SERVICE
Friedrich
Nietzsche
l)c vrolijke
welenscluij)
Bladerdeeg met
kippenlevers en prei
Zomers
Cryptogram
HOC 160
WOENSDAG l6 APRIL 2003
CD VAN DE DAG
Legenda f1000 m i tdruk(mbar)
I -10° -5° 0° 5° 10" 15° 20° 25° 3i
Genre: rock
BoySetsFire
Tomorrow Come Today
Wind Up/Epic 510812 2
Amerika - dat is toch commercie in optima forma? Toch bracht de
punk van de jaren negentig anarchisten voort die niets op hebben
met het neo-kapitalisme van Bush en Cheney. Amerikaanse bands
als Rage Against The Machine en System Of A Down koesteren
sympathie voor de antiglobalisten. Het uit Delaware afkomstige
kwintet BoySetsFire heeft zijn wortels in de punk en de hardcore
en schildert het oeroude symbool van een uit zijn as herrijzende
Phoenix op de platenhoes. De teksten van zanger Nathan Gray lij
ken op slogans uit De Waarheid van de jaren vijftig. Verbeten wijst
hij imperialisme terecht, zoals in het kennelijk op de Irak-oorlog
geënte Eviction Article. Of hij zet exploitatie op zijn nummer in Dy
ing On Principle. Nathans stentor raspt nu eens rauw en galmt dan
weer gelukzalig. Het is een ronduit klassieke rockstem - de propa
ganda van zijn gestaalde kaders neem je op de koop toe. Temeer
daar zijn band langzaam een draai maakt richting progrock la
Tool, zonder ook maar iets van het eigen geluid in te leveren. In
novatief is wat anders, maar de compassie is innemend.
BOEK VAN DE DAG
Genre: filosofie
Friedrich Nietzsche
De vrolijke wetenschap
uitg. De Arbeiderspers
Prijs: 14,95
April is de maand van de filosofie. Dat is behalve aan wat inciden
tele lezingen vooral te merken aan het aanbod in de boekhandel.
Voor luttele euro's is een essay van Huub Oosterhuis te koop, werk
van Sartre is in een nieuwe vertaling verschenen én bij De Arbei
derspers verscheen een goedkope herdruk van Nietzsche's De vro
lijke wetenschap. Dit is een veel toegankelijker boek dan de naam
van de auteur doet vermoeden. In De vrolijke wetenschap wordt de
dood van God gemeld, met als verstrekkende, maar voor Nietzsche
ook bevrijdende consequentie dat de mens zelf voor zijn eigen
voortbestaan verantwoordelijk is. Dit boek bevat een bundeling
korte verhandelingen over van alles en nog wat. Ook voor de filo
sofische leek interessant. Lees dit aforisme: 'Blijf toch niet op vlak
ke bodem! Stijg er ook niet té ver boven uit! Want van een
plaats ter halver hoogte Ziet de wereld er het mooiste uit.'
KOKKERELLEN
Bladerdeeg gaat, zoals het woord
aangeeft, tijdens het bakken bla
deren en dat levert ons een ge-
ba ksoort op dat bij vrijwel ieder
een geliefd is. Om bladerdeeg te
maken moetje uiterst nauwkeu
rig te werk gaan en daarvoor ook
ruim de tijd nemen. Die tijd
hebben we tegenwoordig
niet meer en het ligt ons
ook niet meer zo goed
om bij het maken van
het deeg nauwgezet
te werken. Vandaar
ook dat iedereen zijn
toevlucht heeft ge
nomen tot het indu
strieel vervaardigde
bladerdeeg. Dat is
heus geen schande.
De meeste professio
nals gingen u, al jaren
geleden, daarin voor.
Voor 4 warme
voorgerechten:
2 plakjes bladerdeeg
(lOxlOcm.), diepge
vroren; 1 eierdooier,
losgeroerd; 250 gram
verse kippenlevers; ca. 2
1/2 dl melk; 1 eed. bloem,
gezeefd; 1 theel. milde papri
kapoeder (Edelsusz); 75 gram
boter; 2 middelgrote preien;
zout; witte peper uit de molen; 1
dl droge witte wijn, zoals Char-
donnay, 1 dl (kook) room.
Laat het bladerdeeg ontdooien
(ca. 8 min.). Leg de plakjes op
een heel licht met wat gezeefde
bloem bestoven werkvlak. Rol
het deeg met een met gezeefde
bloem bestoven deegroller aan
alle zijden uit tot een vierkante
lap van 12 centimeter. Snijd de
deeglappen in tweeën. Leg de
deeglappen op een met een nat
te (water) prop keukenpapier
bevochtigde bakplaat Bestrijk
de deeglappen met een kwastje
met losgeroerde eierdooier.
Plaats de bakplaat in het mid
den van de tot 220 o C. voorver
warmde oven. Bak de feuilletées
in ca. 18 minuten goudbruin en
volkomen gaar. Neem ze uit de
oven en laat ze op een (taart)
rooster koud worden.
Spoel de kippenlevers enkele
malen in ruim koud water.
Neem ongerechtigheden zoals
peesjes en galsporen weg. Laat,
het is niet per se noodzakelijk,
de levers enige tijd (tenminste
20 mini ten) weken in de melk.
De soms aanwezige bittere na
smaak kan er door worden weg
genomen. Spoel de levers na het
melkbad opnieuw enkele malen
in ruim koud water om alle zui-
velresten te verwijderen. Maak
de levers daarna droog met keu
kenpapier. Bestrooi de levers
met wat zout en peper en stuif
er door een zeefje het
mengsel van bloem en
paprikapoeder over.
