SERVICE
£3=
Gekruide tahoe
Anagram
U
DINSDAG 27 MEI 2003
CD VAN DE DAG
Genre: jazz
Peter Beets
New York Trio - Page Two
Criss Cross Jazz CRISS1237CD
Tuurlijk, in een pianotrio is de pianist de ster. Voor zijn tweede al
bum met een vooraanstaande Amerikaanse ritmesectie zocht Pe
ter Beets uit de Nederlandse Achterhoek niet naar makkelijk reper
toire. Er komt Strayhom, Miles Davis John Coltrane en Ahmad
Jamal aan te pas. Als hij al eens een klassieker kiest met Without A
Song dan schroeft hij het tempo naar beneden zodat een lekkere
slow gedijt, die met bijna negeneneenhalve minuut geen seconde
te lang is. Een goed pianotrio draait echter om een goed bezette
ritmesectie. Beets weet in zijn New York Trio bassist Larry Grena
dier (bekend van Brad Mehldau, Seamus McCall en Pat Metheny)
en drummer Willie Jones III (Roy Hargrove, Jesse van Ruller) ach
ter zich en die geven hem vleugels. Binnen het post-bop idioom
waarin Beets goed uit de voeten kan, zoeken zij niet naar de mak
kelijkste oplossingen. Grenadier speelt met lome schwung een
knappe solo in de ode die Beets voor zijn jonge neefje Simon
schreef en Jones mept een stemmige, Afrikaans groove in Sonny
Rollins' Paradox. Meesterproef, met goed gevolg afgelegd.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: ezel
Corina Meyer en Geert Wolbers
(red.)
Het Nederlandse Ezelboek
uitg. Reed Business
Information
prijs: €22,50
Wel eens geprobeerd met een ezel een stukje te gaan wandelen?
Grote kans dat u de hele weg achteruit moet lopen. Toch wordt
over de bekendste karaktertrek van deze geliefde viervoeter, kop
pigheid, met geen woord gerept in Het Nederlandse Ezelboek. Maar
dat is misschien het enige wat op het boek aan te merken valt.
Werkelijk alles is er in te vinden wat ezels aangaat. Historie, rassen
en afkomst worden minutieus beschreven. En wie zich een ezel wil
aanschaffen, kan lezen over het bouwen van een stal, het voedsel,
het bestrijden van ziekten, welke planten giftig zijn voor het dier,
parasieten, fokken en verzorgen. De prijs voor dit boek lijkt wél
wat koppig, maar daar staat tegenover dat de illustraties talrijk,
kleurrijk en grappig zijn. Er is bijvoorbeeld een pagina opgenomen
met ezel-postzegels. En wie weet bijvoorbeeld het verschil tussen
een rij-ezel en een trekezel, of een muildier en een muilezel? Een
boek kortom dat iedere beetje ezelliefhebber in de kast moet heb
ben staan.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 3 - 4 personen
In veel Aziatische keukens speelt
sojabonenkaas een voorname rol
als leverancier van eiwitten. Die
van de sojabonenkaas zijn uitge
sproken hoogwaardig waardoor
sojabonenkaas de plaats van
vlees, vis, wild en gevogelte
op het menu kan innemen.
Sojabonenkaas is bij ons
beter bekend onder de
Indonesische naam:
tahoe. Het wordt wel
eens het vlees van Azië
genoemd en dat is te
recht.
Omdat de gewone so
jabonenkaas vrij smake
loos is, maakt men ook
dergelijke producten met
van te voren gefermen
teerde sojabonen. Tem
pé is daarvan een be
kend voorbeeld uit de In
donesische keuken. Om aan
de gewone tahoe toch wat meer
smaak te verlenen past men in
Indonesië tal van trucs toe. Een
daarvan werd ook in het Haagse
pension aan de Statenlaan toe
gepast.
Ingrediënten:
1 balk/blok tahoe, ca. 350 gram;
2 grote uien, grof gesnipperd; 4
teentjes knoflook, ragfijn gehakt;
1 theel. laos (galanga-poeder); 1
theel. djahé (gemberwortel-poe
der); 2 theel. sambal oelek; 2
theel. goelah djawa of bruine
basterdsuiker; 2 eetl zoete Indo
nesische sojasaus (ketjap manis)
zout; 5 eed. (arachide)olie; 1
1/2 eetl. fijngesneden verse kori
anderblaadjes.
Bereiding:
Snijd de tahoe in plakken met
een dikte van 1 -1 1/4 cm. Maak
met behulp van een vijzel of de
keukenmachine van ui, knof
look, laos, djahé, sambal oelek,
goelah djawa of bruine basterd
suiker en sojasaus een fijne
gladde pasta. Wrijf de pasta
eventueel nog door een fijne
zeef.
Breng in een wijde pan 6 de
ciliter water aan de kook.
