SERVICE
CS
Couscous voor Fatima
Regen
C3
723
725
©O
-3
1
8
1
1 1
S GELUK
Klc a/
rwu? A/j
Kruiswoordraadsel
HDC 160
DONDERDAG 2 JANUARI 2
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek
Barbara Hendricks
Nordic Songs: Grieg, Sibelius
Rangström en Nielsen
(EMI Classics 7243 5 56884 2 2)
Het palet dat de Amerikaanse sopraan Barbara Hendricks alleen al
voor haar liederenrecitals hanteert is royaal. Het omvat de hoogte
punten van Schubert, Wolf, Poulenc, Messiaen, Copeland, Rach-
maninov, Sjostakovitsj, Britten en De Falla. In een briefje bij Nor-
die Songs vermeldt ze hoe ze kort na de kerst in 1974 kennis maak
te met het Scandinavische publiek en zich sindsdien niet meer los
wenste te maken uit die omarming. Zo'n tien jaar geleden is Hend
ricks zich, ook onder invloed van haar pianist Roland Pöntinen.
gaan toeleggen op liederen van Carl Nielsen, Edvard Grieg, Jean Si
belius en de hier weinig bekende Ture Rangström. Zonder uitzon
dering zijn het componisten die door hun symfonische schilderin
gen buiten Scandinavië geliefd werden. De taalbarrière belemmert
immers vaak het juiste begrip voor hun liedkunst. Hendricks - so
wieso een zangeres die de kunst verstaat van complete overgave
en gelijktijdige beheersing, is voor hen een ideale ambassadrice.
Vooral de warme elegantie van Rangström {Afskedet ofte wel Af
scheid) is een surprise.
BOEK VAN DE DAG
\|«ur|/i» Virttli
1*
ll<'
glimlach
yS van
-
'Niccoló
K.-.» lün
.r>. \|:m lli.iwlll
Genre: biografie
Maurizio Viroli
De glimlach van Niccoló
uitg. Mets 8< Schilt
Prijs: 25,-
Probeert Maurizio Viroli met zijn biografie de klassieker Vita di
Niccoló Machiavelli van Roberto Ridolfi nog eens dunnetjes over te
doen? Nee, maar hij heeft deze levensbeschrijving wel als leidraad
gebruikt voor zijn eigen boek over de beroemde machthebber uit
de Italiaanse Renaissance. Wat is dan de verdienste van zijn bio
grafie vraag je je af? Leesbaarheid, want Viroli is er in geslaagd in
heldere bewoordingen het gedachtegoed van Machiavelli, dat nog
steeds verplicht leesvoer is voor iedere politicus, politicoloog en
manager te verklaren en te plaatsen in zijn tijd. Want, laten we wel
zijn Jan en alleman citeert deze Florentijn te pas en te onpas, maar
met hoeveel verstand van zaken? Zo vestigt Viroli aandacht op de
humor die de man bezat. Machiavelli om te lachen? Dat is wat
overdreven, maar dat hij in staat was om te relativeren en met
grappen het leven draaglijker te maken is een aspect dat deze den
ker een ander perspectief geeft. Niccolö hield van grappen en grol
len. Zelfs op zijn sterfbed steekt hij nog de draak met iets heiligs als
de hemel. Niets voor hem, want niks te beleven. Dan liever naar de
hel om gezellig met de grote mannen uit de Oudheid over politiek
te praten.
KOKKERELLEN
Met Fatima werk ik aan de tot
standkoming van een Marok
kaans kookboek dat in de loop
van dit jaar zal verschijnen. Om
haar te verrassen creëerde ik een
gerecht met couscous zoals ik het
in mijn eigen keuken bereid en
waarvoor ik uitsluitend ingrèdi-
enten gebruik die in de meest
dichtstbijzijnde supermarkt ver
krijgbaar zijn.
Het is een gerecht dat ook de ve-
ganisten zal aanspreken.
