SERVICE
Asperges met zalm
Toename bewolking
Ch
j HOOI
J
Cryptogram
je- ouvets noe- zs pe-
aweksunr* of pê compute*.
KUNNEN OMZSiieR.
HDC160
VRIJDAG 6 JUNI 2003
CD VAN DE DAG
Genre: jazz/r&b
Roy Hargrove The RH Factor
Hard Groove
Verve 065192-2
De bewering dat hij de beste is van zijn generatie kent verrassend
weinig tegenspraak. Trompettist Roy Hargrove (33) is snel, cool,
weet wat er zich op andere muzikale terreinen afspeelt. Hij zocht
als een van de eerste Amerikanen de interactie met de nieuwste
Cubaanse salsa, speelde met gretigheid op het betreurde festival
Drum Rhythm en kiest op zijn jongste plaat de cross-over naar r
&b, rap, funk en nu soul. Hargrove is wat instelling betreft verge
lijkbaar met zijn landgenoot, tenorsaxofonist Branford Marsalis,
die zijn jasje ook graag naar de wind laat waaien. Op Hard Groove
wordt Hargrove begeleid door een superieure band met groen en
rijp talent als Spanky Alford, James Poyser, Pino Palladino en Wil
lie Jones III. Hard Grove broeit, maar het kwik ligt niet voortdu
rend hoog. Er zijn bijvoorbeeld puike bijdragen van rapper Com
mon, zangeres Stephanie McKay {Forget Regret) en D'Angelo (su
bliem in de ballad I'll Stay), maar Erykah Badu en Q-Tip maken
zich er met een jantje-van-leiden van af. Dat geldt ook voor Har-
grove: briljant in zijn intonatie, loom in zijn ritmes.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp:
Eerste Wereldoorlog
Hans Andriessen, Martin Ros,
Perry Pierik (red.)
De Grote Oorlog,
Kroniek 1914-1918, deel 3
Uitg. As pekt
Prijs: 24,98
Lange tijd bestond er in Nederland weinig belangstelling voor de
Eerste Wereldoorlog, die ons wel Belgische vluchtelingen maar
geen krijgsgewoel bracht. Kennelijk is er echter iets aan het veran
deren: in 1990 verschenen hier acht nieuwe boeken over de 'onbe
kende' wereldoorlog, in 2001 al veertig. Aan het verbreiden van
kennis over dit onderwerp trachten het Studiecentrum Eerste We
reldoorlog en uitgeverij Aspekt een steentje bij te dragen met de
serie De Grote Oorlog. Het derde deel opent wat ongelukkig met
een bijdrage waarin Hans Andriessen polemiseert met Bart Tromp
en erg veel voorkennis bij de lezer veronderstelt. Andere bijdragen
aan de bundel zijn gelukkig toegankelijker. Bijvoorbeeld die van
prof. Hans Binneveld over de Franse en Engelse militaire psychia
trie en de kloeke uiteenzetting van Paul Jongebreur over de intrige
rende figuur Lawrence of Arabia. Boeiend is ook Evelyn de Roodt's
levensbeschrijving van Otto Braun, dichter en frontsoldaat, in
wiens borst patriottisme en afkeer van de eigen nationale cultuur
om voorrang streden.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2-3 personen
Het gerecht van vandaag is geen
soep en ook geen ragout. Het zit
ertussenin. Vooral in België zijn
dergelijke romige gerechten bij
zonder geliefd. Neem minder as
perges en wat meer zalm dan is
aangegeven en wijzig de titel
van het gerecht in: 'Zalm met
asperges'. De bereidings
wijzen en de wijze
waarop de gerechten
het beste kunnen wor
den opgediend zijn
voor beide gerechten
precies dezelfde. U kunt
de zalm eventueel ver
vangen door een andere
vissoort Kabeljauw, zee
baars, zeeduivel, zeewolf,
zalmforel komen daarvoor in
aanmerking.
