SERVICE
Q
Nacht
Terrine met zalm (2)
Nachtvorstgevaar
Liss&
Cryptogram
HOC 160
WOENSDAG 14 MEI 2OO3
CD VAN DE DAG
Legenda 1000 Luchtdruk(mbar)
10° -5° 0° 5° 10° 15'
Genre: powerpop
New Pornographers
Electric Version
Matador A/2 OLE 551-2
De zomerse pop-plaat waarop je in andere jaren vergeefs wacht
komt uit Vancouver, Canada. Ze is afkomstig van The New Porno
graphers, die hun geuzennaam danken aan de overdreven Ameri
kaanse tv-dominee Jimmy Swaggart. Die voetnoot vormt het enige
serieuze element bij de lichtvoetige, van vele 'hooks' en wendin
gen voorziene powerpop van dit zevental. In Canada genieten The
New Pornographers inmiddels een superstatus. Met echte liedjes
schrijvers als Carl Newman en Dan Bejar en het frisse stemgeluid
van alt.country-vocaliste Neko Case in de gelederen beheersen ze
de persiflage inclusief zelfspot dan ook in optima forma. Bij The
New Pornographers hoor je de vrolijke weemoed van The Kinks te
rug, gecombineerd met de doe het zelf aanpak van Guided By
Voices. Deze tweede cd klinkt meer gestructureerd en daardoor
wat minder avontuurlijk dan het uit 2000 daterende speelse de
buut Mass Romantic. Logisch als je van een los-zand-collectief een
echte band maakt. De liedjes blijven echter pakkend: From Blown
Speakers, The End of Medicine en July Jones.
BOEK VAN DE DAG
Anno Sclwpmakr
Onderwerp: nachthonger
Anne Scheepmaker
Nachthonger
uitg. Prometheus
Prijs: €14,95
Ze bestaan echt, mensen die 's nachts het bed uitklimmen om zich
tegoed te doen aan een lekker bakje vanillevla met tomaat. Of de
kaasfondue van het avondlijk diner uit de pan schrapen en op een
boterham prakken. Over het fenomeen nachthonger gaat het nieu
we, wederom aanstekelijk geschreven boekje van culinair journa
liste Anne Scheepmaker. De kernachtige ondertitel luidt: 'gerech
ten die het daglicht niet kunnen verdragen' en dat zijn het. 'Be
smeer een geroosterde boterham met gezouten boter en pindasa
tésaus (Calvé). En strooi er een beetje suiker over', tipt ene C.E.H.
uit Kudelstaart (Scheepmaker kreeg na een oproep honderden tips.
van krantenlezers binnen). Behalve een reeks krankzinnige recep
ten bevat dit boek gelukkig ook bruikbare tips en allerlei aardige
verhalen over nachtelijke problemen van Nederlanders.
KOKKERELLEN
Het gerecht van vandaag leent
zich, evenals dat van gisteren,
goed om als voor- of lunchge
recht op te dienen. Ook bij buf
fetten en bij de brunch mag een
zo gemakkelijk samen te stellen
terrine eigenlijk nooit ontbre
ken. In het oorspronkelijke
recept, dat uit Italië af
komstig is, wordt een
deel van de ge
klaarde boter ver
vangen door een
fijne olijfolie zoals de
extra vergine (eerste
koude persing) uit
Toscane (It).
Voor terrine inhoud
van circa 1.5 liter:
500 gram gefileerde
Noorse zalm; (zee)
zout; 3 bosuitjes,
met veel fris groen,
gesnipperd; 300
gram aardappelen,
geen afkokers; 11/2
eetl. fijngesneden dil
le; witte peper uit de
molen; 400 gram bo
ter, op kamertempe
ratuur of 360 gram bo
ter 3 eetl. olijfolie.
Plaats de terrine op de koudste
plek in de koelkast. Spoel de vis
onder stromend koud water.
