SERVICE
Wolf
Saucijsjes a la catalane
x:
Anagram
„Er is maar één McCartney". Ofwel: het echte monopolie ligt bij de
artiest zelf, zo legde Mojo-impresario Leon Ramaekers afgelopen
week uit aan De Volkskrant. En dat ter verklaring van de almaar
stijgende toegangsprijzen. Eén McCartney - da s nog maar de
vraag. De McCartney die zich eind jaren zestig ergerde aan de Ver
enigde Staten en Amerika vergeleek met de Sovjetunie in de Beat
les-song Back In The U.S.S.R. lijkt in elk geval mijlenver verwijderd
van de Brave Hendrik die na 11 september 2001 op de proppen
kwam met (de overigens abominabele meezinger) Freedom. Bijna
alle andere irritaties verdwijnen met het beluisteren van deze dub
bele live-cd van de nog lopende Amerikaanse tour. Macca opereert
namelijk dankzij een kolossale backing band - met de onvolprezen
Abe Laboriel Jr. op drums - als in zijn beste dagen. Zelfs lastig te
spelen Beatle-materiaal als Getting Better. Blackbird en Harrison's
Something (met ukelele) staat strak overeind. De enige ergernis be
treft de wetenschap dat EMI Back In The U.S. hier pas in mei (met
dvd) uitbrengt.
BOEK VAN DE DAG
de waaJdtend
Rick Walton en Arthur Robins
Wolf de Waakhond
uitg. Lemniscaat
Prijs: 12,50
Wolf, de hoofdrolspeler in het prentenboek van Rick Walton en Ar
thur Robins, is een heel klein hondje. Zo klein dat het kleinste
maatje halsband losjes op zijn schoudertjes hangt. En zo klein dat
zijn koppie nauwelijks boven de rand van de mand uitkomt. Als
een enorme bullebak van een inbreker door het raam van Wolfs
baasje klautert, barst deze dan ook in lachen uit. De 'waakhond' is
klein genoeg om in zijn holle kies te passen. Robins tekent dit zo
beeldend, dat kleine kinderen die naar de plaatjes kijken zich ge
schrokken aan de voorlezer zullen vastklampen. Maar zoals de
meeste kinderboeken heeft ook dit boek een gelukkige afloop. Met
als hoogtepunt de prachtige tekening van kleine Wolf die een ver
manend vingertje opheft naar de onder agenten bedolven inbre
ker. Een prachtig boek om voor te lezen - en vooral te bekijken -
voor het slapengaan.
KOKKERELLEN
Het recept is afkomstig uit de
streek rond Barcelona in Spanje.
Alleen daar maken ze kleine verse
worstjes die zich er goed voor le
nen om a la catalane te bereiden.
In ons land kennen we dergelijke
fijn gekruide verse saucijsjes van
kalfs- en/of lamsvlees niet. Maar
met onze saucijsjes, waarin
meestal veel varkensvlees is ver
werkt, van de slager of die uit de
supermarkt, bent u wel goed in
staat om toch een behoorlijk ge
recht op tafel te brengen. Schrik
overigens niet van het grote
aantal knoflookteentjes. Na
dat ze zijn gekookt hebben
ze veel van hun sterke en
bovenal overheersende
smaak verloren. Hetgeen
rest geeft aan de saus
een fijn en tegelijkertijd
pittig accent
Hoofdgerecht voor
2 personen:
2 stellen (4 stuks) saucijs
jes, samen ca. 200 gram,
12 knoflookteentjes, onge-'
peld
30 gram boter, 25 gram
bloem, gezeefd, 1 eetL torna
tenpuree, 1/2 theel. milde pa-
parikapoeder, 1,5 dl droge witte
wijn, zoals Chardonnay, 1 dl
(kalfs)vleesfond, uit potje, 1
stukje sinaasappelschil (ca.3 cm
2), 1 klein laurierblad, 1 eetl.
fijngehakte (blad) peterselie.
Leg de saucijsjes 7-8 minuten in
ruim water dat tegen de kook
aan wordt gehouden. Neem ze
uit het water en laat ze op een
zeef of in een vergiet uitlekken,
afkoelen en opdrogen.
Leg na saucijsjes de knoflook
teentjes in het hete water. Laat
ze 10 minuten zachtjes koken.
