SERVICE
mm
Asperges met kalfsvlees
Kouder en meer buien
Hil"M m
Liss6 li
Kruiswoordraadsel
HDC 160
ZATERDAG 26 APRIL 2003
CD VAN DE DAG
Genre: poprock/americana
Use Delange
Clean Up
WEA/Warner 0927498402
De wrok bij Ilse Delange ligt hoog opgestapeld bij een zangeres die
in luttele jaren tijd drie managers en twee bands aan de dijk heeft
gezet. Op haar nieuwste cd ruimt ze niet alleen haar hoofd op,
maar suggereert ze in het titelnummer en in Machine People
schoon schip te maken. In interviews, zoals bij Barend Van
Dorp, vertelt ze dat ze de zakenmensen die haar een oor hebben
aangenaaid, wil terugpakken. Feit is dat DeLange dankzij hen be
schikt over een zeer goed contract bij een multinational. Clean Up
is mede daardoor tot stand gekomen met top-sessiemuzikanten
als Vinnie Colaiuta, Greg Phillinganes en de door haar verafgode
Mike Landau. Het lieve gezichtje is de vermomming van een kei
harde tante die in alles rechtlijnig is. Ook dat blijkt hier. Clean Up
werd aanvankelijk opgenomen in Nashville. Uit eigen zak betaalde
Delange het opnieuw opnemen en afmixen in Los Angeles. Het re
sultaat is er naar. Ilse zingt voortreffelijk en heeft meegeschreven
aan enkele zeer goede nieuwe stukken als Déja Vu en No Reason
To Be Shy. Dat terugpakken is nergens voor nodig.
BOEK VAN DE DAG
Jan Berkhout
Pastoor van Volendam
Onderwerp: Volendam
Jan Berkhout
Pastoor van Volendam
Uitgeverij Kok
Prijs: €14,90
Nieuwsjaarsnacht 2001 is een zwarte bladzij in de geschiedenis
van Volendam. Behalve dat de brand veertien veel te jonge slacht
offers eiste plus tientallen gewonden, zitten ook nog eens honder
den familieleden, vrienden en kennissen met een wellicht levens
lang trauma. Werk aan de winkel voor pastoor Jan Berkhout.
Dankzij de uitvaartdiensten die hij leidde en zijn veelvuldige me
dia-optredens werd hij ineens een bekende Nederlander. Berkhout
heeft over de ramp die ook zijn leven op zijn kop zette een sober,
maar emotionerend boek geschreven. Vooral de foto's van veer
tien levenslustige jongeren, gecombineerd met passages uit de
herdenkingsdienst zijn vaak hartverscheurend. Berkhout grijpt dit
boek ook aan om te pleiten voor een grotere rol van de kerk bij een
ramp. Bij de traumaverwerking is dat een hele redelijke gedachte,
maar zijn pleidooi voor hulpverlening door pastoors op een toe
komstige rampplek is ietwat potsierlijk. Op dat moment moeten
brandweermannen, verplegend personeel en politie niet in de weg
gelopen worden door kerkelijke dienders.
KOKKERELLEN
Klassiek gerecht waarin de asper
ges de hoofdrol vertolken. Zo
hoort het ook. De asperges beho
ren tot een van de weinige
groentesoorten die in zo'n
hoofdrol passen. De mees
te andere groenten ko
men nooit veel verder
dan een bijrol al zit daar,
mede in verband met
de steeds groter
wordende belang
stelling voor het ve
getarisme, wel wat be
weging in.
Hoofdgerecht
voor 4 personen:
11/2-2 kg verse as
perges (AA 1 extra);
zout; 65 gram boter; 2
kalfsschnitzels, ongepa-
neerd, samen ca. 200
gram; witte peper uit de
molen; 2 eeti. droge
witte wijn, zoals Char-
donnay uit Australië; 100
gram waterkers; 1/2
theel. limoen- of citroen
sap; 3 dl kookroom; witte
peper uit de molen.