Verhit een braadpan en
laat 50 gram boter
smelten. Wacht tot het
schuim grotendeels is
weggetrokken. Bak
de levers er, onder
voortdurend om
scheppen, in 2 minu
ten aan alle kanten
bruin in. Temper de
warmtebron en laat
de levers dan nog 2
minuten zachtjes
bakken. Laat de le
vers op een zeef uit
lekken en iets afkoe
len. Snijd ze daarna
in niet al te dunne
plakjes. Houd alles
warm.
Gebruik van de
preien uitsluitend
de witte en licht geel
groene delen. Snijd de
preistokken in de leng
te in vieren en vervol
gens in stukjes van 1 centi
meter. Spoel de prei in ruim
koud water en maak ze daarna
zo droog mogelijk (slacentrifu
ge).
Verhit een braadpan en laat de
rest van de boter smelten.
Wacht tot het schuim begint
weg te trekken. Voeg de prei toe
en laat de prei, onder voortdu
rend omscheppen, 2 minuten
zachtjes bakken zonder dat de
prei enige kleur krijgt. Voeg de
wijn toe en laat alles zolang
zachtjes koken tot vrijwel al het
vocht uit de pan is verdwenen.
Roer de room door de prei en
blijf roeren tot een gebonden
massa is verkregen. Proef de
prei en voeg zout en peper naar
smaak toe. Houd de prei warm.
Presentatie:
Snijd de feuilletées horizontaal
door. Leg de onderste helften op
voorverwarmde borden. Verdeel
de prei er over en leg de in plak
jes gesneden levers er op. Dek
alles af met de bovenste helften
van de feuilletées. Dien de ge
rechten onmiddellijk daarna op.
HET WEER
door Jan Visser
Een krachtig hogedrukgebied over de Scandinavische
landen domineert aanhoudend het weerbeeld met de
aanvoer van erg zachte lucht. Een stralende zon en
vrijwel geen wolken zijn de ingrediënten voor het
weerbeeld tot de avond invalt. Het werd vanmiddag
zeer warm met maxima rond 23 of 24 graden en hier
en daar is het kwik zelfs opgelopen tot een zomerse
25 graden. Ook gisteren was het bijzonder warm met
in Schiphol een maximum van 24,5 graden.
Het hogedrukgebied kan ook nog morgen het weer
beeld domineren, maar vanuit het oosten komt er
minder warme lucht opzetten en vooral in het week
end volgt er ook een degradatie van het weerbeeld.
Vannacht daalt het kwik naar gemiddeld 7 of 8 gra
den. Daarbij blijft het aanhoudend helder weer. De
meest matige oostenwind, aan zee tijdelijk uit het
noordoosten, luwt tegen de ochtend tot zwak. Aan
zee blijft het echter meestal matig waaien.
Morgen is het opnieuw de zon die het weerbeeld zal
overheersen. Er komen nagenoeg geen wolken voor
en het kwik kan opnieuw flink gaan klimmen. De
maxima liggen daarbij rond 22 graden, al wordt het
vlak aan zee minder warm met 19 graden. De oosten
wind wordt echter belangrijk. Vooral naar de middag
toe wordt de wind meest matig, in vlagen soms vrij
krachtig en zorgt voor een verkoelend effect
Vrijdag verliezen we opnieuw enkele graden op ther
misch vlak en zijn er enkele wolken mogelijk. Het
blijft evenwel nog droog. In het Paasweekend wordt
het gevoelig kouder en komt er meer bewolking op
zetten. Het blijft ook flink waaien.
STRIPS
PUZZEL
DIRK JAN
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwljck
■ZOU P6
PS"Z.BLFP& /VIA TB VA/O
HOMAWlTeiT AUS P&
RecttT&AAMc pezvrrew?
PAT -Z-OLte/J vJB ONJ5R II JAAR
Z-te/vJ A US pe DAPBR WORDT"
N/OG»eUv/RUeeUATei°
BC
fans Belterman
Horizontaal:
1. Verwarde soort romp (5); 3. Kwaliteitstelevisie is toch
niet zo goed (5); 4. Met plezier de heuvel de rug toege
keerd (4); 7. De predikant geeft er ook nog uitleg bij (5)
10. Nog wat babbelen tot besluit van een klaverjaswed-
strijd (9); 11. Spoorverbinding van douanepost naar dou
nepost? (8).
Verticaal:
1. Door vrouwen gebakken (7); 2. Zo scherp(zinnig) ma
je zijn als voetballer (5); 5. Een hond die even geluid ma
(6); 6. Geldbergplaatsen? (6); 8. Instrument van een toe
schouwer (5); 9. Gelaten olie (5).
Oplossing van dinsdag:
paar-paria-pilaar
stal-balts-albast
sein-skiën-linkse
amen-manie-iemand
aren-racen-nectar
tang-tanga-galant
Deen-deken-bekend
loet-motel-omelet
deel-Leeds-elders
Noor-doorn-rondom
Eindoplossing: PALINGBOER.
OK£,
IEDEREEN kUAft. voott.
DE MirslUTeM Loop>
ZE pftP6£ft£>i
HET IEDERE KEER
fWA Wij HEB&ÊM
Zc. DOOR
HE
ER. SpijBElT"
iEMAND
JÊZJN OM
M££ É*AAM M-T
een muonvaart?
ALS JOUW
(*AST?
ALS SAUAST1
