OQ
T5
SERVICE
ZZ 05 ZZ ZZ
PzSziii!
OO
Paddestoelen 'au gratin'
O .-0 Fuerte
Grijs
2-
Kruiswoord-min-een
HOC 160
MAANDAG 23 DECEMBER
CD VAN DE DAG
n
DuOuD
wild serenade
Genre: wereldmuziek/Maghreb
DuOud
Wild Serenade
(Label Bleu/Culture LBLC 2588)
De oud, de Arabische luit, is een fascinerend snaarinstrument. Het
klinkt als een gedrogeerde mandoline, produceert een spervuur
van staccatonootjes en houdt probleemloos zijn traditie overeind.
Jean-Pierre Smadja uit Tunesië en Mehdi Haddab uit Algerije vor
men in Frankrijk de voorhoede van een nieuwe generatie die gretig
wereldmuziek met trance combineert. DuOud is de Franse tegen
hanger van de Tunesiër Dhafer Youssef die met Duitse muzikan
ten eenzelfde muzikale ontmoeting nastreeft. Wild Serenade de
monstreert hoe de stem van de Noordafrikaanse Maghreb de elek
tronica van de Lichtstad Parijs kan weerstaan: de effecten zijn
soms zo dramatisch dat je er in onder gedompeld wordt. Zowel
Smadja (hij is een erkend sample-specialist) als Haddab (lid van
het wereldmuziekensemble Ekova) leven in meerdere werelden.
Smadja is van joodse origine, Haddab een berber. Al die achter
gronden worden vertaald in snelle, virtuoze improvisaties. Als
voorbeeld dient Chase: een achtervolging die lijkt op Rimsky-Kor-
sakov's Flight Of The Bumblebee.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Indië
Jeroen Kemperman (red.)
De Japanse bezetting in
dagboeken: Tjideng
Uitg. Bert Bakker
Prijs: 29,50
Moesiweg, Kapoeasweg, Tjideng West - straten die vanaf oktober
1942 deel uitmaakten van het Japanse interneringskamp Tjideng.
Op de kaart van het hedendaagse Jakarta zijn ze moeiteloos terug
te vinden: Jalan Musi, Jalan Kapuas, Jalan Cideng Barat. Wat nu
een wijkje is aan de westrand van Jakarta's stadscentrum was tij
dens de Japanse bezetting van Nederlands-Indië een internerings
kamp waar westerse vrouwen en kinderen dicht opeengepakt za
ten, soms met meer dan honderd in een huis. Een tijdlang werd de
scepter er gezwaaid door luitenant Sonei Kenichi, de beruchtste
kampcommandant van heel Java. Na de oorlog kreeg hij de dood
straf en is hij geëxecuteerd. Het Nederlands Instituut voor Oor
logsdocumentatie heeft met zorg een serie boeken samengesteld
waarin dagboeken van geïnterneerden de afschuwelijke oorlogstijd
tot leven brengen. Het deel over Tjideng is het recentste. Slachtof
fers van toen rapporteren heet van de naald over hun ervaringen.
Zulk authentiek bronnenmateriaal is waardevol, want daarvan is
niet zo veel bewaard gebleven.
KOKKERELLEN
De ragout met gemengde padde
stoelen gaat schuil onder een
knapperige korst van broodk
ruim, geraspte kaas, knoflook en
peterselie. Het is een gerecht dat,
wanneer er tijdens de kerstda
gen niet-verwachte gasten
voor de deur staan, gemakke
lijk in een al van tevoren
vastgesteld menu kan wor
den gepast Daarnaast kan
het gerecht bij vegetariërs,
en niet bij hen alleen, ook
als een hoofdgerecht wor
den gegeven.
Hoofdgerecht voor 3
of tussengerecht
voor 4 - 6 personen:
500 gram gemengde
paddestoelen zoals (kastan
je) champignons, shiitake,
cantharellen en oester
zwammen; ca. 75 gram bo
ter; 1 grote ui, ragfijn gesnip
perd; 3 teentjes knoflook, ragfijn
gehakt of uitgeperst; 2 eetl. to
matenpuree; 1 theel. milde pa
prikapoeder (Edelsusz); 50 gram
bloem, gezeefd; 1 groenten-
bouillontablet; 2 takjes verse
tijm; 2 takjes verse rozemarijn; 1
klein laurierblad; 1 1/2 dl (kook)
room; zout; witte peper uit de
molen; 2 eetl. fijngehakte (blad)
peterselie, eventueel diepgevro
ren (Darégal); 75 gram fijnge-
raspte oude of overjarige Goud
se kaas; 4 eetl. droog kruim van
witbrood; cayennepeper.
