SERVICE
Verwenbroodjes met
gesmoord lamsvlees
Kou blijft aanhouden
HOC 160
ZATERDAG 1$ FEBRUARI
CD VAN DE DAG
Genre: jazz/brass/novelty
The Beau Hunks
Saxophone Soctette
Contrasts
(Basta 30-9128-2)
Jaap - Japie - Valkhoff draait zich om in zijn graf. De componist
van Hand in hand voor Feyenoord 1 (ooit geschreven voor Ajax 1
en afgekeurd in Mokum) schreef ook de wals Denk je nog aan dien
tijd? Het is de opmaat voor Contrasts, het vijfde superieure album
van het Nederlandse Beau Hunks Saxophone Soctette. Het toont
zich in een ragfijn arrangement van Ronald Jansen Heijtmajer, die
ook de altsaxsolo met dubbele tongslag voor zijn rekening neemt.
Valkhoffs miniatuurtje past aldus prima in de vooroorlogse sax-ue-
le schoonheid die dit begaafd musicerende negental oproept - het
doet de dagen van Paul Whitman's elegante sax-nonette herleven.
Het album staat werkelijk strak van de razend knappe novelty-
stukken. die bedoeld waren om de schier oneindige mogelijkhe
den van de sax te etaleren. Dizzy Fingers van 'Zoe' Confrey roept
het beeld op van een draaimolen op volle snelheid, het jungle-rit
me van Frisco Frog (Leon Carr uit het Jimmy Lunceford book) doet
verlangen naar een avond op de dansvloer. Nostalgie kèn vitaal
klinken.
BOEK VAN DE DAG
Genre: design
Nederlandse ontwerpers
www.spiksplinternieuw.nl
Uitgave van BNO
Prijs 10
Je kunt het zo gek niet verzinnen of er zit een gedachte achter.
Dankzij vormgevers krijgen die gedachten vorm en vervolgens ont
staat er een beeld, een concept, een ontwerp. Alles wat je ziet in
Nederland is ontworpen (overigens ook alles watje hoort). Vorm
gevers bepalen hoe we er uitzien (of niet uitzien), hoe we ons ver
plaatsen, vermaken, hoe het kleurt en geurt voor onze ogen. Het is
een beroepsgroep die voortdurend stoeit met onze omgeving en
daarom van groot belang is voor ons welbehagen. Zij zijn het im
mers, die ons straks wellustig doen wentelen in neon, die onze zie
len laven in knuffelculturen of die ons het nut van het niks tonen.
We zijn dus aan onszelf verplicht de vormgevers in de gaten te
houden. Dat kan, want de beroepsgroep van ontwerpers heeft een
boekje uitgebracht, waarin jonge ontwerpers laten zien hoe zij de
wereld van morgen aantrekkelijker willen maken. Dat is vaak
schrikken, een enkele keer glimlachen en zelden geruststellend.
Maar smaken verschillen en daarom is het beter zelf het boekje
www.spiksplintemieuw.nl te bestellen bij 020 - 624.47.48 of via
bno@bno.nl. Overigens heeft het boek dezelfde naam als de bijbe
horende website.
KOKKERELLEN
Het idee voor het gerecht van
vandaag deden wij op in Tunesië
(Hotel Hannibal Palace) waar het
vlees en de saus in een groot plat
brood werd opgediend. Aan tafel
werd het voor ons in stukken
gesneden. Wij kregen er ge
konfijte (zoute) citroenen bij
die er bijzonder goed bij
smaakten. Dergelijke ci
troenen worden ook in ons
land, in Marokkaanse en
Turkse winkels, verkocht.
Een recept voor de gepe
kelde citroenen treft u
volgende week in deze
rubriek aan.
Voor 4 stuks:
4 grote (Italiaanse/
Spaanse broodbollen (wit
of bruin); 250 - 300 gram
lamslappen, bij voorkeur
van de achterbout; zout;
zwarte peper uit de mo
len; 35 gram boter; 1
grote ui, grof gesnip
perd; 2 teentjes knoflook,
ragfijn gehakt; ca. 65 gram
(1 klein blikje) tomatenpu
ree (dubbel geconcentreerd);
1/2 theel. scherpe paprikapoe
der (Rosen); 2 1/2 dl (lams)
vleesfond, uit potje; 1 1/2 dl wit
te wijn, zoals Chardonnay, 1
takje verse rozemarijn; 1 klein
laurierblad; ca. 50 gram veldsla
of jonge spinazie, alle stelen
weggenomen; 2 theel. verse
tijmblaadjes.
Maak het vlees droog met keu
kenpapier en snijd het in blokjes
(ca. 1 cm.). Bestrooi het vlees
met zout en peper. Verhit een
koekenpan en laat de boter
smelten. Wacht tot het schuim
van de boter grotendeels is weg
getrokken. Bak het vlees er, on
der voortdurend omscheppen,
aan alle kanten in ca. 5 minuten
lichtbruin in. Neem, met een
schuimspaan het vlees uit de
pan. Houd het warm.
Fruit de ui 2 minuten in de
resterende boter. Schep
het knoflook er door en
roer er na 1 minuut
tomatenpuree en
paprikapoeder
door. Schenk vlees
fond en wijn er bij.
Roer alles krachtig
door elkaar. Wacht tot
alles aan de kook is
gekomen. Schep het
Mees door de nu ver
kregen saus. Voeg ro
zemarijn en laurier
blad toe. Temper de
warmtebron. Laat al
les, met het deksel op
de pan, in ca. 45 mi
nuten zachtjes gaar
stoven. Proef de
saus. Voeg naar
smaak nog wat zout
en/of peper toe. Ver
wijder rozemarijn en
laurierblad.
