m
SERVICE
E
Gamba's met zeekraal
Oceaanfront: regen
70 I
■mot
16
19
1
21
25
31
Kruiswoordraadsel
DONDERDAG 6 FEBRUARI
CD VAN DE DAG
Genre: klassieke muziek
Luctor Ponse
Electronic and Instrumental
Music
Historical recordings
(O Disc van Cultuur en Media)
Deze dubbel-cd wil bekendheid geven aan het werk van Luctor
Ponse (1914-1998), een in Zwitserland geboren Nederlandse com
ponist die ten onrechte geen of nauwelijks aandacht heeft gekre
gen. Ponse componeerde volgens het 12-toonsysteem van Schön-
berg, maar paste dit systeem met veel levendigheid en fantasie toe.
Ook in de technieken van de elektronische muziek heeft hij zich
verdiept. Een boeiende combinatie van beide systemen is te horen
in zijn Eerste Pianoconcert, waarin Ponse zich als briljant pianist
laat horen tegen de achtergrond van buitenaardse elektronische
geluiden. Hetzelfde concert is op de tweede cd te horen in een
meer romantische versie voor piano, elektronica en orkest. Een
ander hoogtepunt van deze dubbel-cd is Ponse's Tweede Vioolcon
cert, waarin een pathetische solo-partij - weergaloos gespeeld door
Yossef Zivoni - weerwoord krijgt van een suggestief geïnstrumen
teerd orkest, in dit geval het Radio Filharmonisch onder de Franse
maestro Jean Foumet. Een uitgave die menig liefhebber van he
dendaagse klassieke muziek zal verrassen.
BOEK VAN DE DAG
Genre: biografische schets
Olf Praamstra
Feministe in de tropen
De Indische jaren van
Mina Kruseman
uitg. KITIV Press
Prijs: 19,95
In Soerabaja had Mina Kruseman een woest paard, Atjeh ge
naamd. Slechts één man durfde het te berijden: luitenant Van
Heutz. Geregeld vervoegde de latere bedwinger van de Sumatraan-
se landstreek Atjeh zich bij mejuffrouw Kruseman om zijn krach
ten met het rijdier te meten. Tot nu toe leek het een onwaarschijn
lijke anekdote. Maar in zijn boekje over de Indische periode van
Mina Kruseman (1839-1922) laat Olf Praamstra (Universiteit Lei
den) zien dat het verhaal heel goed waar kan zijn. Schrijfster/actri
ce Mina Kruseman was in de jaren zeventig van de negentiende
eeuw veruit de bekendste feministe van Nederland. In 1877 vertrok
ze plots naar Indië, waar ze zich zes jaar lang door excentriek ge
drag volstrekt onmogelijk gemaakt zou hebben, mede door haar li
aison met een twintig jaar jongere man. Aan de hand van de Indi
sche kranten uit die jaren toont Praamstra aan dat Kruseman in
Batavia en Soerabaja soms inderdaad het middelpunt van enige
heibel was, maar dat ze verder heel wel haar plaats in de Indische
maatschappij had gevonden. En alleen al haar aanwezigheid had
een heilzame uitwerking op het debat over vrouwenemancipatie
in Indië.
KOKKERELLEN
Gamba's zijn grote garnalen die
vooral heel erg veel in de Middel
landse zee en in de Atlantische
Oceaan (ter hoogte van Marokko
en de Canarische eilanden) wer
den gevangen. Door overbevis-
sing zijn de vangsten in de laat
ste decennia sterk teruggelopen.
Ze hebben in het assorti
ment van de vishande
laar plaats moeten ma
ken voor kreeftachti-
gen die als gamba's
worden verkocht De
Black Tigers, uit o.a.
de Indische en Grote
Oceaan hebben in
ons land al grote be
kendheid verworven.
Maar er zijn meer
van dergelijke kreef-
tachtigen en daarmee
zult u in de komende
jaren vast en zeker wel
kennismaken.
