SERVICE
1
r
Fraaie vrijdag
16
16
19
21
25
Kruiswoordraadsel
DONDERDAG
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek/barok
Amsterdam Loeki Stardust
Quartet
Fugue Around The Clock
Channel Classics CCS 19498
De verwijzing naar Bill Haley's Rock Around The Clock tekent het
Amsterdams Loeki Stardust Quartet. In 25 jaar mag het viertal zijn
uitgegroeid tot vaandeldragers van de internationale blokfluitsce-
ne. zonder frivoliteiten vaart niemand wel. Loeki Stardust won in
1981 de prestigieuze Brugge Competitie voor Oude Muziek, maar
werd de eerste prijs onthouden, omdat sommige juryleden de be
werking van een Stevie Wonder-song ongehoord achtten. Achter
die branie gaat echter vakmanschap schuil, stoelend op de Neder
landse traditie (Boeke, Van Hauwe, Brüggen) en uitmondend in
een Kronos Quartet-achtige nieuwsgierigheid. Op dit fraaie album
demonstreren Daniël Brüggen, Bertho Driever, Daniël Koschitzki
en Karei van Steenhoven hun speurwerk naar de fuga-vorm. De
grondigheid daarvan is al voorbeeldig. Hun bewerking van
Brahms' Fuga in a (geschreven voor orgel: pianissimo in fluitregis
ter) is subliem en transcendent. Gurez van Stefan Pohlit (1976) met
schrapende ademtocht toont aan dat de fuga nog lang niet passé
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Italië
Vida Adamoli
La bella vita. Het goede leven
in Italië
uitg. Sirene
prijs: €*17,95
Menig Noord-Europeaan krijgt warme gevoelens bij een fantasie
over hoe het zou zijn om in een dorpje in een land aan de Middel
landse Zee te wonen. Altijd lekker weer, volop lekker eten, veel lek
kere wijn en een zalig temperament: wie wil dat nou niet? La bella
vita gaat over de Engelse Vida die, achttien en zwanger, eind jaren
zestig trouwt met de Italiaan Lorenzo. Vida en Lorenzo verhuizen
na een tijdje van Rome naar Torre Saracena, een fictief dorpje, ge
situeerd in Zuid-Italië. Met de dorpsbewoners ziet Vida Torre Sara
cena veranderen: het opkomende toerisme brengt voor het eerst
welvaart, maar het dorp verliest ook zijn eigen identiteit. De inwo
ners vragen zich steeds meer af of dat al het geld wel waard is. De
frustraties komen tot een hoogtepunt tijdens een heuse uitbarsting
van geweld tijdens de 'toplessrellen'. Veel katholieke Saraceners
voelen zich niet gerespecteerd door de gewoonte van steeds meer
toeristen om topless te gaan. Een aanrader voor wie deze zomerva
kantie de inheemse Italiaan beter wil begrijpen of gewoon heerlij
ke voorpret wil.
KOKKERELLEN
Salade met geroosterde lamsfilet
Twintig, dertig jaar geleden zou
je de salade met plakken geroos
terde lamsfilet er op geen salade
hebben mogen noemen. Een feit
is dat dergelijke gerechten wel
bestonden doch nooit in de keu
kenliteratuur werden genoemd.
Daaraan maakte men tijdens
de gloriejaren van de Nouvelle
Cuisine een einde. In de
kookboeken van de keuken
"meesters uit die jaren
-'kom je tientallen van
veergelijke gerechten te
lgen. Daarbij zijn ook sala-
I des met gebakken plak
ken lamszwezerik en die
'•jerkies ik zelfs boven de
'.falades met geroosterde
"lamsfilet.
.Het is jammer dat in
- ons land lamszwezerik
-niet of nauwelijks bij de
^slager wordt aangeboden.
-Dat heeft onder andere te
.maken met het feit dat men
frieent dat de belangstelling
•Ivoor het eten van orgaanvlees
-'ïlever, nieren, hart en ook zwe-
VZerik) tot het nulpunt is gedaald.