Snijd van de bollen klei
ne kapjes af. Hol de
broodjes net niet helemaal
uit. Voorzie de uitgeholde
broodjes van een 'voering' van
veldsla of spinazieblaadjes.
Presentatie:
Leg de uitgeholde en van een
groene 'voering' voorziene
broodjes op voorverwarmde
borden. Verdeel het vlees en de
saus er over. Strooi tijmblaadjes
er over. Leg de kapjes schuin op
de gevulde broodjes. Dien de
broodjes zo warm mogelijk op.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: (in beide richtin
gen) Al Knooppunt Eemnes - knooppunt Hoevelaken en A16 Rid
derster - Grens Hazeldonk vice versa. Vandaag zijn er ook contro
les op de A7 bij Beemster en A73 bij Venray. Zondag: A12 bij Wad-
dinxveen en A15 bij Kesteren.
Legends 1000 Luchtdruk(mbar)
-10° -5° 0° 5° 10° 15° 20° 25°
1015
Koufront Warmtefront
10°
Canar'sche e anden
UPaliMi;i»nzaro",20°
Fufirte
Tenerife O r ,entu,a
nOnana.
- 1 C»^3 0")
Cyprus Tel Aviv
HET WEER
door Jan Visser
We treffen het de laatste jaren met het Valentijns- I
weer. Vorig jaar februari verliep uitermate winderig
maar op Valentijn was het zonovergoten. Wat opvielL
was de transparantheid van de lucht. Een van de I
mooiste Valentijnsdagen hadden we in 1998. Het J
kwik geraakte toen in voorjaarsstemming: met 15,2
graad registreerde De Bilt de hoogste waarde die ooi
op 14 februari is waargenomen.
Ook gisteren mooi Valentijnsweer. De temperaturen f
waren echter een stuk lager dan de laatste jaren. Tij.
dens de ochtenduren meldde Wijk aan Zee 5,2 en
Valkenburg 5,3 graden vorst: in Eerbeek op de Velum
werd zelfs -9,9 graad gemeten.
Dankzij onafgebroken zonneschijn in droge lucht
kwam het kwik gistermiddag weer boven het vries- I
punt. Vandaag wordt met een noordoostenwind I
vochtige lucht aangevoerd. Dat betekent aanmerke-l
lijk minder zonneschijn dan de laatste dagen. De I
luchtmassa's zijn wel minder koud. Ondanks de be
wolking komt de temperatuur vanmiddag uit op 1-2
graden boven nul.
Dankzij nieuwe hogedruk boven het Oostzeegebied,!
uitgroeiend tot een krachtige blokkade, wordt vanaf
morgen weer droge lucht aangevoerd. Zondag kom
er dus weer meer zon. Na lichte vorst in de nacht ei
ochtend stijgt de temperatuur later op de dag naarl
graden en er waait een matige wind uit oostelijke
richtingen.
Maandag en dinsdag verscherpt de vorst rich. In d
nacht en ochtend vriest het matig. Bovendien blijft!
het droog en overwegend zonnig. Na dinsdag zw«
de hogedrukblokkade boven het Oostzeegebied n
het oosten. Tegelijkertijd warmt de bovenlucht sta
op en het laat zich aanzien dat deze ontwikkeling al
consequenties heeft voor de thermische verhoudi]
gen op leefniveau. Hoewel een groot aantal oploss
gende week ook opties die de koude lijn vertolken.
Voorzichtigheid blijft dus geboden.
d Odd J} 4- ooi}- TTd
d d d J} 4- 4- ooi}
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Oostenrijk
-7 CD
tr&tt
Verwachting voor morgen
CASPER HOBBES
DE RECHTER
Her tteue MeTWEFtK uöt puat
POO&. CAT WOfZ/W-Ji ft.US A H-E
TlTTlAJeeAJ APS^t-AST.
betg
a»'
A
berg
V
Brtxen im IMe
140
70
Lech
260
115
F^en/Hoctif^en
170
110
Tadhwh-Hintefgt.
130
80
G
135
75
St Anton
370
65
J
350
110
StJoham
180
110
Gruftarl
105
40
Tux j
260
40
Kaprun
340
50
WllfcLRIU
50
20
j KMzfaiM
135
70
Westondorf
170
80
I m#;: D
ivo
DC
vr -
ZA
>o«em*
STRIPS
Horizontaal:
1. Windmolenrem; 4. slot; 7. bijwoord; 8. verhoogj
10. geliefde van Zeus; 13. vrucht; 16. Denemarker'
auto's); 17. Frans voegwoord; 18. Aziatisch land;
19. struisachtige vogel; 20. Hare Majesteit; 22. syi
selenium; 23. bladgroente; 25. bijbelse stad; 27. i
dig mogelijk; 29. deel van een Franse ontkenning;!»]
of vloed; 31. zijdekapok.
Verticaal:
1. Overzetboot; 2. soort slee; 3. bevel; 4. boom; 5
van een Franse ontkenning; 6. bestemming; 9.
Perzië; 11. intocht; 12. vorderen; 14. Amerikaanse!
15. weide met etgras; 21. sortering; 23. bout; 24.S
ning; 26. muzieknoot; 27. kant; 28. familielid; 29.1
ontkenning.
Oplossing van vrijdag: jj1^
Horizontaal: 3. College; 6. rijkdom; 8. prik; 10. bolus; l£n
13. kokend. tte'I
Verticaal: 1. Rood; 2. glimp; 4. gaai; 5. arabesk; 7. kolbgen(
11. spin. Bnva