2-3 personen:
12 verse (rauwe) gam
ba's: 80 gram boter, bij
voorkeur licht gezou
ten: 2 knofloo kt eentjes,
ragfijn gehakt; 1 kleine ui of 2
sjalotten, ragfijn gesnipperd; 1
dl droge witte wijn, zoals Pinot
Blanc (Elzas); 75 - 100 gram ver
se zeekraal; zeezout; 1 eetL fijn
gesneden bieslook.
Pel de gamba's. Laat de staartjes
ongemoeid. Snijd de gamba's
aan de rugzijden open en neem
de zwarte darmkanaaltjes weg.
Leg de gamba's in een beboter
de ovenvaste schaaL
Verhit een pannetje met dikke
bodem en laat de boter heet
worden. Wacht tot het schuim
begint weg te trekken. Schep
knoflook en ui of sjalotten er
door. Schenk er na 1 minuut de
wijn bij. Laat alles 5 minuten
zachtjes sudderen.
Spoel de zeekraal enkele malen
in ruim koud water. Leg ze in
een vergiet, laat ze uitlekken
en spoel er daarna een
royale hoeveelheid ko
kend water (ca. 3 liter)
over. Laat de zeekraal
uitlekken, afkoelen en
zoveel mogelijk op
drogen.
Schenk het boter
en wijnsausje over
de gamba's. Plaats de
schaal met de gam
ba's vrij dicht onder
een reeds zeer hete
ovengrilL Reken op
een roostertijd van 3
minuten. Zodra de
gamba's een mooie ro
ze kleur hebben gekre
gen kan de schaal uit
de oven worden ge
nomen.
Presentatie:
Verdeel de zeekraal
over voorverwarmde
borden. Schik de gam
ba's er op en schenk, door
een zeefje, het boter- en wijn
sausje er over. Bestrooi de ge
rechten met een beetje zeezout
en het bieslook. Geef er lekker
knapperig, dus zelf afgebakken,
stokbrood bij. Zet voor de lief
hebbers een schaaltje met een
in smalle partjes gesneden li
moen of citroen en een schaaltje
met boter(balletjes) op tafeL
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: (in beide richtin
gen) Al Knooppunt Eemnes - knooppunt Hoevelaken en A16Rid-
derster - Grens Hazeldonk vice versa. Vandaag zijn er ook contro
les op de A2 bij Ouder-Amstel en A27 bij Hilversum. Vrijdag: A4 bij
Leidschendam en A59 bij Moerdijk. A12 bij Ede en A17 bij Roosen-
daaL Zondag: A4 bij Leiden en A76 bij Heerlen.
ik(mbar)
-10° -5° 0° 5° 10° 15° 20° 25° 3
Warrntefront
vJww.weeronline.nl
<3 <3 <3 <3 <3 j>- i}- OOJ}- y (3
lichte regen zware regen
J}- J* o o
sneeuw winterse buien onweer zo
Sneller dan zich enkele dagen geleden liet aanzien
krijgen we te maken met een oceaanfront dat de kou-jj
de lucht de wacht aanzegt. Vanavond gaat het van hef
westen uit regenen, in het binnenland valt ook I
sneeuw. Morgen tot in de middag regenachtig, daar-1
na kans op een opklaring en maxima tot 6-7 graden.
Hoe zou het ondertussen met El Nino gaan? Met vi
tamtam werd in het late najaar de komst van een g
te El Nino aangekondigd. Él Nino is de warme fase
van een grootschalige interactie tussen de Pacific en
de atmosfeer, met enorme klimatologische invloeden
Maar tot nu toe zijn de effecten beperkt gebleven. De
gemiddelde zeewatertemperatuur in de equatoriale
gordel van de Pacific is in december slechts in enkele
delen ruim 2 graden hoger geweest dan normaal. De
Amerikaanse weerdienst bericht dat de belangrijkste
indicatoren aanmerkelijk kleiner in omvang waren
dan tijdens de grote El Nino van 1997-1998. Toen be
droeg de afwijking van de zeewatertemperatuur 2,80
graden. Tijdens de grootste El Nino van de 20ste
eeuw (1982-1983) was het verschil 2,85 graden. In
middels is de El Nino van dit jaar aan het afnemen.