Logisch want het is het gevolg
Van het feit dat orgaanvlees in
'ons land 'uit de handel' is geno-
inen. Met een zekere afkeer om
- orgaanvlees te eten, heeft het
•haar mijn mening niets te ma-
\ken.
Maaltijdsalade voor
2 - 3 personen:
100 - 150 gram gemengde groe
ne salade (kant en klaar); 2 to
maten, ontveld, vruchtvlees in
smalle reepjes gesneden; 1/2 ro
de paprika, bij voorkeur ontveld,
vruchtvlees in smalle reepjes ge
sneden; 1 bosuitje, met veel fris
groen, gesnipperd; 200 - 250
gram lamsfilet, in 12 niet al te
dunne plakken gesneden; 12 ba
silicumblaadjes, in uiterst smal
le reepjes (draadjes) gesneden; 2
eetl. olijfolie, traditioneel; zout;
witte peper uit de molen; voor
de dressing; 2 theel. witte wijn-
of kruiden (basilicum) azijn; 1
theeL balsamico; 2 1/2 eetl. olijf
olie, extra vierge (vergine)
1/2 knoflookteentje, inge
hakt en daarna fijngewre
ven
Schep in een kom de ver
schillende slasoorten, to
maten, bosuitje en papri
ka luchtig door elkaar.
Maak de dressing door
eerst azijn te vermengen
met wat zout en peper.
Blijf zolang roeren en
kloppen tot het zout is
opgelost. Klop er daarna
balsamico en vervolgens
de olie (extra
vierge/vergine) door.
Voeg er tenslotte het fijn
gewreven knoflookteentje
aan toe. Roer alles krach
tig door.
Maak de plakjes lamsfilet
droog met keukenpapier. Be
strijk de plakjes met olijfolie en
'masseer' het vlees tussen duim
en wijsvinger. Verhit een grilpan
of -plaat en bestrijk het met olie.
Rooster de plakjes vlees er 3 mi
nuten aan weerszijden goud
bruin en net niet helemaal gaar
in. Bestrooi het vlees met wat
zout en peper. Sprenkel de dres
sing over de salade en schep de
ze enkele malen luchtig om.
Presentatie:
Verdeel de salade als bedjes over
de borden. Schik de geroosterde
lamsfilet-plakjes er op. Bestrooi
de gerechten met de basilicum
draadjes. Geef er zelf afgebak
ken stokbrood bij en zet een ka-
rafje met de allerbeste olijfolie
(extra vierge/vergine) op tafel.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
Naast de gebruikelijke controles wordt er vandaag ook gecontro
leerd op de A12 bij Maarn en A4 bij Alkemade. Vrijdag: A20 bij
Nieuwerkerk a/d IJsselen A17 bij Moerdijk. Zaterdag: A12 bij Di-
darri en A73 bij Venray. Zondag: A2 bij Utrechten A28 bij Amers
foort.
Vj^egenda 1000 L^Cmdrutyfibar)-Isol
HET WEE
door Jan Visser
De mooiste dag van de week beleven we morgen. De a
schijnt geregeld (met name aan zee) en het blijft tot de
avond droog. De temperatuur loopt op naar 15-16 gra
den en er is weinig wind. Doordat de as van een hoge-
drukzone zich de komende nacht boven Nederland bj
vindt, kan het dermate sterk afkoelen dat het lokaal to
vorst aan de grond komt Tijdens het weekeinde drinj
uitlopers van een nieuwe oceaandepressie tot onze st
ken door. Daardoor neemt de kans op enkele buien y
toe.
