SERVICE
I
Blinis met zalm
HDC160
MAANDAG 30 DECEMBER
CD VAN DE DAG
Genre: soul
Stevie Wonder
The Definitive Collection/2cd
(Motown/Universal 0665472)
In 1968, 34 jaar geleden, bracht Stevie Wonder al zijn eerste Grea
test Hits-verzameling uit. Dat was op een moment dat het zwarte
platenlabel Motown zijn grootste sterren nog aan banden legde en
platenbaas Berry Gordy duidelijk maakte eigenlijk niks van de ver-
wonenheden van de sixties te begrijpen. Pas later, met albums als
Talking Book, Irmervisions, Fulfillingness' First Finale en Songs In
The Key Of Life, zou de blinde man er blijk van geven dat zich ach
ter zijn donkere brillenglazen een oneindig boeiende innerlijke
wereld uitstrekte. Nu Wonder allang niet meer de revolutionaire
soulman is, husselt zijn aloude label 38 grote hits in een hoge hoed
en dient het resultaat op als een potpourri zonder basisgedachte.
Het maakt niks uit: Stevie's liedjes en zijn flexibele stem (die later
Mariah Carey op verkeerde gedachten zou brengen) staan onmis
kenbaar overeind: IWish, Master Blaster, Isn't She Lonely, etcetera.
Stom dat deze uitgave pas begin januari in de winkel ligt. Op Stevie
moet je eigenlijk oud nieuw vieren: meegalmen met Heaven
Help Us All en er het beste van hopen.
BOEK VAN DE DAG
Genre: kinderboek
Linda de Haan
Tor het vrachtautootje
uitg. Gottmer
Prijs: 13,90
Hoe je in de opvoeding ook de zaken probeert bij te sturen, er is
geen ontkomen aan: meisjes vallen op poppen en jongens willen
alleen maar auto's. Om de laatste subgroep toch nog enig besef
van de wereld buiten de vier wielen bij te brengen, is er nu een al
leraardigst boekje voor mannelijke peuters verschenen: Tor het
vrachtautootje. In dit uitklapbare boek volgen we de belevenissen
van Tor door de vier seizoenen. In de lente regent het vaak, de zo
mer brengt de zon, de herfst laat de zon weer wegwaaien en de
winter, die is wit natuurlijk. Bijzonder is dat het boek zich eenmaal
uitgelezen tot een machtige racebaan laat openklappen, waarop je
met auto's een soort ganzenbord kan spelen. Een uitstekend idee
van de maakster van het boek, Linda de Haan. Want met die race
baan als toetje, krijg je zelfs de grootste boekenhater een paar mi
nuten aan het lezen.
KOKKERELLEN
Blinis zijn kleine tamelijk dikke
pannenkoekjes uit de Russische
keuken. Ze worden er al honder
den jaren gebakken van een ge
rezen beslag van tarwebloem en
boekweitmeel. Blinis danken hun
bekendheid aan de kaviaar die de
vermogende Russen er in combi
natie met zure room bij eten. Het
beslag wordt samengesteld met
aardappelpuree. De blinis met
zalm sluiten zich morgenavond
graag aan bij een glas champag
ne of een andere feestelijke belle
tjeswijn.
Recept voor 12 blinis:
Voor 12 stuks: 400 - 500
gram verse gefileerde
zalm; (zee) zout; 300
gram aardappelen
(geen afkokers); 75
gram boter, gesmol
ten; 100 gram bloem,
gezeefd; 2 eieren; ca.
11/2 dl melk; witte
peper uit de molen;
3 eetL (zonne
bloem) olie; 2 eetL
fijngesneden dille;
1.25 dl crème frai-
che; ca. 50 gram ver
se spinazieblaadjes;
4 eieren, hard ge
kookt, in parten ge
sneden.
Spoel de zalm onder stro
mend koud water. Verdeel
de vis in 4 a 6 stukken. Breng
een royale hoeveelheid water
aan de kook. Laat er wat (zee)
zout in oplossen. Leg de stukken
zalm in het kokende water.
Temper onmiddellijk daarna de
warmtebron en houd alles 6 - 8
minuten (tijd is afhankelijk van
de dikte van de stukken vis) te
gen de kook aan. Neem daarna
de pan van de warmtebron en
laat de zalm in het pocheer
vocht koud worden. Laat de
zalm daarna op een stuk keu
kenpapier uitlekken. Verdeel de
zalm in kleine stukjes.
