SERVICE
1
Bourgondische omelet
Aangenaam weer
Kruiswoordraadsel
ZATERDAG 15 MAART 2OO3
CD VAN DE DAG
SAXOPHONE OUARTETS I ROM THE NETHERIANDS
KOH I NOOR SAXOPHONE QUARTET ,v
Genre: klassieke muziek
Saxophone Quartets from The
Netherlands
Koh-i-noor Saxophone Quartet
NM Classics
Het Koh-i-noor Saxophone Quartet zet zich sinds zijn oprichting
in 1985 in voor de hedendaagse muziek. Veel componisten uit di
verse landen hebben werk aan dit Nederlandse ensemble opgedra
gen. Op deze cd speelt het uitsluitend werken van Nederlandse
componisten, te weten: Carlos Michéns, Joep Straesser, Ton de
Leeuw, Hans Kox en Chiel Meijering. Hun composities dateren uit
eind vorige eeuw en getuigen van fantasie en een gedegen vak
manschap. Grensverleggend avantgardisme, met veel oneigenlijk
gebruik van de saxofoon, zal men op deze cd niet horen. Wel een
muzikantesk plezier in de vele klankkleuren die een saxofoonkwar
tet op zijn palet heeft. De leden van het kwartet - Frido ter Beek,
Bert Haan, Sander Beumer en Mare Scholten - laten horen dat ze
zowel virtuoze solisten als doorgewinterde ensemble-spelers zijn.
BOEK VAN DE DAG
Genre: verhalen
Jeroen Brouwers
Het leven, de dood
uitg. Atlas
Prijs: 16,50
Vermoedelijk heeft geen Nederlandse schrijver zo veel over de
dood geschreven als Jeroen Brouwers. Neem De laatste deur
(1983), zijn studie over zelfmoord in de Nederlandse literatuur. Of
de verrukkelijke necrologie die hij schreef over zijn kater, de Mar
kies van Vossem, in Zonder trommels en trompetten (1973). Het
weerbarstige portret van zijn moeder in Bezonken rood (1981). Of
van zijn opa, in Het Verzonkene (1979). Eigenlijk had maar één Ne
derlandse schrijver dit jaar het Boekenweekgeschenk moeten
schrijven en dat is Jeroen Brouwers. Uitgeverij Atlas maakt die
omissie een beetje goed met de bundel Het leven, de dood waarin
Brouwers' beste verhalen over de dood zijn gebundeld. Citaat: 'Het
meisje dat zo mooi is als de dood vraagt mij, haar op te baren en te
omringen met spulletjes die haar in afwachting van het trompetge
schal aan het einde der tijden mogelijkerwijze van pas kunnen ko
men.'
KOKKERELLEN
De Bourgondische omelet is een
bijzondere omelet omdat de vul
ling uit verschillende lagen (aard
appelen, uien en knoflook, ge
rookt spek en paddestoelen) be
staat. Die lagen moeten na
het bakken nog zoveel mo
gelijk behouden zijn.
Dergelijke omeletten
ze kunnen wat de
vulling betreft varië
ren - worden in de
Bourgogne meestal
opgediend in kleine
(fa m i I ie) resta u ra nts.
Dergelijke eetgelegen-
heden treft u er door
gaans aan in het mid
den van de kleinere
dorpen of juist aan de
buitenkant van die
dorpen aan oude kanto
nale wegen die naar an
dere dorpen leiden. Toe
risten die op weg zijn
naar het zonnige zuiden
zult u in dergelijke etablis
sementen niet of nauwe
lijks aantreffen. Het zijn de
Fransen zelf die dergelijke eetge-
legenheden voornamelijk voor de
lunch opzoeken.
