SERVICE
T
r*
Salade met tofu Parmigiana
Dipje na zonrecord
3
4
12
14
15
-
Kruiswoord-min-een
HOC 960
MAANDAG 31 MAART 2OO3
CD VAN DE DAG
Genre: gewijde muziek
Bach: Matthaus Passion
Paul McCreesh/Gabrieli
Consort
(Polydor/Universal 067263-2)
Ruim dertig jaar terug veroorzaakte Nikolaus Harnoncourt een
sensatie door Bachs Matthaus Passion op te nemen met jongens
stemmen en authentieke instrumenten (onder meer de oboe da
caccia). De Britse dirigent Paul McCreesh gaat op zijn nieuwe ver
sie verder. Door uit te gaan van het consort-model brengt hij de
lange tijd verguisde ideeën van de Amerikaanse dirigent en Bach-
kenner Joshua Rifkin in praktijk. Een recente studie van de Engelse
dirigent Andrew Parrott The Essential Bach Choir) lijkt de aanpak
te onderschrijven waarbij alle (koor-)partijen slechts door acht
stemmen worden uitgevoerd. Het effect is transcenderend zonder
ijl te worden; de zo belangrijke teksten in deze vroege versie (BWV
244b) zijn letterlijk te volgen. Bach's Matthaus in excelsis is over
donderend, afgeschminkt is hij ontroerend. The Gabrieli's zingen
vlekkeloos. Mark Padmore, die onder meer de Evangelist zingt, is
fantastisch. Opvallend is de afwezigheid van de sopraan in O
Lamm Gottes Unschuldig. Een orgel neemt haar rol over, zoals de
vroegste versie van de partituur voorschrijft.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: schrijven
Reina Crispijn
Hoe schrijf ik mijn
levensverhaal?
uitg. Canteleer
Prijs: €12,90
Miljoenen Nederlanders wijden zich in hun vrije tijd aan het
schrijven van proza. Wat is er makkelijker dan te beginnen met het
eigen levensverhaal? Geen ingewikkeld bronnenonderzoek - je
hebt immers zelf alles meegemaakt - en je kunt met de beschreven
avonturen indruk maken op de directe omgeving. Reina Crispijn
stelde de handleiding Hoe schrijf ik mijn eigen levensverhaal? sa
men die de aspirant-schrijver op het juiste spoor zet en voor po
tentiële valkuilen behoedt. Crispijn gaat uitgebreid in op methodes
om het schrijfgenot te stimuleren (ga 's avonds niet te lang door
want dat mondt alleen maar uit in slapeloze nachten etc.), reikt al
lerhande tips aan voor de opzet van het boek en adviseert de
schrijver ook op zin- en woordniveau. Voor diegenen die al regel
matig de pen hanteren, bevat het boek waarschijnlijk veel bekend
materiaal. De echte beginner zal het boek echter beslist hyperven
tilerend doornemen.
KOKKERELLEN
Sojabonen zijn peulvruchten die
wel iets van snijbonen weg heb
ben. Het zijn de belangrijkste
peulvruchten die we kennen. En
dat weten we nog niet eens zo
heel erg lang. De Nederlanders
maakten er in de 17e eeuw in
China, Japan en Indonesië
kennis mee en pas in de loop
van de 20e eeuw werden de
voornaamste met sojabo
nen verkregen producten,
zoals sojabonenkaas
(tofu, tahu, tempeh)
en sojasauzen (ketjap) v
op de markt gebracht
Sojabonenkaas is de
wrongel van verse soja
bonen. Het wordt meest
al geperst in 'balken' ver
kocht. Men kan de
wrongel 3-4 dagen be
waren wanneer men de
'balken' in ruim koud
water legt en het elk et
maal ververst.
Maaltijdsalade
voor 4 personen:
500 - 600 gram jonge spinazie;
75 gram pijnpitten; 4 grote to
maten, ontveld, vruchtvlees in
blokjes gesneden; 1 rode papri
ka, bij voorkeur ontveld, vrucht
vlees in blokjes gesneden; 1 eetl.
limoen- of citroensap; (selderij)
zout; zwarte peper uit de molen;
1 eetl. groene pesto, uit potje; 4
eetl. olijfolie, extra vergine; 1
blok (stevige) sojabonenkaas
(tahoe, tofu) ca 325 gram; 6 eetl.
fijn kruim van oudbakken wit
brood; 4 eetl. fijngeraspte Par
mezaanse kaas; 2 theel. ge
mengde fijne tuinkruiden (fines
herbes), diepgevroren (Darégal);
1/2 theeL scherpe paprikapoe
der (Rosen); 4 eetl. olijfolie, tra
ditioneel.