Kook de aardappelen in 20 mi
nuten gaar in ruim water, waar
aan wat zout is toegevoegd. Laat
de aardappelen na het afgieten
enkele minuten droog stomen.
Wrijf de nog warme aardappe
len door een fijne zeef. Roer de
gesmolten boter er door.
Maak een glad beslag van ge
zeefde bloem, losgeroerde eie- 1
ren en 1 deciliter melk. Vermeng
het beslag met de aardappelpu
ree en voeg er naar eigen smaak
en inzicht nog wat zout, peper
enl eetlepel dille aan toe. Laat
het beslag 15 minuten rusten.
Roer het daarna opnieuw vrij
krachtig door en voeg er wat ex
tra melk aan toe wanneer het
beslag wat al te dik uitvalt Het
beslag dient dikker dan dat voor
pannenkoeken te zijn.
Verhit een grote koekenpan en
laat er 11/2 eetlepel olie door
walsen. Schep 6 bergjes be
slag, met een onderlinge
afstand van ca. 8 cm. in
de pan. Temper de
warmtebron. Het be
slag zal enigszins uit
vloeien tot ronde pan
nenkoekjes. Bak de
pannenkoekjes in 8 -
10 minuten aan weers
zijden goudbruin en
gaar. Bak hierna nog
maals zes blinis. Laat
de blinis na het bakken
koud worden.
Klop in een kom de crè
me fraiche met een gar
de even flink op. Spatel
er daarna mayonaise,
zout, peper en 1 eetlepel
dille door.
Presentatie:
Leg de blinis op een grote
schaal. Bedek ze met spinazie
blaadjes. Schik op elke blini een
deel van de in stukjes verdeelde
zalm Leg er in parten gesneden
hard gekookte eieren tussen.
Schep de saus met dille er over.
Tip:
In plaats van spinazie kunt u
ook kiezen voor waterkers, veld
sla en in smalle reepjes gesne
den of in kleine stukjes ge
scheurde kropsla.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: (in beide richtin
gen) Al Knooppunt Eemnes - knooppunt Hoevelaken en A16 Rid
derster - grens Hazeldonk. Morgen zijn er ook controles op de A2
bij Ouder-Amstel. Dinsdag: Al 5 bij Tiel. Woensdag: alleen dedage-
lijkse vaste controles. Donderdag: A15 bij Tiel en A73 bij Beunin-
gen. Vrijdag: A2 bij Eindhoven en A15 bij Sliedecht. Zaterdag: A9
bij Haarlemmermeer en Al 5 bij Tiel. Zondag: A79 bij Meerssen en
A15 bij Sliedrecht.
BC
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat besta
letters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde min 1 let
Omschrijving "dierenverblijf". Antwoord zou zijn "stal", maart
moet worden "sta"of "tal". Welke van die twee het moet word
blijken uit de kruisende woorden.)
Horizontaal: 1. Schop; 5. wandpilaster; 7. zedenleen
8. vogelverblijf; 9. kleinste vinger; 11. weldra; 14. di
rei; 16. speelgoed; 17. pluim; 18. kleur; 19. armoedj
je; 20. ogenblik; 22. donder en bliksem; 25. kanaal;j
27. schaakstuk; 29. kaarsendover; 30. plakband; 31
ft£r mr e*. naak. vrr pat wu pê
6-W66«6N Moer&\ N6M6N.
CSjm CBFATORS
mr.
leiding.
1
Verticaal: 2. Bloem; 3. Engels werpspel met pijltjes;
soort; 6. platvis; 8. dus (Latijn); 9. kramp v.h. middi
10. waterdiepte; 12. hoofdstad van Albanië; 13.2
gezelschap; 15. vlek; 16. mestvocht; 19. verbond,
21. Europeaan; 22. gekuifde vogel; 23. vriend van d*
24. platvis; 26. vrouw van Zeus; 28. koude valwindtt
Oplossing van zaterdag: 0
Horizontaal: 1. Zijn; 5. eta; 7. kubisme; 10. la; 12. pvc; 14. ab; 15. aïl
17. olie; 19. ma; 20. no; 21. sten; 23. gooi; 25. eg; 26. oke; 28. ps; èl
nia; 33. kijf; 34. gum. ft
Verticaal: 2. Uk; 3. nut; 4. Kiev; 5. Ems; 6. te; 8. plaksel; 9. obelisk; Vi
12. piano; 13. congé; 14. ai; 16. ome; 18. loo; 22. tg; 24. op; 27. kliji
30. lig; 31. pij; 32. au. fc