Maak de zalm droog met keu
kenpapier. Snijd de vis in blok
jes (ca. 3/4 cm.). Breng een roy
ale hoeveelheid water in de
stoompan aan de kook. Laat er
wat (zee) zout in oplossen.
Bestrijk het geperforeerde deel
van de stoompan met een
kwastje met zachte boter. Ver
deel de zalmblokjes er over
Strooi de bosuitjes er over.
Plaats het geperforeerde deel
van de pan boven het kokende
water. Sluit de pan door het
deksel er op te leggen. Laat alles
niet langer dan 5 - 6 minuten
stomen. Stort zalmblokjes en
bosuitjes in een wijde kom. Laat
alles afkoelen.
Schil intussen de aardappelen
en snijd ze in blokjes (ca. 3/4
cm.). Zet de aardappelen op met
ruim kokend water waaraan wat
zout is toegevoegd. Laat de
aardappelblokjes 5-6 minuten
zachtjes koken. Stort ze op een
zeef en laat ze uitlekken, opdro
gen en koud worden.
Voeg de koud geworden aard
appelblokjes bij de zalm
blokjes. Strooi dille er over
en maal er een beetje
peper over. Schep
alles enkele malen
zo luchtig mogelijk
om. Verhit een pan
netje met dikke bo
dem. Laat de boter er
in smelten boven een
niet al te hoog afgestel
de warmtebron. Wacht
tot zich een schuimlaag
op de boter, die beslist
niet mag gaan kleuren,
heeft gevormd. Neem het
pannetje van de warmte
bron. Wacht tot de
schuimlaag naar beneden
is gezakt en zich min of
meer op de bodem van
het pannetje heeft vast
gezet. Schenk het heldere
botervet geklaarde
boter) in een voorver
warmd kommetje. Het
botervet dient niet alleen
helder maar ook vloeibaar te
blijven..
Schep 4 eetlepels botervet door
de zalm- en aardappelblokjes.
Schep ook 4 eetlepels botervet
op de bodem van de terrine.
Laat het botervet over de bodem
van de terrine uitvloeien. Zet de
terrine hierna 5 -10 minuten op
de koudste plek in de koelkast.
Doe hierna zalm- en aardappel
blokjes over in de terrine. Strijk
het oppervlak met de bolle kant
van een lepel zo glad mogelijk af
en druk alles even heel licht aan.
Schenk de rest van het botervet
over de vulling van de terrine.
Schud de terrine hierna enkele
malen heen en weer. Dek de ter
rine af met plastic folie of leg het
deksel er op. Plaats de terrine
tenminste 3 uur in de koelkast.
Hans Belterman
V E R K EERSCONTROLES
Naast de gebruikelijke controles wordt er vandaag ook gecontro
leerd op de A50 bij Oss en A58 bij Middelburg. Donderdag: A12 bij
Maarn en A4 bij Alkemade. Vrijdag: A20 bij Nieuwerkerk a/d IJsse-
len Al7 bij Moerdijk. Zaterdag: A12 bij Didam en A73 bij Venray.
Zondag: A2 bij Utrechten A28 bij Amersfoort.
HET WEER
door Jan Visser
it if if o o if V
De wisselvalligheid houdt de komende dagen aan.
Met de komst van een zwakke rug van hogedruk
knapt het de komende dagen wel wat op. Morgen
vallen er voornamelijk tijdens de ochtend nog enkele
buien, daarna afnemende buiigheid, een minder ster
ke westnoordwestenwind en een temperatuur van 14
graden. In de nacht van donderdag op vrijdag is er
kans op lokaal vorst aan de grond. Vrijdag overdag
blijft het waarschijnlijk droog met geregeld zonne
schijn. Tijdens het weekeinde dringen uitlopers van
een nieuwe oceaandepressie tot onze streken door.
De kans op buien neemt dan weer toe en de tempe
ratuur loopt op naar een graad of 18.