Stort ze daarna eveneens op een
zeef of in een vergiet en laat ze
uiüekken, afkoelen en opdro
gen. Pel de teentjes nadat ze zijn
afgekoeld. Druk of wrijf ze daar
na door een fijne zeef. Houdt de
knoflookpuree apart
Verhit een kleine braadpan en
laat de boter heet worden.
Wacht tot het schuim van de
boter begint weg te trekken. Bak
de saucijsjes rondom bruin.
Neem ze daarna uit de pan en
houdt ze warm. Roer de bloem
door de in de pan achterge
bleven boter. Voeg aan de
nu verkregen roux knof
look -en tomatenpuree
toe. Roer alles krachtig
door een voeg wijn en
vleesfond toe. Blijf net
zolang roeren tot een
vrij gladde gebonden
saus is verkregen.
Breng de saus op
smaak met wat zout
en peper. Voeg het
stukje sinaasappelschil
en het laurierblaadje
toe. Temper de warm
tebron. Leg de saucijs
jes in de saus. Laat al
les, met het deksel op
de pan, 10-15 minuten
zachtjes sudderen. Ver
wijder vlak voor het op
dienen het stukje sinaasap
pelschil en het laurierblaadje.
Presentatie:
Dien het gerecht op in een voor
verwarmde schaal. Strooi er pe
terselie over. Geef er een salade
van witlof met knolselderij, ap
pel en walnoten en veel knappe
rig stokbrood bij.
Verwachting voor morgen
CASPER HOBBES
50RRY DAT DE ZO LAAT ZITN,
R05ALIE. GING CASPER
GOED NAAR BED?
Ayas-Oiampohic
250
20
LaThufc
150
20
La Wa
60
5
Madofmo
0
0
Mus
20
20
St Rhëmy
180
40
Torgnon
55
15
MA Dl
MO
- - DC
J - --V 7» -
STRIPS
O Wassenaar
O Den Haag
door Bill Waterson
DE RECHTER
HB"0T U ttET t'JSTTl?B<KERS PEB/lT
OOK 1V/KOPA<Z>
door Mr Jesse van Muylwijck
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobi
listen zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelhe
den. Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: (in beide
richtingen) Al Knooppunt Eemnes - knooppunt Hoevelaken
en A16 Ridderster - Grens Hazeldonk vice versa. Vandaag zijn
er ook controles op de A2 bij Vïanen en A58 bij Tilburg. Mor
gen: A50 bij Oss en A29 bij Binnemaas. Donderdag: A9 bij
Haarlemmermeer gn N65 bij Haaren. Vrijdag: A67 bij Eersel en
A12 Arnhem. Zaterdag: Al bij Voorst en A58 bij Oisterwijk.
Zondag: A15 bij Echteld en A4 bij Bergen op Zoom.
Op elke verticale
regel dient een
woord van vier een
van vijf en een van
zes letters te wor
den ingevuld. Het
woord van vijf let
ters bestaat uit de
letters van het
voorgaande woord
plus 1, het woord
van zes letters
bestaat uit de vijf
letters van het
voorgaande woord
plus 1. Als de hele
puzzel juist is
ingevuld, vormen
de letters op de vet
omlijnde regel een
woord.
uiei
O.
de I
hris
Ha
Ofdi
eer
ui«
atst
bedt
Ing
ord
mof
lijk
1Afwas, mesthoop, levenskrachtig;
2. nobel, bereide dierenhuid, op een andere plaats;
3. kleine scheepskajuit, gave, trommelsein;
4. deel v.e. bijenkorf, driekroon, hoofdstad van Albanië
5. ruwe steenmassa, kippenstok, muziekgezelschap;
6. zuivelproduct, stad in Japan, verloksel;
7. mijt, gil, ongelovige;
8. bek, veer, prikkel;
9. hof, snoet, naaktloper;
10. verfstof, deel van Zuid-Afrika, hoffelijk.
luii
b
Drtli
dra}
slui
Oplossing van maandag:
Horizontaal: 1Zet; 5. vla; 7. navel; 8. aga; 9. uil; 11later;
14. te; 16. ut; 17. spa; 18. tin; 19. op; 20. ia; 22. stere; 25. tui;
27. dop; 29. wezel; 30. dra; 31. lek.
Verticaal: 2. Eng; 3. taal; 4. west; 6. lei; 8. alt; 9. Ur; 10. lot;
12. alant; 13. ester; 15. esp; 16. uni; 19. out; 21. aap; 22. si;
23. eren; 24. edel; 26. uur; 28. olé. JFs
