Iff
SERVICE
T
De
oorlog
van Bush
V
O
i UI
Chutney a la fran$aise
Bewolkt
Cryptogram
HDC160
WOENSDAG 19 MAART 2OO3
CD VAN DE DAG
Genre: wereldmuziek
oriëntaals
Abaji
Oriental Voyage
(Network/Choice 23.897)
Tijdens het retourtje Bagdad dat de G.I's van generaal Tommy
Franks dezer dagen zullen afleggen, zal er weinig oog en oor zijn
voor het vele schoons dat het Midden-Oosten te bieden heeft. De
Libanese multi-instrumentalist Abaji (1960) zag zijn leven al te
vaak onderbroken door bloederig geweld. Zijn Turks-Armeens-Sy-
rische familie ontvluchtte de Griekse kolonels. Ze stuurde de jonge
luitspeler tijdens de Libanese burgeroorlog naar Parijs. Van daaruit
verkende Abaji zijn muzikale roots. Hij leerde er en passant Brazili
aanse percussie, de leden van de familie Sax, verdiepte zich in Bali,
India en de Maghreb. Zijn muzikale passie nam maniakale vormen
aan toen hij instrumenten ging verzamelen, onbekend instrumen
tarium opdook en liet restaureren. Deze, zoveel mogelijk direct-to-
disc opgenomen, cd is de neerslag van leven en werk van een fas
cinerende duivelskunstenaar en musicoloog. Op Oriental Voyage
huldigt hij met de imposante bouzouki-solo For Rita- Morning Ta
ke de fabuleuze rembetikazangeres Rita Abadzi die evenals zijn ei
gen vader oorspronkelijk uit het Syrische Smyrna kwam.
BOEK VAN DE DAG
Waarom de Verenigde Staten
Irak aanvallen
Onderwerp: oorlog
Eric Laurent
De oorlog van Bush
uitg. Van Gennep
Prijs: €12,50
Tenzij er wonderen gebeuren, starten de Verenigde Staten binnen
luttele uren een oorlog met Irak. De argumentatie is dunnetjes, zó
dunnetjes dat je je onwillekeurig afvraagt waaruit de geheime
agenda van Bush bestaat. Daarover heeft de Fransman Eric Lau
rent een boek geschreven, De oorlog van Bush. Net als zijn eigen
minister van buitenlandse zaken is Laurent allesbehalve overtuigd
van de noodzaak van de interventie. Wel stelt hij dat de oorlog dit
keef, althans in theorie, veel schoner zal verlopen omdat de stu
ringssystemen van bommen sinds de Golfoorlog drastisch zijn ver
beterd. Vraagtekens plaatst Laurent bij de sterkte van de Iraakse
strijdkrachten. Omdat de Saddam-getrouwen na een verloren oor
log wellicht een zware berechting wacht, zou de revolutionaire
garde dit keer veel meer belang hebben bij een sterk verweer. Alle
maal speculatie. „Maar het lijkt wat lichtzinnig, besluit Laurent,
'om te spreken van kinderspel bij een militaire operatie waarbij
mogelijk honderdduizenden militairen worden ingezet.'
KOKKERELLEN
Het bereiden van chutneys ge
beurt in ons land vrijwel altijd
aan de hand van uit Engeland af
komstige recepturen. In 8
Frankrijk doet men dat vrij
wel nooit omdat men de
eigen kookkunst hoger
waardeert dan die van
buiten de landsgrenzen.
Dat neemt echter niet
weg dat veel, meestal
jonge, keukenmeesters f
toch wel graag over
die grenzen heen kij
ken. Resultaten daar
van zijn gerechten van
buitenlandse kom-af die
in een Franse 'vertaling'
hun weg in de Franse
keuken vinden. De chut
ney van courgettes van
vandaag is er een
voorbeeld van. De Fran
se koks nemen er bij voor
keur kleine courgettes
voor omdat die wat meer
smaak hebben dan de grotere,
uitgegroeide, exemplaren.
Voor 3 - 4 (jam)potjes:
1 kg kleine courgettes; 3 - 4 mid
delgrote uien, gesnipperd; 2 eetl.
rasp van limoen- of citroenschil;
2 eetl. sap van limoen of citroen;
2 eetl. fijngeraspte verse gem
berwortel; 1 theel. zout; 1/2
theel. grof gemalen zwarte pe
per; 400 gram suiker; 4 dl droge
witte wijn, zoals Chardonnay.
Schil de courgettes en snijd ze in
blokjes (1 cm.). Breng in een
grote pan met dikke bodem
courgettes en alle overige aan
gegeven ingrediënten, onder
voortdurend roeren en om
scheppen (houten lepel), aan
kook. Blijf roeren tot de
suiker is opgelost Tem
per de warmtebron en
laat alles, met het dek
sel op de pan, zolang
zachtjes koken tot een
vrij dikke massa is
verkregen die aan
marmelade doet
denken. Wanneer de
chutney wat al te dun
is uitgevallen dan
kunt u de chutney nog
enige tijd, zonder het
deksel op de pan, laten
I koken. Door het in-
WHïl dampen verkrijgt de
chutney de vereiste
dikte.
Presentatie:
Doe de chutney over in
zorgvuldig schoonge
maakte en met kokend
water omgespoelde
potten. Dek de potten
luchtdicht af en voorzie
ze, na afkoeling, van eti
ketten met vermelding van in
houd en datum. U kunt de chut
ney op een koele, droge en don
kere plek 3 - 5 weken bewaren.