De droogte van de eerste maanden van het jaar heeft
inmiddels plaatsgemaakt voor een redelijk natte mei
maand. Plaatselijk is er alweer zo'n 60-70 mm geval
len. De normale meihoeveelheid in onze streken be
draagt 53 mm. Wat opvalt is dat de laatste dagen met
name het westen en noorden in de prijzen vallen.
Over een periode van twee dagen is plaatselijk zelfs
zo'n 50 mm gevallen. Gisteren werd de maximum
temperatuur niet veel hoger dan 12-13 graden: dins
dagmiddag werd het in Wijk aan Zee ondanks vrij
veel zonneschijn eveneens maar 12,5 graden tegen
14,5 op Soesteiberg. Het kan in deze tijd van het jaar
overigens nog veel killer zijn. Bij volop regen werd het
in De Bilt op 14-15 mei 1935 niet warmer dan 7,3 en
6,3 graden. Vlieland rapporteerde op de 14de zelfs
flinke sneeuwval.
Het klimaat liet zich ondertussen op het Caribische
eiland Puerto Rico van zijn extreme kant zien. Gebrek
aan regen was hier medio april een bron van zorg.
Toen kwam er een hoogtestoring op visite en viel er
in twee dagen tijd (17-18 april) in Naguabo zelfs 559
mm regen. Enkele dagen later groeide de storing ter
hoogte van Bermuda uit tot een subtropische, op 22
april tot de tropische storm Ana. Voor april een unie
ke gebeurtenis.
Hooikoorts
Vandaag kart er nog een enkel
buitje vaJIen met name verder
landinwaarts Langs de kust blijft
het overwegend droog. De lucht
zal dus geleidelijk aan meer
pollen gaan bevatten, maar de
situatie blijft vrij gunstig.
Els
Geen
Zuring
Matig
Hazelaar
Geen
Rogge
Matig
Populier
Geen
grassen
Geen
Wilg
Geen
Eik
Matig
lep
Geen
Weegbree
Geen
Berk
Geen
Bijvoet
Geen
Beuk
Matig
Brandnetels
Zwak
O Sassenheim
Alphen a/d Rijn
Utrech^
O
Amersfo
8ron www.weeronftl
STRIPS
PUZZEL
DIRK JAN
DE RECHTER
GELOOF Oi) DAT ER PARALLELLe
<JA»W*5RSOA\s BESTAAa»
DAT i/u HET evoe oMWERso/vt
IG/V1A/OD 15 JAARCEU K.RJ0T,
TERWJL peZ-ELFDE P&RSOOAJ
TA/ HET A/UDERE OAi'tvjefRSOAl
WORDT \/Ry6esPRoKeAi
door Mr Jesse van Muylwijck
TOUR PUK Ge LOOF iK OAAKTAJ...
PAT HEET (SeWoOAJ HoöER
ggROEP.
BC
WAAfcCM ZOU ££N MAN
VOO& OHZS
wi stzmzh en
VOOZ. OHS NAAR
v WIU^N 61AAN?
Horizontaal:
4. Het slachtoffer is verwant aan mik? (7); 5. Dat beest
heeft de pech dat het om hals gebracht wordt (8); 7. G
rustige dieren (4); 9. Men denkt dat het ruim voldoend
(4); 10. Met de verkeerde stukken op de loop gaan C
Verticaal:
1. Plant een plant! (6); 2. Vluchtige kleding? (6); 3. De
ventilator van een opschepper (9); 6. Aangetrokken do
wie hij past (6); 8. Geleding van bedenkelijk allooi (4).
Oplossing van dinsdag:
trap-apart-piraat
last-atlas-asfalt
loge-legio-logies
amen-manen-inname
neon-noden-nandoe
long-ongel-gondel
elan-nagel-belang
aker-rakel-orakel
reep-perse-expres
grit-griet-ruigte
Eindoplossing: PALINGBOER.
(»JI