Maak de paddestoelen schoon.
Spoel ze liever niet in water
maar gebruik een borsteltje of
een stuk keukenpapier. Verwij
der de voetjes van de steeltjes en
snijd de paddestoelen in (niet al
te kleine) stukken.
Verhit een pan met dikke bo
dem (een wok is eigenlijk nog
beter) en laat er 60 gram boter
in smelten. Laat de boter even
door de pan walsen en voeg de
paddestoelen, ui en de helft van
de knoflook toe. Laat alles, on
der voortdurend omscheppen 3
minuten zachtjes bakken. Voeg
vervolgens tomatenpuree en pa
prikapoeder toe. Schep alles
goed door elkaar en strooi er
vervolgens het gezeefde bloem
over. Roer en schep alles nog
enkele malen goed om. Schenk
er 112 liter koud water bij en
blijf daarna zolang roeren tot
alles aan de kook is geko
men en een gebonden
saus is verkregen. Temper
de warmtebron. Voeg het
bouillontablet, tijm, rozema
rijn en laurierblad toe. Laat
alles, onder regelmatig roe
ren, 10 minuten zachtjes
sudderen. Roer de room er
door en voeg naar eigen
smaak en inzicht even
tueel nog wat zout
en/of peper toe. Verwij
der tijm, rozemarijn en
laurierblad. Doe alles
over in een ovenvaste
schaaL
Schep in een kommetje pe
terselie, geraspte kaas, broodk
ruim, de rest van de knoflook en
een snufje cayennepeper luchtig
door elkaar. Strooi het mengsel
zo gelijkmatig mogelijk over de
ragout Leg er hier en daar een
flintertje boter op. Plaats de
schaal onder een reeds hete
ovengrill en laat een fraai goud
bruin korstje op het gerecht ko
men.
Tip:
Morgen treft u in deze rubriek
een suggestie voor een Neder
lands kaasplateau aan. U kunt
er uw kerstmenu mee besluiten
of, wanneer er niet of laat aan
gekondigde gasten aan tafel ko
men, het menu er mee uitbrei
den. Sla voor een dergelijk pla
teau tenminste 4 of 5 verschil
lende Nederlandse kaassoorten
in. Het gaat daarbij om: halfhar
de Hollandse geitenkaas (Arina)
of Kemhemse kaas; Hollandse
gatenkaas; extra belegen of oude
(boeren) Goudse of Edammer
kaas, oude Friese nagelkaas of
oude Leidse met komijn. Reken
voor een plateau met 4 of 5 ver
schillende kaassoorten op 100 -
125 gram kaas per persoon.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: (in beide richtin
gen) Al Knooppunt Eemnes - knooppunt Hoevelaken en Al 6 Rid
derster - grens Hazeldonk. Morgen wordt er ook gecontroleerd op
de A9 bij Haarlemmermeer. Woensdag tot en met vrijdag: geen
controles. Zaterdag: A50 bij Apeldoorn. Zondag: A2 bij Maarss^n.
L^genc^a 1000 Luchtdruk(^nbar) Isol
-10° -5° 0° 5° 10° 15° 20° 25°~3i
rvBr n
~fn r. r. ^Koufront Warmtefront
S 5 o
HET WEER
La Pal ma La"»™»' 25°
0XY J
Tenerlfe O ventura
Gran Canada
bron: w^rev.weeronltne.nl
el A A SI A
d
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Waterstanden morgen
door Jan Visser
Vandaag bleef het op de meeste plaatsen overwegent
droog bij een afwisseling van wolkenvelden en enkel»
spaarzame opklaringen. Het kwik steeg in de loop
van de dag maximaal tot een graad of 7. Dit zachtere,
maar grijze weer hebben we te danken aan een de
pressie boven de Atlantische Oceaan. Langs de oost
flank van deze depressie wordt er via een zuidweste
lijke stroming relatief zachte lucht aangevoerd. In de
ze stroming trekken er evenwel ook fronten mee die
geregeld voor wat regen zorgen.