Een veel heftiger weerbeeld liet zich de afgelopen wek
zien aan de overkant van de grote plas. Een bijzonder
hardnekkige atmosferische gesteldheid was er namel
debet aan dat het midden en oosten van de Verenigd
Staten van 28 april tot en met 10 mei te maken hebbi
gehad met zeer uitzonderlijke weersomstandigheden,
leen al in mei zijn volgens voorlopige cijfers maar liefs
412 tornado's (krachtige windhozen) opgetreden, gen)
ten vanaf 28 april waren het er zelfs 475. Mei 2003 is d
eerste maand in de geschiedenis met meer dan 400 'ti
ters' (veel gebruikte term in de VS). Het meirecord be
droeg 391, üi juni 1992 werden er 399 geteld. De torna
do's ontstonden doordat vochtige (sub)tropenluchty
uit de Golf van Mexico naar het noorden werd gestuw
Dat gebeurde onder invloed van het sturende 'Bermu
hoog'. Tegelijkertijd drongen droge, vrij koude polaire
luchtmassa's vanuit Canada tot boven de Plains (one
meer Colorado/Nebraska) door. Belangrijk is ook de p
sitie en sterkte van de straalstroom, zijnde een smalle
'windrivier' op circa 10 kilometer hoogte. De 'favoriet
positie van de straalstroom tijdens dergelijke massale
braken van tornado's loopt van New Mexico/Texas n<
de Grote Meren. De enorme kracht van tornado's han
nauw samen met de concentratie van een extreem lui
drukverval en zeer, zeer hoge windsnelheden binnen
diameter van een paar honderd meter. Een luchtdruk
val tot beneden 900 hPa en windsnelheden tot boven
km/uur zijn tijdens de krachtigste tornado's zeer wel
gelijk en de stijgsnelheden in een tornado kunnen op
pen tot wel 250 km/uur.
(2±
<3 o oootfkiroo-b Vó
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
HOOIKOORTS
I HOO
i
Hooikoorts
Morgen is het overwegend
droog en krijgt de zon voldoende
kans te schijnen. Omdat ook de
temperatuur weer iets hoger ligt
produceren de planten veel stuif
meel. De situatie verbetert zater
dag weer.
DIRK JAN
ongunstig
Hazelaar
Geen
Rogge
Sterk
Populier
Geen
grassen
Geen
Wilg
Geen
Eik
Sterk
lep
Geen
Weegbree
Zwak
Berk
Geen
Bijvoet
Geen
Beuk
Matig
Brandnetels
Zwak
mamm
STRIPS
O Wassenaar
PUZZEL
érA DlftEKX NAAR
DE GEVANÓÊNlS.
G\ NlBT DOOR.
START.
U ONTVANGT
GEEN 20000
Golden
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
13
18
17
20
22
23
26
28
29
30
32
33
34
35
36
37
38
4
Horizontaal:
1. Tuingereedschap; 9. belasting; 10. erfdeel; 11. reet
12. tod; 14. oude lengtemaat; 15. adellijk persoon;
17. door; 19. eveneens; 21. lange smalle ondiepte irr JJ
22. klap; 23. aanwijzend vnw.; 25. schutsluis; 27. loof
30. en volgende; 32. strafwerktuig; 33. vr. dominee; del
34. bijb. figuur; 36. twintigjarige; 38. vaak gebruikt w
da
Verticaal:
1. Hoofdhuid; 2. rivier in Egypte; 3. voorvoegsel; 4. ri J1
in Spanje; 5. niets; 6. soort slee; 7. gegroet; 8. fortuin, ng
13. zwaardwalvis; 15. slaapplaats; 16. ijverig; 18. tijdp i
20. grootvader; 23. gedeeltelijk; 24. nieuw; 26. plaat
een tentoonstelling; 28. reisje; 29. gemalin van Zeus;
31. dik; 33. van de; 35. van onderen; 37. Wereldoori
(afk.).
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 4. Doelwit; 5. stropdas; 7. wild; 9. acht; 10. w
len.
Verticaal: 1. Pootui; 2. ijlgoed; 3. windmaker; 6. schoen; 8.