Ingrediënten
750 gram verse asper
ges, geschild, schoongemaakt;
zout; 200 - 300 gram Noorse
zalmfilets, 2 - 3 dikke (ca. 1 cm.)
plakken; 2 - 3 theel. limoen- of
citroensap; 1 tablet voor 5 dl.
visbouillon; 2 dl droge witte
wijn, zoals Pinot Blanc (Elzas); 1
bosuitje, met veel fris groen, ge
snipperd; 11/2 eetL allesbinder;
2 eierdooiers; 4 eetl slagroom of
crème fraiche; 1 eetl. fijngesne
den dille en/of bieslook.
Bereiding
Verwijder van elke aspergesten
gel het onderste, meestal uitge
droogde en mede daardoor
houtige, gedeelte (ca. 4 cm.).
Snijd de asperges in stukjes van
3 centimeter. Zet ze op met
ruim kokend water waaraan dit
maal geen zout mag worden
toegevoegd. Laat de stukjes 6 - 8
minuten koken. Schakel daarna
de warmtebron uit Laat de as
perges in de gesloten pan ten
minste 6 - 8 minuten staan. Laat
de stukjes daarna uitlekken in
een vergiet. Zeef het kook
vocht en meet precies 3 de
ciliter af.
Spoel de zalmfilets onder
stromend koud water.
Maak de filets droog met
keukenpapier en wrijf
de vis in met limoen-
of citroensap. Laat de
vis 10 minuten lig
gen. Snijd de zalm
daarna in blokjes van
1 centimeter.
Breng 3 deciliter kook
vocht van de asperges
en de wijn aan de kook.
Laat het bouillontablet er
in oplossen. Roer het bos
uitje door de bouillon en
strooi allesbinder er
over. Roer alles krachtig
door.
Roer in een kommetje
eierdooiers en room los. Voeg er
4 eedepels hete bouillon aan
toe. Roer het mengsel door de
hete bouillon. Schep onmiddel
lijk daarna de asperges en de
zalm door de saus. Neem even
eens onmiddellijk daarna de
pan van de warmtebron. Blijf
nog 1 minuut in de pan roeren.
Presentatie
Dien het gerecht op in voorver
warmde grote diepe borden of
in wijde kommen. Strooi de
tuinkruiden er over. Geef er
sneetjes licht geroosterd wit
brood of knapperig, in eigen
oven afgebakken, stokbrood bij.
Zet een schaaltje met boter(bal-
letjes) op tafel.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij Hunsel en Al 6
bij Dordrecht. Al2 bij Waddinxveen en A67 bij Eersel. Zaterdag: Al
bij Bathmen en A29 omgeving Oud-Beijerland. Zondag: A28 bij
Zeist en A27 bij Almere.
HET WEER
door Jan Visser
Drie dagen met zware donderbuien hebben bij ons
hun tol geëist. Door het noodweer van maandagmid
dag hebben tussen Marknesse en Kraggenburg in de
Noordoostpolder de meeste ffuitpercelen voor 90 pro
cent hagelschade opgelopen. Vervolgens dinsdag
avond totaal ontregeld treinverkeer in met name Lim
burg door blikseminslag en woensdag schade door
windhozen, zware windstoten en grote hagelstenen in
onder meer het westen. Inmiddels is het dankzij een
hogedrukgordel weer opgeknapt. Vanavond komt een
frontaal systeem boven of in de buurt van ons land
aan. Daardoor neemt de bewolking toe. Ook morgen
is het eerst nog bewolkt, later op de dag schijnt de zon
en loopt het kwik op naar 24 graden, vlak aan zee
wordt het 19-20 graden. Met Pinksteren is het zondag
drukkend warm en komen er later regen en onweers
buien, maandag knapt het weer op.
Een natte, sombere en enigszins kille midmeiperiode
ten spijt is de bloeimaand voor het zevende opeenvol
gende jaar te warm geweest. De gemiddelde tempera
tuur bedroeg in De Bilt 13,2 tegen normaal 12,7 graad.