Hoofdgerecht voor
2 - 3 personen:
175 gram couscous;
250 gram broccoli
roosjes; zout; 2 1/2
eetl. olijfolie, traditio
neel; 1 grote ui, gesnip
perd; 2 teentjes knof
look, ragfijn gehakt; 1
kleine rode Spaanse
peper, vruchtvlees in
uiterst smalle reepjes
(draadjes) gesneden;
1/2 theel. milde pa
prikapoeder (Edels-
usz); 3 eetl. tomaten
puree; 1 mespuntje
gemalen koriander
zaad; 1 mespuntje
gemberwortelpoeder; 1
mespuntje kaneelpoe
der; 21/2 theel. allesbin-
der.
Breng 3 1/2 deciliter water aan
de kook. Strooi er een beetje
zout over en voeg de couscous
er, onder voortdurend roeren,
aan toe. Laat alles 5 minuten,
met het deksel op de pan, zacht
jes koken. Schakel daarna de
warmtebron uit en laat de cous
cous, in de gesloten pan, 10 mi
nuten staan.
Zet de broccoliroosjes op met
ruim kokend water waaraan wat
zout is toegevoegd. Laat de
roosjes 5 minuten zachtjes ko
ken. Stort ze op een zeef of in
een vergiet en laat ze uitlekken.
Houd ze daarna warm. Houd 2
1/2 deciliter van het kookvocht
van de broccoli apart.
Verhit een pannetje met dikke
bodem en laat de olie er door
walsen. Voeg de ui toe en tem
per de warmtebron. Fruit de ui
niet veel langer dan 3 minuten.
Roer knoflook en Spaanse peper
er door en voeg na 1 minuut pa
prikapoeder en tomatenpuree
toe. Laat alles, onder voortdu
rend omscheppen 3 minuten
zachtjes bakken. Voeg hier
na de mespuntjes korian
derzaad, gemberwortel en
kaneel toe. Schenk het
kookvocht van de broc
coli erbij en roer alles
krachtig door. Strooi al-
lesbinder er over en
roer alles opnieuw
krachtig door. Laat de
nu verkregen saus en
kele minuten zachtjes
sudderen. Voeg naar ei
gen smaak en inzicht
zout en peper toe.
Presentatie:
Doe de couscous over
in een voorverwarmde
schaal. Druk de broccoli
roosjes voor ten minste
de helft in de couscous.
Schenk de saus erover of dien
de saus apart in een grote voor
verwarmde sauskom op.
Tip:
Kook de stengels van de brocco
li samen met enkele aardappels
gaar. Maak er een puree van en
gebruik deze als basis voor een
soep met spekjes (zie recept van
morgen).
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLE S
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: (in beide richtin
gen) Al Knooppunt Eemnes - knooppunt Hoevelaken en A16 Rid
derster - grens Hazeldonk. Vandaag zijn er ook controles op de
A15 bij Tiel en A73 bij Beuningen. Vrijdag: A2 bij Eindhoven en
A15 bij Sliedecht. Zaterdag: A9 bij Haarlemmermeer en Al 5 bij
Tiel. Zondag: A79 bij Meerssen en Al 5 bij Sliedrecht.
HET WEER
door Jan Visser
Het koudereservoir boven het noorden en oosten van
Europa zit tjokvol. In Helsinki werd gisternacht -27,3,
de afgelopen nacht -26,7 graden gemeten. Oceaande
pressies zijn nog druk doende om de vrieskou op af
stand te houden. Dat lijkt echter een gevecht tegen
windmolens: hoogstwaarschijnlijk trekt Thialf bin
nenkort aan het langste eind. De westelijke straal
stroom zakt in het weekeinde namelijk naar de Medi
terrane regio en boven het Siberische Scandinavië
ontwikkelt zich een hogedrukgebied. Tussen het
hoog en een over Biskaje naar het zuidoosten koer
sende depressie wordt medio volgende week een
aantrekkende oostenwind verwacht. Daarmee wordt
koude continentale lucht aangevoerd waarin het in
de nacht en ochtend matig tot streng gaat vriezen. Ik
sluit niet uit dat het tijdens het weekeinde al danig
verkilt. Doordat de atmosfeer onstabiel van opbouw
is (hoogtetrog in de bovenlucht) neemt de kans op
sneeuw(buien) toe. Een sterk activerende randstoring
trekt vandaag via het zuiden van de Britse eilanden
naar ons land en veroorzaakt vanmiddag en van
avond opnieuw regen van betekenis. Morgen komt
het front, dat de overgang markeert tussen koude en
zachte lucht, wellicht al boven het noorden van het
land te liggen. Toch blijft het grootste deel van Neder
land nog in de zachte lucht met bij ons maxima tot 5-
6 graden. Verder opnieuw veel bewolking en enige re
gen. De wind gaat later op de dag uit noordelijke
richting waaien. Nieuwjaarsdag begon koud met in
het noordoosten rond de jaarwisseling matige vorst.
