SERVICE
O
oo
'Sz
75
Kalfsvlees met champignons
Bewolking
nsr
Cryptogram
HDC160
WOENSDAG 11 JUNI 2OO3
CD VAN DE DAG
Genre: pop/blue-eyed soul
Annie Lennox
Bare
BMG 8287652247-2
Zelfs na twintig jaar heeft de combinatie van blue-eyed soul en te
rughoudend toegepaste elektronica van The Euythmics iets on
weerstaanbaars. Na de artistieke scheiding van Dave Stewart zakte
Annie Lennox ondanks albumtitels als Diva en Medusa af naar een
B-niveau. De stem was er wel, maar het artistieke 'statement' ont
brak. Op de achterkant van Bare, het eerste album in bijna acht
jaar, verwoordt ze haar streven wel parmantig („Ik moet risico's
nemen, met vormen breken als dat nodig is, authentiek zijn.") De
androgyne naaktheid van haar lichaam is het tastbare, fysieke re
sultaat. De foto laat zien waar de elf nieuwe songs over gaan: ou
der en wijzer worden, getekend raken door het leven. Daar is niks
mee, maar het verhaal wordt verteld in songs die nog veiliger zijn
dein wat Sting tegenwoordig op de plaat zet. Annie suggereert,
maar ontboezemt niets. Ze glanst tweemaal ouderwets. Het scat-
ten in de coda van The Hurting Time omlijst een prachtige nep-
harmonicasolo van Peter John Vettese en Bitter PUI bezit wel de
bruuskheid die deze lauwe produktie mist
BOEK VAN DE DAG
Genre: roman
Arnon Grunberg
De asielzoeker
uitg. Nijgh Van Ditmar
prijs: €17,50
Ter promotie van zijn nieuwe roman De asielzoeker vaart Amon
Grunberg een week lang met een geit, Carmen geheten, over de
Nederlandse rivieren. Ideetje van zijn uitgever die bij de titel met
een aan een asielboot moest denken. En omdat de hoofdpersoon
van het boek droomt van een bezoek aan een Franse geitenkaas
boerderij kreeg de schrijver zijn Carmen er meteen gratis bij. De
asielzoeker is een volumineuze, ruim 350 bladzijden tellende ro
man met in plaats van een geit twee muggen prominent op de co
ver. Over een voormalig vertaler van gebruiksaanwijzingen die de
handel vaarwel zegt en uit naam van de liefde een nieuw bestaan
begint. Amper een jaar na de gevaarlijke roman Gstaad 95-98, voor
velen dé favoriet voor de afgelopen Librisprijs, opnieuw een ambi
tieus project van een supertalent.
KOKKERELLEN
Voor hoofdgerecht voor 2-3 personen
De Italianen hebben langer dan
een eeuw gemeend dat de Fran
sen het kalfsvlees en de champig
nons altijd op vrijwel dezelfde
wijze op tafel brachten. In Italië
stond het gerecht model voor
een bereiding a la fran^aise. Men
was er trots op de koks in Frank
rijk met hun eigen gerecht te
kunnen evenaren. Ook toen
later bleek dat de Franse
koks over verschillende be
reidingswijzen voor kalfs
vlees met champignons
konden beschikken
handhaafden de grote
(meesterkoks in Flo
rence, Venetië en Mi
laan de 'Franse werk
wijze'. De wok blijkt de
pan bij uitstek te zijn voor
het bakken van het vlees
en champignons.
Ingrediënten
200 - 250 gram magere
kalfslappen; 400 - 500
gram kleine champig
nons; 25 gram boter; 2
eetl. olijfolie, traditioneel; 1
teentje knoflook, ragfijn gehakt;
11/2 dl (kalfs)vleesfond, uit pot
je; 1 1/2 dl droge witte wijn, zo
als Chardonnay; 1 takje verse
tijm; 1 dl kookroom; zout; witte
peper uit de molen; 2 theel. dro
ge witte vermouth (Noilly Prat);
enkele druppels limoen- of ci
troensap; 1 eetl. fijngehakte
(blad)peterselie; 1/2 eetl. fijnge
sneden verse kervelblaadjes; 1
eetL fijngesneden bieslook.