Schil de asperges van boven
naar beneden steeds iets dikker
af. Het schillen van asperges is
geen kunst wanneer ze plat op
het werkvlak worden gelegd om
ze te schillen. De kans dat ze
breken wordt tot een minimum
teruggebracht. Leg de asperges
tot het moment dat ze worden
gekookt in ruim fris water. Ver
vers het water elke 3 uur.
Zet de asperges op met ruim ko
kend water waaraan wat zout is
toegevoegd. Laat de asperges 10
minuten koken. Schakel daarna
de warmtebron uit. Laat de as
perges 10 minuten in de pan
staan, met het deksel er op.
Maak de schnitzels droog met
keukenpapier. Wrijf ze in met
wat zout en peper. Verhit een
koekenpan en laat 40 gram bo
ter smelten. Wacht tot het
schuim grotendeels is wegge
trokken. Bak de schnitzels er in
10 -12 minuten goudbruin en
gaar in. Houd de schnitzels
warm (verpakken in alumini
umfolie).
Maak intussen de waterkers
schoon. Verwijder de worteltjes
en de dikste steeltjes. Neem ook
de lelijke (aangetaste)
blaadjes weg. Hak de
waterkers grof. Maak er
in de keukenmachi
ne samen met 2
eetlepels droge
witte wijn een fij
ne puree van.
Breng in een panne
tje met dikke bodem
room en vleesfond
aan de kook. Roer de
waterkerspuree er
door en voeg naar
smaak wat zout en
peper toe. Temper
de warmtebron.
Blijf zolang roeren
tot een gebonden
saus is verkregen.
Houd de saus
warm. Roer er vlak
voor het opdienen
limoen- of citroen
sap door. Snijd de
schnitzels in lange ui
terst smalle repen.
Presentatie:
Maak de asperges zo
oog mogelijk door ze even op
een droge doek of een groot
stuk keukenpapier te leggen. Leg
ze, als bosjes, naast en op elkaar
op voorverwarmde borden. Ver
deel de in repen gesneden
schnitzels m in de lengte, over
de asperges. Schep er enkele
eetlepels de groene waterkers-
saus over. Strooi er wat fijnge
hakt ei over. Dien de rest van de
saus apart in een voorverwarm
de sauskom op. Geef er, het is
niet per se noodzakelijk, ge
kookte 'nieuwe' aardappeltjes
bij.
Tip:
De eerste 'nieuwe' Opperdoezer
Ronde zijn al enkele weken op
de markt. Wellicht een goed
idee om de lekkerste aardappe
len van eigen bodem bij de eer
ste grote maaltijd met verse as
perges op te dienen.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al knoop
punt Watergraafsmeer en knooppunt Eemnes en op de A12 bij
Veenendaal en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij Cranendonck en
A50 bij Epe. Zondag: A20 bij Capelle aan den IJssel en A29 bij
Cromstrijen.
HET WEER
door Jan Visser
Een lezer vroeg zich af wat het aantal uren zonne
schijn zou zijn wanneer alle kalendermaanden ex
treem zonnig zouden verlopen. We zouden dan, af
gaande op de cijfers van De Bilt, uitkomen op bijna
2600 uren zonneschijn. Dat is overigens nog minder
dan het normale aantal uren zonneschijn in de Por
tugese Algaive en aan de Costa de la Luz (kust van
het licht) in het zuidwesten van Spanje. Daar schijnt
de zon jaarlijks meer dan 3000 uren. De zonnigste
maanden in ons land zijn mei 1989 met 331, juni
1959 met 301, juli 1904 met 307 en augustus 1947 met
313 uren zonneschijn. De zon laat dit weekeinde niet
geheel verstek gaan, maar ten opzichte van de laatste
weken is het toch wel even wennen. Dat komt omdat
het weerbeeld niet langer wordt bepaald door hoge-
drukgebieden maar door depressies. Vanochtend
trekt een koufront met regen naar het oosten weg.