Hoofdgerecht voor
2 -3 personen:
250 - 300 gram grote aardappe
len, geen afkokers: zout; 60
gram boter of 1/2 boter en 1/2
olijfolie; 2 bosuitjes, met veel
groen, in smalle ringetjes gesne
den; 2 teentjes knoflook, ragfijn
gehakt; 75- 100 gram gerookt
(mager) spek of bacon, dikke
plakken, in kleine blokjes (ca. 6
mm.) gesneden; 1/2 eetl. fijnge
hakte rozemarijn(naaldjes); 200
gram paddestoelen, zoals (kas-
tanje)champignons, in dunne
plakjes gesneden; 5 - 6 eieren; 3
- 4 eetl. (kook) room; witte peper
uit de molen; 1 eetl. fijngehakte
(blad)peterselie.
Snijd de aardappelen in blokjes
(ca. 6 mm.). Zet ze op met ruim
kokend water waaraan wat zout
is toegevoegd. Laat ze 5 - 6 mi
nuten zachtjes koken. Stort de
aardappelblokjes daarna op een
zeef en laat ze uitlekken, afkoe
len en zoveel mogelijk op
drogen.
Verhit een koekenpan
met hoge opstaande rand.
Laat de boter smelten.
Wacht tot het schuim
begint weg te trekken.
Bak de aardappelblok
jes er onder regelmatig
omscheppen licht
goudbruin in. Tem
per de warmtebron.
Verdeel bosuitjes en
knoflook over de aard
appeltjes. Strooi de ro
zemarijn er over en
verdeel er daarna de
spekblokjes over. Dek
alles af met de in plak
jes gesneden padde
stoelen. Laat dies, zon
der omscheppen, nog
enkele minuten heel
zachtjes bakken. Roer
in een kom de eieren sa
men met de room en
wat zout en peper los.
Schenk de eierstruif zo ge
lijkmatig mogelijk over de
inhoud van de koekenpan.
Laat alles zolang (ca. 8 min.) bo
ven een laag afgestelde warmte
bron staan tot het oppervlak is
gestold.
Keer de omelet met behulp van
een pandeksel of een grote ron
de schaal, om. Laat de omelet
hierna nog 2 minuten in de hete
pan liggen. Bestrooi de boven
zijde met peterselie. Laat de
omelet voorzichtig uit de pan op
een voorverwarmde schaal glij
den. Sla de omelet terwijl ze uit
de pan glijdt dubbel.
Presentatie:
Verdeel de omelet aan tafel in
het gewenste aantal stukken.
Geef er een tomatensalade met
zwarte olijven en knapperig, bij
voorkeur zelf afgebakken, stok
brood bij. Zet voor de liefheb
bers een schaaltje met (kruiden)
boter op tafel.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al knoop
punt Watergraafsmeer en knooppunt Eemnes en op de A12 bij
Veenendaal en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A73 bij Horst en A50 bij
Heerde. Zondag: A12 bij Waddinxveen en A17 bij Moerdijk.
HET WEER
door Jan Visser
Spanje verkeert deze week helemaal in zomerse sfe
ren. Sedert maandag loopt het kwik plaatselijk op tot
boven 25 graden. Woensdag werd in Sevilla liefst 29,5,
in Cordoba 28,2 graden gemeten. Donderdagmiddag
werd het onder meer in de regio Madrid zomers
warm: op het vliegveld Barajas steeg de temperatuur
tot 25,2 en in Sevilla werd met 25,7 graden de derde
zomerse dag op rij geregistreerd. Bij ons zijn zulke
temperaturen in deze tijd van het jaar zo goed als on
mogelijk. Neerlands topper voor de lentemaand be
draagt 25,8 graden gemeten op de 29ste in 1968 in
Gemert en Venlo. In De Bilt werd het toen 23,9 gra
den. De vroegste twintiger op het KNMI dateert uit
1990. Toen werd het op 17 en 18 maart respectievelijk
20,6 en 21,4 graden. Schiphol kwam op 17 maart 1990
ook uit op 20,6, Valkenburg mat 20,8. Dat niveau ha
len de thermometers dezer dagen niet. Voor de rest is
het echter weer om door een ringetje te halen. Dag in
dag uit schijnt de zon en hoewel het in de nacht en
ochtend nog lokaal wat kan vriezen, pakt het kwik tij
dens de middaguren steeds een fractie hoger uit. In
grote lijnen lijkt het weer daarmee op dat van de
sprokkelmaand alleen nu hebben we, in vergelijking
met februari, dagelijks twee uren zonneschijn extra.