Bereiding
Maak het idees droog met keu
kenpapier. Snijd het vlees in
lange (ca. 4 cm.) smalle (1/2 cm)
reepjes. Maak de champignons
schoon. Snijd de grotere exem
plaren in vieren. Laat kleine
champignons heel
Verhit een wok en laat de boter
smelten. Voeg olie toe en laat
het mengsel even in de wok
rondwalsen. Bak er onder voort
durend roeren en omscheppen
het vlees gedurende 3 minuten
in. Neem het vlees met be
hulp van een schuim
spaan uit de wok en
houd het warm. Bak
hierna de champig
nons in het resterende
boter- en oliemengsel,
onder voortdurend
roeren en om
scheppen, 3 minu
ten. Strooi er tijdens
het bakken knoflook
over. Voeg hierna idees
fond en witte wijn toe.
Schep het vlees er door
en voeg het tijmtakje
toe. Breng alles, onder
voortdurend roeren,
aan de kook. Temper
de warmtebron en
laat alles zolang
zachtjes koken tot de
helft van de oor
spronkelijke hoeveel
heid vocht is verdampt Schenk
de kookroom er bij en laat alles
nog zolang zachtjes koken tot
een licht gebonden saus is ver
kregen. Voeg zout en peper toe
en roer limoen- of citroensap en
droge vermout er door. Roer er
vlak voor het opdienen peterse
lie en kervel door.
Presentatie
Dien het gerecht op in een voor
verwarmde schaal. Strooi er
bieslook over. Geef er droog ge
kookte rijst en een gemengde
groene salade bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A44 bij Haarlemmer
meer en A67 bij Someren. Donderdag: A2 bij Nieuwegein en A4 bij
Leidschendam. Vrijdag: A73 bij Venray en A58 bij Middelburg. Za
terdag: A12 bij Arnhem en A17 bij Moerdijk. Zondag: A12 bij Ede
en A29 bij Barendrecht.
HET WEER
door Jan Visser
Er is de laatste tijd sprake van een zekere regelmaat in
de veranderlijkheid. Enkele dagen met hoogzomerse
temperaturen worden 'afgestraft' door zware regen
en onweersbuien, vervolgens een vlot herstel met op
nieuw zomerse maxima en daarna wederom onwe-
ders. Zo ging het vorige week, zo verliep het pinkster-
weekeinde, zo vergaat het de rest van deze week. Het
'standvastige' weerbeeld heeft te maken met een zuid
tot zuidwestelijke hoogtestroming die nauwelijks van
positie verandert. Met de zuidwestelijke hoogtewind
trekken kleinschalige hogedrukcellen naar West-Eu
ropa. Ze fungeren als exponenten van een zinderend
Europees vasteland. Op de Balkan en in het noorden
van Italië kan het vandaag en morgen plaatselijk 38
graden worden. Ondertussen blijft de luchtdruk laag
ten westen en noordwesten van de Britse eilanden.
Afsplitsingen van het lagedrukcomplex trekken via de
Golf van Biskaje en het westen van Frankrijk naar ons
land, doordat het lagedrukgebied zelf op afstand blijft
zijn de verstoringen slechts beperkt van duur. Al met
al staat De Bilt inmiddels op 10 zomerse dagen in
twee weken en dat is best een behoorlijke prestatie.