Aan de achterzijde komt de zon vanmiddag af en toe
tevoorschijn maar onder invloed van een naderende
buienlijn dient zich ook een enkele regen of onweers
bui aan. De middagtemperaturen zijn met 15-16 gra
den een stuk lager dan gisteren, maar nog altijd bo
ven normaal voor deze tijd van het jaar. Verder waait
er een matige, langs de kust tot krachtig toenemende
zuidwestenwind. Morgen neemt vooral later op de
dag de kans op buien weer toe. Verder kan de zuid
westenwind aan zee tijdelijk hard zijn en komt het
kwik opnieuw uit op een graad of 15-16. Aan de voor
zijde van een nieuwe, zich sterk ontwikkelende rand-
storing boven de Britse eilanden dringt maandag een
nieuwe hoeveelheid subtropenlucht tot ons land
door. Het zou mij niets verbazen wanneer het kwik
dan wederom stijgt naar een graad of 20. Gisteren
was het uitgesproken warm in ons land. Om 13 uur
stond de thermometer op de vliegbasis Soesterberg al
op 23 graden.
het meest actuele
weerbericht in de regi
02:06 - 14:33
09:46 - 22:45
03:20 - 15:49
10:14
0900-123457
50 eurocent per minuut
IJmuiden
Haarlem
Purmerend
O
Zaanstad
O
Amsterdam
Hooikoorts
De neerslag heeft de lucht op
grote schaal gezuiverd, daardoor
bevat deze nauwelijks pollen.
Ook de komende dagen wordt
geregeld neerslag verwacht,
waardoor de situatie aan de
gunstige kant blijft.
Els
Geen
Zuring
Geen
Hazelaar
Geen
Rogge
Geen
Populier
Geen
grassen
Geen
Wilg
Geen
Eik
Geen
lep
Geen
Weegbree
Geen
Berk
Zwak
Bijvoet
Geen
Beuk
Zwak
Brandnetels
Geen
Aan de kust is de situatie voor hooikoo
rtspatienten over h
et algemeen gunstiger
Katwijk
LeidenO
O Wassenaar
Den Haag
O Sassenheim
O Hoofddorp
Alphen a/d Rijn
Utrecht.
O
Amersfoo
Bron: www.weeronline
STRIPS
PUZZEL
DIRK JAN
wij 6MN WAAR. DE.
spofixsotool.
OM AAM OMS UCHWA
TE. WEfikEM
SPORTSCHOOL?
HELEMAAL MiEX 1
ER 2'jM 6EMoE6r VftoywÊAJ
DIE MEER VALLÊM VOOR
"•NTEllECruELE
Types
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
BfZ. Hee&EAi 2M TOPA4/\AJA66RS
seset-o, pie OOK A^lba^AAU
ÖKAA<3 AAN©eKUAA6D WlU^AJ
HAMpeu
MET v/OOf^Ke/vWlS
2
3
4
5
7
8
9
10
14
15
16
17
19
20
21
22
23
24
25
27
28
29
30
31
32
33
3.
35
Horizontaal: 1. Schrijnwerker; 7. voerbak; 8. inwendig
orgaan; 10. domoor; 12. groente; 13. voegwoord;
16. hoepel; 18. overal; 20. kooppoging; 21. Amerikaan!
staat; 23. Egyptische godin; 26. voor één bepaalde gele
genheid; 28. paard; 30. windrichting; 32. lekkernij;
34. reukstof uit viooltjes; 35. op de knieën zitten.
Verticaal; 1. Roem; 2. boedhistische priester; 3. landboi
werktuig; 4. voorzetsel; 5. bladvezels van de agave;
6. moment; 7. desalniettemin; 9. venster; 11. Nederduit
14. het opbieden; 15. communicatiemiddel; 17. uitroep/'
van berusting; 19. uitroep van schrik; 21. plaats; 22. zo
van Aeson; 24. uitslag; 25. houten stop; 27. Hare
Majesteit; 29. zwaardwalvis; 31. hemellichaam;
33. onmeetbaar getal; 34. persoonlijk vnw. (Fr.).
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: 3. Waslijst; 6. opmaat; 8. spit; 10. bezet; 12. ouvi
13. kalong.
Verticaal: 1. Para; 2. kluts; 4. saai; 5. logboek; 7. mazzel; 9. tdg
11. toon.
©J