En dit is ook vannacht het geval. In de loop van de
avond blijft het, op lokaal wat licht gedruppel na,
meestal droog maar wel nadrukkelijk bewolkt. Tegen
middernacht trekt een storing de regio binnen en
gaat het intenser regenen. Deze regenzone trekt ver
volgens langzaam naar het noordoosten en verlaat te
gen de ochtend onze regio. Het blijft daarbij zeer
zacht met minima tussen 4 en 6 graden. De wind
waait meestal zwak tot hooguit matig uit het zuidoos
ten.
Morgen blijft het tijdens de ochtend meestal droog
maar de lage bewolking zorgt onveranderlijk voor eei
grijs weerbeeld. Dit drogere weer is trouwens ook H
maar tijdelijk Tegen de middag komt er immers een I3
volgende regenzone van het zuidwesten uit dichterbi#'
die later alweer voor regen zal zorgen. De wind zoekt J
dan het zuiden op en waait meestal matig, aan zee
met vlagen vrij krachtig. De maxima bereiken een re-P
gionaal gemiddelde van 8 graden.
De dagen nadien houdt het wisselvallige weer aan
met vooral veel bewolking. Af en toe valt er wat regen
of enkele buien, al worden er zeker vanaf donderdag I
geen grote neerslaghoeveelheden meer verwacht. Defl
maxima liggen rond een graad of 7 terwijl ook 's
nachts het kwik steeds boven het vriespunt blijft.
Bel de weerman
het meest aetutM
weerbericht In de 5
Temperatuur
min/max
z 4
Neerslagkans
Neerslag-mm
ZW 4
30%
0-1
Z 4
80%
4-12
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Spanje
ZO 4
80%
1-4
V
1^:
Rotterdam
Scheveningen
Katwijk
Umutden
Egmond
1 hoog
1 >aag j
18:51
02:25 - 11:59
18:06
01.20- 14:01
18:16
01:40 - 14:05
18:45
02:04 - 14:30
19:25
02:35 - 14 30
ZO 4
70%
0-5
IJmuiden
Haarlem
O
Verwachting voor morgen
A
berg
dal
V
A
berg
dal
V
Baqueira
140
45
San iadro
10
10
Formfeai
140
70
Vaidefinares
25
5
lavatambre
0
0
VÜdesqu
60
20
La Mofini
80
20
Val de Nuria
70
40
UPMa
60
20
Ceder
160
50
Navacenada
0
0
PanSoosa
160
50
Port-AJne
165
40
Pradalano
1
MA - Dl
e WO Du
DC
VR - -
ZA O
„i
STRIPS
0900-123-
O0
Purmerend
O
Zaanstad
O
Amsterdam
O Hoofddorp
1
O Sassenheim z 4
Alphen a/d Rijn
O Den Haag
Utrecht
Bron: www.weert
PUZZEL
CASPER 8f HOBBES
door Bill Waterson
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
BC
25 26 28
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat bestaat kPi
letters van het gevraagde woord In dezelfde volgorde min 1 letti
Omschrijving "dierenverblijf". Antwoord zou zijn "stal", maar li
moet worden "sta"of "tal". Welke van die twee het moet woi
blijken uit de kruisende woorden.)
IC]
Horizontaal: 1Plomp roofdier; 5. buts; 7. vreemde r^
8. verdriet; 9. club van schilders; 11. deel v.e. woordï
14. sneeuwschaats; 16. pel; 17. zwemvogel; 18. vaar
19. diepte; 20. stremsel; 22. ongehuwde adellijke daóg
25. klimwerktuig; 27. grondsoort; 29. orgelregister;
30. grote drinkbeker; 31. niemendal.
Verticaal: 2. Ierland; 3. scheepsexploitant; 4. heuglijk^6'
ring; 6. deel v.d. voet; 8. heldendicht; 9. vroeger; 10.jë
ring; 12. kolenwagen; 13. deugniet; 15. lot zonder ptd
16. kleur; 19. prooi; 21. vis; 22. dandy; 23. makker; >la
24. soort hert; 26. spoorstaaf; 28. rustoord. Uil
m;
Oplossing van zaterdag: je
Horizontaal: 1 Beek; 4. alom; 7. on; 8. ach; 10. ma; 13. aanpappen; 1^
17. id; 18. wolk; 19. snee; 20. si; 22. ol; 23. handlezer; 25. rij; 27. oke| i
30. klip; 31 sneu.
Verticaal: 1 Bora; 2. en; 3. ka; 4. ah; 5. om; 6. Main; 9. clan; 11 anilir j,
12. Spinoza; 14. Arosa; 15. edele; 21. vlak; 23. hark; 24. recu; 26. ijl; Ij
28. es; 29. ne.