Voeg er, onder voortdu
rend roeren, de pasta
en een beetje zout aan
toe. Temper de warmte
bron. Laat alles 5 minu
ten zachtjes sudderen.
Leg daarna de tahoe-
plakken in het hete
vocht Houd alles 10
minuten tegen de kook
aan. Neem de plakken
daarna voorzichtig uit
het vocht en laat ze op
een stuk keukenpapier
uitlekken, afkoelen en
zoveel mogelijk opdro
gen.
Verhit een grote koekenpan
en laat 21/2 eetlepels olie er
door walsen. Bak de helft van de
tahoeplakken, boven een niet al
te hoog afgestelde warmtebron,
in ca. 7 minuten aan weerszij
den goudbruin en licht knappe
rig-
Presentatie:
Schik de plakken gebakken
tahoe dakpansgewijs op een
voorverwarmde schaal. Bestrooi
de tahoe met korianderblaadjes.
Geef er droog gekookte rijst en
een groentegerecht bij. De re
cepten voor de groentegerech
ten treft u in de komende dagen
in deze rubriek aan. In het pen
sion aan de Haagse Statenlaan
diende men er onder andere de
Indische boontjes (recept van
gisteren) bij op.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.Vandaag wordt er ook gecontro
leerd op de Al bij Barneveld en A59 bij Moerdijk. Woensdag: A12
bij Zoetermeer en A58/A4 bij Bergen op Zoom. Donderdag A9 bij
Haarlemmermeer en A15 bij Kesteren. Vrijdag: A2 bij Hunsel en
A16 bij Dordrecht. Zaterdag A12 bij Waddinxveen en A67 bij Eer-
sel. Zondag: Al bij Bathmen en A29 omgeving Oud-Beijerland.
Hooikoorts
Na het droge en vrij zonnige
er van gisteren is het stuif-
meelgehalte in de lucht sterk
toegenomen. De komende
dagen neemt de hinder alleen
maar verder toe door de tempe
ratuurtoename.
Els
Geen
Zuring
Sterk
Hazelaar
Geen
Rogge
Sterk
Populier
Geen
grassen
Sterk
Wilg
Geen
Eik
Sterk
lep
Geen
Weegbree
Sterk
Berk
Geen
Bijvoet
Geen
Beuk
Zwak
Brandnetels
Zwak
Katwijk
Leiden-*
O Wassenaar
O Den Haag
O
Alphen a/d Rijn
Amersl
Utrech^
ug
Bron www weeronln
STRIPS
PUZZEL
DIRK JAN
BEKT, KuM jE.
HM,
I CA/slADA OPPE. Hrj
T£ MOE.lL.jk
KMRT AAM- J
V V
1 y,
A
1 2 3 4 5 6 7
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
Her -Z-AL- TAS SOEP /v\BT oe GMAfiJCiPATiB
gaaaJ Aus eeA-mi* oe foraaateok toe
fluistert MiET" y/ER&ETEid l M HET KA Bi MET
OOK AAAMMEM OP TE MEMEM
Op elke verticale
regel dient een
woord van vier een
van vijf en een van
zes letters te wor
den ingevuld. Het
woord van vijf let
ters bestaat uit de
letters van het
voorgaande woord
plus 1, het woord
van zes letters
bestaat uit de vijf
letters van het
voorgaande woord
plus 1. Als de hele
puzzel juist is
ingevuld, vormen
de letters op de vet
omlijnde regel een
woord.
Y
Riji
ana
I
li
'-'tien
dr
ten
en
ing
feijt
IK zie- PAT
JÊ É£fl NIÊLW
KOOKROeK
\C&JONPÉN.
1Huwelijk, niet krom, na;
2. wapen, ontvangkamer, toch nog;
3. droogvloer, bouwmateriaal, rijgsnoer;
4. denkbeeld, plant, ongelovige;
5. advies, tuin, stad in Marokko;
6. voornemen, land in Azië, postludium;
7. verbond, roeischip, zinkerts;
8. tocht, reeks, avondpartij;
9. beest, elk, horizon;
10. hijskamertje, vuursteen, gratis met een auto mee
ier
k,
I«ti
e
tijd
n w
Lu
Oplossing van maandag: jg
Horizontaal: 1Gat; 5. rok; 7. relatie; 8. ski; 9. nis; 11Ienbejjj
14. fa; 16. ra; 17. aar; 18. ene; 19. ik; 20. eg; 22. otter; 21^
27. out; 29. belagen; 30. sir; 31. sik. [gro
Verticaal: 2. Ark; 3. teil; 4. taan; 5. ring; 6. oei; 8. sof; 10.taa,
12. eerst; 13. Irene; 15. aak; 16. ree; 19. ink; 21. git; 22. (jten
23. trap; 24. roes; 26. obi; 28. uni. be