Net als gisteren is het dus ook vandaag weer zonnig
weer. De temperatuur loopt op naar 10-11 graden en
er waait slechts een zwakke tot matige wind uit oos
ten tot noordoosten. Met een uitzonderlijk sterk ho-
gedrukgebied op de deurmat (1044 hPa boven de
Duitse Bocht) draait het ook zondag om zon, zon en
nog eens zon. De wind is opnieuw zwak tot matig uit
oostelijke richtingen en de middagtemperatuur stijgt
naar een graad of 12. Na het weekeinde verandert er
niet zo gek veel. Het blijft droog, meest zonnig en
vooral maandag is het met een graad of 13-14 nog
wat milder.
d 0 n- tf- tr
zon licht bewolkt bewolktbuienlichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
O
Brixen 'm Thaie
75
20
SMÉwUHfcitagL
85
35
F.gen/Hochf.gen
110
90
STden
225
50
G*j
110
45
St Anton
335
45
Groftari
90
35
St Johann
90
40
Kaprun
199
10
Tux
250
20
►Otzbuhri
121
13
Wctoensec
0
0
Lech
230
80
Wetpndorf
90
25
MA 5 - Dl
WO
DC
VR
ZA
STRIPS
DIRK JAN
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
HST KiP-ZOAJpep.- KopOiRUs
0Re:ïpT ZiCrt UiT VOOf?Au
oe |<cyJiAJKUUfcE tvA/vriUie is
er? GRAJST'I© A/W Toe
voueeNs >/ïf«doos PROFESSOR
pKoppeL-PCFuf is Her nïgt
•zeK-ep. of pe z-ïg-ktg: re
se/v/ez-eeo is.
wet-tce /vcAATFtGG»eue>j STBLT
o VOOR professor 7
j DG Hsue KZ>/0-1(MKUJJK.e.
FAAtiDie .MAAR
DAT zee ÏK Alter A US
Vipouooö, MAAff A US
RePU£Ll'KSi/0
1
2
3
4
5
6
7
10
14
15
l
16
17
19
21
22 I
23
24
25
27
28
29
30
31
32
33
35
BC
oewMrr y/ooK ne-r altaar
M CREATORS SYNDICATE. INC
Horizontaal:
1. Soort belasting; 7. rivier in Groot-Brittannië; 8. mil
10. vervoermiddel; 12. ongebonden; 13. rivier in Fra
16. stad in Engeland; 18. peulvrucht; 20. edel; 21
maals; 23. expositie; 26. reliëfsteen; 28. Leger des Hij,
30. windrichting; 32. lol; 34. Frans kerstlied; 35. eerb ve
Verticaal:
1. Bijbelse naam; 2. soort optocht; 3. voorvoegsel; 4 a
5. insect; 6. Engelse titel; 7. bewijsstuk; 9. kader; 11
memoriam; 14. bezwaren; 15. strijdgewoel; 17. Engf0(
woord; 19. speeltuintoestel; 21. trekvogel; 22. misluljr
24. edelgas; 25. mondwater; 27. persoonlijk vnw.
29. spoedig; 31. zelfkant; 33. technische hogeschool
34. deel van een Franse ontkenning.
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: 3. Olieman; 6. arabis; 8. tank; 10. dogma; 12
13. koning.
Verticaal: 1. Club; 2. meest; 4. azijn; 5. zakdoek; 7.
9. koe; 11. apin.