Bij ons was het minder koud door hardnekkige be
wolking. Overdag van het zuidwesten uit inzettende
regens. In Nieuw-Vennep werd 's avonds 24 mm af
getapt en op Schiphol bedroeg de etmaalsom 25 mm-
.De temperatuur liep snel op: Valkenburg rapporteer
de aan het begin van de avond 10,9 graad.
zon licht bewolkt bewolkt
Temperatuur
min/max
O O x> 001}
buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Waterstanden morgen
ZW 4
Neerslagkans
Neerslag-mm
50%
1-3
ZZW 3
50%
0-0.5
04
20%
0
O 6
50%
2-7
O 4
10%
0
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Zwitserland
ö- tr
Verwachting voor morgen
A
dal
V
A
beig
dal
V
Andemvttt
400
10
Sus-Fee
279
65
90
0
SlUntts
0
0
Ch,teau-d'Oex
10
0
St Moritz
220
50
0m
60
0
VIBars-sur-Oton
80 0
FSms
250
5
GrindehvaJd
110
0
RW
5
0
MA - Dl
WO Duit
DC
V d VR
- ZA v
oslenrt|k
STRIPS
IJmulden
Haarlem
O
O
Purmerend
O
Zaanstad
o
Amsterdam
Hillegom Hoofddorp
Uss£ y
O Sassenheim ZW 4
ik
LeidenO
Wassenaar ©O
Alphen a/d Rijn
O Den Haag
Utrecht.
Bron: www weeronl
PUZZEL
CASPER HOBBES
door Bill Waterson
0 NEEER UORDT OP DE
DEUR GEKLOPT! DAT ZAL
DE OPPAS ZIJN
ECHT NIET. EEN
OPPAS KAN DE
ANGST VAN
KLEINE KIN
DEREN RUIKEN
HET 15 AFGE
LOPEN HET ONS
I
OJAOJ.
CHANTAGE!
PRECIES GA
NAAR DE TELE
FOON BOVEN
AL5 ZE HAAR
VRIENDJE
BELT.
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
/oieow/e
i'c>«eëM
2
3
9
11
14
15
21
24
26
30
31
BC
r-T A™
Wyl f30U£N
\-.v/^\ m 5K&&HMU
f Wr *5 nachts
f T 0CKALTUP
W y OPA
i
^•4 CS RATOS 5 iYWHCATE. INC.
MCHT8RAK£P
Horizontaal: 1. Gebroken graan; 5. watering; 6. ingebd
meisje; 8. ganzenvoetachtig plantengeslacht; 11indiert
13. groot water; 15. monnikskleed; 16. alfabet;
18. Nederland (op vliegtuigen); 19. bevestiging; 20. gel
de; 21. voorvoegsel; 23. klamp; 25. inhoudsmaat;
26. haaruitval; 28. zwarte delfstof; 29. caoutchouc; 32|
belse naam; 33. grondsoort; 34. viseter.
Verticaal: 1. Klipgeit; 2. hertachtig dier; 3. slot; 4. plaatfl
Egypte; 7. stad in Japan; 9. geplooide halskraag; 10. hdf
veelheid van een bestanddeel in een mengsel; 12. zijde)
een schip; 14. ambtshalve (Latijn); 16. vierhandig zoogt
17. gevangeniskamer; 22. thans; 24. behoeftig; 25. dat
27. sneeuwhut; 28. aalt; 30. voorzetsel; 31. afgemat.
Oplossing van dinsdag:
rest-terts-triest
team-thema-hetman
teug-terug-urgent
deel-edele-ideeel
niet-timen-smient
teak-katje-ketjap
pols-spoel-opstel
gram-marge-magiër
rede-reder-eerder
nest-steen-netjes Eindoplossing: THUISKOMEN.
MlI6UWJ6
iMsri«ATle