Tip:
Dien de chutney op bij gebra
den of geroosterd lamsvlees en
bij gevogelte. Op dezelfde wijze
en met dezelfde ingrediënten
kan chutney van komkommer
worden gemaakt. De komkom
merchutney smaak goed bij ge
rechten van de barbecue.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al knoop
punt Watergraafsmeer en knooppunt Eemnes en op de A12 bij
Veenendaal en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A27 bij Hilversum en
A16 bij Hendrik-Ido-Ambacht. Donderdag: A79 bij Valkenburg aan
de Geul en A15 bij Geldermalsen. Vrijdag: A12 bij Driebergen-Rij-
senburg en A76 bij Heerlen. Zaterdag: A15 bij Tiel en A12 bij Reeu-
wijk. Zondag: A50 bij Apeldoorn.
Legenda 1000 Luchtdruk(mbar)
10° -5° 7' 5° 10° 15° 20° 25°
HET WEER
door Jan Visser
Het was gisteren een dag om door een ringetje te ha
len. Na plaatselijk dichte tot zeer dichte, lokaal aan
vankelijk aanvriezende mist (Soesterberg -2,0 graden)
was het tegen en tijdens de middag overal stralend.
Bovendien stond er nauwelijks wind en bereikten de
thermometers hogere waarden dan maandag. De
hoogste maxima werden niet bereikt in het zuiden
van het land (om 11 uur nog maar 2,6 graden in een
mistig Ell bij Weert) maar onder meer in ons gebied:
Schiphol mat 12,9, Soesterberg 13,5 graden. Gister
avond weer een onwijs mooie avondschemering. Het
Noordzeehoog is inmiddels naar het zuidwesten weg
getrokken. Vochtige luchtmassa's hebben zich daar
door vanaf de Noordzee over onze streken uitgebreid.
Morgen en overmorgen is het daardoor meest be
wolkt en de temperatuur blijft op 8-9 graden steken.
Een duidelijke thermische progressie tekent zich tij
dens het weekeinde af. Doordat een nieuw Scandina
visch hogedrukgebied richting Balkan koerst gaat de
wind om naar zuidelijke richtingen en kan het zon
dag bij veel zon 14-16 graden worden. Na het week
einde wordt het weer minder zacht.
Het bijzonder sterke luchtdrukmaximum boven de
Noordzee heeft de slechtweergebieden naar de ran
den van de Europese weerkaart gedirigeerd. Vooral in
Griekenland en Turkije was het de afgelopen dagen
buitengewoon onbestendig. Onder invloed van een
actieve depressie, waarvan de spil zich gistermiddag
bij Cyprus bevond, is er in Souda op Kreta tussen
zondagavond en maandagavond maar liefst 106 mm
regen gevallen, in de Turkse badplaats Antalya viel
dezelfde hoeveelheid in minder dan 12 uur (gister
nacht). Verder heeft het tussen Kap Maléas (zuidelijke
Pelopónnesos) en het eiland Kythira zwaar gestormd
(windkracht 10). In de nacht van zondag op maandag
werden daar windstoten rond 120 km /uur gerappor
teerd. Voor dat gebied zijn zulke windsnelheden bui
tengewoon hoog.
Tenerife >-* ^entura
Gran Canada
a a ooiTTa
U- OOI
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
DO
VR
ZA
ZO
MA
Waterstanden morgen
Rotterdam Scheveningen
Temperatuur
min/max
05:08 - 17:26
10:20 - 22:35
04:31 - 16.44
12:31
Neerslagkans
Neerslag-mm
NW 2
01
Z 3
ZZW 3
ZW3
10%
20%
10%
10%
20%
0
0
0
0
0
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Duitsland "2L- I NW 2
0900-12345
Verwachting voor morgen
04:56- 17:16
[02:33 - 12:50
Purmerend
O.
Zaanstad
O I
Amsterdam
05 18 - 17:45
02:06 - 14:06
Markermeer
Verwachting voor morgen
A
dal
A
dal
berg
V
berg
V
Freudenstadt
30
10
RdtlmWMd
100
0
Lenggries
70
40
O berstaufen
60
35
Neutdrchen
50
35
Obofoch
100
60
Oberaudorf
70
10
WendelsteJn
80 20
Pfronten
80
30
Gmund
60
20
Rantsau
25
15
Kreuth
60
20
Winterberg
50
10
Rottach-Egem
40
12
MA Spar Dl
- WO
DO VR ff.
ZA
STRIPS
Hillegom
Liss^ M
0- Hoofddorp
Almere
Hilversum
O Sassenheim f
Katwijk
LeiderA I Alphen a/d Rijn
O Wassenaar C30
O Den Haag
Soest
Bron: www.weeronlir
PUZZEL
DIRK JAN
OAMeS &J HBSEM OVER.
ÊMKEU. OirEM&LikXBJ
w B LAMPEM op
2uiDPool
ZuiPpooL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
BC
rH-S 9Z ttOfULOttTMt- STWetT\
f ioj YJtUH, tav r wu- een
6ANK WO&W.J I
f*
Or® i
Y Vw&r
Horizontaal:
1. Muze in het hart van operators (5); 3. Indicatie voo
parasieten (5); 4. Weg, je gaat eruit! (4); 7. De laatste
de kelners komt vooraan (5); 10. De was van een vroi
(9); 11. Voor het braden van varkensvlees? (8).
Verticaal:
1. Elastisch reeds verdwenen uit een deel van de voor
ge Sovjet-Unie (7); 2. Met 't verstand op stap (5); 5. d
naar beneden tot slot (6); 6. Achter waarnemen is te c
troleren (6); 8. Nog zo'n kleur en we laten het maar z(
9. Hierna wordt het zonnig (5).
Oplossing van dinsdag:
teer-renet-center
post-stoep-opstel
gier-Grieg-ligger
pier-griep-begrip
rond-onder-eirond
mees-smeer-remise
riet-trien-tiener
roek-joker-jonker
amen-samen-Amiens
snee-speen-slepen
Eindoplossing: COLBERTJAS.