Spoel de spinazie enkele malen
in ruim koud water. Neem de
dikste stelen weg. Maak de spi
nazie zo droog mogelijk (slacen
trifuge). Leg de spinazie in een
grote kom.
Verhit een koekenpan met anti
aanbaklaag. Rooster de pijnpit
ten er, onder voortdurend om
schudden, goudbruin in. Laat ze
op een groot koud bord afkoe
len.
Strooi tomaten- en papri-
ijW kablokjes over de spina-
<39 zie. Maak de dressing
door eerst limoen- of
citroensap te ver-
mengen met wat
zout en peper. Blijf
zolang roeren tot
het zout is opgelost.
Klop er eerst de pesto
en daarna de olie
door.
Snijd de sojabonen
kaas in plakken met
een dikte van tenmin
ste 1 centimeter.
Schep in een groot
diep bord broodk
ruim en geraspte
kaas luchtig door el
kaar. Strooi er zout,
peper, tuinkruiden
en paprikapoeder
over. Schep alles op
nieuw enkele malen
luchtig om.
Bestrijk de tofuplakken
aan weerszijden met
een kwastje met water.
Druk de plakken onmiddellijk
daarna, vrij stevig, aan weerszij
den in het gekruide mengsel van
broodkruim en geraspte kaas.
Laat de gepaneerde plakken
hierna 10 -15 minuten liggen.
Keer de plakken na 10 minuten
om.
Verhit een koekenpan en laat de
olie (traditioneel) heet worden.
Temper de warmtebron. Bak de
plakken tofu zachtjes goudbruin
en knapperig. Laat de plakken
even op een stuk keukenpapier
uitlekken.
Sprenkel de dressing met pesto
over de spinazie met tomaten
en paprika. Schep de salade en
kele malen luchtig om.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al knoop
punt Watergraafsmeer en knooppunt Eemnes en op de A12 bij
Veenendaal en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A12 bij Woerden en
A27 bij Oosterhout. Dinsdag: Al 2 bij Reeuwijk en A76 bij Nuth.
Woensdag: A2 bij Maarssen en A76 bij Nuth.
HET WEER
door Jan Visser
Ik acht de kans heel groot dat de klimatologische
dienst van het KNMI maart vandaag tot de 'zonnigste
lentemaand ooit' gaat uitroepen. Het aantal uren
zonneschijn in De Bilt is tot en met gisteren opgelo
pen tot circa 190 tegen normaal 114. De concurrentie
bestaat uit slechts twee jaren: 1993 met 193 en 1931
met 195 uren zonneschijn. Aangezien de zon vandaag
geen verstek liet gaan worden ook deze jaren op ach
terstand gezet. Misschien komt maart zelfs uit op cir
ca 200 uur en dat na de zonnigste sprokkelmaand uit
de meetreeks! Nederland is trouwens niet het enige
land waar het de laatste tijd uitzonderlijk zonnig is.
De Britse weerdienst bericht dat het in Aberdeen af
gelopen zaterdag al de zonnigste maart 'aller tijden' is
geworden.
De komende tijd wordt het minder fraai weer. Dat
komt omdat we te maken krijgen met een noord tot
noordwestelijke luchtstroming tussen een krachtig
hogedrukgebied ten westen van Ierland en een zuid
waarts uitzakkende depressie boven Scandinavië.