Voor de kust van Peru was de gemiddelde zeewater-
temperatuur in januari al een fractie onder normaal
en ook in de equatoriale gordel is de temperatuur iets
gezakt De aanwijzingen dat het de komende tijd
richting een neutrale fase gaat nemen toe. Slechts 2
van de 11 Australische computermodellen zinspelen
de komende maanden op het voortduren van de war
me fase. De Australische weerdienst wijst er wel op
dat de richting waarin El Nino zich in de periode
maart tot juli ontwikkelt geen simpele zaak is. El Nine
leidt in Australië dikwijls tot ernstige droogte (met 5
mm neerslag was januari in Brisbane de droogste
maand uit de meetreeks vanaf 1840). De huidige kou
degolf in het noordoosten van de Verenigde Staten
past minder goed in het El Nino plaatje. De invloed
van El Niiio op het weerbeeld in onze streken vertaalt!
zich vooral in een grotere kans op een nat voorjaar.
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Zwitserland
tr 4- 4»
Verwachting voor morgen
A
berg
da!
V
A
berg
dal
V
Andermatt
600
90
Gilndefcvald
200
Champery
270
40
Gstud
440
50 I
Chateau-d'Oex
110
40
La Vue-des-AJpes
120 80
Chatd-St-Denfc
80 80
RW
130
130
Davos
236
61
Sus-fee
341
74
Bm
230
80
Santfc
170
170
FHms
370
60
St-Cergue-La Duie
100
65
MA -v Dl I
WO f j
DC
Zwilter nd VR Fn
ZA
STRIPS
O Wassenaar
lO Den Haag
HN
-T-J
ron: www.weeron
PUZZEL
CASPER HOBBES
door Bill Waterson
NI
rkel
'om
ijs
[cm
1 or
UEET JE NOG DAT JE
OOIT ZEI DAT HET NIET
UITRAAKTE WAT VOOR
CITFER5 IK KREEGu
-ZOLANG IK HAAR
RIJN UITERSTE BEST
DEED. TOCH?
RAAR JE HAD VEEL EN VEEL
BETER JE BEST KUNNEN
DOEN DAN PIT.'
DE RECHTER
WAT -zau eerJ Aiieow ka®ïaJE"t opueueRg/J, Aus
HCT zoveec /*o&rr Beajiwi SCAJ 7
door Mr Jesse van Muylwijck
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
13
14
16
17
18
20
22
23
26
28
29
30
33
34
35
36
37
38
Hi
Horizontaal: 1. Muziekdoos; 9. hinder; 10. onafgesldusi
11. reeds; 12. nachtvogel; 14. deel van een Franse 0 a
ning; 15. ranonkelachtige plant; 17. aardkluit; 19. mP* I
21. been; 22. plaats in de Ardennen; 23. deel van ef"1.
gel; 25. Palestijnse Bevrijdings-organisatie; 27. partici? 1
30. symbool holmium; 32. oppervlaktemaat; 33. editj st
34. palm-soort; 36. denkbeeld; 38. wichelroedeloperenc
ra
Verticaal: 1. Deel van het hoofd; 2. klamp; 3. boom;ijk
4. foedraal; 5. kauw; 6. voorzetsel; 7. domoor; 8. erPP-
soep; 13. elektrisch geladen deeltje; 15. dotterbloem^
16. kattenkruid; 18. Japanse gordel; 20. dwaas; 23.
plank; 24. Russisch voor vrede; 26. vader of moederci s
28. omlijsting; 29. beschikbaar; 31. vreemde munt; ïdcl
en ander; 35. voegwoord; 37. vr. dominee. i
Eé
Oplossing van woensdag: Wr]
Horizontaal: 1. Canon; 3. tocht; 4. kust; 7. helft; 10. repari j,
11. grondlijn. ten
Verticaal: 1. Catcher; 2. ophef; 5. uitbal; 6. tillen; 8. loper;
9. toren. r
