SERVICE
Frans leren
zonder studeren'
Champignons met taugé
Zomerse Hemelvaart
1 a aaaoittttfoo'if Vó
HDC160
WOENSDAG 28 MEI 2003
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek/barok
Splendore di Roma:
Kapsberger, Michi,
Mazzocchi en Rossi
Zomer/Fred Jacobs
Channel Records CCS 19998
'Gia risi del mio mal mentre sperai/Pietd da due dei rai'. Ooit lachte
ik om mijn lijden/terwijl ik hoopte op medelijden van twee prach
tige ogen". Dit fragment uit Splendore di Roma van de Duitse
componist en theorbe-virtuoos Johann Hieronymus Kapsberger
(ca. 1580-1651) drukt geëxalteerd verlangen uit. Ze werden gezon
gen tijdens het pontificaat van Urbanus Vin (1623-1644), vaak in
de privé-verblijven van de clerus, want de bobo's minden de muze
en de gedachte aan meer. Rome maakte ten tijde van de Contra-
Reformatie een glansrijke periode door, waarin de kunsten meer
dere doelen dienden. Ze vormden de uitdrukking van de pauselij
ke macht, maar ook een beproefd middel om liefdes- en omgangs
vormen te sublimeren. Componisten als Kapsberger en Rossi bra
ken met beperkende regels van het contrapunt en accentueerden
met 'grove' muzikale middelen als dissonanten en clusters de
tekst. De combinatie van sopraan Johannette Zomer en theorbist
Fred Jacobs is ideaal voor zinnelijke muziek.
BOEK VAN DE DAG
Hans Ekkel en Aal
Onderwerp: Frans
Hans Ekkel en Aart van Zoest
Frans leren zonder studeren
uitg. Bzztöh
Prijs: €13,50
Frankrijk is een fantastisch land maar die taal die ze er hebben De
gemiddelde Hollander brengt het weinig verder dan croissant en
toilet (en dan maar hopen dat de Fransman in kwestie niet in ver
trouwd koeterwaals antwoordt). Wie weet is er hoop. Hans Ekkel
en Aart van Zoest stelden een taalboekje samen dat de overeen
komsten in plaats van de verschillen tussen Frans en Nederlands
als uitgangspunt neemt. Het hoofdbestanddeel van dit boek is een
lijst met honderden woorden die in beide talen vrijwel hetzelfde
zijn (banc, banane, banqueroute, bifteck, bière et cetera). Ook leg
gen ze een lijstje met beruchte fouten aan (een horloge is een grote
klok en dus geen horloge, le chagrin is het verdriet enzovoort).
Voor het lezen van de krant of van het mededelingenbord op de
camping is dit boekje pure winst. Maar de conclusie op de achter
flap ('Na bestudering zal de lezer zijn schroom afwerpen en onbe
vangen met de Fransen gaan praten') lijkt een tikkeltje te optimis
tisch.
KOKKERELLEN
Bijgerecht voor 3-4 personen
Opnieuw een 'Indisch' bijgerecht
zoals het vroeger in de Indische
pensions in Den Haag werd op
gediend. Omdat champignons
weinig smaak hebben voegde
men er vroeger gedroogde Chine
se champignons aan toe. De ge
droogde champignons (5-8
stuks op 500 gram verse
paddestoelen) worden
overgoten met kokend
water. Daarna liet men
de paddestoelen staan
tot het weekwater koud
was geworden. Het
weekwater werd ge
zeefd en in het ge
recht verwerkt De hoe
den van de paddestoe
len werden in smalle
reepjes gesneden en tij
dens het bakken van de
verse paddestoelen er
aan toegevoegd.
Ingrediënten
100 gram dag-verse taugé;
500 gram kleine (kastanje)
champignons, schoongemaakt,
grotere exemplaren in vieren ge
sneden; 21/2 eetl. (arachide)
olie; 2 teentjes knoflook, ragfijn
gehakt; 1 theel. sambal oelek; 4
eetl. Chinese rijstwijn of droge
sherry; 1 eetl. zoete Indonesi
sche sojasaus (ketjap manis); 2
bosuitjes, met veel groen, in ui
terst smalle ringetjes gesneden;
11/2 theel. allesbinder; zout;
witte peper uit de molen.
Bereiding:
Spoel de taugé enkele malen in
ruim koud water. Laat de taugé
uitlekken. Schenk er daarna ten
minste 2 liter kokend water
langzaam over uit Laat de taugé
opnieuw uitlekken en ook zo
veel mogelijk opdrogen. Verhit
de wok en laat de olie er even in
rondwalsen. Laat de knoflook-
plakjes zolang zachtjes in de olie
fruiten tot ze goudbruin zien.
Verwijder de knoflookplakjes
met behulp van een schuim
spaan.
Fruit, onder voortdu
rend roeren en om
scheppen, de padde
stoelen in de hete
knoflookolie. Schep er
na 3 minuten sambal
oelek door en voeg 1
minuut daarna 1 dl.
warm water (of het
weekvocht van gedroog
de paddestoelen) en
rijstwijn of sherry toe.
Schep alles enkele ma
len om en laat alles 2
minuten koken. Schuif
daarna alle ingrediën
ten naar een zijde van
de wok. Strooi allesbin
der over het vocht op de
bodem van de wok. Roer
alles krachtig door. Voeg so
jasaus en bosuitjes toe. Schep
de terzijde gelegde ingrediënten
door de saus. Proef een cham
pignon en voeg naar eigen
smaak en inzicht eventueel nog
wat zout en/of peper toe.