Met de noordelijke stroming trekken storingen naar
het Noordzeegebied. Deze veroorzaken later op dins
dag regen en woensdag en donderdag buien die van
hagel en onweer vergezeld kunnen gaan. De tempe
ratuur blijft woensdag/donderdag op 9-10 graden
steken. Aan het einde van de week stabiliseert de at
mosfeer onder een uitloper van een krachtig Atlan
tisch hogedrukgebied. Aan de oostflank duurt de aan
voer van koude lucht voort: in de nacht kan het licht
vriezen. De komende nacht eveneens kans
graadje vorst, dinsdag overdag eerst
de loop van de middag regen. In het binnenland
wordt het nog wel 15-16 graden. De zuidwestenwind
neemt aan zee toe tot krachtig of hard. Afgelopen
weekeinde werd het zaterdagmiddag toch nog vrij
zonnig: Schiphol mat 16,8 graden. Gisteren begon de
dag met dichte mist, in de middag zonnig maar aan
zee bleef het bewolkt en kil. Valkenburg bij Leiden
bleef op 7,4 graden steken tegen 143 op Soesterberg.
D d .dddd 001$ Vd
ware
licht bewolkt bewolkt
lichte regen rware regen
Temperatuur
min/max
-Cf Ct o o rj
sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Waterstanden morgen
Rotterdam Scheveningen
05:05 -17:10
01:30-10:14
04:15 - 16:19
00:00- 12:04
04:21 -16:30
00:45 -12:31
04:45 - 16:55
01:46- 12:35
0900-12345:
05:55 - 18:26
02:36 - 14:45
ZW 4
NW 5
NW 5
N 4
NO 3
O
d
d
60%
60%
40%
10%
10%
6-9
1-3
0-2
0
0
Verwachting voor morgen
Neerslagkans
Neerslag-mm
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Spanje
15
Verwachting voor morgen
DIRK JAN
A
berg
dal
V
A
berg
dal
V
AJto Campoo
110
20
La Pinda
80 20
Astun
180
100
Navacerrada
45
20
Baqudra
375
235
Port-Aine
280
120
Espot Esqui
200
100
Pradoüano
300
120
FormigaJ
220
105
San Isidro
150
40
Javaiambre
130
30
VaJdefinares
110
35
La Molina
170 80
Valdesqui
170
70
MA Spanje Dl Italië WO Duitsland DO Zwitserland VR Frankrijk ZA Oostenrijk
STRIPS
IJmuiden
Haarlem
O
iatwijk
LeidenO
Hillegom
ÜSSS 9
O Sassenheim
O Hoofddorp
Hilversum
O
^Iphen a/d Rijn
O Wassenaar
O Den Haag
Utrecht^
Ame
Bron www weeronlin
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
1
2
5
6
8
9
,0
1
13
16
20
21
23
24
25
28
29
30
1
32
33
34
35
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat bes 1
uit de letters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde
1 letter. (B.v. Omschrijving "dierenverblijf". Antwoord zou z'
"stal", maar ingevuld moet worden "sta"of "tal". Welke va
twee het moet worden, moet blijken uit de kruisende woord
Horizontaal: 1. Vorstenzetel; 4. teelt; 7. metselspecie;
9. zeehond; 11. plezier; 12. vrucht; 13. pluim; 15. luchti
verblijf; 16. verschoten; 18. familielid; 19. schaapkamet
20. graansoort; 22. knorrig; 25. koppelriem; 27. gerstei
28. lust; 29. hof; 31. drinkbakje; 32. kolenwagen; 34. fi
vat; 35. computerterm.
Verticaal: 1. Niet vlot(gaand); 2. totaal; 3. handvatsel;
4. kompasstreek; 5. onderwereld; 6. balspel; 8. suikerp;
10. willen hebben; 12. de bal v.d. zijkant naar het midd
spelen; 14. rondedans; 15. tenen mand; 17. naaldboon
18. weg met bomen; 20. marmeren knikker; 21. graslai
23. vadsig; 24. sterkte; 26. vers; 29. wijfjeshond; 30. v<
bek; 32. moment; 33. knaagdier.
Oplossing van zaterdag:
Horizontaal: 1. Kopij; 4. ocel; 7. in; 8. KLM; 10. ia; 13 vastnemen; 16. M
17. bt; 18. Raab; 19. saul; 20. tr; 22. rd; 23. uitdrogen; 25. Ie; 27. pos; 2!
30. iglo; 31. ikat.
Verticaal: 1. Kiev; 2. on; 3.ijk; 4. om; 5. ei; 6. laan; 9. land; 11. esparto;
12. embargo; 14. amati; 15. etude; 21. brio; 23. ugli; 24. neut; 26. eg; X
28. si; 29. na.
