunstwerk; 16. onzes inzii
17. tegenover; 18. rivier bij Bologna; 19. tijdperk; 20. sym
selenium; 22. rijksgrens; 23. lokvogel; 25. muzieknoot; 27
bunzing; 29. deel van een Franse ontkenning; 30. bederfwt
de verfstof; 31. razernij.
Verticaal:
1. Soort gebak; 2. klaar; 3. landbouwwerktuig; 4. tandeloo
zoogdier; 5. voorzetsel; 6. bijwoord; 9. rivier in Spanje; 11
inwoner van China; 12. kwaad gemaakt; 14. soort optocht;
make-upartikel; 21. wisselborgtocht; 23. graansoort; 24. 01
gewijde; 26. dierengeluid; 27. Frans lidwoord; 28. bazige
vrouw; 29. Engelse ontkenning.
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: 4. Afwegen; 5. zoenoffer; 8. rob; 9. koel; 10. miser
Verticaal: 1. Nawoord; 2. dwangbuis; 3. werf; 6. fokken; 7. eiere