Met in het achterhoofd de uitzonderlijke Balkanhitte
mag het geen bevreemding wekken dat de tempera-
tuurafwijkingen op het Europese vasteland aanmerke
lijk groter waren. Uit een voorlopig overzicht blijkt dat
steden als Boedapest en Belgrado een ongeveer 4 gra
den te warme mei achter de rug hebben. In Belgrado
komt het voorlopig meigemiddelde uit op circa 22
graden: min of meer gefijk aan wat men daar in juli
mag verwachten. In het Zwitserse Lugano was het de
warmste mei sedert 1868. Iets te koud was mei in de
len van Noorwegen maar er viel daar eindelijk veel
meer neerslag dan normaal. De geringe neerslag in
landen als Finland en Oostenrijk tijdens het afgelopen
jaar heeft tot gevolg gehad dat de uitstoot van broei
kasgassen toenam. Dat kwam omdat de productie van
energie uit waterkracht achterbleef.
A A el rt
o o 4. v
o oor}-
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
HOOIKOORTS
Bel de weerman voor
het meest actuele
weerbericht in de regio
0900-1234572
50 euioccnl per minuut
ongunstig
Hooikoorts
Na een ietwat gunstige peri
ode is de situatie morgen vrij
slecht. Het wordt broeierig,
de wind is aanlandig en veel
grassen zijn in volle bloei.
Stuifmeelconcentr
atie
Els Geen Zuring
Sterk
Hazelaar
Geen
Rogge
Sterk
Populier
Geen
grassen
Sterk
Wilg
Geen
Eik
Zwak
lep
Geen
Weegbree
Sterk
Berk
Geen
Bijvoet
Geen
Beuk
Zwak
Brandnetels
Sterk
Katwijk
LeidenO
Z 3
Hilversum
O
Soest
O
O Wassenaar
O Den Haag
Alphen a/d Rijn
o
Amersfoort Q
Utrecht^
Bron: www.weeronline.
STRIPS
PUZZEL
DIRK JAN
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
wie z-U/U p/t-r?
eeiO ïsraëh'
EEfvl PAU6STÜAJ...-ZE.
HeesG-J eerJ KCCÏAJ
VeRScHiL VAAJ
/vte/Mi/^<s over oe
F-OAO WIAP.
troii
Horizontaal:
4. Deze kleding komt van pas bij 't uitvallen van haren (7);
5. Gewichtig land? (9); 8. Hij was te arm voor een betrek-
king (3); 9. Kleding achter de garde (4); 10. Strop voor eerlij",
natscheerder (6).
tesc
Jour
regfc
iet;
Verticaal:
1. Er bovenop met meer kracht (7); 2. Lichaamsdeel van
een Tukker? (9); 3. Schiet de brand erin! (4); 6. Jongen die
met een gelofte klaarstaat (6); 7. Besteller met hoge koorts
(6).
BC
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Vliegreis; 9. laat; 10. Orel; 11. op; 12. eis; 14. Ie; 15. arren;
17. tel; 19. Ase; 21. sap; 22. oke; 23. sta; 25. ing; 27. marge;
30. om; 32. kar; 33. ki; 34. rest; 36. Eden; 38. titelblad.
Verticaal:
1. Vloot; 2. lap; 3. ia; 4. eter; 5. rosé; 6. er; 7. iel; 8. slede;
13. IRA; 15. alaam; 16. nakie; 18. Est; 20. sen; 23. short; 24. araL^'
26. grind; 28. akte; 29. greb; 31. mei; 33. kea; 35. st; 37. dl.
n «n s
elev
uistl
oor
oep
ïeid
hoo*
om
rerl
eur
tapt
dat
vers
ïad
Def
nom
veel!
'inte
sen i
ken.
al a
ken,
lain
orde
eind
de i
mee,
rech
ioo
vera
voor
ren.
mort
med
nogi
ofee
gene
ten 1
iliel
dat 1
kwei
of d<
ieid
ontr
bidd
brui
Pete