Voor morgen oogden de kaarten aanvankelijk erg
warm met temperaturen boven 25 graden. Doordat
we evenwel te maken krijgen met een frontale storing
dient de verwachting te worden bijgesteld. Waar
schijnlijk overheerst morgen de bewolking en valt er
enige tijd regen. Verder geen hogere middagtempera-
tuur dan 22-23 graden (aan zee 18) en een meest
zwakke wind uit westelijke richting. Vanaf vrijdag
wordt de hoogtestroming westelijk, maar tegelijker
tijd neemt de invloed van hogedmkgebieden toe. Om
die reden houden we het droog met flinke perioden
met zon en temperaturen rond 24 graden. Tijdens het
weekeinde kan er voornamelijk in de nacht van zater
dag op zondag een enkele bui vallen. Gistermiddag-
/avond heeft vooral Flevoland te maken gehad met
een zware bui. In Dronten viel 26, in Lelystad 28 mm.
Ee
Die
'or
(nc
/ar
me
ran
«-1 S! A V
ers
uir
n Li
lichte regen
zware regen
tt tr in
sneeuw
ooi}
winterse buien
onweer zon en mist
Temperatuur
min/max
DO
W 4
Waterstanden morgen
Bel de weerman voo
het meest actuele
weerbericht in de reg
0900-12345/
Neerslagkans
Neerslag-mm
30%
10%
I Verwachting voor morgei
HOOIKOORTS
ongunstig
Hooikoorts
Morgen kan een enkele bui
vallen, maar de kans is kleiner
dan eerder gedacht. Na morgen
blijft het voorlopig droog en ver
slechtert de situatie.
Verwachting vóór morgen
Purmerend
IJmuiden Zaanstad
Haarlem
O
Markermeer
O
Amsterdam v
Stuifmeelconcentr
atie
Geen
Zuring
Matig
Hazelaar
Geen
Rogge
Matig
Populier
Geen
grassen
Sterk
Wilg
Geen
Eik
Zwak
lep
Geen
Weegbree
Matig
Berk
Geen
Bijvoet
Geen
Beuk
Geen
Brandnetels
Matig
Hillegorr
Liss6
O Sassenhelm
Katwijk
O Hoofddorp
W 3
Hilversum
O
LeidenO
O Wassenaar
O Den Haag
Alphen a/d Rijn
Utrech^
8ron www weeroi
STRIPS
PUZZEL
DIRK JAN
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
PC vjeAAe ïS «ce /MACH"1""*© VB
AJ'ieovJB ELtROPESE PRESiPg/OT
WOROT.
COJ rJ&SLB'lOBfZ A/VTWOORPPE
PAARof PAT U-AO-TS6T ~Z-B\ voiE
a/upereaj oveRvuiw/r is sterk
AHEEN VOie "ZAC-H^CUF OVERWiMT
ÏS /YIACHTIG
KLOPT, staat
VANP/MS IwJ pe
kraajt.
IL T\
ers v
werk
dere
WDl
nil
je on:
mid
Khe
tjeso
iderdï
ome
at m<
irder
niks
rouw
en h<
voor
niet i
Ia,
Jailer
bert
en mi
mot
het i
aarvc
latei
eren.
diew
Heden
luisho
Horizontaal:
4. Deel van een seconde in het parlement (7); 5. Zo loof
het water in een maatschappelijke richting (8); 7. Gebru al djÉ
de telefoon voor afval (4); 9. Breekbaar als men haar
liest (4); 10. Vrucht om met een klap in je mond te stop-
pen (8).
Verticaal:
1. Bevallig wordt de straf verminderd (6); 2. Kleding die
opschuift (6); 3. Uitstapjes voor kleine verslaafden (9);
6. Beesten die zitten te giechelen (6); 8. De inhoud van
een bak(kie) (4).
Oplossing van dinsdag:
race-trace-carter
stal-balts-asbelt
teil-treil-sliert
Riga-harig-haring
nier-reine-einder
kiel-klein-winkel
neer-neder-narede
eren-weren-onweer
ogam-mango-omgang
neet-tegen-tengel
Eindoplossing: CASHEWNOOT.
sten d
op pa
ik te k
hui
Nat
fenon
ewo<
;eer
noede
ageli
een
met
t waa
bevoo
vat
deine
chool
ontbij
sr de l
Waai
It bev
SINie
kvanj
Meyer