Presentatie:
Dien het gerecht op in een voor
verwarmde lage schaal. Schik er
eventueel een bosje verse kori
ander en een gehalveerd kers
tomaatje als garnering bij. Geef
er een omelet of roereieren en
droog gekookte rijst bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen. Vandaag wordt er ook gecontro
leerd op de A12 bij Zoetermeer en A58/A4 bij Bergen op Zoom.
Donderdag A9 bij Haarlemmermeer en A15 bij Kesteren. Vrijdag:
A2 bij Hunsel en A16 bij Dordrecht. Zaterdag A12 bij Waddinxveen
en A67 bij Eersel. Zondag: Al bij Bathmen en A29 omgeving Oud-
Beijerland.
HET WEER
door Jan Visser
We staan aan de vooravond van een fraai Hemel-
vaartsweekeinde. Werd het uitspansel gistermiddag
vertroebeld door hoge en middelbare wolken, op He
melvaartsdag en vrijdag is het overwegend zonnig en
loopt de temperatuur op tot 25-26 graden. In de kust
gebieden zijn de temperaturen wat lager. De wind
waait uit het oosten tot noordoosten, aan zee later in
de middag krimpend naar noord tot noordoost en
toenemend tot matig, kracht 4. Vrijdagmiddag en za
terdag neemt, voornamelijk in het binnenland, de
kans op een regen of onweersbui toe. Bij ons vooral
vanaf maandag kans op regen en onweersbuien. Dan
namelijk komt het frontensysteem van een depressie
ten noordwesten van de Britse eilanden dichterbij.
De temperatuur loopt ondertussen nog wat op: zon
dagmiddag zijn waarden tot tegen de 30 graden mo
gelijk. De Bilt noteerde maandag met 20,2 graad de
eerste warme dag sedert 4 mei, gisteren werd het on
danks de bewolking een fractie warmer: 21,1 graad.
Verder op Soesterberg 21,3 graad maar Schiphol bleef
met maximaal 19,9 graad net onder de 20.
Mei is aanmerkelijk te nat geweest. Op basis van het
geautomatiseerde meetnet van het KNMI kom ik uit
op een voorlopig landelijk gemiddelde van 85 tegen
normaal 57 mm. In een periode van ruim 40 jaar
(vanaf 1961) is mei slechts vier keer natter geweest: in
1979 viel er gemiddeld over het land 97 mm, in 1983
125 (natste meimaand ooit), 1984 95 en in 2000 werd
94 mm opgevangen. In 2000 was voornamelijk de
tweede helft van de maand bijzonder nat ofschoon er
tijdens de ongeëvenaarde reeks zomerse dagen (De
Bilt 12 op rij) lokaal ook al veel regen viel. In het
Zeeuwse Kloosterzande werd op 8 mei 2000 49 en op
11 mei 33 mm afgetapt (maandsom 182 mm). Tijdens
de afgelopen maand viel er onder meer op Schiphol
meer dan 100 mm: 102 mm.
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen
it it o o
zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Stuifmeelconcentratl
Hooikoorts
De lucht bevat veel stuifmeel de
komencje tijd en daar lijkt maar
weinig veranderin g in te komen.
Richting het weekend neemt wel
de kans op een bui toe. maar als
er al iets valt, zal dat onvol
doende zijn om de lucht op grote
schaal te zuiveren.
I
I
Zuring
Sterk
Hazelaar
Geen
Rogge
Sterk
Populier
Geen
grassen
Sterk
Wilg
Geen
Eik
Sterk
lep
Geen
Weegbree
Sterk
Berk
Geen
Bijvoet
Geen
Beuk
Zwak
Brandnetels
Zwak
STRIPS
DIRK JAN
|poLirie h
- -
DE RECHTER
Hoe. 1XX HST AJOO ÏM ifcAK. MêT PvE.
vVAPEMi^spee-Ties
ERS tAiöevMiKKeuo. Her
MteouJSTe RAPPORT WORPT
AJET vJ00H-<2>e.u£-Ze/0
ee*. -züfSJ A>OO\T CHEMISCHS WAPB ros
ge-v^essTMAAR. ER. 2-yro wei,
5EWUZ.EN (SevoMPetO PAT-ze
0eSTOLGA)
Horizontaal:
4. Route om zelf te verdwijnen (7); 5. Zwemt hij aarf
hoofd van een school? (8); 7. Voor deze muziek f
op de loop (4); 9. Van het eten blijft een soldaat wej
onbewogen (4); 10. Verstokte vereniging (8).
Verticaal:
1. In dit werelddeel wordt het geld ouder (6);
2. Zwemmende spaarder? (6); 3. Muziek voor bouwM
kers (9); 6. Vocht een tijd in wezen (6); 8. Bloem ortfit
schieten (4). 11
iai
lei
Ie
fa
fa
bb
in
Oplossing van dinsdag:
echt-recht-achter
lans-salon-alsnog
eest-steen-nestel
idee-heide-heiden
raad-gaard-agadir
plan-nepal-naspel
iiga-galei-galmei
reis-serie-soiree
dier-ieder-einder
lift-flint-liften
Eindoplossing: AANHANGSEL.
